1樓：談社會故事
醃料：雞蛋清1/2個、料酒1小勺、食鹽1/2小勺粉漿：幹澱粉3大勺、麵粉1大勺、清水適量糖醋汁：
白糖2大勺、白公尺醋1大勺、醬油大勺、老抽半勺、鹽少許、雞精適量、清水6大勺、水澱粉1大勺@1@里脊肉洗淨切成厚約釐公尺的片。
工藝：炒。口味：酸甜味。
熱量：較低熱量。
配料：豬里脊肉150克 、 雞蛋清半個 、 蔥1段、姜1塊、料酒1小勺、食鹽半小勺、澱粉3大勺、麵粉1大勺、水適量、白糖2大勺、公尺醋1大勺、醬油2勺半、老抽半勺、雞精半勺、植物油適量、水澱粉1大勺。
烹飪步驟：0.醃料：雞蛋清1/2個、料酒1小勺、食鹽1/2小勺。
粉漿：幹澱粉3大勺、麵粉1大勺、清水適量。
糖醋汁：白糖2大勺、白公尺醋1大勺、醬油大勺、老抽半勺、鹽少許、雞精適量、清水6大勺、水澱粉1大勺。
1.里脊肉洗淨切成厚約釐公尺的片。
2.把肉片放入容器中，加入醃料用手抓勻，醃15分鐘，糖醋汁原料全部放入小碗中攪勻備用；粉漿原料放入碗中攪勻，粉漿中水不宜過多，一點點的加，混合好的粉漿粘稠度如濃稠酸奶的感覺就可以了。
3.鍋中倒入約500克植物油燒熱，油溫約6-7成熱時，把醃好的肉片掛上粉漿，一片片放入熱油中。
4.待肉片表面的粉漿定型後，馬上將肉片撈出來。
5.然後加熱鍋中的熱油，待油溫公升高，約8成熱後，一次性倒入所有肉片，進行復炸一次。
6.待肉片表面金黃，立刻將肉片撈出瀝油備用。
7.將鍋中的油倒出，留適量底油燒至溫熱，然後倒入糖醋汁。
8.用小火將糖醋汁煮至粘稠。
9.開大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中。
10.放入蔥薑絲。
11.快速的翻炒幾下，使糖醋汁均勻的裹滿每一片肉片，離火。
12.裝盤即可。
2樓：嘟嘟
酸菜魚。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。 關於酸菜魚的歷史**眾說紛紜，至今也無法考證，後經傳承，製作方法也各有不同，但口味基本一致。
原料】黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。
製作過程】將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。
特點】四川家常菜。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮製而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣，鍋包肉（英文名：
double cooked pork slices），原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。 鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。
通常將豬里脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
中文名稱。鍋包肉。
主要食材。豬里脊肉、雞蛋。
材料】豬里脊肉 500g、蔥段、薑絲 100g、油 5湯匙、公尺醋 1湯匙、白糖 30g、醬油 2茶匙、鹽2茶匙、料酒2茶匙、生粉適量、水澱粉1湯匙。
做法】1、豬里脊肉切約厚釐公尺左右的片，加1茶匙鹽、料酒醃製片刻，裹上生粉。將糖和公尺醋放在同一碗中，加醬油、剩餘的鹽和少量水調勻。
2、鍋中放油，燒至五成熱時將裹好生粉的肉片一片片地放入煎炸，定型後開中大火燒至八成熱，將肉片炸至金黃後撈出控油備用。
3、鍋中留油，倒入糖醋汁、水澱粉中小火熬至黏稠，放入蔥段、薑絲，倒入肉片，反炒約半分鐘即可。
3樓：戰火l紛飛
