1樓：幹萊資訊諮詢
焦糖布丁燒的做法如下：
1、先做焦糖，煮焦糖要用深一點厚底的鍋，把糖和水倒進鍋裡中小火加熱。
2、開始變色後火調到最小，變成比較深的琥珀色後關火。
3、加入鹽和熱水混合均勻。趁熱把焦糖液倒杯子裡，放冰箱冷藏。
4、再來做布丁，雞蛋加蛋黃，加入細砂糖攪勻。再倒入60度左右的熱牛奶，要邊倒邊攪拌。
5、攪拌均勻後過篩兩遍，過篩後放涼待用。現在做戚風蛋糕，牛奶和玉公尺油混合攪拌乳化。
6、篩入低筋麵粉攪勻。布丁液直接倒到焦糖上，大概到杯子的六七成滿。上面擠上蛋糕糊，先擠邊緣再擠中間。
7、烤箱提前預熱140攝氏度烤45分鐘。頂部變成金黃色就可以取出。焦糖布丁燒就做好了。
2樓：解憂小老師
焦糖布丁的焦糖做法：烤杯內撒一小勺糖在布丁表面，再轉動烤杯讓布丁表面沾上一層糖，將多餘的糖倒出，最後用噴槍在離布丁幾公分的地方噴燒，要注意觀察，因為噴槍焦糖的速度很快。
焦糖布丁怎麼做呢？
3樓：zxx一本正經
今天就和大家分享一下法式焦糖布丁。
焦糖布丁是一款很經典的法式甜品，外文名字叫做crème brulée，音譯過來就是「烤布蕾」。
焦糖布丁的歷史相當悠久，初期出現於十七世紀的歐洲。說起來也是有300多年歷史了。
不熟悉焦糖布丁的小朋友，千萬別以為這是焦糖味的燉蛋。把焦糖布丁分解開來，其實就是焦糖+布丁。
先把蛋奶布丁或蒸或烤，使其凝固，然後再在表面撒上一層白糖，用噴槍加熱，使其融化焦化，形成一層脆脆的焦糖層。
吃之前用勺子輕輕地把糖殼敲碎，聽著那清脆的「咔嚓」聲，這是極具儀式感的一種吃法。
一勺挖起來，糖殼清脆，焦糖微苦，布丁柔軟，奶香濃郁，口感口味層次豐富，回味無限。
而且焦糖布丁做起來也很簡單，日常家庭廚房的普通廚具，都能做出來。簡單做出好味道，這大概是所有經典食物都具備的品質吧~
你要準備：雞蛋三個，淡奶油140克，牛奶70克，白砂糖20克（布丁液用），白砂糖2勺（燒糖用）
step1—
先把三個雞蛋的蛋白和蛋黃分離開來，蛋白先放在一旁不用，這次我們只用蛋黃。
在蛋黃裡面加入20克的糖。
馬上用蛋抽把糖和蛋黃攪開，不然蛋黃和砂糖接觸就了會容易接顆粒的。
step2—
把牛奶淡忌廉稱到乙個碗裡。加入一滴香草精（有香草莢的話更好）煮到80度左右，不要煮沸，煮沸的話就晾個5分鐘再用。
把煮至溫熱的淡奶油，邊攪拌邊衝入蛋黃中，使蛋奶充分融合。
step3—
混合好的蛋奶液可能有很多氣泡。
還是用過濾的方法，把氣泡和雜質全都濾出去。
然後把蛋奶液分裝到兩個烤杯裡。
step4—
烤箱預熱到170度，把布丁杯放入深烤盤裡，並倒入沒過烤碗1/2的水。
進烤箱170度上下火烤20—23分鐘。
等看到布丁表面有輕微上色，就可以了。拿出來冷卻，放進冷藏2小時。
到這一步，布丁算是做好了，你可以直接挖著吃，冰冰涼涼，細膩順滑~但要想嚐到更極致的美味，還需要一步燒糖。
step5—
在布丁表面撒上一勺白砂糖。轉動杯子，讓白砂糖均勻的沾滿整個布丁面。
用噴槍，快速把砂糖顆粒燒焦，注意噴火槍的活力，是燒焦，不是燒糊……形成一層微微焦黃的糖殼就可以了~
吃的時候拿著小勺子輕輕一敲，接下來就開始享受你濃郁的下午茶時光吧~
4樓：一人廚
教你焦糖布丁滑嫩爽口的做法。
5樓：太陽貓
好吃又簡單的下午茶甜品。
6樓：小月真可愛
愛吃甜品的你一定不能錯過這個焦糖布丁，口感細膩柔滑。
7樓：情感蝶戀
糖加入牛奶隔熱融化，倒入雞蛋液攪拌均勻，把糖和水放了不鏽鋼容器中，小火熬5~10分鐘成焦糖色，倒入布丁瓶中，把奶蛋液也倒入瓶中，烤箱150度預熱，烤盤加清水，把布丁瓶放進去，烤35分鐘即可。
8樓：小蟲蟲
將雞蛋，香草精，白糖放一起攪拌，再加入牛奶攪拌均勻。然後過篩一遍倒入模具中。放進烤箱將布丁烤好。
烤好的布丁冷卻後，放入冰箱冷藏兩個小時。然後布丁上面撒一層白砂糖用噴槍將糖加熱至焦黃即可。
9樓：小寶生活小集錦
牛奶加入雞蛋攪拌均勻，然後過篩瀝去雜質，倒入模具，放進烤箱用200度烤製20分鐘，拿出後撒上白砂糖用噴槍將糖烤焦即可。
10樓：造夢0行者
好吃的焦糖布丁做法是特別的簡單，具體做法如下：1.準備材料，牛奶300克、雞蛋3個、香草精幾滴、白砂糖30克2份，冷水25克，熱水25克；2.
