1樓：深呼吸
青椒肉絲的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜。
青椒肉絲的製作材料：
主料：豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
青椒肉絲的做法：
1、青椒摘洗乾淨，切成約3公釐粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘公尺長、3公釐粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮肢畝橡湯兌成芡汁。青椒入鍋加適耐培量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
特點：歷旁色澤美觀，質嫩味美。
祝你好胃口了！
o(∩_o...
2樓：方龍君
青椒肉絲最正宗的做法如下：
制作食材：豬肉500g、青椒20g、油10ml、鹽2g、味精醬油5ml、澱粉20g、豆瓣醬10g、料酒10g
豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）澱粉拌勻。
青椒切成絲，加入鹽拌勻。寬唯。
肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。
加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
慶哪 製作要訣：肉一定要先抹味。青椒要先放鹽。肉絲不要炒太久，否則口感不好。
青椒肉絲譽巧碼是以青椒為主要食材的家常菜，屬於川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。
3樓：網友
我最耐辯喜歡的青椒肉絲的做法是：肉絲加少量鹽和水澱粉拌勻，菜油燒至沒有生味，放一些乾辣椒和乾花椒，倒入肉絲孫殲，大火炒兩分鐘，倒入青椒絲，翻炒一會，加一昌凱缺點嫩薑絲，加一小勺醋，放上適量鹽和味精，就可以出鍋了。
肉絲和青椒絲要差不多粗細，才會漂亮哦。
4樓：老黃
我是川廚，我只能告訴你我的做法！
肉絲碼味，加鹽，水澱粉！
鍋內下油燒熱，下肉絲滑散，放陴縣陪賣豆瓣，泡辣椒，薑蒜蘆凱逗沫，待炒出香味後，加少許料酒，然後放青椒絲，略炒，然後加雞精，味精，炒勻就可以了！你可以試試，挺不錯孫孝的！
5樓：炎仌王
家裡餐桌上出現頻率頗高的一道的家常小炒，極受歡迎，百吃不厭，老少皆宜，搭配公尺飯或麵條皆宜，無論是入口微辣鮮香的味覺享受，還是小鮮肉與碧綠青椒交織的明亮色澤，都能充分調動人的食慾。
材料。豬瘦肉（200克）、青椒（200克）
植物油（適量）、 蔥末（適量）、薑末（適量）、蒜末（適量）、鹽（適量）、醬油（適量）、紅薯澱粉（適量）、雞精（適量）
做法。1. 豬瘦肉洗淨，切絲。
2. 將肉絲放入碗內，加入少許鹽、醬油、紅薯澱粉，用手抓勻後醃製15分鐘左右。
3. 青椒去蒂去籽後洗淨，切絲。
4. 炒鍋加熱，倒入植物油。
5. 油熱後，放入肉絲，快速翻炒。
6. 肉絲變色後，放入蔥、姜、蒜末，爆香。
7. 放入青椒絲，繼續翻炒。
8. 青椒斷生變色後，加入鹽、醬油、雞精，翻炒均勻，關火。
9. 完成。
小訣竅。1. 若豬瘦肉很新鮮，醃製時用紅薯澱粉就行了；若豬瘦肉不太新鮮，醃製時加紅薯澱粉和蛋液即可。
2. 醃製肉絲時已加入了一些鹽和醬油，後面要注意它們的用量哦。
青椒肉絲的做法？
6樓：北京新東方烹飪學校
青椒肉絲。拌肉絲食材很簡單，千萬別去買商家醃好的，那裡麵加的什麼誰也說不清，加小蘇打的話還能接受，加其它的話吃了會影響身體健康的。用魚的方法，炒出來的肉絲特別嫩。
原料：肉絲、青椒、鹽、生抽、老抽、料酒、糖、玉公尺澱粉、食用油、蝦粉、生薑絲。
做法步驟：第1步、準備食材。
第2步、肉絲加1克鹽、2湯匙生抽、1湯匙料酒和3克玉公尺澱粉順時針方向攪拌均勻並醃製五分鐘備用。
第3步、青椒切絲備用。
第4步、熱鍋熱油放入生薑絲和肉絲。
第5步、加入半湯匙老抽、2湯匙料酒和5克糖大火翻炒均勻。
第6步、放入青椒絲加少許蝦粉。
第7步、翻炒出鍋。
青椒肉絲的做法？
7樓：勤謹還溫順灬熊貓
好吃的青椒肉絲。
用料青椒 3個。
豬肉 適量。
