1樓：匿名使用者
日本豆腐又稱豆腐是一種傳統的優質植物蛋白質食品，具有較高的營養價值且價錢低廉，深受廣闊消費者的喜歡。以往普通的豆腐產品常常有強度較低、易碎易爛、保水性差等缺陷，影響了豆腐產品的銷售。可採用以大豆為主要原料，荀萄糖酸內醋（gol）作為凝固劑，並參加適量明膠等食品新增劑，克制了以往豆腐消費中存在的一些缺陷，冷藏保管保質期到達乙個月以上日本豆腐，又稱蛋玉晶，玉子豆腐，**於日本江戶時期，2023年出版的《萬寶料理機密箱》中「玉子百珍」一篇記載了玉子豆腐的製造辦法，後傳播於東南亞地域， 2023年從馬來西亞引進中國。
所以他還是源自於日本。
日本豆腐是用什麼做的？
日本豆腐，又叫玉子豆腐，主要是由雞蛋、植物蛋白、魚乾或菌類熬製的鮮湯製作而成，口感鮮香滑嫩，但是裡面沒有一點豆類含量。
日本豆腐並不是豆腐。簡單地說，日本豆腐就像我們中國的傳統美食雞蛋羹一樣,裡面只有雞蛋和湯汁的營養，並沒有豆製品的營養，也達不到豆製品的保健作用。
2樓：北京新東方烹飪學校
日本豆腐，名叫豆腐實擇是蛋製品，也就是用雞蛋加澱粉，鹽等經過加工製成。
3樓：挽街老院
日本豆腐，也叫玉子豆腐，主要是由雞蛋、植物蛋白、乾魚或菌類製成的鮮湯。它嘗起來新鮮、芳香、光滑、嫩，但不含任何豆類。日本豆腐不是豆腐。
簡而言之，日本豆腐就像我們傳統的中國美味蛋羹一樣，只有雞蛋和湯的營養，沒有豆製品的營養，也沒有豆製品的保健功能。
但是日本豆腐含有鈉、鉀、鈣、磷、鎂、蛋白質、膳食纖維、碳水化合物和其他營養成分。平日吃適量的日本豆腐有利於控制血壓，擴張毛細血管，降低血液粘度，從而改善微迴圈。日本豆腐具有補氣養血的功能，更適合孕婦食用，補充營養，促進胎兒健康發育。
日本豆腐可以清除體內長期積累的毒素。日本豆腐富含維生素和微量元素，可以美白肌膚。
大豆就像「田中肉」，這表明大豆的營養價值非常高。它富含優質蛋白質，是中國傳統飲食中優質蛋白質的重要**。大豆不含膽固醇，亞麻酸能有效預防心腦血管疾病，磷脂對人體生長和神經活動有重要影響。
大豆還含有維生素b和維生素e，鈣、磷、鐵和鋅等礦物質含量很高。大豆豆腐含鈣量高，是傳統飲食補鈣的**。大豆還含有膳食纖維，可以預防便秘，降低血脂和血糖。
雖然中國傳統的南方豆腐和北方豆腐的名字沒有日本豆腐那麼外國，但它們的營養價值不容忽視。如果你想要保健和充足的營養，建議多吃傳統的中國豆製品，如豆腐。然而，如果你想滿足你的食慾，你可以選擇日本豆腐，但你應該注意烹飪方法，不要煮得太多，對身體會有害。
日本豆腐是豆腐嗎？
4樓：古方紅糖
日本豆腐和內酯豆腐不是一回事。
日本豆腐：
日本豆腐版又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉權晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。
內酯豆腐：
內酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍；且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。
區別：日本豆腐雖說是豆腐但卻沒有一點豆的成分，是用雞蛋製作而成的，而內酯豆腐是含有豆類成分的，所以日本豆腐和內酯豆腐不是一回事。
5樓：sherlyn時尚隨筆
日本豆腐其實不是豆腐，它又稱雞蛋豆腐、內酯豆腐，其實是以雞蛋為主要原料做成的，因為口感與豆腐類似，非常爽滑鮮嫩，所以被稱為日本豆腐，但其實和豆腐大豆沒有關係。不過味道確實是很好的~
滑嫩的日本豆腐，為什麼稱為豆腐，卻不是豆製品？
6樓：匿名使用者
日本豆腐名字叫日本豆腐，其實跟豆腐沒關係，是雞蛋做的，也不是日本來的，就是國產的雞蛋羹！日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉了傳統豆腐的略微苦味。
日本豆腐，又叫玉子豆腐，以雞蛋為主要原料，並和植物蛋白、魚乾或菌類熬製的鮮湯製作而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩、雞蛋之美味清香，但是實際上，裡面沒有一點豆類含量。 我們平時吃的日本豆腐到底是中國的還是日本的？ 簡單地說，日本豆腐就像我們中國的傳統美食雞蛋羹一樣，裡面只有雞蛋和湯汁的營養，並沒有豆製品的營養，也達不到豆製品的保健作用。
