鍋盔的配方和做法
1樓：盆栽植物養護
你好朋友，鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。現在請看下面鍋盔的配方和做法。
配料：普通麵粉（中筋麵粉） 400克、新鮮牛肉（或豬肉） 240克、玉公尺油 20克、白胡椒粉 適量、白糖 適量、玉公尺油 適量、溫水 230克、芝麻 適量、姜 3-4片、小蔥 3根、生抽 2小勺匙、料酒 1小勺匙、食鹽 1小勺匙、老抽 適量。
烹飪步驟：1.先將油倒入麵粉中再邊加水邊攪拌，攪成絮狀，用手和成乙個光滑柔軟的麵團。
2.等面醒發的這段時間裡開始準備餡料：
將蔥切小段，生薑和牛肉切沫；
將蔥、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽（根據本人口味自行新增或者減少）、玉公尺油、白胡椒粉撒入切好的牛肉中，順時針攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製10分鐘左右（這是為了更好的入味）。
3.將醒發好的麵團等分成8個，在雙手抹上玉公尺油，將等分好的麵團在手中團到表面全部沾上油，看上去油光發亮的最好！！！蓋上保鮮膜繼續醒發20分鐘（只要表面有油即可，無需將油揉進麵裡。）
4.時間一到，取出麵團按成扁平，加入肉餡，收口捏實，揉成圓形；
給餅塑形：用手掌。
6.烤箱200度，上下火，預熱3分鐘；
將裝有鍋盔的烤盤放入烤箱，上下火，烤10分鐘左右取出。
2樓：候山
1、取乙個洗乾淨的盆，取適量的麵粉放入，邊加水邊攪拌麵粉，直到麵粉揉成團狀，這個時候可以加一些發酵粉，可以讓麵團發酵得更好。
2、將揉好的麵團，擀成麵片之後，可以根據自己的口味放一些糖或者鹽，再加入一些五香粉和一些食用油，最後將它從底邊卷起來。
3、將麵片卷起來之後，慢慢的揉搓，讓它越來越長。然後將它從一端捲到另一端。
4、用力將麵盤壓在一起。然後將它擀成片狀，在手上蘸一些清水，輕輕的拍在麵片上，然後根據自己的口味加入一些芝麻，放在油鍋裡，反覆煎炸即可。需要注意的是，要用小火來煎炸，否則容易烤焦。
吃鍋盔有什麼好處。
吃鍋盔能夠補充人體所需要的碳水化合物，營養物質，蛋白質，氨基酸，維生素，微量元素的，能夠迅速的為人體補充能量，提高人體的抵抗力，補充人體所需要的營養物質等。
3樓：超哥說美食
陝西特色美食，正宗手工鍋盔製作，美的很！
鍋盔的做法是怎麼樣的？
4樓：小林聊教育
主要材料：高筋麵粉300克，溫水200克，酵母7克，精鹽3克，五香粉3克，白芝麻10克，食用油30克。
1、麵包桶中加入麵粉，酵母粉和溫水。
2、啟動和面程式，完成後直接進入發酵程式。
3、發酵好的麵團，在面板上排氣揉淨，靜置蓋上布10分鐘，防止乾皮。
4、餳好後，擀成大麵皮。
5、均勻撒上食用油、五香粉和食鹽。
7、擀成餅胚，撒上白芝麻，記得用手蘸清水拍實，防止芝麻脫落。
8、電餅鐺預熱後刷油，放上生胚。
9、一面烙定型後翻面，一直烙至兩面酥脆後即可。
10、成品圖。
5樓：原創**夢工廠
1半斤豬肉剁成泥，剁的越細越好。
2剁好後加薑末蔥末，四川麻椒粉，五香粉，兩勺醬油，兩小勺鹽少許花生油。
3拌勻，絞打上勁。
4然後再和麵，注意，面一定要和得軟一些。
5和好後加入一勺花生油繼續揉。
6直到把油全揉到麵裡去。
7和好後蓋上溼籠布餳20分鐘。（其實用豬油揉麵最好，俺怕長肉就用花生油代替了）
8面餳好了就可以開始做鍋盔了。
9面再揉一揉下劑子。
10把面板上抹一層油，把劑子擀成牛舌型。
11再在上面刷一層油。
12然後抹上肉泥。
13捲成卷。
14按扁。15擀成薄餅。
16取平底鍋，下油，放入擀好的鍋盔。
17兩面烙至金黃色出鍋即可（注意烙的時候一定要多放些油，這樣烙出的鍋盔才能酥脆可口）。
