1樓：愛娛老司機
看過《我的團長我的團》的朋友，應該對大家東拼西湊做的那一頓豬肉燉粉條子印象非常深刻。豬肉燉粉條，一道非常簡單的菜，但是在禪達這個由於戰爭而物質匱乏、傷病滿營的邊陲小鎮，要湊齊所有原料實屬不易，眾人一心才完成了這缸豬肉燉粉條子。這缸豬肉燉粉條就像是投名狀，吃了這缸豬肉燉粉條的人，從此就與炮灰團連在一起，須臾不可分割，生是炮灰團的人，死是炮灰團的鬼。
就是因為這個片段，我看了整部劇，也是因為這個片段，我愛上了豬肉燉粉條。
【豬肉燉粉條】
主料就用五花肉，肥瘦相間、吃起來更香，把五花肉洗乾淨，去除肉皮、切成薄片。
粉條我們用的是紅薯粉條，更有韌性、吃起來筋道。把它剪成段、用開水燙5分鐘，燙至沒有硬芯即可，然後把熱水倒出來、換涼水浸泡，這樣冷熱交替浸泡、能使粉條更有彈性
白菜切掉根部，把白菜葉掰散，我們儘量選擇卷得緊實、顏色發白的大白菜。把白菜葉一片一片洗乾淨，然後掰成小塊、把菜葉和菜幫分開
大蔥斜刀切成片、生薑也切成片放在一起，加入幾粒幹辣椒、一粒八角和幾粒花椒，再準備適量的香菜段備用。
把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，以免炒肉片時粘鍋，然後倒出熱油、加入涼油，油溫五成熱時，倒入五花肉進行煸炒，放入蔥姜、幹辣椒和花椒，把五花肉煸香、煸出焦邊，這樣吃起來更加爽口、不油膩。
然後放入白菜幫翻炒均勻，淋入一點料酒、利用酒精揮發帶走腥味。白菜幫炒塌軟以後，放入白菜葉、轉大火快速翻炒，以免白菜大量出水，以前都是把菜放在水裡直接燉，現在炒一下成菜更香。然後加入開水燉煮，一定不要加涼水，涼水會使蛋白質快速凝固，肉片吃起來比較乾硬
湯汁燉白以後，加入生抽2克調底色、食鹽4克、胡椒粉3克、雞精3克調味，攪拌化開調料。再放入泡軟的粉條燉5分鐘，把粉條燉熟、讓它吸收湯汁入味。燉煮的時候最好開小火，保持湯汁微微沸騰，這樣燉五花肉更加鬆軟，湯更鮮香
出鍋以後撒上香菜、美味即成。
1.先用熱水泡再用涼水泡，能使粉條更有彈性，吃起來更加勁道。
2.燉的時候一定要加熱水，涼水容易使蛋白質凝固，燉出來的肉片吃起來發幹發硬。
2樓：天合之作
將買回來的豬肉洗乾淨，焯一道水切成小快。鍋中倒油，放入蔥薑蒜末。再將切好的肉塊放進去。加入適量的水。燉煮10分鐘後再放入粉條，再煮5分鐘即可。
3樓：君王的孤獨
第一步，食材，五花肉，白菜，粉絲，蔥，姜，蒜，八角，幹香菇，香葉，糖，幹辣椒，鹽，食用油，雞精，生抽，老抽料酒，胡椒粉等食材，最先用冷水把粉絲泡好，準備乙個大碗或者是盆子，接著就把粉絲倒入在其中，接著加入水，這樣是很方便，然後把五花肉清洗乾淨，切成小塊， 可以按照自己喜歡的樣子來切，只要在吃的時候方便夾就好了，其他的食材也要切好，這樣方便接下來的使用。
豬肉燉粉條有多好吃
4樓：張城川
還好。要看自己的喜好。別人喜歡的不見得自己就會喜歡。
比如榴蓮。豬肉燉粉條做好了還是很好吃的。豬肉要肥瘦都有，粉條要勁道。
要放點醬。薑片，蔥，料酒肯定不可少。有自己做了吃啊。
很多地方都做這種菜。
5樓：網友
這個就要看你的豬肉和粉條的質量怎麼樣？如果在東北的話，正宗的豬肉燉粉條，那味道是相當不錯的，保管你吃的是滿嘴流油吃完了，相當的有滿足感。
6樓：餘閔雨
豬肉燉粉條是東北的著名的家常菜，做好了吃到嘴裡油而不膩滿口香，粉條勁道好吃，真是美不勝收，外地來的客人吃了也是讚不絕口。
7樓：呼延掣
豬肉燉粉條有多好吃？豬肉燉粉條是東北的一道名菜。可能南方人不太喜歡。北方人真的喜歡吃豬肉燉粉條。用豬肉燉出來的粉條非常的好吃。非常的美味。
