1樓：尉典
豆腐做蠢衫並帶跡塌返法。
2樓：卻如松
豆枝搜判猛改腐漏蘆美食教程。
怎麼樣自己做豆腐
3樓：熱愛生活的小斌
做豆腐技術與方法如下：
1、泡黃豆：豆腐的原料是黃豆，把豆子去殼洗淨，放入水中浸泡一段時間。
2、磨豆漿：豆子泡漲後加入一定比例的水，磨成生豆漿。
3、過濾：用特制的布袋將磨出的漿液裝好，收緊袋口用力擠壓，將豆漿榨出布袋，把豆渣和豆畝悔漿分離。
4、煮豆漿：生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面漂浮的泡沫，迅橘正煮的溫度保持在90-110℃之間。
5、點漿：煮好的豆漿需要點滷凝固，可以用鹽滷點滷或石膏點滷，凝固後就是平常吃的豆腐腦。
6、壓伍型板成型：豆漿凝結成豆腐花後，舀進已鋪好包布的木製模具裡，用包布將豆腐花包起來，蓋上木板壓出水分，豆腐就做好了。
小貼士：1、打豆漿的時間一次不要太長，要讓它歇會，以免燒壞了機子。
2、如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒，看見起花了就可以了。
3、用來壓豆腐那個容器也挺重要的，如果兩個尺寸太不相符，壓出來的豆腐就有些沒壓到會爛。
4、白醋做的豆腐不要用太重和壓太長時間，否則很容易變老豆腐，內脂的稍為可以重些，時間也長點。
4樓：明哥充電站
做豆腐的步驟如下：
材料：去皮黃豆 500克；
凝固劑（如硫酸鎂、石膏等），一般需要使用20克左右；
純淨水。工具：
大碗；絞肉機或豆漿機或攪拌機；
篩子或濾網；
豆腐盒或豆腐布。
步驟：先將黃豆浸泡在清水中，時間大約是6個小時以上，讓豆子吸飽水分，變得柔軟。浸泡的清水不要太多，泡豆的高度要在豆子上部的一至兩個指節處；
浸泡好的豆子放入豆漿機中打成豆漿；
打好豆漿後，將豆漿過濾，過濾後的漿液要反覆攪拌，攪拌使豆渣達不到反覆浮起的程度。然後，把過濾後的漿液倒入鍋中；
將凝固劑加入攪拌均勻。加入凝固劑時一定要快速攪拌，使凝固劑均勻分散到豆漿裡，盡量避免凝固劑團塊；
鍋上加大世蓋，煮開後再把火關小。不到一分鐘，豆腐渣已經滲出了大部分水，所以必須掌握好加凝固劑的份量和時間；
待豆腐凝固，用篩子或濾網將豆漿渣和水分離開。用手輕輕捏住豆腐罐的四個角，把豆腐翻到拿軟的大盆中；
加鹽、味精等其他調料。可以裝在盒子裡，用壓力。豆腐壓得滾梁肢越久，就越緊，口感就越好。
注：如果沒有豆腐盒，可以用白紗布圍起來，渣租用板子壓蓋住，讓豆腐渣能夠盡量多擠出水分。
怎樣,做豆腐
5樓：無雅詩
自製豆腐。備用食材：黃豆300克，醇公尺醋50毫公升，清水1300毫公升；
製作過程：第一步，乾黃豆準備出需要的量，將其仔細清洗乾淨，重新加上乾淨的水浸泡乙個晚上，泡好後，將其中泡不發的豆子撿出不要；
第二步，泡發的豆子放入原汁機中，將清水全部倒入，啟動磨豆漿的程式，豆漿用乾淨的紗布過濾，放在不粘鍋中，將表面的浮沫撇乾淨；
第三步，大火將豆漿煮開，轉至小火，看到鍋面不沸騰的時候再次用大火煮開，煮至沸騰，就可以關火了，靜置一會，將看到表面有一層豆皮，挑出；
第四步，豆漿需要晾至85度的時候，公尺醋快速倒入豆漿中，輕輕攪拌下，靜置15分鐘，可以看到豆花和水分離，這個時候將豆花撈出在豆腐盒中；
第五步，蓋上紗布，將蓋子加上，輕輕壓出水分，再在蓋子上壓乙個重物，差不多2個小時的時間，豆腐就成型了。
小技巧：1、黃豆一定要充分泡發，完全泡發後，做豆腐更成功，而且打豆漿也不會損壞豆漿機的刀片，黃豆中壞掉的豆子一定要撿出，不然會影響豆腐的品質，打豆漿，黃豆和水的比例要掌握好，乾黃豆：水按照1：
10的比例即可；
2、打好的豆漿一定要過濾，去除雜質，做好的豆腐口感更加細膩，煮豆漿的時候盡量用不粘鍋，否則鍋很難以清洗，而且煮豆漿的過程中一定要多攪拌，將豆漿充分煮開後，晾至85度左右，沒有溫度計的，可以關火後靜置3分鐘。
自己做豆腐怎麼做
6樓：地球之宋
豆腐這種美食大家都經常吃，也會用豆腐來做出各種各樣的美食，但是有沒有人嘗試過自己在家裡面做豆腐呢？一般來說做豆腐是要用到石膏或者滷水的，製作的過程也比較複雜，所以絕大多數人都會選擇到菜市場買現成的豆腐來做菜，今天就來分享一種做豆腐的方法，不用石膏也不用滷水，只要加入一點家中常見的東西就可以做出美味可口的豆腐來，並且，這樣做出的豆腐又香又嫩，最主要製作方法還非常簡單。
