1樓：言0炎
1全部日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精
做法1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用。小青菜洗淨待用；
2、熱鍋加油，可以多放一點。到
七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油；
3、用鏟子輕輕地（因為日本豆腐很容易碎的）撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來；
4、另外一邊，把小青菜在滾水裡燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之後在盤子四周按順序放好（點綴用的，當然也可以吃的了）；
5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛；
6、一直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了，放在小青菜的**。就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最後加點醬油。
2樓：sojia網
紅燒日本豆腐的做法（僅供參考）
1.將日本豆腐小心拆開包裝，切成2釐公尺左右的片狀；
2.將其他蔬菜材料切成薄片，備用；
3.將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；
4.鍋內倒入少許色拉油，將蔥薑爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；
5.最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；
6.起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘後關火
3樓：匿名使用者
主料日本豆腐 (適量)
青椒 (適量)
紅椒 (適量)
調料蔥 (適量)
姜 (適量)
油 (適量)
鹽 (適量)
醬油 (適量)
蠔油 (適量)
味精 (適量)
廚具炒鍋
準備幾條日本豆腐，將日本豆腐從中間切開，輕輕倒出，切成一釐公尺厚的片。
將日本豆腐放入一裝滿澱粉的碗中，晃動碗，使其均勻裹上澱粉，盡量不要用手拔動，以免弄碎日本豆腐。
將日本豆腐入鍋炸，炸好後撈出控油。
青紅椒洗淨切小塊。
切蔥花，姜切絲。
鍋內放入油，油熱下蔥薑爆鍋。
出香味後，放入青紅椒翻炒。
放入日本豆腐，不要翻動。
放入醬油。
放入鹽。
日本豆腐的製作方法
4樓：匿名使用者
採用葡萄糖酸內酯作新增劑製作豆腐，是從日本引進的一項新技術，用它取代以鹽滷、石膏作豆腐凝固劑的傳統加工方法，其產品色白、細嫩、無苦澀味，一般每公斤黃豆可以製作出6公斤豆腐，蛋白質含量比傳統方法加工的豆腐高18％左右，經濟效益明顯提高。
主要原料：選用無霉變的黃豆，篩去雜物，去掉蟲粒，磨碎後待用。
裝置用具：石磨或破碎機、木桶或瓦缸、大鍋、蒸籠等。
製作方法：將黃豆裝入木桶或瓦缸內，然後倒入清涼水，每公斤黃豆摻入22公斤水。浸泡中換水3次，換水時要攪拌黃豆，進一步清除雜質，使ph值降低，防止蛋白質酸變。
浸泡的時間為，去皮黃豆：室溫15℃以下時浸泡6-8小時，20℃左右浸泡5～6小時，夏季氣溫高浸泡3小時左右。帶皮黃豆：
夏季浸泡4～5小時，春、秋季浸泡8～10小時，冬季浸泡24小時左右。陳黃豆可以相應延長一些時間。這樣浸泡，能提高豆腐製品的光澤、筋度與出腐率。
將浸泡好的黃豆用石磨磨漿。石磨磨齒要均勻，磨出的豆漿才會既均勻又細。為了使黃豆充分釋放蛋白質，要磨兩遍。
磨第一遍時，邊磨邊加涼水，共加水30公斤。磨完第一遍後，將豆漿再上磨磨第二遍，同時加入涼水15公斤。這時,黃豆與水的比例一般為1：