6樓：木木大人
1.做鍋盔，需要發面，和麵的時候不需要太硬，很稀軟的就可以，這樣做出來的鍋盔好吃。我用的是安琪酵母發面。面發好後，放在案板上揉搓盤整，面盤整好醒一會，開始做鍋盔。
如果鍋夠大，人夠多，可以一次性吃完，整塊面可以只烙乙個餅，我因為人少，所以把鍋盔縮小了，算是微型的。首先把麵擀開，在擀開的面上撒上調料和油，用手均勻的抹開。
2.把抹均勻的麵捲起來成長條狀。
3.然後從長條的一頭開始卷起來。
4.整個面盤完之後，把麵的尾巴放到面盤下面去，然後擀平。
5.在面上撒上芝麻。
6.鍋內放油，打**，準備炕鍋盔，火一定不要大，文火慢慢的炕。
7.炕鍋盔只翻兩次，所以，就慢慢的等底面炕好後，把帶芝麻面翻下去炕，時間需要20分鐘，主要是饃厚，一般要一寸多厚，要耐心的等待裡面的面熟，所以不能用大火，不然外面糊了裡面也不熟。
8.等芝麻面炕好，鍋盔就可以出鍋了。
鍋盔的做法，鍋盔的製作配方
7樓：匿名使用者
迷你鍋盔。
食材清單。中粉80g 酵母2g
水45g 豬肉餡適量。
鹽 麻油。花椒水 味精。
色拉油 芝麻。
烹飪步驟。步驟1豬肉剁i成肉餡，加入鹽、花椒水、味精、麻油朝同乙個方向攪拌。
步驟2溫水融化酵母，靜止五分鐘後加入麵粉揉勻。發酵至兩倍大，取出排氣揉成光滑麵團，抹上一層色拉油。
步驟3把麵團分成四份，取乙份擀成牛舌狀，擀的越長越好。
步驟4鋪上豬肉餡。然後由上至下捲起，按扁，擀成餅狀，撒上芝麻。
步驟5電餅鐺預熱，倒入少量色拉油，放入擀好的餅胚，選擇烙餡餅。
8樓：網友
看圖這是，蜀上籤鍋盔吧？那它屬於是公安鍋盔那一種，不是油炸的，也不屬於肉夾饃那種什麼都能往裡裝的。這蜀上籤鍋盔是烤製的，薄脆鮮香我吃過，什麼口味都有，就是想做到那種口感，還有不起泡不糊的品質什麼的，真不容易的。
做法技術和配方都是人家的機密，能隨便說嗎？，肯定不行，最好還是找蜀上籤去學習吧，正在上公升期，加盟費不貴，培訓費更少。
9樓：網友
1.麵粉加鹽、蛋黃、酵母、溫水，和成麵團，醒發半小時。
2.肉餡加鹽、生抽、辣椒麵、花椒麵、蔥花，攪勻。
3.麵團擀薄，抹上酥油、肉餡，卷起來擀成橢圓形，下鍋煎至金黃即可。
10樓：匿名使用者
食材麵粉。
芝麻發酵粉。
食用油鹽。十三香方法/步驟。
1、取麵粉放入盆中，發酵粉在溫水裡化開，和成軟麵團。發酵好的麵團，揉勻。
2、將揉好的麵團，擀成大麵片，撒上鹽、十三香（五香粉）和食用油抹勻。
從底邊捲起。
3、將卷好的麵皮，慢慢搓長。
從一端往裡慢慢卷在一起。
4、將所有的面盤在一起。
把尾端壓在下面。
5、擀成大麵片，麵片的大小，和自家鍋的大小相同。
取適量清水在手上，然後輕拍麵皮上面。
6、撒上芝麻，黑白均可。再用手輕輕按壓一下，防止芝麻掉落。
平底鍋坐火上，燒至溫熱。
7、放入做好的麵餅。
煎至兩面金黃即可。
8、因為麵餅較厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤製。
9、因為麵餅較厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤製。
11樓：勤配種邪
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用料材料 用量中筋麵粉 普通麵粉 200克左右水 150ml 糖 2小勺 回鹽 1小勺 酵母 1小勺 鮮肉餡 少量答 做法1.150ml水先溫熱，加入糖 鹽 酵母混合，後倒進麵粉，慢慢揉搓，三光即可 盆光 手光 面光 2.烤箱30度發酵一小時，發到麵團2倍大小，拿出排氣。3.分劑子，搓成長條，用擀麵...
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