第一步：提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發後質量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會發現有一些黃豆粒怎麼也泡不發，先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊。
第二步：向黃豆的盆中倒入1300ml的清水，再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿。
ps：注意豆漿打磨的時間要稍微長一點，這樣有利於將豆漿打磨的更細，做出來的豆腐才會又嫩又好吃。
第三步：豆漿打磨好了之後會發現它上面有很多浮沫，先用勺子將豆漿上面的浮沫撇出去，再準備乙個西紗布將豆漿放到西紗布上面一點一點的過濾，大約過濾兩次之後會發現紗布上面有很多豆腐渣了，將這些豆腐渣弄出來之後就會得到一盆又細又香濃的豆漿。
第四步：將過濾好的豆漿倒入鍋中開大火煮，等到豆漿煮沸之後再轉入小火慢慢熬煮，表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉大火煮沸之後關火，放到一旁冷卻。
第五步：豆漿稍微冷卻一會兒會發現上面有一層薄薄的豆皮，將它挑出來之後準備50ml的公尺醋分多次倒入到豆漿當中，每一次倒入公尺醋都要用勺子輕輕的攪拌一下，直到公尺醋都倒入到豆漿之中後將它放到一旁靜置15分鐘左右。
第七步：豆花中的水分壓的差不多之後要在上麵放上乙個比較重的物品（比如乙個水瓶或者是未開封的牛奶都可以），靜置大約半個小時之後就會發現豆腐做好了。
這麼做出來的豆腐和外面買的一模一樣，而且吃起來更有大豆的味道，感興趣的小夥伴不妨自己也試一下，材料很容易得到，而且沒有什麼技術難度，一次性就能做成功哦。
7樓：小陽有妙招
回答您好，黃豆洗淨，清水浸泡一夜，與1500毫公升清水混在一起，研磨成漿，把豆漿過濾後倒入不粘鍋裡，大火煮開，再撇掉浮沫，再開大火煮開，關火後倒入滷水，輕輕攪動，，將豆花舀到紗布裡包起來，濾掉水就是豆腐。希望可以幫到您！
如何做豆腐
8樓：乾萊資訊諮詢
豆腐製作方法如下
第一：首先準備500g的黃豆，然後將裡面的豆子挑出來，清洗乾淨，放在清水中浸泡，大約浸泡一晚上即可，然後將泡好的黃豆沖洗乾淨。
第二：將清洗好的黃豆倒入破壁機中，然後加入清水，水和黃豆的比例大約是6：1，然後用果蔬鍵打碎。
第三：在盆中放入乙個籠布，將打碎好的豆漿倒入籠布上，將豆渣過濾出來；將過濾好的豆漿倒入鍋中，用中火慢慢煮開，中間要不斷的攪拌，防止糊鍋，撇去表面的浮沫，燒開之後繼續煮2分鐘。
第四：碗中倒入準備好的石膏粉，加入20ml的清水，攪拌均勻備用。
第五：將准備好的石膏水加入豆漿中，輕輕的攪拌，直至煮成豆花，關火，將裡面的清水撇出來，將豆花放入籠布中，過濾出多餘的水分，放入模具中，用籠布包扎整齊，上面壓一些重的東西，大約乙個小時左右就可以了。這樣豆腐就做好了。
9樓：仁芷文
主料：豆腐(500克) 豆腐渣(200克)
輔料：玉公尺麵（黃）(100克)
調料：姜(10克) 大蒜(10克) 鹽(10克)
製作步驟。1. 把豆腐切成厚3 厘公尺、長6 厘公尺的方塊，用旺火烤至淡黃色；
2. 玉公尺麵加適量油炒香備用；
3. 把姜、蒜放在一起搗成泥，摻入豆腐渣、炒玉公尺麵和鹽製成蘸頭；
4. 食用時以白水將豆腐煮熟，蘸上蘸頭，趁熱吃最好。
滑豆腐2塊、鮮冬菇（切片）3只、珍珠筍數條、紅蘿蔔片數片、菜心數棵、上湯1/2(湯)碗。
獻（芡）汁用料：
生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙。
製作步驟。1、每塊豆腐切為四件，放碟上，茶匙鹽於豆腐上，隔水蒸約10分鐘。
2、取出豆腐，用廚房紙吸乾水分，放入滾油內慢火炸至金黃色，盛起。
3、燒熱 砂窩下油1湯匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿蔔花、菜心，再注入上湯，慢火煮至汁液濃稠，打獻汁（埋芡），即可上桌。要趁熱進食。
注意事項。所謂「燒」，是先將材料作初步處理，如煎、炸、蒸熟後，加調味料和湯或水，煮沸後，蓋上鍋蓋，改用中火或慢火煮至汁液濃稠，再改用強火打獻汁（埋芡）。由於材料的顏色有別，所以有「紅燒」和「白燒」兩種。
