1樓：乾萊資訊諮詢
做巧克力熔岩的方法如下：
1、將黑巧克力、黃油和細砂糖放入不鏽鋼碗中，進行隔水加熱並攪拌至液態，關火。
2、在巧克力溶液中逐次加入蛋黃，利用餘溫攪拌至均勻順滑的狀態。
3、在巧克力蛋黃糊中篩入低筋麵粉，攪拌至均勻無顆粒的狀態。
4、將打散的蛋清慢慢倒入巧克力蛋黃糊中，攪拌至順滑無顆粒的狀態，這樣烤出來的蛋糕頂部會有乙個比較好看的凹陷狀。
5、將攪拌均勻的麵糊倒入裱花袋中，剪個小口，慢慢注入紙杯模具中，7分滿即可。如果是使用蛋糕模具需要在模具內抹上黃油防粘，也便於脫模。
6、將紙杯中的麵糊放入冰箱中冷藏半小時到一小時，如果有條件也可以利用速凍櫃冷凍30分鐘，這樣流心的效果更好。
7、將裝有麵糊的紙杯模具放入預熱好的烤箱中，上下火200度，烤8-9分鐘；這款蛋糕的特點是高火快烤。
8、蛋糕烤好後馬上脫模，篩上適量糖粉，趁熱食用。
2樓：小魚娛樂生活
熔岩巧克力製作方法：用料：淡忌廉280克、糖10克、黑巧克力100克、黃油15克、士多啤梨粉10克、腰果少量。
步驟：1、巧克力切碎。
2、忌廉加入士多啤梨粉加糖攪拌均勻。
3、煮到微微冒泡關火。
4、加入巧克力一點黃油。
5、攪拌至融化。
6、攪拌均勻。
7、模具放入油紙倒入模具中。
8、放乾果。
9、冰箱冷藏一晚。
10、脫模。
11、撒可可粉。
12、完成。
巧克力熔岩蛋糕的三種不同口感簡單的5種食材，就可以做出溫暖這個冬天的甜品巧克力熔岩蛋糕。這款巧克力熔岩蛋糕的三種不同口感，由烘烤的時間決定的。，烤7分鐘，一切開，滿滿的熔岩流心，蛋糕很好吃。，烤8分鐘，熔岩流心變濃稠了。，烤10分鐘，蛋糕沒有流心，是巧克力蛋糕，也很好吃。
另外這款蛋糕材料非常簡單，巧克力很重要，建議大家選擇用可可含量50%左右的黑巧克力，更好吃。
冰山熔岩巧克力太苦怎麼辦？
3樓：蝶love戀花
黑巧克力可以做成熔岩巧克力蛋糕吃，可以將黑巧克力泡牛奶食用，這樣牛奶的香味可以抵住黑巧克力的苦味。
黑巧克力之所以有益，是因為生產巧克力的可可粉含有一種名叫「黃烷醇」的苦味物質，它是一種卓越的抗氧化劑，具有預防心臟病和抗癌作用。雖然在紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當中都含有這種物質，但科學家的最新研究成果表明，黑巧克力所含的這種抗氧化劑有更強的效力。其抗氧化力是牛奶巧克力的3倍，紅茶的4倍。
越黑的巧克力，抗氧化劑的成分就越多，不過就是口感上有些苦罷了。但是，現在不少巧克力製造商為了製造更「美味」的巧克力，把當中的苦澀味剔除了，這樣就等於失去了對健康有益的黃烷酮，是得不償失的。
因此，大家在選擇黑巧克力的時候，要選苦味的。另一方面，無論是苦的還是甜的黑巧克力，都含有不少的脂肪、糖分與熱量，過量食用對健康也有一定的不利影響，所以，吃黑巧克力也要注意適量。
4樓：小小的小助手
用忌廉煮開，放入打碎的巧克力，再放點糖攪拌，混合後放涼。
5樓：帳號已登出
你好，非常高興能為你解答疑惑。關於這個問題得解決方案呢，不止乙個，但是我認為我所想得這個方案並不能準確得幫助到你，更加有利得方案還需要你自行思考。
冰山熔岩巧克力不凝固
6樓：
摘要。1、加些巧克力進去使冰山熔岩密度變高從新凝固。
1、加些巧克力進去使冰山熔岩密度變高從新凝固。
2、進冰箱冷凍或冷藏使冰山熔岩凝固。
起白點點是什麼原因。
可以使用這兩個辦法使冰山熔岩巧克力凝固。
巧克力上出現白點其實是「結霜」現象，巧克力結霜分為糖霜及脂霜。糖霜是因為比水分溶解再變乾後形成，例如你將巧克力放到雪櫃中，就會令巧克力表面的糖分變成晶狀。而脂霜則是由於儲存不當或溫度改變，令巧克力表層出現灰白色的結晶。
怎麼避免不起白點點啊。
操作的時候該注意什麼。
1、將巧克力儲存在陰涼但又不太冷的地方可以減少巧克力中的液體脂肪量，這也有助於消除發白現象。18攝氏度看起來就是乙個最佳溫度。2、在巧克力製作過程中減少它的氣孔有助於消除倒胃口的發白現象，提高巧克力的整體質量。
同時，將巧克力儲存在陰涼但又不太冷的地方可以減少巧克力中的液體脂肪量。3、多年來，研究人員已知這種叫脂肪霜的無害變色是由液態脂肪引起的。可可脂遷移出巧克力，並在這種糖果表面結晶。
那口感沙沙的是什麼原因。
有沙沙的感覺是可可粉的效果，比如松露巧克力沒有沙沙的口感都是不正宗的表現。造成不易化的原因很多。純度要看巧克力上標注的百分比。
不放可可粉啊，口感沙沙的。
問一問自定義訊息】
可能是巧克力經過高溫加熱或是多次使用而產生的顆粒。
放巧克力的最佳溫度是多少。
5到18攝氏度。
巧克力熔岩蛋糕怎麼做，請問熔岩蛋糕怎麼製作？
用料雞蛋 2個 低筋麵粉 30g 細砂糖 20g 黃油 50g 巧克力 60g 朗姆酒 酌情版 巧克力熔岩蛋糕的做法 巧克力黃油一起權隔水加熱融化 順滑無顆粒 加入朗姆酒攪拌均勻 酌情新增，我加了一瓶蓋的量 放置至不燙手 兩個蛋打入盆中 打蛋器高速開始打 打到大量大泡沫出現。倒入細砂糖繼續打發。打發...
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熔岩蛋糕是怎麼做的，需要趁熱吃嗎
當然是趁熱吃好吃啦，至於怎麼做來omick就知道啦 熔岩蛋糕怎麼怎麼加熱 熔岩蛋糕，別名心太復軟，著名法 制式甜點之一。出自當今公尺其林10大廚神 法國人公尺修布拉斯之手。公尺修於1999年被封為公尺其林三星，而熔岩巧克力蛋糕是他在1981年獨創的作品。1 加熱黑巧克力與黃油時，要不停攪拌，使之充分...