1樓：北海數碼站
餅乾是很多人喜愛選擇，吃餅乾在果腹上效果非常不錯，而且餅乾適合長期吃，長期吃餅乾對身體沒有影響，但是要注意的是，在吃餅乾的時候，對它製作也是要進行了解，這樣在家裡想吃的時候，都是知道該如何進行，那曲奇餅幹的做法如何呢，這類餅乾製作也不是很難。
材料：筋麵粉185克，抹茶粉5克，可可粉15克，奶粉15克，黃油135克，香草精1/4小勺，糖粉50克，細砂糖40克，鹽1/4小勺，牛奶25ml，綠色開心果適量。
做法。1.黃油室溫軟化，加入細砂糖和糖粉打致順滑。
2.加入鹽，一起打發，攪拌均勻打發後的黃油呈現體積膨鬆，顏色發白。
3.再加入奶粉，攪打均勻。
4.在打發後的黃油中加入牛奶，攪拌均勻，再加入香草晶攪打均勻。
5.把低筋麵粉等分成2份，乙份加入5克的抹茶粉，乙份加入15克的可可粉混合均勻。
6.把打好的黃油混合物分成2份，分別篩入抹茶麵粉和可可麵粉，用刮刀把麵和黃油混合物攪拌勻。
7.我用的是三能大菊花嘴，裱花袋中放入麵糊。
8.在烤盤上鋪上錫紙或油紙，用喜歡的花嘴擠出造型，開心果用擀麵杖擀碎後撒在曲奇上。
9.入預熱的烤箱烘焙，出爐後冷卻後裝盤即可(烘焙：190度中層10分鐘左右，最後幾分鐘在烤箱旁盯著點，上色滿意了就取出，避免餘熱烤糊。)
在對曲奇餅幹的做法認識後，在家裡製作曲奇餅幹的時候，都是可以根據以上製作方法進行，但是對曲奇餅幹製作時間上要掌握好，這類餅乾製作時間太長，會讓它的口感改變，這樣在吃味道也不會很好的。
正宗的曲奇餅幹做法
2樓：廣州優美西點烘焙學校
原味曲奇餅幹】
製作配料：黃油100克 低粉120克 糖粉30克 小雞蛋1個 20克奶粉。
製作方法：1、準備100克黃油，先給它軟化；軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可；
2、篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的；
3、打發好的黃油分3-4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次；直到全部加完；
4、然後篩入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均勻即可；不可過度翻拌；拌到沒有乾粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齒的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2個以防袋子擠破；
7、然後均勻的擠在烤盤裡；烤箱提前預熱；上下火180度烤5分鐘，再轉170度烤15分鐘；這樣做的目的就是要先高溫定型，然後轉適合的溫度來烤；
8、這樣超級酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比買的好吃太多了。
3樓：專業問答
材料。主料：低筋麵粉150g；
輔料：無鹽黃油95g、細砂糖35g、糖粉30g、雞蛋1個。曲奇餅幹。
準備材料，低粉提前過篩備用。黃油室溫軟化。
用電動打蛋器低速攪打黃油，打至順滑。加入白砂糖和糖粉，攪打順滑。
分次加入蛋液。
每一次都要充分攪打均勻，再加入下一次。攪打至發白、蓬鬆狀。
篩入低粉。用刮刀切拌均勻。無干的顆粒即可，不要過度切拌，以免起筋。
裱花袋裝入裱花嘴，套在杯子上，裝入麵團。烤盤墊油紙，轉圈擠出花型。
全部擠好，中間留出空隙。
烤箱預熱，180度，中層上下火15分鐘左右，表面微微金黃即可。
小貼士。1、蛋液要分次加入，每加一次都要攪打均勻，以免水油分離。
2、溫度要根據自家烤箱情況而定。時間也根據餅乾大小而定。
我的烤箱小，上色不均勻，中途我還把烤盤裡外換了一下。
最後兩分鐘是放在上層烤的，因為我發現底部已經變黃了，表面卻還沒有上色。
4樓：匿名使用者
說起曲奇餅幹，肯定都想的都是甜食，但是我一直做的都是鹹味曲奇餅幹，也很好吃，是南方特有的小香蔥製作的忌廉曲奇，香酥可口，蔥香濃郁，讓人吃了就停不下來了，特別適合喜愛鹹味餅乾朋友。
用料低筋麵粉 175克（我家裡用的是美玫低筋麵粉，麵糊更細膩，做曲奇很好出型，更酥化）
黃油 65克 （安佳和**的都不錯）
純糖粉 42克。
沙拉油 45克。
清水 45克。
鹽 克蔥花 40克。
做法1、將香蔥切去蔥白部份不要，只取蔥綠部份，切成細細的顆粒。
2、將切好的蔥綠稱出40克備用。
3、室溫軟化黃油，先用電動打蛋器打散，加入糖粉、鹽。先用電動打蛋器低速打散，再轉中速攪打至黃油變白，體積膨大。
4、加入沙拉油，使用電動打蛋器中速攪打至乳膏狀。
5、加入清水，使用電動打蛋器中速攪打至乳膏狀。
6、加入香蔥碎，使用電動打蛋器中速攪打均勻。
7、加入過篩的低筋麵粉，用刮刀將麵粉和黃油充份拌勻，至看不到顆粒的粉狀。
8、裱花袋中裝入花嘴，裝入餅乾麵糊，在矽膠墊的烤盤上，擠出圓形的餅乾。