主料：石屏豆腐（扁平長形或小方形均可）。
燒豆腐。燒豆腐。
調料：菜籽油、甜醬油、鹹醬油、滷腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒鹽，幹辣子面各入盛器。
製作步驟。1、燒製：將栗炭放入火盆燒燃，架上鐵條網架，架熱後抹上菜油，擺上豆腐，邊烘邊翻動（有的在翻動時一面在豆腐上抹點鴨油，因豆腐受熱油易浸，食時更為香糯），待烤製呈金黃色即成。
2、食法：甜、鹹醬油，滷腐汁，花椒油，香菜，薄荷，糊辣子（即將幹辣辣子在炭火上烤香糊，然後搓細），兌成汁。一種吃法是，取方塊豆腐邊蘸調味汁而食。
亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒鹽與辣子面。調味料可按各人的愛好兌制，吃多吃少，由客自定，一般是以10塊正方豆腐為起點。
如何做豆腐
10樓：帳號已登出
一、鍋塌豆腐。
配料】北豆腐 / 雞蛋 / 澱粉 / 生薑 / 大蒜 / 生抽 / 白砂糖 / 蠔油 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精。
步驟】1、北豆腐切塊用澱粉醃製20分鐘，雞蛋打散。生薑大蒜切好。
2、北豆腐放入雞蛋液中，沾滿雞蛋液。
3、平底鍋熱油，北豆腐煎至兩面金黃出鍋備用。
4、鍋內留油，放入生薑大蒜煸炒出香味。
5、倒入適量白砂糖、生抽、蠔油攪拌均勻。
6、放入北豆腐，開大火煮至湯汁粘稠。
7、撒食用鹽和雞精調味，出鍋。
二、金針菇豆腐。
配料】金針菇 / 豆腐 / 香蔥 / 生薑 / 大蒜 / 生抽 / 蠔油 / 白砂糖 / 植物油 / 食用鹽。
步驟】1、金針菇撕好，用鹽水浸泡，豆腐切塊。
2、平底鍋熱油，放入生薑大蒜煸炒出香味。
3、豆腐煎至兩面金黃。
4、小碗中放入生抽，蠔油，白砂糖，清水調製成醬汁倒入鍋中。
5、放入金針菇，大火煮至湯汁收乾，出鍋前撒入適量食用鹽調味。
三、平菇燉豆腐。
配料】豆腐 / 平菇 / 青蒜 / 生薑 / 黃酒 / 植物油 / 食用鹽。
步驟】1、青蒜洗乾淨切段，平菇撕成小朵，用鹽水浸泡。
2、熱鍋涼油，放入薑片翻炒出香味。
3、平菇下鍋翻炒，加入黃酒調味。
4、豆腐切小塊。
5、倒入清水，大火煮至湯汁變少。
6、放入青蒜翻炒至斷生。
7、撒食用鹽和雞精調味。
四、茼蒿拌豆腐。
配料】茼蒿 / 豆腐 / 芝麻油 / 食用鹽 / 雞精。
步驟】1、茼蒿洗乾淨倒入鍋中，加水焯熟，出鍋擠乾水分。
2、茼蒿剁碎，豆腐壓碎。
3、豆腐和茼蒿倒入大碗，倒入芝麻油，食用鹽，雞精攪拌均勻。
怎麼樣在家做豆腐腦，如何在家自己做豆腐腦
磨豆漿，比例是 克泡好的黃豆加入 毫公升左右水。磨出約 毫公升的豆漿。燒開豆漿。以上兩個步驟如果有豆漿機的同志們就可以用豆漿機完成了。關鍵步驟 點豆腐腦 烤箱開到 0 度預熱約5分鐘關掉。注意，這裡用到烤箱是為了保溫，如果沒有可以用大毛巾包裹，只要能保溫就可以了。克葡萄糖內酯 網上小店都有賣 放入碗...
怎樣做家常臭豆腐，自己家做臭豆腐怎麼做？
做法一 1 切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀！2 豆腐切好以後最好拿開水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！3 油燒熱，先放入花椒，稍微炸炸。4 小心的順鍋放入豆腐，進行油炸。5 放鹽，鹽要放早一點，不然沒味。6 要時刻注意火的大小，千萬別把豆腐燒焦了。7 當感覺到豆腐一面已經變黑時，翻邊，繼續燒。8 加入醬...
豆腐如何怎麼做，豆腐怎麼做啊？
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，盡量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊。杏仁豆腐吃膩了，當然要來乙份小廚特供的核桃豆腐重啟你的味蕾 不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍。豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒。豆腐不用炸不用蒸這麼...