日本豆腐又稱豆腐是一種傳統的優質植物蛋白質食品，具有較高的營養價值且價錢低廉，深受廣闊消費者的喜歡。以往普通的豆腐產品常常有強度較低、易碎易爛、保水性差等缺陷，影響了豆腐產品的銷售。可採用以大豆為主要原料，荀萄糖酸內醋（gol）作為凝固劑，並參加適量明膠等食品新增劑，克制了以往豆腐消費中存在的一些缺陷，冷藏保管保質期到達乙個月以上。
每回在超市看見那黃色包裝的日本豆腐，總是無法和那禪意十足的日式料理掛上鉤，說來也奇怪，不知道日料是不是受到禪宗文化的影響甚深，總給人一種仙風道骨之感，讓人恨不得在吃前必要沐浴齋戒三日方才對得起這料理裡多透出的禪意，也很難想象這樣「不食人間煙火」的日式料理竟也會有如此接地氣玩意兒 —— 超市裡賣的日本豆腐。
7樓：鹹魚的夢想
名字跟我們的叫法是一樣的，但是東西卻不是一種東西。
8樓：萌萌不知道
日本豆腐的主要成分是雞蛋,日本豆腐也被叫做「玉子豆腐」,「玉子」在日文中就是雞蛋的意思。
9樓：你罵我我吃虧
因為其實只是名字是豆腐而已，但其實原材料不是的。
10樓：
這是因為豆製品是有很多種的豆腐只是單一的一種的，
11樓：淘淘淘奇
因為豆製品是指用豆子做成的成品，而跟豆腐不一樣的。
12樓：ss_66漣漪
因為豆腐可能是用豆子純的做成的，而豆製品可能是有一些其他的產品一起做成的。
13樓：戰戰戰戰的家
因為它是由雞蛋、植物蛋白、魚乾或菌類熬製的鮮湯製作而成，口感鮮香滑嫩，但是裡面沒有一點豆類含量。
14樓：風蜂蜜柚子茶
因為本來就是豆腐啊，和豆製品有很大的區別，所以不是。
15樓：我就是夜輕染
可能是因為這樣聽起來比較特別吧，如果是豆製品的話，就包括了很多呀。
16樓：他咯兔卡
日本豆腐它是由雞蛋製作成的，只不過是外觀比較像豆腐而已。
17樓：你是真的皮
因為外表看起來與豆腐相差不多，所以才會叫日本豆腐。
18樓：四十隻獅
因為豆腐就是豆腐，豆製品是豆製品，兩者還是有一定的差別的。
19樓：幽逗豆
因為豆製品也算是豆腐豆子類的衍生物吧，豆腐算是原始的了
20樓：匿名使用者
因為兩種本來就是不一樣的東西，不能混為一談。
21樓：轉身回眸之間
可能是叫法相同，但是不是一樣的東西，畢竟不是乙個地方的。
22樓：嘰嘰咕顧
我覺得是通過某種技術吧，你覺得是不是呢的啊
23樓：浪子乙個寶寶
豆製品可能是有一些其他的產品一起做成的。
24樓：吹氣球的小男孩
因為豆腐可能是用豆子純的做成的，而豆製品其他的產品一起做成的。
25樓：謝李蘭
這是因為豆腐本來就是他的名字的啊，所以是豆腐。
日本豆腐和中國豆腐有什麼區別？
26樓：
日本豆腐雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，
日本豆腐採用雞蛋及天然陸地植物，精提有效成份，加入其它一些食用輔料，經科學配方而成。又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。
選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源於中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。
豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。
有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
27樓：二克和七七
取材不一樣：
日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其質感類似豆腐。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。
中國豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類，都可用來製作。南方豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北方豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
28樓：
日本豆腐的製作
採用葡萄糖酸內酯作新增劑製作豆腐，是從日本引進的一項新技術，用它取代以鹽滷、石膏作豆腐凝固劑的傳統加工方法，其產品色白、細嫩、無苦澀味，一般每公斤黃豆可以製作出6公斤豆腐，蛋白質含量比傳統方法加工的豆腐高18％左右，經濟效益明顯提高。
主要原料：選用無霉變的黃豆，篩去雜物，去掉蟲粒，磨碎後待用。
