1樓：北海數碼站
要想把麻花炸得又酥又脆，是需要一定的技巧的，準備的食材比較多，比如說麵粉植物油，水，小蘇達，紅糖，也可以加入蜂蜜。然後開始進行製作，首先要和麵，活好的面要進行一定的發酵，發酵以後要靜置十分鐘左右，然後再進行相應的操作，下面我們就來了解一下這方面的內容。
酥脆麻花的做法和配方
脆麻花的製作材料：麵粉500克，紅糖60克，小蘇打5克，植物油1500克，水250克。脆麻花的介紹：
北京清真著名小吃。品種除此之外，還有三股麻花、繩子頭、**花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其製作方法基本相同，只是用料不同而已。脆麻花的特色：
酥脆焦香，股條逢松。教您脆麻花怎麼做，如何做脆麻花1.將紅糖、小蘇打、油放入盆中用水調稀，加入麵粉，揉勻後蓋上濕布餳片刻製成生坯。
2.麵團搓成長條，揪成面劑，搓成長條，刷油略餳片刻，再搓成長條餳30分鐘左右，把長條搓成長繩狀，搓上筋後對折成三股即成麻花。3.
鍋中倒入油，燒至三成熱時，下麻花生坯，用溫油慢慢炸至金黃酥脆即可。
脆麻花的製作要領：1.製作麻花的原料對比要適當，且與麵粉調和後，一定要餳片刻；2.炸製油溫不宜過高，寬油為佳。
做法二主料麵粉：400g，牛奶：140g，雞蛋：
2個輔料：油：20g，糖：
40g，酵母：4g步驟一：將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻。
（麵粉的吸水性不同，牛奶的量你可以隨時增減).二：將雞蛋和油攪拌均勻，倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。
三：把麵粉，鹽和糖拌均勻後，加入2裡面，揉成麵團，面不粘手，軟軟的，和完麵後，多揉並摔打一會，抹上油，發酵到原來麵團的兩倍大。
四：用手把麵團拍成長方形，切成長條狀，醒發10分鐘，取一長條面均勻揉長，兩手各執一頭，向相反方向擰，左手向前搓，右手向後搓，上好勁之後拿住兩頭往在面板上堆，再對折，用手拎著兩頭提起來，這時，剛才上的勁兒會讓麻花自己扭上幾圈，然後再順著它的勁兒扭兩三下就ok了.五：
搓好的麻花要鬆弛20分鐘以上，麻花搓好了，那麼咱們就開始炸麻花了，鍋中放油，油溫達到8成熱的時候，關火，等2--3分鐘的時候，就可以把麻花下到鍋裡面，這個時候在開小火慢慢的炸透，手裡拿著筷子要不斷的翻動麻花，以免麻花糊了，顏色也很好看的，時候就可以出鍋了，放到吸油紙上吸一下油。小貼士炸麻花的油溫很重要，一定不要高，要7成熱，然後關下火，關火的目的是為了讓油溫降下溫度，否則麻花下到鍋裡很快就糊的
2樓：匿名使用者
香酥小麻花
材料低筋麵粉
100g
玉公尺油20g、綿白糖25g、雞蛋30g、泡打粉1g步驟1 將白糖與玉公尺油混合，攪拌均勻。
2 放入雞蛋液，攪拌均勻。
3 篩入麵粉和泡打粉。
4 用刮刀翻拌成團。
5 將麵團放在案板上整理成方形。
6 擀成長方形。
7 切成長條。
8 將長條搓，拉長。
9 將其扭成麻花狀。
10 將其扭成麻花狀。
11 放入烤箱，180度，25—30分鐘。
12 烤好後晾涼後會變得酥脆。
小貼士1 麵團要和得硬一些。
2 蛋液的量要根據情況有所增減。
3 烤好後晾涼後再放入保鮮盒會變得酥脆。
3樓：
好久沒吃麻花了，饞了?
4樓：小慢美食
想吃麻花不會做，教你配方和手法，做法簡單，比買的好吃麻花想要酥脆有訣竅，掌握這個訣竅，香酥脆口，全家人都愛吃
5樓：精神的囑託
香酥麻花的做法和配方，這樣做香酥可口嘎嘣脆，方法簡單
炸麻花家庭做法炸麻花的做法和配方炸麻花怎麼和面
炸酥脆麻花做法 材料普通麵粉220克，雞蛋2個，油15克，鹽6克，糖10克做法1 雞蛋 糖 鹽 油 麵粉混合揉好後，用保鮮膜包好，醒發1小時左右 綺綺纏著我，放了2個多小時 2 揪下小劑子，根據自己想要的粗細搓成長條，我搓成差不多34cm的細長條。3 兩頭對折，向相反的方向擰，不鬆手然後再對折，慢慢...
蜂蜜小麻花最正宗的做法，蜂蜜小麻花的做法和配方
準備低筋麵粉100克 水白蜜30克 黃油20克 全蛋液20克 糖粉15克 泡打粉1克，雞蛋清適量。先將黃油室溫軟化，放入水白蜜 放糖粉攪拌均勻，之後再加蛋液，同樣攪拌均勻，篩入低筋麵粉 泡打粉，用橡皮刮刀拌勻成團，分成乙個乙個的小麵團，把麵團扭成麻花狀，擺入烤盤中，表面刷上蛋清，烤箱預熱150 大約...
山藥麻花的做法大全，山藥小麻花怎麼做才好吃？
麵粉加底油和麵，搓條，放芝麻 山藥泥 油酥炸成。色澤紅潤，酥脆甜香。原料 麵粉1000克，幹孝母 泡打粉各12克，白糖300克，油100克，水450 500克。1.將幹麵粉倒在案板上加入幹孝母泡打粉拌合均勻。2.將水 糖 放入盆內順乙個方向攪拌 待糖全部融化後放入豆油。再攪拌均勻 倒入面坑內快速摻合...