1樓：匿名使用者
小孩子們都喜歡吃零食，尤其是餅乾之類的食物。餅乾香酥爽口，而且又有營養，還可以用來充飢。蘇打餅乾就是一種含糖量比較低的餅乾，家長們平時可以在家裡準備一些給孩子食用。
但是，在製作蘇打餅乾的時候也要注意技巧，否則做出來的餅乾就會不夠酥脆。那麼，蘇打餅乾怎麼做酥脆呢？
1、首先將水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的麵團。蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大。
2、發酵好的麵團用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。
3、接著製作油酥麵團。黃油隔水融化後將黃油、鹽、麵粉混合，揉成油酥麵團。
4、將鬆弛好的水油皮麵團在案板上擀開。
5、油酥麵團放在擀開的水油皮麵團上，壓扁，用擀麵杖壓一壓，使它以扁平的狀態鋪在水油皮中間。
6、將水油皮麵團從四周向中間疊起來，將油酥包裹在麵團裡。
7、將疊好的麵團擀開成為長方形。
8、將擀開的麵團兩端朝中間折過來，再對折(疊被子式)再擀開，如此操作2次。
9、最後將麵塊擀成薄薄的大片(約2mm)，用叉子在麵片上扎一些小孔，切成大家想要的形狀。
10、將切好的正方形餅乾坯放在烤盤上。(在餅乾上噴一些水防止餅乾發酵中變幹)，放在溫暖的地方發酵到餅乾厚度變成原來的2倍。放入預熱好150℃的烤箱中層，烤10分鐘左右。
吃蘇打餅乾會胖嗎。
會。因為蘇打餅乾加入了精煉混合油，使其脂肪的含量遠遠高於饅頭等食物。100克蘇打餅中含脂肪8克，與同等量的饅頭足足多了7克脂肪，量相當於多攝入了63千卡的熱能力。
蘇打餅乾熱量比其他型別的餅乾所含的熱量相對低一些，且其含糖量較少，因此受到眾多**者的青睞。但大部分**者因此對蘇打餅乾產生一定的誤解，以為糖分少、熱量叫低，就可以肆無忌憚地食用。這是乙個很嚴重的錯誤。
蘇打餅乾也是用高溫烘烤的，因為加入了精鹽，使鈉含量增加；高溫烘烤，也使丙烯醯氨含量增加，這都是會對人體健康產生不利影響的。如果一天吃2-3小塊的蘇打餅乾，對身體沒什麼太大的影響，但是如果長期且大量食用，不僅對身體健康不利，還會很快增肥。
建議：食用蘇打餅乾要適量，最好一天食入量不超過50克，畢竟蘇打餅乾也是屬於烘烤食品，熱量相對還是不少的。如果要**，可多做運動，並多食用各種水果和蔬菜，這樣既營養又健康，當然也不能完全不攝入肉類哦。
**雖重要，健康也不可忽視。
2樓：靜靜很愛美
兩個雞蛋一碗麵粉，做的蘇打餅乾，不比買的差。
3樓：匿名使用者
1、核桃芝士蘇打餅：原料1：豆渣175克、素油30克、全蛋液41克、鹽2克、乳酪2片原料2：
小蘇打粉4克、奶粉30克、麵粉250克、乾酵母4克輔料：熟核桃仁適量1、將原料1的乳酪片撕碎後，與原料1的其它原料混合均勻；2、再加入混合好的原料2的所有原料，揉搓成光滑的麵團，蓋蓋發酵；3、取出發酵好的麵團，加入熟核桃碎揉搓均勻，下劑子，再將劑子搓成小餅；4、將小餅擺入烤盤，用叉子扎眼後靜置20分鐘左右；5、烤箱預熱好180度後，將烤盤放入烤箱中層，烤製20分鐘；
2、蔥香蘇打餅原料：低粉100g、香蔥20g、牛奶15g、酵母1g、小蘇打油25g、砂糖5g、蛋液25g、鹽0.