裝置用具：石磨或破碎機、木桶或瓦缸、大鍋、蒸籠等。
製作方法：將黃豆裝入木桶或瓦缸內，然後倒入清涼水，每公斤黃豆摻入22公斤水。浸泡中換水3次，換水時要攪拌黃豆，進一步清除雜質，使ph值降低，防止蛋白質酸變。
浸泡的時間為，去皮黃豆：室溫15℃以下時浸泡6-8小時，20℃左右浸泡5～6小時，夏季氣溫高浸泡3小時左右。帶皮黃豆：
夏季浸泡4～5小時，春、秋季浸泡8～10小時，冬季浸泡24小時左右。陳黃豆可以相應延長一些時間。這樣浸泡，能提高豆腐製品的光澤、筋度與出腐率。
將浸泡好的黃豆用石磨磨漿。石磨磨齒要均勻，磨出的豆漿才會既均勻又細。為了使黃豆充分釋放蛋白質，要磨兩遍。
磨第一遍時，邊磨邊加涼水，共加水30公斤。磨完第一遍後，將豆漿再上磨磨第二遍，同時加入涼水15公斤。這時,黃豆與水的比例一般為1：
5左右。磨完後，將豆漿用木桶或瓦缸裝好。
取植物油或油腳，約佔黃豆量的1％，裝入容器，加入50℃～60℃的溫水10公斤，用工具攪拌均勻。然後倒入豆漿中，即可消除泡沫。
消泡後，緊接著過濾。一般要過濾兩次，邊過濾邊攪動。第二次過濾時，須加入適量涼水，將豆渣沖洗，使豆漿充分從豆渣中分離出來。過濾布的孔隙不能過大或過細。
然後將過濾好的豆漿一次倒入鍋內，蓋好蓋加熱，將豆漿燒開後煮2～3分鐘即可。注意火不要燒得過猛，要一邊加熱一邊用勺子揚漿，防止糊鍋。煮好後，把豆漿倒入木盆裡冷卻。
當豆漿冷卻到30℃左右時，取葡萄糖酸內酯200克，溶於適量水中後，迅速將其加入豆漿中，並用勺子攪拌均勻。再將半凝固的豆漿倒入鋁製容器或特製的塑料食品袋裡，用蒸汽或蒸籠隔水加熱20分鐘左右，溫度控制在80℃一90℃之間，切勿超過90℃。然後再次冷卻，隨著溫度的降低，豆漿即形成細嫩、潔白的豆腐。
工藝流程 原料大豆→石磨破碎→加水浸泡→磨漿→除沫過濾→煮熟→加葡萄糖內酯→凝固→加溫→降溫凝固即為成品。
日本新的包裝豆腐
製作方法 新的包裝豆腐是在無菌的條件下，將消過毒的凝固劑和在60℃以上殺過菌的豆漿灌進無毒的容器裡，就地密封靜置3分鐘以上，使混入豆漿的氣泡消失，使豆漿凝固，加熱成型。
整個灌漿機設在無菌室內，灌漿機的貯料箱及容器裝置、灌漿和密封的各種裝置都處於無菌狀態。
豆漿與凝固劑即可以同時灌裝，也可以先灌充凝固劑，後灌充豆漿。
豆漿必須在60℃以上時灌充，不到60℃時豆漿不會凝固，嚴格來講凝固劑在此溫下也有問題，但豆漿少時則影響不大，實際上只掌握豆漿的溫度就可以了。在操作上豆漿的溫度最好掌握在80～98℃左右，溫度不足80℃時，凝固速度只是慢點而已。灌充速度為3～15秒內灌充豆漿300克，時間過長會混入少量氣泡。
豆漿灌完了之後，馬上加以密封。
如果凝固不完全時，還可以通過80～95℃左右的加熱槽來加熱。
這樣凝固了的豆漿在高溫的條件下經過物理衝擊，即可使之塑型。具體作法是採用落下5～30釐公尺的落差，輕輕敲打容器的側面的方法。這項操作必須乘熱進行，一冷就沒有效果。
最後放在冷卻槽中加以冷卻，即得本製品。
日本豆腐的做法，日本豆腐的製作方法
1全部日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精 做法1 將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用。小青菜洗淨待用 2 熱鍋加油，可以多放一點。到 七 八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油 3 用鏟子輕輕地 因為日本豆腐很容易碎的 撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金...
日本豆腐煲怎麼做，日本豆腐的做法
原材料 日本豆腐三條，生豬肉多個切條，幹小河蝦去首尾多個，平菇多個泡軟切條，幹魷魚多個剪絲泡軟，金針蘑一小把。調味品 鹽少量，味精少量，生粉水小半碗。作法。1 先把金針蘑放入沸水焯一下，撈出備用。2 將日本豆腐從包裝袋子中拿出來，將水豆腐切條盛盤備用。3 炸豆腐，把鍋燒熱，下大概三碗油，等油燒到很熱...
日本豆腐怎樣煎不會碎，日本豆腐怎麼煎不會碎
我想在煎制的過程當中保證日本豆腐不會睡那麼精通常的做法是將豆腐切成你自己適合的塊兒或調貨片兒，然後另一會兒水之後嗯在容積當中撒入幹澱粉，教你切好的豆腐塊兒或片兒或條放入幹澱粉當中。適當攪拌當這個切好備用的這個豆腐塊兒佔是外沾滿幹澱粉之後可以放入油鍋當中炸，那麼當然這個油必須是熱油，五分到八分熱最好。...