蔥末，蒜末 適量。
鹽 胡椒粉 生抽 澱粉 油 適量。
雞精 白糖 蠔油 水 適量。
好吃的青椒肉絲的做法。
青椒，肉，洗淨切成絲。
用料：鹽 胡椒粉 生抽 澱粉 食用油，肉絲加上述料攪拌均勻，備用<>
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調汁：鹽 雞精 白糖 生抽 蠔油 水。
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起鍋燒油，放入肉絲，炒一會盛出。
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另起鍋燒油，放入蔥末和蒜末。
請點選輸入**描述。
放入青椒絲炒至斷生。
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放入肉絲。>請點選輸入**描述。
加入調好的湯汁，鹽少的話可再放鹽。
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出鍋<>
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8樓：白考的魚
首先把豬肉切成細絲，並在豬肉細絲中加調料拌勻醃製備用，然後把青椒也切成細絲，在青椒絲里面撒上適量鹽拌勻，接著在鍋中放油加熱，放入豆瓣醬和肉絲一起翻炒，最後加入料酒、醬油以及青椒絲一起翻炒即可出鍋。
青椒的功效：1、能夠為機體補充豐富的維生素c，而維生素c能夠很好的促進體內免疫物質的生成，適當吃青椒補充維生素c，在提高機體免疫力方面的作用非常明顯。2、能夠平肝明目，因為從中醫食療的角度上來講青色入肝經，適當吃青椒滋補肝經而有很好的清肝明目的功效。
3、能夠下氣消食，對於食物吃的過多所導致的腹脹、腹痛的人，如果適當食用青椒有很好的下氣消食、緩解上述症狀的功效。
辣椒原產於中南美洲熱帶地區。15世紀末，哥倫布發現美洲之後把辣椒帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方。比較公認的中國最早關於辣椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》(2023年)，有：
番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀」的描述。據此記載，通常認為，辣椒即是明朝末年傳入中國的。
最初吃辣椒的中國人都在長江下游，即所謂「下江人」。下江人嘗試辣椒之時，四川人尚不知辣椒為何物。有趣的是，辣椒最先從江浙、兩廣傳進來，在那些地方沒有被充分利用，卻在長江上游、西南地區氾濫起來。
到了清代嘉慶以後，黔、湘、川、贛幾省已經把辣椒當作蔬菜種植，並且每頓飯非辣椒不可。
9樓：網友
、準備一些瘦肉，把肉清洗乾淨以後切成肉絲，然後放上適量的生抽、料酒，然後再加上乙個蛋清，將其抓勻醃製一會。加上蛋清醃製出來的肉絲不僅更滑嫩，而且口感更好，我覺得比用生粉和嫩肉粉好多了。
2、把青椒清洗乾淨之後也切成絲狀，蔥薑蒜全部切好之後備用。鍋中加上適量的油，燒熱之後將青椒放進去稍微炒一下、過一下油，然後立即盛出來。
3、接下來重新起鍋燒油，然後放上蔥薑蒜爆香，放上醃製好的肉絲開始炒，全程保持大火。炒製片刻後，把青椒也放進去，放上適量的鹽，稍微翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
10樓：林哈哈哈
食材用料。
豬瘦肉 適量。
青椒 8個。
雞蛋 1個。
油 適量。鹽 少許。
生抽 少許。
料酒 半湯勺。
胡椒粉 半茶匙。
白糖 半茶匙。
生粉 半湯勺。
姜 1小塊。
蒜 3瓣。步驟：1、 備好圖中食材。瘦肉、青椒、姜、蒜洗淨，雞蛋。
2、 青椒切絲，姜、蒜切粒。
3、 瘦肉切絲。
4、 瘦絲里加入少許生抽、鹽、料酒、生粉、半個蛋清、清水半湯勺。(剩下的雞蛋可留著做其它菜)。
5、 拌勻醃製10分鐘。
6、 鍋裡放適量油，肉絲冷油下鍋。
7、 炒至變色，再撈出備用。
8、 鍋裡留油燒熱，放入姜、蒜粒爆香。
9、 倒入青椒絲炒七八分熟。
10、 倒入肉絲炒勻。