5左右。磨完後，將豆漿用木桶或瓦缸裝好。
取植物油或油腳，約佔黃豆量的1％，裝入容器，加入50℃～60℃的溫水10公斤，用工具攪拌均勻。然後倒入豆漿中，即可消除泡沫。
消泡後，緊接著過濾。一般要過濾兩次，邊過濾邊攪動。第二次過濾時，須加入適量涼水，將豆渣沖洗，使豆漿充分從豆渣中分離出來。過濾布的孔隙不能過大或過細。
然後將過濾好的豆漿一次倒入鍋內，蓋好蓋加熱，將豆漿燒開後煮2～3分鐘即可。注意火不要燒得過猛，要一邊加熱一邊用勺子揚漿，防止糊鍋。煮好後，把豆漿倒入木盆裡冷卻。
當豆漿冷卻到30℃左右時，取葡萄糖酸內酯200克，溶於適量水中後，迅速將其加入豆漿中，並用勺子攪拌均勻。再將半凝固的豆漿倒入鋁製容器或特製的塑料食品袋裡，用蒸汽或蒸籠隔水加熱20分鐘左右，溫度控制在80℃一90℃之間，切勿超過90℃。然後再次冷卻，隨著溫度的降低，豆漿即形成細嫩、潔白的豆腐。
工藝流程 原料大豆→石磨破碎→加水浸泡→磨漿→除沫過濾→煮熟→加葡萄糖內酯→凝固→加溫→降溫凝固即為成品。
日本新的包裝豆腐
製作方法 新的包裝豆腐是在無菌的條件下，將消過毒的凝固劑和在60℃以上殺過菌的豆漿灌進無毒的容器裡，就地密封靜置3分鐘以上，使混入豆漿的氣泡消失，使豆漿凝固，加熱成型。
整個灌漿機設在無菌室內，灌漿機的貯料箱及容器裝置、灌漿和密封的各種裝置都處於無菌狀態。
豆漿與凝固劑即可以同時灌裝，也可以先灌充凝固劑，後灌充豆漿。
豆漿必須在60℃以上時灌充，不到60℃時豆漿不會凝固，嚴格來講凝固劑在此溫下也有問題，但豆漿少時則影響不大，實際上只掌握豆漿的溫度就可以了。在操作上豆漿的溫度最好掌握在80～98℃左右，溫度不足80℃時，凝固速度只是慢點而已。灌充速度為3～15秒內灌充豆漿300克，時間過長會混入少量氣泡。
豆漿灌完了之後，馬上加以密封。
如果凝固不完全時，還可以通過80～95℃左右的加熱槽來加熱。
這樣凝固了的豆漿在高溫的條件下經過物理衝擊，即可使之塑型。具體作法是採用落下5～30釐公尺的落差，輕輕敲打容器的側面的方法。這項操作必須乘熱進行，一冷就沒有效果。
最後放在冷卻槽中加以冷卻，即得本製品。
澆汁日本豆腐怎麼做
5樓：豪傑飛鴻
步驟澆汁日本豆腐的做法步驟11.準備食材
澆汁日本豆腐的做法步驟22.日本豆腐從中間切開澆汁日本豆腐的做法步驟33.切成厚片，擺盤澆汁日本豆腐的做法步驟44.上鍋蒸8分鐘
澆汁日本豆腐的做法步驟55.火腿切丁，蒜末，蔥花，小公尺椒澆汁日本豆腐的做法步驟66.蒸好的豆腐倒掉多餘的水分澆汁日本豆腐的做法步驟77.
蔥蒜小公尺椒爆鍋澆汁日本豆腐的做法步驟88.放入火腿翻炒，加入老抽上色，加入綠色蔥花澆汁日本豆腐的做法步驟99.倒入水澱粉，燒開澆汁日本豆腐的做法步驟1010.
澆在豆腐上就可以吃了
日本豆腐煲怎麼做，日本豆腐的做法
原材料 日本豆腐三條，生豬肉多個切條，幹小河蝦去首尾多個，平菇多個泡軟切條，幹魷魚多個剪絲泡軟，金針蘑一小把。調味品 鹽少量，味精少量，生粉水小半碗。作法。1 先把金針蘑放入沸水焯一下，撈出備用。2 將日本豆腐從包裝袋子中拿出來，將水豆腐切條盛盤備用。3 炸豆腐，把鍋燒熱，下大概三碗油，等油燒到很熱...
日本豆腐煲的做法
材料 材料 日本豆腐三條，豬肉若干切絲，幹蝦子去頭尾若干，冬菇若干泡軟切絲，幹魷魚若干剪絲泡軟，金針菇一小把調味料 鹽少許，雞精少許，生粉水半碗 做法 1 先把金針菇放進開水焯一下，撈起待用 2 將日本豆腐從包裝袋中拿出來，將豆腐切段盛盤待用 3 炸豆腐，把鍋燒熱，下大約三碗油，等油燒到很熱起白煙的...
日本豆腐是豆腐嗎，滑嫩的日本豆腐，為什麼稱為豆腐，卻不是豆製品？
日本豆腐又稱豆腐是一種傳統的優質植物蛋白質食品，具有較高的營養價值且價錢低廉，深受廣闊消費者的喜歡。以往普通的豆腐產品常常有強度較低 易碎易爛 保水性差等缺陷，影響了豆腐產品的銷售。可採用以大豆為主要原料，荀萄糖酸內醋 gol 作為凝固劑，並參加適量明膠等食品新增劑，克制了以往豆腐消費中存在的一些缺...