5g。蔥香蘇打餅的做法1、原料備用。2、粉類過篩，倒入大的容器中。
3、倒入切碎的香蔥。4、加入油、牛奶、蛋液。5、揉成均勻的麵團，包保鮮膜鬆弛一小時。
6、擀成厚2-3公釐的大薄片。7、切成7*3釐公尺的長方形。8、中間輕輕的壓出一道線，用叉子在表面均勻的叉出小孔。
9、烤箱預熱180度。10、中層烤15分鐘左右即可。
3、花生豆渣蘇打餅原料：花生油50克、糖粉54克、全蛋液38克、豆渣152克、鹽1克、麵粉200克、小蘇打粉3克、熟花生碎45g花生豆渣蘇打餅的做法1、花生油和糖粉放入盆兒中，用手抽攪打均勻，再加入全蛋液攪打均勻；2、加入豆渣攪打均勻後，篩入混合的鹽、麵粉和小蘇打粉，用橡皮刮刀拌合均勻；3、最後加入熟花生碎，拌合成團後，將麵團放入冰箱冷藏一小時；4、取出麵團分割成小劑子，做成你喜歡的小餅生坯擺入烤盤，在生坯上刷蛋液；5、烤箱預熱好190度，將烤盤放入烤箱中層，烤製20分鐘，燜10分鐘；6、取出烤盤後，將小餅移至烤網上晾涼，放入保鮮盒中密封儲存；
希望我的能給您帶來幫助呢
蘇打餅乾的做法和配方
蘇打餅乾怎麼做
4樓：匿名使用者
碗中倒入麵粉、鹽、小蘇打、酵母拌勻，放蔥花、溫過的牛奶，拌成絮狀倒入食用油，麵團揉至光滑，蓋蓋醒半小時，發好的面擀開，劃成縱向3釐公尺、橫向4釐公尺左右的塊狀，在上面扎小洞，鍋裡不用放油，依次放入餅乾烙，勤翻面，烙至兩面微黃即可出鍋。
5樓：時代領跑者
做法一1. 小蘇打遇水和酸釋放出二氧化碳使產品膨脹。小蘇打產生的碳酸鈉在高溫下與油脂發生皂化反應，產生肥皂。
蘇打粉加過量的話，會有肥皂味，同時餅乾的ph增高，餅乾內部顏色呈暗黃色。
2. 麵粉的吸水率一般在30%-40%，加水量過多，麵筋形成達到最大時，麵團在壓模之後，容易收縮變形，而且麵團會太黏，印模時候會粘模邊上。加水量太少，則麵團太乾燥，鬆散，成型困難，最後成品比較硬，不脆。
3.麵團溫度對於麵團中麵筋形成率有很大的影響。採用30℃溫水和調製麵團比較合適。
4. 發酵之後的麵團會變得順滑，更有彈性，同時增強延展性，並可以包覆更多的氣體。發酵時間需要適當控制，因為發酵時間太短，發酵不足的，那麼麵團除了不會膨脹得足夠大，質地也會變得很粗糙；但是如果發酵時間太長了，麵團會發黏，並帶有酸味。
5. 中間醒發：發酵後揉圓的麵團靜止15分鐘左右，可以使麵筋鬆弛，以便造型更容易一些，這個靜止的過程中發酵作用繼續進行。
6. 蘇打餅乾在烘焙第一階段（約8分鐘）底火底火高一點，面火低一點，可以在餅乾表面還沒有形成硬殼之前就脹發起來，使得餅乾更加膨鬆。烘焙第二階段（約6分鐘），使底火溫度降低一點，面火公升高，可以讓餅乾的表面顏色更快上色，同時避免餅乾底面烤焦。
7. 烘焙完成之後，將餅乾放入80℃的環境下冷卻5分鐘後，在取出在常溫下冷卻，這樣可以防止餅乾冷卻過快產生裂縫。
6樓：靜靜很愛美
兩個雞蛋一碗麵粉，做的蘇打餅乾，不比買的差。
蘇打餅乾怎麼做？
7樓：靜靜很愛美
兩個雞蛋一碗麵粉，做的蘇打餅乾，不比買的差。
8樓：安徽新東方烹飪學校
如果需要快速學習創業，建議來培訓機構學得快。
9樓：網友
蘇打餅乾的做法：
1、準備食材：麵粉：150克，香蔥：10克，牛奶：60克，小蘇打：2克，玉公尺油：30克，鹽：3克。
2、取乙個盆加入準備好的麵粉，小蘇打，鹽攪拌均勻。把牛奶熱一下，溫度在35度左右，把酵母加到溫牛奶內攪拌均勻，使酵母充分的溶解。
3、把調好的酵母牛奶加入到面盆內，攪拌均勻後，加入準備好的玉公尺油攪拌均勻。
4、最後加入蔥末。
5、把所有食材攪拌均勻後，揉至成光滑的麵團蓋上保鮮膜，醒發乙個小時。
6、將醒發好的麵團揉一下，擀成3公釐厚薄的薄餅。
7、切成長5釐公尺，寬3釐公尺的長方形。用叉子在餅乾上叉上小孔。
8、烤盤上鋪上一層吸油紙，將餅乾胚擺放好。
9、烤箱提前預熱5分鐘，放入烤盤，讓餅乾胚醒發10分鐘，然後調150度，上下火，烤製15分鐘。
10、取出烤盤後放涼，又香又脆，營養美味的蘇打餅乾就做好了。
蘇打餅乾製作方法
10樓：一葉小船
做法一：
主 料：低筋麵粉160克。