8樓：柏爾陽
豬肉燉粉條好吃不好吃要看自己喜不喜歡這道菜，如果喜歡吃，再加上做好了就好吃，如果不喜歡吃，就覺得不好吃。
9樓：帳號已登出
這個觸動粉條，如果是非首相間的話，還是挺好吃的，這個主要粉條要有多唉，吃著也比較油膩，粉狀部分人喜歡吃，但更多的人可能也就再麼喜歡吃，我也就特別喜歡吃。
10樓：網友
不管什麼菜都有喜歡的有不喜歡的，所謂蘿蔔白菜各有所愛就是這個道理。
豬肉燉粉條，怎麼才能把肉燉爛？
11樓：kimber**
白菜豬肉燉粉條是一道北方冬天必吃的家常菜，家家戶戶都會做。做法其實很簡單，就是把大白菜、粉條、五花肉等食材放進大鍋裡熬燉，熬到白菜直不起腰、粉條燉得站不住腳了就先把五花肉沖洗乾淨，然後改切成片，做這道菜別的講究很少，但肉至少得是肥瘦相間的，優質五花為上選；白菜豬肉燉粉條是普及率非常高的一道北方菜，即使沒吃過，也一定聽過這個菜名。大白菜和豬肉粉條一起亂燉，光是聽起來就有著足夠誘人的味道，更讚的地方是它做起來非常隨。
豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。白菜中含有豐富的纖維素，能起到護腸白菜豬肉燉粉條，是一道很普通的家常菜，越往北越做著多，到了東北，幾乎成了漫長冬季當家菜，隔三差五都要做來大吃一頓。
白菜洗淨撕塊，粉條放水裡泡軟，五花肉切片，蔥切花，姜切絲做這道菜需要準備的食材很簡單，有大白菜，五花肉，粉條，蔥薑蒜八角等調味品即可。做起來更簡單，五花肉切片，乾鍋不放油焙至兩面金黃出油。然後再加入些許油，蔥薑蒜炒。
鍋中倒油，油溫五成熱後，倒入肉片來回翻炒，放少許鹽巴，肉片打卷時倒入醬油，倒入蔥薑蒜，爆出香味，倒入白菜，放少許水，倒入白糖 醋，蓋上蓋子小火燉20分鐘，炒制棕黃色，加入五花肉，在鍋裡多煸炒一下，炒出油，加入幹辣椒炒香，放老抽，鹽，五香粉，料酒調味。加入適量的水，水開放入粉條。有很多人分不清白菜豬肉燉粉條的步驟和順序，其實很簡單，第一是先放豬肉，然後再放白菜，最後放入粉條！
之所以這樣做是因為，粉條比較好熟，而且不耐燉，燉的時間太長就容。
12樓：士多啤梨醬愛上妮
製作步驟：
1、把粉條放進裝有熱水的碗裡浸泡15分鐘，等粉條變軟，可以用手捏斷了就可以撈出來；
2、姜除掉皮切片、蔥切成蔥花，和其他香料放在一塊；
3、在鍋裡倒入水，把洗淨、切成塊狀的五花肉放進鍋裡，調成大火，煮沸之後用勺子撇去浮沫；
4、把五花肉撈起來瀝乾水，將鍋裡的水倒掉，燒乾之後加入油，燒熱一點之後放入五花肉，調成小火，翻炒一下；
5、直到五花肉稍微變成白色之後，就放進準備好的調料和香料，炒出香味之後就倒入醬油，翻炒至著色完全，再倒入蠔油和料酒，翻炒幾下之後加入少量的清水，調成大火之後，煮沸；
6、煮沸了就轉為小火，然後蓋上鍋蓋，等它燜夠40分鐘；
7、加入鹽和雞精，再加入少許糖提鮮，翻炒均勻之後就放入瀝乾水的粉條，直到粉條變軟著色之後，就可以了。
13樓：水瓶問問額
肉裡面倒一些白醋，白醋可以讓肉更快的軟爛，可以放一些橘子皮，橘子皮也可以讓肉快速的變軟，也可以加一些綠豆進去，這些方法都是我親自試驗過的。
14樓：梅世無雙
要想把豬肉燉爛，就要先將豬肉放入水中煮，儘量煮久一點的時候再放入粉條一起燉，在燉之前可以將豬肉放入冰箱冰凍一晚，解凍之後的豬肉更加容易燉爛。
15樓：丹丹學姐吶
把豬肉放在鍋裡炒一會兒之後，再加入清水慢熬，快燉熟的時候加入粉條在一起悶制，這樣更加入味而且好吃。
16樓：行樂先生
小火慢燉，時間長一點，豬肉的肉質就會變得特別的酥爛和入味，會非常的好吃。
