1樓：匿名使用者
家庭製作牛奶巧克力的方法。
主要原料 雞蛋黃、鮮牛奶、奶油、白砂糖、香精。
裝置用具 小盆、煮奶鍋、細目篩或紗布。
製作方法 選料比例：鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。
將稱好的白砂糖放入小盆內；然後加入蛋黃，並充分攪拌。
將鮮牛奶在鍋中煮沸，冷卻後慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，攪拌均勻，再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱，使溫度保持在70℃～75℃，並不斷攪拌。
停火後溫度逐漸下降，到一定稠度時用細目篩過濾（或用乾淨的紗布），在濾液中加入適量的忌廉和食用香精，然後裝入乾淨的容器內進行凍結，即成。
工藝流程 選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均勻→過濾→加奶油、香精→凍結。
有簡單的配方，但是巧克力口感一般。
用可可液塊（可以到無錫上可食品****購買），然後在買可可脂（上可也有）在加上卵磷脂，和少量香草，少量糖，一起在精磨缸裡磨24小時（精磨缸國內可以買到小規模的可以在實驗室或者家裡用的）然後處理溫度，灌模具。
2樓：安徽新東方烹飪學校
找乙個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。
將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀。
加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5...
再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然。
真正好的巧克力，感官上的評價必定不差。但問題在於，當我們去超市買巧克力的時候，看到的只有。
3樓：匿名使用者
我做的話就買點奶粉和可可粉一混，攪拌後，等它幹了，就是巧克力了，嘎嘎。這簡單又好。
怎麼用黑巧克力做牛奶巧克力
4樓：幹萊資訊諮詢
主料：微甜巧克力90克、牛奶360毫公升。
輔料：肉桂粉1/4勺、速溶咖啡粉3勺、辣椒粉1/8勺。
步驟一：準備好所有食材。
步驟二：將巧克力、咖啡粉、辣椒粉和牛奶放入料理杯內。
步驟三：選擇熱飲鍵執行結束。
步驟四：倒出即可飲用。
步驟三：成品。
巧克力牛奶怎麼做？
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料牛奶巧克力250g，牛奶200ml，新鮮帶蒂的士多啤梨10顆做法1、把巧克力隨意地切碎後放入乙個容器中，取乙隻大一點的鍋，加入適量的水，然後把裝有巧克力的容器放入鍋中隔水加熱。
2、加熱的過程中倒入牛奶，並輕輕地攪拌，直到巧克力完全融化成汁。
3、把容器從鍋中取出來，待巧克力汁稍稍變溫後，用夾子夾住士多啤梨蒂在巧克力汁中蘸一下。
4、把蘸過巧克力汁的士多啤梨放在盤中，等待巧克力汁完全凝固後就可以了。
巧克力牛奶怎麼做好喝
6樓：匿名使用者
具/原料：巧克力碎屑25克，全脂牛奶200ml，糖3克，鮮奶油少許，可可粉少許，方法/步驟。
1、將牛奶倒入煮鍋中小火加熱至90度(鍋邊有汽泡，剛開始沸騰)2、放入巧克力碎屑不斷的攪拌。
3、奶鍋轉小火不斷的加熱。
4、用湯勺不斷的攪動使巧克力完全的溶化並溶於牛奶中。
5、最後關火倒入白砂糖拌勻即可。
注意事項。這款熱飲好喝的關鍵在於第一選用全脂牛奶，奶香十足；
要選用優質的巧克力，我用到的是烘焙專用的巧克力豆，你也可以用最平常的巧克力來做，只是用之前要切成碎屑以便容易溶化。如果家裡有打發的多餘的鮮奶油，放上一塊，再篩點兒可可粉或肉桂粉就更美味了，不過，如果你沒有這些，就只用牛奶巧克力和白糖已經足夠香醇了，記得趁熱飲用哦。