輔 料：熟花生100克，雞蛋清3個。
調 料：白糖70克，牛油、色拉油各30克。
做法process
1 將白糖與牛油揉搓融化，再慢慢加入色拉油、雞蛋清攪勻，然後加入麵粉攪勻成糊備用。
2 將熟花生去皮，擀成碎粒，放入和好的麵糊中，再裝入裱花袋中，擠入烤盤內成長條形，距離保持均勻待用。
3 將烤箱溫度調至170℃～180℃，把製好的生坯放入烤箱中烘烤12分鐘左右，表面呈淡金黃色，取出裝盤即可。
做法二：主 料：高筋麵粉200克。
輔 料：雞蛋1個，酵母3克。
調 料：精鹽、小蘇打各2克，白糖、牛油各5克。
做法1 將麵粉放在案板上，開個麵窩，加入適量清水、雞蛋、酵母、小蘇打、精鹽、牛油、白糖和勻成麵團，然後揉透，餳幾分鐘備用。
2 將麵團擀成片，切成長方塊，擺入烤盤內，表面噴點清水待用。
3 將烤箱溫度調至170℃～185℃，把製好的生坯放入烤箱中烘烤10分鐘左右，表面呈淡金黃色，取出裝盤即可。
11樓：ccc菜辣椒
用料：水：130克酵母：4克低筋麵粉：300克黃油：55克鹽：1克糖：35克。
第1步準備食材，分類稱重，黃油室溫軟化，用手按壓凹就行第2步先將低粉，糖和鹽放入盆中混勻。
第3步加入提前泡上化開的酵母。
第4步在用溫水和成絮狀。
第5步在放入軟化黃油和成麵團。
第6步常溫蓋上保鮮膜醒發40分鐘，用手指沾幹麵粉，戳下不回彈即可第7步放入面板用擀麵杖擀成三公釐薄片。
第8步用餅乾模具壓岀成型。
第9步在用飯叉扎上幾排小眼。
第10步。放入烤盤上，鋪一層錫萡紙抹一層黃油防粘。
第11步。烤箱預熱200度上下火烤12一15分鐘。
第12步。然後把剩餘邊角料在次揉搓成團。
第13步。継續擀成三公釐薄片用餅開模具壓成。
第14步。每片餅乾的厚度大約這樣。
第15步。製做第二爐餅乾同時，第一爐餅乾烤熟岀爐了。
第16步。晾後脆香，趁機來塊吃。
1、牛奶50克，玉公尺油15克，小蘇打1克，鹽2克，低筋粉100克，攪拌成絮狀。
2、揉成麵團，醒發1小時。
3、按壓兩面，擀成麵片，切成長方形，扎小孔4、放入烤箱20分鐘，烤箱預熱170攝氏度上下火即可。
12樓：匿名使用者
原料1：豆渣175克、素油30克、全蛋液41克、鹽2克、乳酪2片原料2：小蘇打粉4克、奶粉30克、麵粉250克、乾酵母4克輔料：熟核桃仁適量。
1、將原料1的乳酪片撕碎後，與原料1的其它原料混合均勻；
2、再加入混合好的原料2的所有原料，揉搓成光滑的麵團，蓋蓋發酵；
3、取出發酵好的麵團，加入熟核桃碎揉搓均勻，下劑子，再將劑子搓成小餅；
4、將小餅擺入烤盤，用叉子扎眼後靜置20分鐘左右；
5、烤箱預熱好180度後，將烤盤放入烤箱中層，烤製20分鐘；
10、中層烤15分鐘左右即可。
6、取出烤盤後，將小餅移至烤網上晾涼，放入保鮮盒中密封儲存；
蘇打餅乾和蘇打水的不同區別，蘇打餅乾和梳打餅乾有什麼區別？
蘇打水屬於碳酸飲料，是在經過純化的飲用水中壓入二氧化碳，並新增甜味劑和香料的飲料。蘇打 na2co3蘇打 nahco3，弱鹼。醫學上外用可消毒殺菌，內服可治胃酸過多。蘇打水其實就是碳酸水嘛，可樂 威士忌什麼的裡邊都有。純蘇打水也有，一般是聽裝，超市有得賣。可以用來兌雞尾酒。可去藥店買小蘇打片用溫開水...
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可以，少吃。試試這個方法吧。將鹽用熱鍋炒，紗布縫口袋，將鹽倒入口袋中，置於胃部，不要直接接觸 以免燙傷，治胃部不適，冬季效果更好。這要看是什麼原因引起的胃痛，如果是胃酸分泌過多，那這時可以吃一點蘇打餅乾緩解一下，不過要是已經有胃潰瘍或者十二指腸潰瘍，那就應該盡早服用藥物，同時飲食上也要注意，僅僅靠蘇...
蘇打餅乾藥理作用
蘇打餅乾沒有藥理作用。蘇打餅乾是由小麥粉 蘇打粉 黃油等材料製作而成的食品。製作方法是先在一部分小麥粉中加入酵母，然後調成麵團，經較長時間發酵後加入其餘小麥粉，再經短時間發酵後整型。特點 1 因加入精鹽，使鈉含量增加。2 因加入精煉混合油，使脂肪含量增加。3 通過高溫烘烤，使丙烯醯氨含量增加。擴充套...