9、烤箱預熱180度，上下火180度烤25分鐘，再燜5分鐘即可。
5樓：111111的會
你好！曲奇餅幹的做法是：
主料低筋麵粉100克，糖粉35克，雞蛋20克，黃油75克做法步驟1. 準備所需材料。（黃油提前溫室軟化）
2. 將糖粉倒入軟化的黃油裡。
3. 然後將糖粉和黃油混合後打發，打發成羽毛狀。
4. 為了防止油水分離，分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至雞蛋液和黃油完全混合，才加入下一次。
5. 篩入低筋麵粉。
6. 將低粉和黃油拌均勻。
7. 裝入裱花袋。
8. 烤盤鋪上油紙，再擠出花紋。
9. 烤箱預熱180度，放中層上下火烤18分鐘，至表面金黃即可。
6樓：三土愛學習
1.成品圖。
2.黃油切厚薄均勻的薄片，室溫軟化至手指輕按有個小窩窩的狀態即可。加入鹽和糖粉，用刮刀拌勻至無乾粉以免一會兒打蛋器打發的時候四處飛濺。
3.用電動打蛋器打發至順滑的狀態。
曲奇餅幹的做法
7樓：小葉子愛聊生活
曲奇餅幹的做法如下：
食材／配料：低筋麵粉適量、黃油、蛋液、糖粉、可可粉適量。
1、黃油提前軟化，加入低筋麵粉、蛋液攪拌均勻，防止飛濺。
2、加入低筋麵粉，用刮刀翻拌，揉成麵團，分成兩份。
3、乙份加入可可粉揉成可可麵團，把麵團放到保鮮膜上。
4、把保鮮膜折過來，蓋到麵團上，用擀麵杖做成薄餅狀。
5、用餅乾圓模具壓出餅乾底，做出貓爪圖案烘烤成熟即可食用。
曲奇餅幹做法
8樓：劍經業
曲奇餅幹原來是一種高糖、高油脂的食品。隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多，而膳食纖維的攝入量日漸減少，食用曲奇餅乾會使得「文明病」的'發病率日漸提高。
曲奇餅幹的做法一：
材料：低筋麵粉200克，牛奶28克，白糖40克，糖粉40克，黃油150克。
做法步驟：1、黃油提前幾個小時從冰箱冷凍室裡拿出，室溫下軟化後加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉。
2、開始打發黃油，把黃油打發得很蓬鬆，顏色發白了就可以了，用電動打發器5分鐘左右就可以。
3、分三次把28克牛奶放入黃油裡，每放一次就要打發一次。
4、放入過篩的低筋麵粉，把黃油和麵粉用刮刀攪拌均勻，不要過度攪拌，只要拌勻就可以（沒有刮刀用手也可以）。
6、預熱烤箱180度，烤22分鐘讓餅乾變成金黃色就可以了。
烹飪技巧：曲奇餅幹的好口感的關鍵點：
1、先從我這款最基礎的曲奇開始做起，味道已經非常好了，以後再慢慢嘗試加堅果，香草之類的，先好好體會最原味的感覺；
2、放入牛奶的時候要分次放，不要一下子倒入；
3、有的方子裡要求用糖粉，我試過，白砂糖和糖粉一起口感更好，如果你沒有攪拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起來有沙沙的感覺，很不錯；
4、剛出爐的曲奇餅幹吃起來還有點軟，口感不好，一定要涼透後再吃，而且完全涼透後才可以放入保鮮袋防止受潮，如果沒有涼透就放入保鮮袋，第二天曲奇會變軟了，口感會很差，鬆脆感全無；
5、找出自己烤箱的最佳溫度和時間，我的是180度，22分鐘正好，如果你也用這個溫度，到了20分鐘後就要守在烤箱邊上，防止烤過了。
曲奇餅幹的做法二：
1、黃油放入大碗中，攪拌均勻。
2、將低筋粉、泡打粉、糖霜、鹽用粉篩篩到1中，繼續攪拌至白色為止。
3、放入蛋黃，水，繼續攪拌。
4、成團後，用手輕輕揉搓。用同樣方法製成可可味麵團。
5、將麵團擀成正方形（原味和可可味麵團混合還可製成雙色曲奇）。
6、用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏20分鐘。
7、揭開保鮮膜，用模具刻成喜歡的形狀，放在鋪有烹調紙的烤盤上。
8、放入烤箱烤15分鐘即可。
曲奇餅的做法，曲奇餅怎麼做好吃，曲奇餅的家常做法
主料低粉 450g 黃油120g 幼砂糖40g 輔料奶粉 15g鹽 適量步驟 1.黃油室溫軟化 2.用打蛋器打發至體積稍變大，呈羽毛狀 3.加入細砂糖 糖粉 鹽等材料，然後分次加入蛋液和牛奶，用電動打蛋器攪拌均勻 4.麵粉 奶粉過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌 5.裝入裱...
小動物曲奇餅幹的做法，小動物曲奇餅幹怎麼做
食材主料 低筋麵粉 150g 無鹽黃油 80g糖粉 自製黃油小動物餅乾怎麼做好吃又簡單，做 步驟小動 物餅抄幹的做法步驟11.所有食材備用，把砂糖用料理機打成粉。小動物餅乾的做法步驟22.黃油切小塊在室溫下軟化後加入白糖.小動物餅乾的做法步驟33.打發至顏色變淺 體積膨大的狀態.小動物餅乾的做法步驟...
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