把牛奶，白砂糖倒入鍋中，加入幾滴香草精，小火加熱至白糖融化，不要煮沸騰；3.碗中打入雞蛋打散後，加入牛奶攪拌均勻後過篩兩次，布丁液就做好了；4.把冷水和白糖倒入鍋中煮至顏色變深，加入熱水燒至沸騰後倒入模具中；5.
再倒入布丁液，放入提前預熱好的烤箱中，烤盤中放熱水，上下火160度烤40分鐘。6.烤好自後晾涼後冷藏2小時後脫模即可。
11樓：你真的好嗎
需要先倒入牛奶和糖，用小火加熱至糖融化，再將雞蛋打散，倒入牛奶攪拌，然後用篩網除去雜質，將糖倒入鍋裡加入少量冷水晃動使糖受熱均勻，看到顏色變深後離**，然後加入熱水燒至沸騰，取出模具倒入布丁液和焦糖，放入烤箱烤40分鐘左右，放涼後再冷藏兩個小時以上即可。
12樓：撿心事的兔子
把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清棄之不用；蛋黃加糖和牛奶攪拌均勻，倒入烤碗中，然後放進烤箱，烤至表面成焦糖色即可出爐。
焦糖布丁怎麼做？
焦糖布丁怎麼做
焦糖布丁怎麼做?
13樓：淡浩初
焦糖布丁製作方法很簡單，到超市購買回來原材料，然後按照小紅書的方法製作就行。
14樓：一人廚
教你焦糖布丁滑嫩爽口的做法。
15樓：太陽貓
這火焰南瓜焦糖布丁，染盡了甜蜜，回頭又是南瓜的香甜和柔軟的綿密的回味。
16樓：小安的仰望
焦糖布丁，你首先可以使用一些小的麵粉，然後加入剩下的糖份放在烤箱裡面烤著出來就可以了，特別的簡單，特別的方便。
17樓：匿名使用者
如果在家製作，可以把白糖放入不粘鍋中，炒至焦糊變色，加入鮮奶，放入凝膠冷藏就可以了。
製作焦糖布丁時焦糖要怎麼做?
18樓：凹凸小田螺
主料 ：白砂糖 100g。
方法/步驟。
1.在爐子上放鍋。鍋最好用小一點兒，材質厚一點兒的，有利於中心部分均勻受熱，不容易糊鍋。
2.放入白砂糖。把準備好的白砂糖都倒入小鍋中，要均勻分散在鍋底受熱的部分。
3.倒入涼開水。把水倒入鍋中，順著鍋邊倒入就好。不要把砂糖弄到鍋邊上，容易糊鍋。
4.**熬製。開小火慢慢熬，等糖的顏色起變化，變濃稠。
5.攪動。糖變的有些稠後用勺子攪動。直到糖變成紅褐色即可關火。焦糖就熬製完成了。
19樓：雨革月宇
焦糖可以用冰糖或白砂糖，**加適量冷水入鍋，下糖，用小火，慢慢煮，邊煮邊和，糖化完後看顏色，煮到水氣漸少糖變紅褐色時就關火起鍋。這樣就好了，這個要你自己實踐，弄兩次就有經驗了，主要是看顏色，你好好操作下吧。希望能幫到你。
20樓：長頸鹿長
抱歉！這個只是還真不知道！
21樓：小han說生活
1.鍋內倒入鮮奶、動物性鮮奶油、香草精、鹽煮至冒泡後放涼備用。碗中加入蛋黃、細砂糖攪拌均勻。
2.將鍋內奶油混合液分次倒入碗中，攪拌後過篩到烤碗中，放置烤盤中，並在烤盤中加入沸水。3.
