1樓：匿名使用者
每次用火鍋底料覺得容易上火，今天繼續火鍋，不過是用大骨湯做底料了o(∩_o~
主料 2種。
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大骨。1根。
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海帶。200g
輔料 11種。
油適量。鹽適量。
小蔥適量。姜適量。
方腿適量。冬瓜適量。
娃娃菜適量。
雞毛菜適量。
鵪鶉蛋適量。
香菇適量。金針菇適量。
烹飪步驟 9步。
步驟1<>
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大骨灼水後放入電飯煲加入薑片蔥煲乙個多小時。
步驟2<>
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海帶洗淨。步驟3
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乙個多小時後加入海帶再煲乙個小時。
步驟4<>
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然後準備火鍋的配料。
步驟5<>
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大骨湯燉好後倒入鐵鍋。
步驟6<>
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先放入葷菜。
步驟7<>
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再放入菌菇。
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最後放入蔬菜。
步驟9<>
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然後移至電鍋裡 其他蔬菜想吃時再加入。
小貼士。因為考慮到在家燉，煙大，所以我一般都會在廚房把第一次吃的菜都煮熟再移到鍋裡，這樣吃完再放入其他蔬菜即可。
2樓：山東小葵老師
大骨湯不用放火鍋底料的，放了以後就會變得辛辣容易上火，也會蓋住它本身的美味。
火鍋底料可以加在骨頭湯裡嗎
3樓：
您好，很高興你的問題解答如下火鍋底料當然可以加在骨頭舉頃湯裡了，火鍋底料本身就是調味的作用，加在骨頭湯裡，槐茄讓骨頭湯特別的鮮美，鉛答察讓骨頭湯喝起來特別的有味道。當然骨頭湯里加的火鍋底料最好是以清湯的火鍋底料為主，麻辣的相對來說不是特別的好喝。
熬大骨湯都放什麼佐料
4樓：abc生活攻略
1、熬大骨湯放蔥、姜、花椒、大料、料酒等佐料，但不要放過多香料。大骨湯營養豐富，味道鮮美，主要是由於骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的緣故。
2、要使熬出的骨桐猛肆頭湯味道鮮美、營養好，首先，應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸公升溫煮沸，然後，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織知御疏鬆，骨中的蛋白質，脂肪逐漸解聚而溶出。其次，在熬製骨頭湯的過程中，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，局轎肉骨表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質，脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養含量，而且也影響湯味的鮮香程度。
熬骨頭湯都放什麼調料?熬商用原味大骨湯放什麼大料?
5樓：
摘要。您好！一般放大料、蔥段、胡椒粉、鹽適量就差不多了。
熬骨頭湯都放什麼調料？熬商用原味大骨湯放什麼大料？
您好！一般放大料、蔥段、胡椒粉、鹽適量就差不多了。
商用大骨湯做法如下：
先把大骨洗乾淨，放到乾淨的水裡先煮一煮，把裡配孫知面的血水煮出來，可以加一點老薑，不用煮熟，煮到培消看到有很多灰白灰白的泡凱旁泡冒出來就可以拿出來洗乾淨備用咯。
