1樓：我是那小誰
凍豆腐燉鰱魚。
主料：凍豆腐、鰱魚頭。
輔料：筍乾、薏公尺、蔥、姜。
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒。
烹製方法：1．將凍豆腐切塊，蔥切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥薑煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏公尺；
2．鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋時淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
2樓：匿名使用者
孩子可以拌一下了、
凍豆腐是把豆腐凍起來就行嗎
3樓：熱愛健康生活的小公尺兔
凍豆腐不是光冷凍就行。
在凍豆腐的時候是不是直接把豆腐放進冰箱裡面冷凍，想吃的時候再拿回來吃，雖然這個方法比較簡單粗暴，但是做出來的凍豆腐很容易碎，而且口感也不好。
凍豆腐需要先切塊蒸熟，放涼後再冷凍。蒸之前，建議在鍋底刷一層食用油，避免豆腐粘連。蒸的時候，先開大火直到冒出蒸汽，再轉小火蒸20-30分鐘。
蒸熟之後，將豆腐完全放涼再拿去冷凍。冷凍的時候，要注意盡量不要將豆腐堆疊在一起，否則拿的時候會粘在一起，不好拿。
相關說明
大家在選擇豆腐的時候一定不要用嫩豆腐，因為嫩豆腐的水分太多了，一般還是用作麻婆豆腐比較合適，如果我們用嫩豆腐來做凍豆腐的話，是很容易成渣的，從而也會影響凍豆腐的口感。
除此之外，在煮豆腐的時候鍋裡放入適量的食用鹽是為了增加凍豆腐的口感，同時還能鎖住豆腐的營養，吃起來才會更有嚼勁，從而飽吸湯汁。
以上內容參考：百科-凍豆腐。
凍豆腐在食用之前需要怎麼處理一下嗎？
4樓：熱愛健康生活的小公尺兔
凍豆腐在食用之前還是自然融化好，如果用水浸泡時間長了，會影響營養的吸收。
新鮮豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感，是肥胖者**的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
凍豆腐放在葷湯裡煮是非常好吃的，因為凍豆腐裡的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸後熘凍豆腐。平時想吃到也不是什麼難事，放進冰箱就可以，大概等個一天凍豆腐就出現了。
當然還有最重要的，凡是豆製品或多或少都有些澀味，煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了。
5樓：閭銘
冰箱凍的，化開瀝水或擠一擠水再下鍋，不要凍著下鍋，那樣豆腐裡有很多水不愛入味。
6樓：網友
豆腐沒凍之前可以直接食用，但在冰箱裡凍住了，先洗下，然後煮熟再食用。
7樓：992001心靈之約
不用解凍可以直接煮的。豆腐本身就是熟的，每個人的身體不一樣，生吃沒有凍過的豆腐，有的人適應，有的不適應會不舒服。建議凍豆腐最好煮熟透吃。
8樓：匿名使用者
還是自然融化好，用水浸泡時間長了，會影響營養的吸收。
9樓：匿名使用者
怎麼化都可以的，不用浸泡很長時間，不過要洗洗。也可以生吃，不過即不好消化，也不好吃。
10樓：匿名使用者
凍豆腐所含的水是潔淨可以食用的，所以可以直接切塊兒放入燉鍋內做菜。
只是因為是凍著的很硬，又沒有足夠的力氣切的話，可以稍稍解凍能切開就行了。
水解凍，自然化開都可以的，因為它本身的水是鮮豆腐時的潔淨水凍成的，不知道你要浸泡它在水裡是為了什麼？
凍豆腐沒聽誰說直接食用的，因為那不是不可以而是不好吃呵，想直接食用的話買鮮的呀，非常好吃噢！！
11樓：匿名使用者
給放水裡化一下，不煮熟就不好吃了。
凍豆腐怎麼快速解凍？
12樓：陳小大大
1、要食用凍豆腐，對於凍豆腐要求就是最大程度保持豆腐本身的營養成分，同時還要有所韌度，有所嚼勁。所以對於它的解凍，要舒緩適中，不急不慢。
2、就是使用水。但是要注意，這裡的水不是熱水，不是涼水，而是燒開後放置常溫的溫水。用這些水浸泡凍豆腐。達到解凍的目的。
3、當浸泡的凍豆腐有所膨脹變形的時候，再將凍豆腐撈出來，放在通風的地方，將其中大部分水分晾乾。之後就可以根據個人喜好去製作菜餚了。
食用忌宜：一般人群均可食用，豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
功效作用：凍豆腐凍豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排洩，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到**的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感。
13樓：化驗員小張
快速解凍的方法：
1、把凍豆腐放在盆中放水，水不要超過凍豆腐2、在凍豆腐上灑少許鹽。
3、然後再放水，水要盡量沒過凍豆腐。
4、幾分鐘就化好了。
麵筋燒凍豆腐。
材料： 凍豆腐1盒、幹香菇3-4朵、麵筋1罐、胡蘿蔔半條、 真空包沙拉筍1個。
調味料： 醬油膏1湯匙。
做法：1、香菇事先泡軟，切成片狀，紅蘿蔔及筍切片，凍豆腐事先解凍，壓出水份後切塊。
2、鍋中入油，放入香菇片炒香。
3、加入紅蘿蔔片拌炒。
4、 加入凍豆腐煎至表面有點金黃。
5、加入筍片、泡香菇的水及麵筋(包括湯汁)一起拌炒。(如果覺得水量不夠，可酌量再增加一點)
6、再加入醬油膏。
7、拌炒至材料都均勻入味，湯汁快收乾即可。
8、盛盤上桌。
14樓：職場雪人
快速解凍的方法就是把凍豆腐塊放在溫水中解凍。
凍豆腐煮圓白菜的做法。
一、用料。主料：凍豆腐240克、圓白菜255克。
輔料：油3湯勺、生抽1湯勺、鹽1勺、味精1/2勺。
二、做法。1、食材：凍豆腐、圓白菜（已清洗）
2、將凍豆腐放在案板上切開，待用。
3、在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入已清洗好的圓白菜翻炒翻炒4、接著，合入切好的凍豆腐翻炒一下。
5、然後，加適量的清水。
6、煮開，煮至圓白菜熟透。
7、最後，加1湯勺生抽。
8、加1勺鹽。
9、加1/2勺味精。
10、調味炒勻，即成。
15樓：段令秋
放在冷凍冰箱，挨著冰箱壁會快的多。
16樓：百鬼祭
微波爐，解凍處。。。幾分鐘搞定~
17樓：金鵬
對 完全放在冷水裡 會很快就解凍的。
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