黑巧克力怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
原料：(兩小杯份)
好時special dark特濃黑巧克力3小盒（大約90克），大個的雞蛋蛋白1個，砂糖1小勺，牛奶30毫公升，水4小勺。
做法：1，將黑巧克力切碎。
2，取乙隻鍋，倒入適量水，將水加熱到大約80度。然後把裝有黑巧克力碎的碗放入鍋中，隔水加熱至黑巧克力融化。
3，將牛奶倒入小鍋中加熱。
4，將熱牛奶慢慢注入融化的巧克力中，攪拌均勻。注意不要轉圓圈攪拌，而要用從下往上撈的方式拌均勻。
5，蛋黃和蛋白分開，用電動打蛋器將蛋白打發到完全蓬鬆好象細緻的泡沫堆一樣。需要注意的是，雞蛋要事先從冰箱裡拿出來在室溫裡放至少30分鐘，同時打發蛋白的盆要保持乾淨和乾燥，不能有水和油。
6，將一勺糖和4勺水倒入小鍋中煮沸後，迅速地慢慢注入已打發好的蛋白裡，邊注入邊繼續攪拌，讓蛋白可以均勻地被沸騰的水都「消毒」下。
7，把打發好的蛋白分兩三次拌入融化的巧克力中，同樣也要用下往上撈的方式拌均勻。
8，這樣慕司液就攪拌好了。
9，將攪拌好的慕司液倒入杯中，放入冰箱冷藏室冷藏大約三四小時。
10，取出後，點綴上士多啤梨或者其他水果即可。
11，巧克力的味道那是相當地濃郁，口感是非常地細膩。
ps：
1，黑巧克力的可可含量越高，越健康，做出的巧克力慕司越香。
2，一定購買無汙染的雞蛋。不用當心生雞蛋，蛋黃醬都是用生雞蛋拌出來的。
怎麼用黑巧克力做牛奶巧克力
8樓：格調
主料：微甜巧克力90克、牛奶360毫公升。
輔料：肉桂粉1/4勺、速溶咖啡粉3勺、辣椒粉1/8勺步驟一：準備好所有食材。
步驟二：將巧克力、咖啡粉、辣椒粉和牛奶放入料理杯內。
步驟三：選擇熱飲鍵執行結束。
步驟四：倒出即可飲用。
步驟三：成品。
9樓：知道_算命先生
把巧克力隔水融化了，放入少量牛奶，攪拌，小火熬一下，然後嘗一下甜度，如果是純牛奶就加一些糖，不要放太多，糖要攪拌開，確定均勻融化後，倒入模具，放入冰箱冷卻。
1、巧克力的熔點在35攝氏度，入口即化，而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。
2、在桌子上敲一敲，優質巧克力質地較硬，吃到嘴裡又很脆。
3、開啟包裝看，品質優良的巧克力，它的外表最鮮明的特徵是光亮的棕色。灰暗無光的巧克力或是由於製作技術不高，或是品質不佳，而劣質巧克力則幾乎沒有什麼光澤，外觀非常粗糙，甚至出現開裂現象。
4、聞。品質優良的巧克力，具有濃郁而獨特的香氣。為了補充和豐富這種香氣，在巧克力中還常常新增產生其他香氣的原料，如乳粉、乳脂、麥芽、杏仁、增香乳品等。
如果巧克力芳香氣味淡薄，則質量差。
牛奶巧克力怎麼做
10樓：網友
450毫公升冰凍牛奶(相當於兩盒利樂裝的牛奶茶匙巧克力粉、3調羹巧克力冰淇淋、一點可可粉。
做法：1．首先把一半冰凍牛奶倒入攪拌器。
2．在攪拌器中加入巧克力粉和1調羹巧克力冰淇淋。把混合物攪拌至均勻的泡沫狀。然後混入剩下的牛奶。
3．把剩下的2調羹巧克力冰淇淋放入2個玻璃杯中，再把攪好的巧克力牛奶小心地澆在冰淇淋上。
4．在每杯飲料上撒一點點可可粉，即可。
或者： 1.巧克力醬2大匙。
2.鮮奶油50cc
3.香草冰淇淋1球。
4.冰塊1/2杯。
做法： 1.將巧克力醬、香草冰淇淋、鮮忌廉及冰塊入果汁機攪拌均勻；
2.用牙籤穿上櫻桃、淋上少許巧克力醬作裝飾。
11樓：創意小美食
在家自己就能做的牛奶巧克力布丁，很簡單哦。
牛奶巧克力怎麼做？
12樓：創意小美食
在家自己就能做的牛奶巧克力布丁，很簡單哦。
巧克力怎麼做 5，巧克力怎麼做
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