1樓：公子思無邪
原料：小龍蝦500克，紅椒，花椒，八角等。
製作：1.先把菜籽油燒熱，紅椒、花椒和八角放到油鍋裡炸出香味，再放入鹽、蔥、生薑炒。
2.再將活龍蝦倒入鍋內翻炒片刻，等到龍蝦遍體通紅，按照「紅燒湖魚」的烹製方法額外放入紅湯醬油和紅薯粉稠湯，蓋上鍋蓋煮燒幾分鐘即可出鍋。
做法。1. 用把乾淨小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身（要捏緊其背部，以免被箝）；
2. 用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；
3. 兩塊乾薑去皮切薑末（先切薄片，再改薑絲，才能完成）。每塊薑約50mm見方；
4. 兩根大蔥切蔥末（方法同上）；
5. 剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；
6. 乾辣椒用剪刀剪成絲狀；
7. 花椒一小袋；
8. 色拉油一小碗（約250ml）；
9. 料酒、醬油、醋、鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干。
開始動火。1. 將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸乾辣椒絲和花椒；
2. 不用等花椒變黑，將薑末、蔥末、蒜末倒入炒鍋撥炒；
3. 出香味後加入白砂糖和鹽；（因為蝦殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺上要多些的鹽）
4. 改大火，倒入控水後的蝦。由於此時的蝦感到熱辣的滋味，會紛紛往外爬動。所以請注意：此後一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面；
5. 環鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下；
6. 倒入約兩茶匙醬油和少量醋，翻炒幾下。
煸炒過程。1. 此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色，正慢慢入味，所以要持續翻炒（建議抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被燻的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好溼毛巾一條）；
2. 可在煸炒5—10分鐘後改中小火，並放入適量白胡椒粉、椒鹽和雞精；
3. 若不能確定甜鹹，可在此時取乙隻嚐嚐，在出鍋前做最後調整；（千萬注意：不是嘗很多只或很多人都各嘗乙隻，切記切記！以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件）
4. 另：請一定不要在全過程中的任何時候加水（發生著火**等不可預製的情況除外）。
做小龍蝦需要什麼配料？
2樓：候山
首先，準備好材料，適量的青椒、小龍蝦、洋蔥，輔料辣椒、生抽、啤酒等。然後將所有材料洗乾淨，切成適當的大小，把小龍蝦處理乾淨，去掉蝦線，再把一些香料倒入碗裡，加些水，泡30分鐘，撈出來瀝乾水分。然後放油進鍋裡，把小龍蝦放進去，當它變色的時候，把它盛出來。
再留些油在鍋裡，倒入香料，翻炒均勻，有香味出來的時候，把小龍蝦倒進去，炒15分鐘，加點水，水不要太多也不要太少，適量就可以了。然後將啤酒、生抽、辣椒等調料放進去，攪拌均勻，蓋上蓋子，煮10分鐘，再把它撈出來，用濾網過濾一下，就做成了，非常美味，很下飯。營養也很豐富，經常吃，可以讓人的體質更好，更少生病。
在做時，輔料一定要去齊全，口感會更好。還可以加些桂皮、八角進去，味道會更好，可以去掉蝦身上的大部分腥味。因為小龍蝦裡有很多細菌，在縫隙裡，很難洗乾淨。
所以要用一些刷子刷乾淨，把它的泥沙都取出來，吃起來會更健康。在做時，可以放些孜然，口感也很好。最好用花生油做，相對於其它的油，比如豬油，它的營養更豐富，而且脂肪更少，還能排去體內的毒素，是一種健康的東西。
在做時，一些比較大的小龍蝦要煮20分鐘，如果比較小，15分鐘就可以了，可以根據實際情況去烹飪。但不要煮太久，如果時間很長，它的肉質就會很老，口感也不好。如果不會搭配調料，可以去買一些十三香的龍蝦調味包去做，口感會更好，還會節省很多時間。
3樓：匿名使用者
小龍蝦有多種風味。風味不同，配料也就不同。十三香小龍蝦配料：
白豆蔻、白芷、八角、肉蔻、草寇、草果、高良薑、蓽撥、花椒、香葉、小茴香、陳皮、甘草、丁香 。麻辣小龍蝦配料：姜、蔥、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香葉、花椒、啤酒。
蒜蓉小龍蝦配料：新大蒜、啤酒一罐、小公尺椒、細砂糖、香蔥一把、香葉、八角、鹽、生抽。