烤箱預熱150°/40min至全部凝固，冷卻後冷藏1h，碗中加入細砂糖旋轉均勻，用噴槍加熱至焦糖色。
22樓：匿名使用者
焦糖布丁的焦糖是細砂糖加水熬煮而成。
焦糖布丁的做法。
布丁液：雞蛋2個、牛奶250克、細砂糖25克焦糖液：細砂糖60克、冷水25克、開水適量1.砂糖調入牛奶碗中，放入微波爐裡加熱拌勻(不要加沸了)2.打入雞蛋，順一方向攪拌均勻。
3.攪好的蛋奶液過篩，濾掉雜質後，靜置20分鐘以上，使其口感更細滑4.這時我們可以做焦糖，砂糖中加入冷水，小火熬製5.熬製成金黃色，中途不可攪拌。
6.待熬製成琥珀色後馬上關火，加入開水，攪拌均勻7.立刻將焦糖分別倒入布丁瓶中。
8.將靜置好的蛋奶液輕輕攪勻，倒入到布丁瓶中的焦糖上9.布丁瓶放入麵包機內桶，注入約布丁瓶2/3高的熱水10.
開啟麵包機烘烤功能，時間為30分鐘(如果是烤箱，布丁瓶放入烤盤，烤盤中加滿熱水，中層，160度烤制約30-35分鐘即可)
分鐘後焦糖布丁就好了。
12.放涼後放入冰箱冷藏兩個小時以上再食用，口感更佳。
23樓：暢遊在知識的海洋
食材明細。
主料牛奶500克。
淡奶油180克。
蛋黃60克。
全蛋30克。
布丁用細砂糖66克。
焦糖用細砂糖50克。
輔料馬達加斯加香草豆莢1/2支。
熱水適量。甜味口味。
烘焙工藝。數小時耗時。
簡單難度。焦糖布丁的做法步驟。
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細砂糖放在鍋內開中火（不停地晃免得粘鍋）。
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當熬到變色時加入熱水（90°）一次不可加太多水，會濺出。
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離火，趁熱倒入布丁模型中。
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倒入模具。請點選輸入**描述。
香草豆莢剖開加入牛奶中。
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在鍋內放入牛奶和剖開的香草豆莢，用大火加熱。
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在快煮沸前覆蓋上保鮮膜放蒸鍋蒸5分鐘。
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蒸好之後加入淡奶油和細砂糖用中火熬到80°。
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打蛋盆中放入全蛋和蛋黃，慢慢加入熬好的液體（避免產生氣泡），攪勻。
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用粉篩過濾掉氣泡，倒入模具中。
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烤盤裡放入80°的熱水，放入布丁杯，150°烤60分鐘。
來自 美食天下 陽果子 的作品。
使用的廚具：電烤箱、煮鍋。
24樓：網友
1.先把烤箱140°c~150°c預熱。
2.小鍋裡放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋**的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。不可攪拌，這時把準備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。
3.把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散。
4.把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關火，滴入數滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過高。
把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用麵粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾後烤出來的布丁會很光滑。
5.過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫(如果不吸的話結果烤出來的布丁旁邊的一圈就有小眼)。
6.在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上後，表面上覆蓋上錫紙，時間大約20~30分鐘。
焦糖布丁怎麼做？
25樓：一人廚
教你焦糖布丁滑嫩爽口的做法。
焦糖布丁的焦糖不能跟布丁結合
配料 布丁液配料 牛奶250ml，細砂糖50克，雞蛋2個 100克 香草精少許 沒有可不放 焦糖配料 細砂糖75克，水20ml 烘焙 165度，35分鐘 視布丁大小及烤箱實際情況調整 製作過程 1 把牛奶和細砂糖倒入碗裡，隔水加熱並且不斷攪拌，直到細砂糖融化，然後將牛奶冷卻至不燙手。如果把細砂糖換成...
怎麼做焦糖布丁？（沒有烤箱），怎麼不用烤箱做焦糖布丁
先打好蛋液 然後熬糖，或者也有現成的焦糖漿，倒入布丁容器中，只要底上一層就行，再然後就是讓蛋液可以成型凝固。沒有烤箱的話就把魚膠粉或是吉利丁泡開溶化加進蛋液裡，使蛋液凝固，要是實在沒有，就買棉花糖 那種成袋的，軟軟的，不是路邊那種特別大的 我一般買上好佳有一種香草味的，溶化後的作用和魚膠粉或是吉利丁...
怎樣用微波爐做焦糖布丁
微波爐做焦糖布丁的做法 要製作焦糖布丁，需要準備的材料有 小盆子 白沙糖 水 牛奶 雞蛋 還有乙個最重要的器具微波爐。下面就來介紹一下製作焦糖布丁的步驟吧。首先在小盆子裡放入白沙糖和水，要說明一下小盆子不能是金屬製的，最好選用微波爐專用的盆具 然後把小盆子放在微波爐裡加熱，大約加熱4分鐘左右就可以把...