17樓：家博寶貝啊
首先要把豬肉進行翻炒，煸出油之後加入湯進行燉煮，再放入粉條蓋上鍋燉煮至軟爛就可以了。
豬肉燉粉條怎麼做軟糯入味？
18樓：玉墨青春
豬肉燉粉條的用料：五此禪花肉、紅薯粉條、 白菜葉、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角。
做法：步驟1，五花肉150g，切片； 紅薯粉提前泡軟； 姜蒜切片，蔥切段，幹辣椒花椒適量，八角1個。
步驟2，白菜葉3片（小的可以4-5片），切段。
步驟3鍋中倒入少許底油，小火煎五花肉，煎出油脂，表面金黃微焦，但不用煸炒的太乾。
步驟4，五花肉煸油脂後，倒入蔥薑蒜、幹辣椒花椒八角炒出香味，加入一勺生抽，一勺蠔油，沒友一勺糖，半勺老抽，半勺料酒，一茶匙雞精，少許胡椒粉，肉片上色後，再倒入一大碗熱開水，小火燉煮15分鐘，充分燉出香味，燉好後嚐嚐湯汁的鹹淡，少許鹽調節鹹淡。
步驟5，另準備乙隻砂鍋，用白菜邦鋪在砂鍋底部，再鋪上粉條。
步驟6，將燜煮好的豬森察塵肉及湯汁倒在砂鍋裡，再鋪點白菜葉子。蓋上砂鍋鍋蓋，小火燜煮10分鐘，讓白菜和粉條充分吸收肉香，保留一些湯汁，不要完全煮幹。
19樓：無夢若耶
手把手教你做豬肉燉粉條，豬肉軟糯，粉條入味
在多數人的眼裡，豬肉燉粉條是一梁液道東北菜，但其實它是唐朝時期薛仁貴從四川發配到東北以後，將川式亂燉（參看毛血旺[機智]與東北的食材相結合，發展出來的一道東北菜。做法其實特別簡單，但味道卻不簡單。
豬肉燉粉條。
【材料準備】
豬五花肉（沒有的話，豬後腿肉也行）
紅薯粉條一把、酸菜談渣餘（一袋）/白菜（兩片）
生抽醬油三勺、老抽醬油(optional)兩勺、料酒/老酒半袋、
糖一勺、八角一把、蒜乙個、大蔥兩根、姜四片、小蔥(optional)三顆。
【製作過程】
1.紅薯粉條（粗的細的都行[得意]開水泡15-20分鐘，冷水至少泡2個小時，至其變軟後，瀝乾水分，放在一旁備用。
2、豬肉洗淨切塊或者切片、大蔥切段、薑切片、蒜去皮。如果還嫌豬肉不夠乾淨，可以冷水下鍋焯一下，水開後撇去浮沫，瀝乾盛出備用；
3.起鍋燒熱油，下入切好的豬肉煸炒，直至其出油。接著，倒入生抽、料酒，翻炒均勻上色。豬肉燉粉條不像紅燒肉，不用非得追求紅油鋥亮，所以這次一開始，沒有含滾用冰糖來炒糖色。
4、加開水（不能是冷水，不然肉不會軟爛[打臉]燉煮之前，可以放一些糖調味，滴幾滴老抽上色。如果對顏色沒有什麼要求的，可以不放老抽；
因為燉煮的時間比較長，所以開水要加得多一些。這道菜一般不用高壓鍋或者砂鍋來燉，用普通的大炒鍋或者慢燉鍋就行。
6、燉煮到30-40分鐘的時候，加入白菜或是酸菜。再燉煮10分鐘左右，加入粉條。等粉條完全煮軟以後，就可以撒上蔥花（也可以不撒[做鬼臉]關火盛盤了。
粉條不能煮的時間太長，不然太軟爛的話，吃起來不筋道，所以要在菜之後加進去。
這一碗用料十足的豬肉燉粉條，配公尺飯或者單吃，都很爽。
20樓：小幼情感導師
食材：五花肉 白菜 香菜 粉肢做條 蒜 薑末。
做法：粉絲冷水提前泡乙個小時、熱水泡10分鐘左右就好！
白菜切段、五花肉切片、蒜姜和香菜切碎備用！
鍋裡倒少許油、放入五花肉煎出多餘的油、放入蒜薑末炒香 ！
加一勺老抽 兩勺生抽 一勺蠔油 一勺陳搏改醋 一勺白糖提鮮！倒入白菜跟粉條、加適量的水歷銀衡、煮開收汁、撒上香菜裝盤即可享受美食啦泰香。
豬肉燉粉條怎麼做更好吃呢,豬肉燉粉條怎麼做才好吃？
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