麻辣小龍蝦的做法 材料：小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生薑四片左右，大蔥一小段，乾辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量 步驟：
1、用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到； 2、香芹洗淨，只選擇香芹杆，切斷，大蒜剝好洗淨並切成兩半，蔥斜切； 3、鍋中燒熱油後，下乾辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，並加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎； 4、加入其他上述的調料，繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透； 5、適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
4樓：匿名使用者
做小龍蝦需要什麼配料？下面來看具體介紹。
所需要的食材：
小龍蝦750克、十三香5克、火鍋底料10克、青花椒2克、小蔥20克、蒜子、生薑、八角、青椒、香菜。
1、先把小龍蝦蝦腳剪去，剪開蝦頭去除蝦胃，剪蝦頭時切口要盡量小些，不要讓蝦黃流出，因為蝦黃味道非常鮮美，再把蝦線拉出。
2、然後放入盆中再放入清水，用刷子刷去小龍蝦身上的汙垢，沖洗乾淨備用。這時再把生薑切末，蒜子壓扁斬成蒜末，青椒去蒂去籽切辣椒片。
3、鍋中倒入200克菜籽油來熬蔥油，用菜籽油熬得蔥油香味更濃，油溫五成熱時依次放入青花椒、八角、蒜子、香菜、小蔥，熬到所有食材微焦，然後撈出輔料，再倒出多餘的蔥油，只留50克蔥油再鍋中。
4、然後放入火鍋底料炒散，放入薑蒜末爆香，再放入一勺香辣醬炒出紅油，然後再放入小龍蝦翻炒片刻，再放入兩克蠔油、兩克老抽上色、5克生抽，適量料酒鍋邊淋入去腥，5克十三香，白糖一勺提鮮。
5、再放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋，中小火燉十分鐘，然後放入青椒片，翻炒斷生撒上少許白胡椒粉，攪拌均勻，裝盆美味即成。這樣一盤下酒菜香辣小龍蝦就做好了。
5樓：韋永祥
做小龍蝦可以用蒜泥小龍蝦，也可以做麻辣小龍蝦，蒜泥小龍蝦就是要準備蒜泥了，然後麻辣小龍蝦準備紅辣椒，就是不同的小龍蝦的做法，要準備不同的材料和配料。
6樓：匿名使用者
根據自己的口味即可，做小龍蝦可以用蒜泥小龍蝦，也可以做麻辣小龍蝦，蒜泥小龍蝦就是要準備蒜泥了，然後麻辣小龍蝦準備紅辣椒，就是不同的小龍蝦的做法，要準備不同的材料和配料。
7樓：為你執著
做小龍蝦需要的配料有：大蒜，生薑，大蔥，乾辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽等，這些配件是必不可少的，如果配料做得好的話，小龍蝦做出來特別的美味。
8樓：匿名使用者
小龍蝦一斤，乾辣椒10根，香葉適量，八角5個，麻椒一把，小茴香一把，蒜一頭，姜一塊，線椒一根，蔥一根，桂皮一塊，生抽適量，醋一勺，糖半勺，郫縣豆瓣醬兩勺，白酒三勺，鹽適量。
9樓：淡浩初
小龍蝦最家常的做法是麻辣小龍蝦，一般需要郫縣豆瓣醬。小公尺辣。紅辣椒。桂皮八角，香葉。蔥薑蒜。五香粉。這些調味料。做法每個人都有一些不同。
10樓：北靜秋梵
現在我們常吃的就是麻辣小龍蝦，所以配料一定要有辣椒，胡椒，豆油或菜籽油，花椒，薑蒜，鹽，這些是必備的。
11樓：牽曉星
依照個人的口味做小龍蝦時，應該選擇麻辣料，是比較受大家歡迎的。尤其受到青少年朋友的歡迎。
12樓：蛋娃子
做小龍蝦有非常多的方式方法。比如說有麻辣小龍蝦。蒜香小龍蝦。具體做法，具體用什麼配料。
13樓：正在輸入中
做小龍蝦需要什麼配料做小龍蝦需要的配料無外乎就是一些像麻辣火鍋或者是麻辣香鍋的底料以及。一些。蒜爆香姜料酒鹽老抽生抽八角廖等一起炒著。
14樓：善良的我叫夏天
做小龍蝦需要花椒八角，桂皮，啤酒，辣椒，蔥薑蒜等各種調料，以及廚房的基本的調味料，這些都是需要的，但是如果是清真小龍蝦的話，就不需要那麼多挑戰的，可能就只需要醋跟蒜蓉就可以了，如果是麻辣小龍蝦了哈，就需要大火進行翻炒，然後放這些調料，而且現在都開始用啤酒燉煮小龍蝦。
麻辣小龍蝦需要什麼調料？
15樓：黑旋風不黑
麻辣蝦尾的做法如下：
準備用料：龍蝦尾900g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、乾辣椒適量、豆瓣醬適量、火鍋底料適量、麻椒適量、白糖適量。
1、準備蝦尾。
2、準備蔥，姜，蒜，乾辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。