把煮過的大骨重新放簡山進乾淨的水裡面煮，加入花椒，老薑，三來，八角，煮兩個小時攔手中，注意水開了要關小火哈，不然煮不到薯陸兩個小時水就幹了！
在慧液煮大骨的同時前山物，把幹海帶用熱水泡開。至少要泡半個小時到乙個小時吧，不然泡不開，煮出來的海帶就會有點硬硬的，沒那麼好吃。中間水冷了唯蘆或者很髒了，可以換乾淨的熱水再泡。
泡開後洗乾淨，一定要仔細的洗哈，海帶其實很髒的，特別是一些犄角旮旯兒的地方，然後折起來切成一塊一塊的小方塊狀等著備用。
大骨煮了兩個小時之後會看見湯變成白色的，散發出比較香的味道，這時候把備用的海帶放進去。然後就是逗卜放鹽等調味納散料，第一次煮的話鹽可以一點一點的放，多放兩次都可以，就怕一次放多了，鹹了就不好處理了，然後就是出洞指氏鍋！香噴噴的大骨湯就完成了！
注意：一定要多放點水，因為熬的時間比較長。
大骨頭湯放什麼調料
6樓：生活大師小杜
燉骨頭湯需要放的調料：
生薑、大蔥、山楂。
燉骨頭湯要放生薑、大蔥、山楂的原因：
生薑屬於肉質性溫的調味品，它裡面的辛辣素比較多，富含了豐富的姜油酮，還富含了豐富的薑辣素。這些成分與骨頭中的腥味，混合在一起以後，就能起到很好的去腥作用，從而讓熬出來的骨頭湯味道更鮮美，但是在加生薑的時候，切記不用給太多，十幾片就可以了。
大蔥在燉很多湯類美食的時候，我們都可以往裡面加入，因為它有很好的增香效果，這主要原因是由於，大蔥中富含了豐富的揮發油。在高溫加熱的情況下，大蔥中的揮發油就會得到充分釋放，骨頭湯在加熱的過程中，就會變得越來越白，而且味道也會越熬越香。
但是切記，大蔥在加入的時候，不可以給太多，以免蔥香味搶了骨頭湯本身的香味，到時候就得不償失，兩斤骨頭放一節大蔥就可以了。
最後要記得加入適量的山楂，因為骨頭當中富含豐富鈣、蛋白質的營養成分，山楂又屬於酸性物質，這樣一來就能讓骨頭中的營養，被更好稀釋出。
除此之外，山楂中所富含的酸性物質，還有很好的去腥作用，因此往骨頭湯中加入幾顆的幹山楂，就能讓湯汁變得營養、又好喝。
火鍋骨頭高湯底的做法
7樓：網友
主材：筒骨10斤、排骨5斤、脊椎骨5斤。
副材：八角 八顆 草果兩顆（去籽） 桂皮半個尾手指、香葉 15張 陳皮 三克 小茴香 一克 紅棗 10個 老薑 一兩 大蒜 半顆 甘草 三克 沙參 15克 玉竹 15克。
大地魚巴掌大兩條 魚露 一調羹 蝦頭十克（油小火炸香）豬油100克 大蔥一條 黃豆 三兩。
乾貝 25克 冰糖 20克（下了魚露、地魚一定要加冰糖和大蔥）高粱酒40度 50克 黃酒或紹興酒 50克 山奈 20克。
做法：第一步：骨頭焯水後，這裡要注意了，如果想湯更加香的話，就把骨頭砍小，下鍋大火炒香，這樣的湯出來香味更加突出，但要看搭配什麼粉面，如果是比較膩的粉面，不建議用這個方法，自己嘗試後定奪。
第二步：所有香料、乾鮮打包裝進湯包袋，和骨頭一起冷水入鍋，小火的話就出清湯，也就是吊，不能讓湯沸騰，吊6個小時以上，配料袋3個小時候拿走。
如果想要偏白湯的話，中小火四個小時，濃白湯就要中大火4個小時，中途可以加熱水，做湯途中不能加任何調味品。
用了火鍋底料還用弄涮羊肉調料嗎,羊肉火鍋底料怎麼做
這個是不衝突的，bai兩個可以同 du時用，zhi味道比較好，火dao鍋底料是涮鍋調湯用的，而回涮羊 羊肉火鍋底料怎麼做 羊肉火鍋底料有麻辣鍋底，和清湯鍋底，麻辣鍋底吃起來香辣無比，還暖身子。羊肉麻辣火鍋底料需要準備材料 牛油，花生油，乾辣椒，蔥，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，桂皮，香葉，香菇，小茴香，...
火鍋鍋底料怎麼配？如何調配火鍋底料
鴛鴦火鍋詳細配料 紅湯火鍋 黃牛背柳肉克水牛肝克水牛肚克 鱔魚片克水牛腰克活鯽魚尾 約克 魚茸丸克鴨血克滷汁克 製法見毛肚火鍋 清湯火鍋 豬脊肉 克鴨胗花克鯰魚片克 水發魷魚片克雞片克魚茸丸克 水發刺參片克水發牛筋段克豬腰片克 清湯滷汁克 製法見清湯火鍋 兩鍋共用原料 大蔥克蒜苗克蓮花白克 豌豆苗尖...
請問火鍋底料怎麼炒 多謝了，火鍋底料怎麼炒
炒火鍋底料重點是純牛油，加菜油色拉油，5斤左右就好，4斤半用來炒底料，剩下半斤生牛油吃的時候直接加鍋裡。乾辣椒準備2斤，留2兩開燙的時候放鍋裡，其餘的全部剪段，用溫水泡飽水。撈出瀝乾，然後搗一下，別太細，像川菜豆瓣醬裡的辣椒塊大小就合適了。花椒2兩，洋蔥大蔥一樣來一斤，豆瓣醬準備一罐，老薑大蒜各半斤...