11、 加生抽、白糖、胡椒粉炒勻。
12、 加鹽調味。
13、 盛入盤即食。
小貼士1、青椒選薄皮的炒來更加好吃。2、雞精、味精可隨個人口味新增。
11樓：維奇學姐
收藏1515467瀏覽 / 16230收藏健康功效。
豬肉：消腫。
青椒：抗癌防癌。
食材用料。豬肉 200克相剋食物。
青椒 1個相剋食物。
蒜 2瓣相剋食物。
生抽 適量。
澱粉 適量。
鹽 少許。料酒 適量。
醋 適量相剋食物。
青椒肉絲的做法。
1.肉絲切絲，用少許生抽，料酒，澱粉抓勻醃製一會。
2.青椒切絲，蒜切沫。
3.鍋中放油燒熱，放入豬肉快速炒散。
4.炒至豬肉變色後調入醋和生抽。
5.用木鏟翻炒均勻。
6.接著放入青椒絲同炒。
7.炒至青椒絲變軟後加入蒜蓉炒一下。
8.放入少許鹽調味。
9.翻炒均勻即可盛盤。
12樓：匿名使用者
辣椒炒肉真的是從小吃到大的一道菜了，家傳的手藝，可能和市面上的做法不一樣，但是是我心裡的那個味道。
by 曾小恬 【豆果美食官方認證達人】
用料豬肉 200克青椒 100克大蒜 3瓣料酒 2勺生抽 2勺鹽 1小勺葛粉（或生粉） 10克。
做法步驟。1、豬肉切絲，用一勺料酒，一勺生抽，一小勺鹽，葛粉，抓勻，醃製大概半小時。
2、青椒切條，大蒜剝皮拍碎切丁。
3、鍋裡放油，**。
4、油微熱的時候下大蒜和辣椒，中小火慢慢翻炒，辣椒和大蒜的香味炒出來。
5、辣椒變得軟一些，有一點點虎皮的樣子。
6、下肉絲，中火，用筷子把肉絲滑散，慢慢翻炒。
7、肉絲散開並變色後，加入一勺料酒，一勺生抽，根據個人口味適當加一點點鹽，翻炒收汁，就完成啦！
8、裝盤造型！
小貼士青椒的辣度要自己掌握哦！ 全程不用加水的哦。
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社群及交易平台；
13樓：冰暗笑肩靜
青椒肉絲屬於辛辣類菜品，是以青椒和瘦肉為主要食材的家常菜。口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。下面簡單介紹如何製作青椒肉絲。
青椒肉絲的食材：瘦豬肉150克，青椒2個，姜、水澱粉、清水、鹽、料酒、油、鹽、糖、醬油適量。..
2021-08-29 者： 你粉底沒我的厚 6個。
親，你好： 1.
食材：青椒100克，豬里脊300克，大蒜1瓣，生薑3克，澱粉5克，雞蛋清1個。2.
青椒切絲。3.大蒜切末。
4.薑切末備用。5.
豬里脊肉切絲裝碗。6.加入料酒，生抽，澱粉，雞蛋清拌勻醃製10分鐘。
7.鍋中加入適量油，燒至7成熱，放入肉絲炒熟。
2021-10-30 者： 135***802 3個。
尖椒肉絲的做法 ≮美食原料≯ 尖椒250克，豬肉絲200克，蔥薑30克，糖、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉適量。 ≮美食做法≯ 1、將肉絲用糖、鹽、澱粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻；尖椒切成絲，蔥薑切末。
將澱粉、雞粉、胡椒粉加少量水調成汁。 2、將鍋中油。
青椒肉絲有多種做法，每個地方做這道菜的方法都不相同，煎煮烹炸都可以，不拘泥於一種做法，每個地方的青椒肉絲味道都不一樣。
2021-08-01 者： 小黑灬粉。
熗青椒肉絲怎麼做,熗炒青椒絲的正宗做法，熗炒青椒絲怎樣做才好吃的做法
主料 青椒 100克 豬肉 瘦 300克 輔料 胡蘿蔔 50克 雞蛋 50克 香菜 10克 調料 大豆油 50克 澱粉 豌豆 5克 鹽 3克 味精 1克 大蔥 3克 姜 3克 胡麻油 5克 各適量 熗青椒肉絲的做法 1.將蔥 姜去皮洗淨，均切成絲，備用 青椒去籽洗淨切絲 豬肉切成絲 胡蘿蔔洗淨切成絲...
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主料青椒 4個白幹 150g 肉絲100g輔料油 適量鹽適量料酒 適量醬油 適量雞精 適量澱粉適量姜 先炒肉 然後在放一起炒就可以了 青椒炒干絲怎麼做好吃，青椒炒干絲的家常做法 青椒炒干絲的做法步驟 1.薑片入油鍋爆香 2.青椒入鍋內翻炒 3.鍋內炒的較幹可適當加少許水 4.將青椒翻炒的軟塌，加一勺...