3、蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。
4、蔥切段，薑切片，蒜拍碎，熱油中爆炒。
5、煸炒出香味後，加入乾辣椒。
6、倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。
7、倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。
8、出鍋。
很多人愛吃小龍蝦，小龍蝦加哪些調料好吃？
16樓：職場導師老吳
是不是看起來很簡單，但是事實的確就是這麼簡單，不信的話大家趕快去試試把，相信我們大家也是可以的，我看好你們。
17樓：柒晚灣
我覺得豆瓣醬，火鍋底料炒出來的麻辣小龍蝦巨好吃，香辣鹹香很入味。我個人很喜歡這個口味的小龍蝦。
18樓：周**強強
可以加一些醋，醬油，還有辣椒，八角，花椒，孜然，蠔油我覺得這樣出來的調味料會很好吃，而且有很多人都非常喜歡這樣吃。
19樓：依依很美的
小龍蝦裡面放香葉、花椒、辣椒非常好吃，做小龍蝦的時這些調料是必須要加的，不然沒有味道。
20樓：戶冰鑲
蒜香小龍蝦好吃又簡單，將小龍蝦用牙刷洗淨肚皮，抽去腸線。將蔥切蔥花，蒜切蒜末。油鍋爆香蒜末後，放小龍蝦翻炒，加醬油和鹽調味，再加入料酒，大火繼續翻炒3分鐘悶兩分鐘，加雞精和胡椒粉翻炒均勻起鍋。
小龍蝦有那些調料
21樓：
摘要。親，1、煮小龍蝦調料：辣椒粉、白胡椒、花椒、幹桂葉、豆蔻、孜然、茴香籽、五香粉。
2、原料：一斤半小龍蝦、20g辣椒粉、27g白胡椒、13g花椒、3個芭蕉、4-5片幹桂葉、2-3個豆蔻、5g孜然、1g茴香籽、1g五香粉、80g豆瓣醬、60g黃酒、7瓣去皮大蒜、1小把蔥切小段、1塊姜去皮、4勺紅糖。
3、做法步驟：
1）將主料裡面的所有材料用攪拌機研磨成粉，放置備用。
2）同樣，將配料裡的豆瓣醬除蔥段以外全部搗碎成泥。
3）準備乙個比較深的鍋，燒熱後將黃油和菜油中火煮熱，加入攪拌好的配料小火煮10分鐘，直到水分煮幹。煮的同時經常攪拌，防止糊鍋。
4）然後將磨成粉的主料加進去，倒上黃酒，再小火煮3分鐘，直到黃酒蒸發。
5）然後加入醬油、雞精再煮2分鐘後，把洗好的小龍蝦倒入湯鍋內，中火燜煮5分鐘左右。開啟攪拌一下後，繼續煮20分鐘左右收湯。
6）將小龍蝦倒出來，裝盤，撒上蔥段，就可以開吃了。
小龍蝦有那些調料。
有辣椒粉、白胡椒40多重呢。
親，1、煮小龍蝦調料：辣椒粉、白胡椒、花椒、幹桂葉、豆蔻、孜然、茴香籽、五香粉。2、原料：
一斤半小龍蝦、20g辣椒粉、27g白胡椒、13g花椒、3個芭蕉、4-5片幹桂葉、2-3個豆蔻、5g孜然、1g茴香籽、1g五香粉、80g豆瓣醬、60g黃酒、7瓣去皮大蒜、1小把蔥切小段、1塊姜去皮、4勺紅糖。3、做法步驟：（1）將主料裡面的所有材料用攪拌機研磨成粉，放置備用。
2）同樣，將配料裡的豆瓣醬除蔥段以外全部搗碎成泥。（3）準備乙個比較深的鍋，燒熱後將黃油和菜油中火煮熱，加入攪拌好的配料小火煮10分鐘，直到水分煮幹。煮的同時經常攪拌，防止糊鍋。
4）然後將磨成粉的主料加進去，倒上黃酒，再小火煮3分鐘，直到黃酒蒸發。（5）然後加入醬油、雞精再煮2分鐘後，把洗好的小龍蝦倒入湯鍋內，中火燜煮5分鐘左右。開啟攪拌一下後，繼續煮20分鐘左右收湯。
6）將小龍蝦倒出來，裝盤，撒上蔥段，就可以開吃了。
請問你有做小龍蝦的秘方嗎，做小龍蝦的方法與步驟
龍蝦1250克，洋蔥500克，青椒塊100克。調料 鹽25克，乾紅辣椒40克，薑片10克，蔥段10克，蒜片10克，郫縣豆瓣30克，花椒10克，色拉油1000克 實用200克。原料 龍蝦1250克，洋蔥500克，青椒塊100克。調料 鹽25克，乾紅辣椒40克，薑片10克，蔥段10克，蒜片10克，郫縣豆...
小龍蝦怎麼煮好吃，小龍蝦怎麼煮好吃，要辣
你好，香辣小龍蝦的做法如下 主料 小龍蝦。輔料 蒜 姜 香菜 料酒 醬油 白糖 鹽 味精少許 一瓶啤酒。做法 1.首先從清洗修剪開始，我們自己吃的都修的很乾淨，把頭和腮都去了，還從尾部把裡面的蝦腸 拉掉。2.這是修剪好的，還要再洗過喔。3.鍋裡放足夠的油，放幾片姜，油燒開後把小龍蝦倒下去，文火炸，炸...
小龍蝦怎麼清洗，如何清洗小龍蝦
小龍蝦的清洗 把小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡，浸泡30分鐘，迫使小龍蝦吐出腮部的髒物，使用小毛刷將小龍蝦的身體細緻的逐一刷洗遍。剝去小龍蝦的頭部外殼，我們可以看到充當消化器官的胃囊，很髒的，這個必須去掉。小龍蝦腹部有一條類似於腸子的東西，也一定要去掉！只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕...