1樓：毀愛是我老婆
用料 黃油 120g
雞蛋 40g
糖粉 80g
低粉 250g
小豬佩奇曲奇餅幹的做法。
黃油軟化，加入糖粉，攪拌至發白。
雞蛋液加入黃油中。
篩入麵粉用刮刀拌勻。
麵團放入保鮮袋內，冰箱冷藏30分鐘。
擀成釐公尺厚，用模具壓出造型後放入烤盤。
170°，15分鐘。
曲奇餅幹怎麼做？
2樓：一人廚
教你曲奇餅幹方法簡單美味酥鬆的做法。
3樓：莫不可明
1.食材。
牛奶40g，無鹽黃油160g，細砂糖80g，鹽2g，杏仁粉（不能替帶）40克，低筋麵粉200g
2.曲奇餅幹做法。
1）.糖和牛奶一起加熱到糖化開就可以了，冷卻備用（糖水一定要冷卻後再加入使用，不然水和油會分離開）
2）.黃油可以在室溫放到變軟，用手指輕輕可以戳起洞。再用打蛋器打發一直到發白（就是比打法之前的黃油顏色淺，接近白色，而且變得很軟，打法的時候阻力變小這樣就可以了）。
分次加入第一步做好的牛奶糖水，然後繼續打發到有光澤（這裡一定打發到位，不然後面不好擠做不出立體花紋）
3）.麵粉過篩加入黃油裡面，接著加入杏仁粉和鹽一起攪拌均勻。（杏仁粉只是提公升口感，沒有杏仁味道，如果沒有只是口感會變差，實在買不到可換成等量麵粉，或者適量玉公尺澱粉，抹茶粉，可可粉也行，後三個都是少量新增不是等量的）
4）.把第三步做好的曲奇放入裱花袋，在烤盤放上烤紙，把曲奇擠在烤盤上。（黃油一定打發到位，不然不好擠哦）
5）.放入烤箱中層，上下火，用170度（海氏c40）烤15到20分鐘。
3.注意事項。
1).再強調一下，黃油一定打發到位哦。最後再添一句，不用過多在意花嘴，實在沒有花嘴也可以整成方形條狀或者圓形條狀冷凍過後切片也是一樣的！
2).天氣熱的話，我們可以先把擠好了的曲奇先放到冰箱冷藏定型二十分鐘，這樣拷出來的曲奇餅幹花紋就比較立體了。
4樓：秦小廚美食
佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！
5樓：豬豬的飼養員嗯
眾所周知，林俊傑是一名廚師。
6樓：安徽新東方烹飪學校
如果需要快速學習創業，建議來培訓機構學得快。
7樓：大臉貓的粑粑
首先要打雞蛋，蛋清蛋黃分離，然後蛋清打成忌廉狀，蛋黃打好後加入糖麵粉繼續打，然後把打好的蛋清混入打好的蛋黃中拌勻，做成乙個個餅乾，烤好就可以了。
8樓：呼和浩特歐公尺奇
材料：低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克。
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
做法三步驟：軟化、打發黃油（a）加入蛋液、拌入麵粉（b）擠花、入爐（c）
a、軟化、打發黃油：
1、黃油切成小塊，室溫軟化；
2、加入細砂糖和糖粉；
3、用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現絨毛狀。
b、加入蛋液、拌入麵粉。
4、分三次加入蛋液；
5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合後再加下一次；
7、篩入低筋麵粉；
8、用刮刀將麵粉和黃油糊切拌，麵粉全部濕潤無干粉粒即可，不要轉圈或過度攪拌。
c、擠花、入爐。
9、將麵糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；
10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。
曲奇餅幹怎麼做？
9樓：幫小裝裝飾
可以在上搜一下教程。
曲奇餅幹怎麼做？
10樓：西貝王其吉吉
材料：牛奶40克（普通純牛奶即可）、細砂糖80克（不能用糖粉）、無鹽黃油160克（不能用植物油）、低筋麵粉200克、鹽2克、杏仁粉40克。
操作步驟。1、牛奶和細砂糖加熱至細砂糖化開即可，冷卻備用。
2、黃油室溫放軟到手指可以輕易戳洞的程度！用電動打蛋器打至忌廉發白，分次加入步驟1的牛奶糖水，繼續用打蛋器打發，直至有光澤（很關鍵的一步，後面擠花紋立不立體全看這一步有沒有做到位）。
3、麵粉過篩後加入打發好的黃油、鹽和杏仁粉，攪拌均勻。
4、麵粉混合料攪拌均勻後，裝入裱花袋中，擠在烤盤上（烤盤上要墊油紙省的粘烤盤）。
5、把擠好的曲奇送入烤箱，中層，上下火，170度烤15-20分鐘即可。
11樓：計畫93783175扣
芒果曲奇餅幹的做法黃油切小塊放軟化，加入糖粉，手動打蛋器攪拌均勻，微微打發。加入2個蛋黃，攪拌均勻。芒果乾切細絲，然後切小粒。
切好後放入盆中。篩入低粉，用刮刀攪拌均勻，和成麵團。保鮮膜包裹後，用模具塑成形狀。
放冰箱冷凍1小時左右。切片，約6-7公釐厚，擺入烤盤。175度烤15-20分鐘。
根據自己烤箱情況調整時間溫度。完成。
12樓：揭晨旭
打油盡量打發一點，就會比較好吃。
怎麼做曲奇餅幹
13樓：一人廚
教你曲奇餅幹方法簡單美味酥鬆的做法。
14樓：秦小廚美食
佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！
15樓：匿名使用者
曲奇餅幹的做法如下：
原料：低筋麵粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺。
做法：1. 黃油切小塊室溫軟化。
2. 用打蛋器打至順滑。
3. 一次加入糖粉和細砂糖。
4. 繼續打至順滑。
5. 分3次加入雞蛋繼續攪打。
6. 打至黃油發白體積稍微增大。
7. 一次篩入麵粉。
8. 將麵粉和黃油糊拌均。
9. 取一半麵糊裝入裱花袋中。
10. 擠到了鋪了錫紙的烤盤上。
11. 另一半麵糊加入一大勺可可粉。
12. 拌均成可可麵糊。
13. 將可可麵糊裝入裱花袋中擠到烤盤上即可。 烤製：
烤箱200度預熱，180度烤製大概5分鐘，上色定型後改成160度再5分鐘。（請根據自家的烤箱脾氣適當調整時間和溫度）。
16樓：未知者丶
配料：低筋麵粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺。
工具：麵粉篩、電動打蛋器、電子稱、刮刀、油布或油紙、裱花袋裱花嘴。
做法：1、黃油室溫軟化以後，倒入糖粉、細砂糖，用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發。。
2、分兩到三次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。
3、黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈、膨鬆的質地。在黃油糊裡倒入香草精，並攪拌均勻。
4、低筋麵粉篩入黃油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋麵粉混合後一起過篩；如果是抹茶曲奇，則將抹茶粉和低筋麵粉混合後一起過篩)，用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇麵糊。
5、曲奇麵糊做好以後，就可以用裱花袋將曲奇麵糊擠在烤盤上了。
6、用剪刀在裱花袋一端剪乙個口。將裱花嘴放進裱花袋內部再將裱花嘴從尖端伸出來即可。
7、把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤上墊錫紙或者油紙，在烤盤上擠出曲奇麵糊。把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱，190度烤10分鐘左右，表面金黃色即可出爐。冷卻後密封儲存。
曲奇餅幹怎麼做
17樓：秦小廚美食
佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！
18樓：豬豬的飼養員嗯
眾所周知，林俊傑是一名廚師。
19樓：匿名使用者
這是我以前店裡的方子，顧客反應很好的一款，現在拿出來給大家分享！
用擠花袋跟大號花嘴就可以！
形狀就看大家想要什麼樣的可以自由發揮了！！！
材料黃油600g糖300g雞蛋180g(3個半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），這是80塊的量。每個擠大概20克重。
做法1。先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白（一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥）。
2。將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。
3。將高、低粉加入攪拌均勻即可。
4。裝入擠袋，擠想要的花形的就ok了。上火180，下火170，大概15分左右倒爐，再5分。
小訣竅如沒有高、低粉的情況下，用我們平常做麵食的富強粉也可以！
每個烤爐都不太一樣，烤的時候注意一下就可以了，面上有點色就可以了，熟了就可以了！！！
20樓：出太陽飛投
簡介曲奇，**於英語cookie，（英音：'kuki美音：'kukɪ），是由香港傳入的粵語譯音，曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅乾，而英語的cookie是由德文koekje來的，意為"細少的蛋榚"。
這個字在英式英語主要用作分辨美式餅乾如"朱古力餅乾"。第一次製造的曲奇是由數片細少的蛋榚組合而成，據考據，是由伊朗人發明的。
食材主料。砂糖45g
蛋液30g低粉150g
黃油100g
牛奶1勺。淡奶油20g輔料油。
適量鹽適量步驟。
1.砂糖45克、蛋液30克、低筋麵粉150克、黃油100克、牛奶1湯匙、淡奶油20克、
2.軟化的黃油分3次加入砂糖打均勻。
3.打至顏色發白膨脹後加入淡奶油繼續攪拌。
4.然後加入蛋液攪拌均勻。
5.最後加入牛奶攪拌均勻。
6.加入牛奶打均勻。
7.攪拌好的黃油糊。
8.分2-3次篩入麵粉，拌均勻。
9.拌好的麵糊裝入裱花袋，10.擠出到烤盤上。
11.預熱烤箱175度。預熱好放入烤箱上下火175度15分鐘，如果兩盤的話烤好後，上下兩盤再換位置烤15分鐘。
21樓：一人廚
教你曲奇餅幹方法簡單美味酥鬆的做法。
22樓：食品技術工程師
曲奇餅幹製作配方：糖粉25斤、黃油30斤、雞蛋2-5斤、面欣酥2斤、低筋麵粉50斤、澱粉10斤、奶香粉30克等。工藝：
將黃油放入烤箱溶化至軟，加入糖粉打攪膨鬆乳白（約10分鐘），加入雞蛋打攪均勻。澱粉、奶香粉、面欣酥與麵粉乾拌均勻，加入打攪好的糖油蛋混合液，攪拌均勻即可（約3-5分鐘）。用裱花嘴擠入烤盤模具，送入烤箱，溫度180度，烤12分鐘，烤至金黃色。
怎麼做曲奇餅幹
23樓：一人廚
教你曲奇餅幹方法簡單美味酥鬆的做法。
24樓：秦小廚美食
佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！
曲奇餅幹怎麼做，曲奇餅幹怎麼做需要什麼原料？
眾所周知，林俊傑是一名廚師 教你曲奇餅幹方法簡單美味酥鬆的做法 佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！曲奇餅幹怎麼做需要什麼原料？1.將軟化的黃油和糖粉攪拌均勻，將雞蛋打散後蛋液分兩次倒入容器，加入中筋麵粉和杏仁粉，攪拌後放入冰箱冰30分鐘。2.取出後擀至0.5cm厚，用模具壓成愛心形狀，放在烤盤上，再壓...
曲奇餅幹怎麼做才酥脆,怎樣可以讓曲奇餅幹吃起來會酥脆些
超級酥脆香甜曲奇餅幹的做法 先將黃油取出，稱量好後切塊放在室溫下軟化。期間準備好其他材料。這一步很特殊，用奶鍋加熱牛奶，倒入砂糖，全部融化即可，不要煮沸。放在一旁冷卻備用。冷卻糖水的同時，打發已軟化的黃油。打到顏色發白即可。少量多次的向黃油中加入糖牛奶，每次都要充分打發後再加下一次。打發好的黃油會白...
曲奇餅幹怎樣才能酥脆,曲奇餅幹怎麼做才酥脆
原料 黃油120克 糖粉50克 麵粉190克 沒有禽流感的雞蛋1個 這些恐怕是最少原料了 做法 1 把黃油用適當的工具攪軟，最好用蛋抽子，不要打的太軟 2 這時候加入沒有禽流感的雞蛋和糖粉拌勻。你說你，就不弄勻了，行不行?那我肯定說行,到時候您烤出來的不靈，你就別來找我了，至於找誰，你可以去垃圾筒那...