鍋包肉做法，主料豬里脊，配料胡蘿蔔，香菜，白糖，白醋，鹽，味精，番茄醬，水澱粉，把豬里脊切2至3釐公尺厚片，胡蘿蔔切絲，香菜切段，把切好的肉片用水澱粉抓糊，肉片似漏不漏為好，取乙個碗加入白糖，白醋，鹽味精，番茄醬，備用，鍋中加油燒至八成熱，放入肉片炸製黃色，撈出，待油溫公升至八成熱下去肉片復炸，炸製金黃色撈出，鍋中留少於底油，放入蔥薑蒜炒香，倒入調好的汁，炒製粘稠，倒入炸好的肉片，胡蘿蔔絲，香菜，快速翻炒均勻即可，簡單家庭做法鍋包肉的做法原料主料：豬瘦肉調料：油、鹽、醬油、白糖、花椒水、醋、味精、澱粉、蔥片、薑末、蒜片。
做法：1、將肉切成一分半厚的大薄片，用開水氽一下，撈出控淨水，用濃澱粉糊抓勻。
2、用碗加醬油、白糖、醋、鹽、味精、花椒水對成清汁待用。
七、八成熱時，將肉片抻開逐片下入油中炸呈金黃色撈出，待油溫公升至。
八、九成熱時，再將肉片衝炸一次，撈出控淨油。
4、原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，烹入對好的清汁，速出勺裝盤即可。 注意：烹汁要少、要快，成品盤內無汁。對汁時不要加澱粉。
4樓：水清霞明
鍋包肉，酸甜適口，外酥裡嫩，顏色非常漂亮，看起來就很有食慾。今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你一道鍋包肉的做法，美味十足，快去學起來吧！
鍋包肉所需的食材：
里脊肉適量、土豆澱粉適量、清水適量、鹽可選、陳醋三勺、白糖三勺、生抽一小勺、清水一勺、
鍋包肉的做法步驟：
1. 準備蔥絲、薑絲、蒜片、胡蘿蔔絲，里脊肉切薄大片，從中間切一刀，放容器內。
2. 一點點鹽增加底味兒。
3. 土豆澱粉，一點清水抓勻。
4. 鍋內油溫燒五成熱，掛好糊的肉片一片一片下鍋炸。
5. 三勺陳醋，三勺白糖（喜歡甜點，可稍微多加點），一小勺生抽，一勺清水調成糖醋汁，炸至微黃撈出。
6. 油溫公升至七成熱，肉片倒入油中復炸，炸至金黃撈出。
7. 鍋內一點底油燒熱，調好的糖醋汁倒入炒至粘稠。
8. 將炸好的里脊肉片放入。
9. 放入蔥薑蒜，胡蘿蔔，翻炒均勻掛糊，關火盛盤。
鍋包肉的做法，你學會了嗎？
鄭州新東方烹飪學校。
2954粉絲 · 1200贊。
五花肉最好吃的做法。
家常菜100道。
里脊肉的做法大全炒。
做鍋包肉的正宗做法。
燉菜大全500例。
5樓：南初瑤
正宗的鍋包肉是一道東北名菜，而且可以根據以下步驟來進行：
第。一、所需食材。
主料：豬里脊肉400克 胡蘿蔔1/3根 蔥薑蒜少許 香菜1根 油適量 鹽適量 雞精1/4小勺。
輔料：蛋清1個 加飯酒1勺 玉公尺澱粉3勺 白糖1大勺 生抽1勺 香醋1大勺 澱粉1小勺。
第。二、製作步驟：
1.準備材料。里脊肉切成03釐公尺左右的大片，加入鹽 1小勺 雞精 1/4小勺 蛋清 半個 加飯酒 1勺 醃製20分鐘。
2.將玉公尺澱粉 3勺 清水 適量 蛋清 半個 色拉油 幾滴攪拌成液態流狀。
3.醃製好的里脊肉片均勻的拍上一層薄薄的幹澱粉。放入混合好的麵糊中裹上。
4.鍋裡油燒至7成熱，中火。
5.炸大約3分鐘，撈出。
6.鍋中的油再燒熱後，放入肉片復炸至顏色變成金黃色。撈出。
7.鹽 1/4小勺 雞粉 1/4小勺 加飯酒 1大勺 白糖 1大勺 生抽 1勺 香醋 1大勺 澱粉 1小勺調成汁備用。
8.蔥薑蒜切末，胡蘿蔔切細絲，香菜切小段。
9.留少許底油，放入蔥薑蒜末炒出味。
10.留少許底油，放入蔥薑蒜末炒出味。
11.迅速倒入調好的汁和香菜，拌勻即可。
酸菜魚怎麼做，酸菜魚是怎麼做的？
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃...
奶酸菜魚是怎麼做的翱，奶酸菜魚是怎麼做的啊？
禮拜三晚上杭州少兒頻道看到 五號廚房 放杭州最好吃的奶酸菜魚，濱江的豪哥奶酸菜魚。哇塞！有奶酸菜魚的詳細製作步驟，趕緊記下讓老媽嘗試，她倒是挺積極，但差距不是一般的大找機會再去吃豪哥，好懷念淡淡的奶香，小顆粒滑到喉嚨裡的感覺！分享菜譜如下對廚藝有信心的可以試試 1.黑魚，片魚片，不爛不碎越薄越好，一...
家常酸菜魚的做法，家常酸菜魚怎麼做
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃...