1樓：
1焦糖：先把50克糖放入鍋中，不加水，只有糖。用筷子攪動，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關火(小心糊了)，加入熱開水60克左右攪拌。這就是焦糖了，把焦糖到入杯子裡。
2、布丁做法：蛋黃兩個，牛奶240ml，糖40g混合均勻中火煮一會至糖融化就行了，不要煮開。魚膠粉10g，水20ml拌勻放在小碗中，把小碗放在熱水裡，隔水加熱溶解後加入蛋液中拌勻。
再加一點朗姆酒或檸檬汁去腥味，加一點蜂蜜水也可以。然後把蛋液用紗布過濾一下，去掉蛋液裡面的氣泡（紗布可以在藥店買醫用紗布）。把過濾好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然後把成品放到冰箱冷藏2個小時以上就可以了。
布丁扣出來的時候，先把布丁邊緣壓一壓，讓它和杯壁分開，讓空氣進去一點，這樣比較容易拿出來。特別提示一下，第一次做的話，可以不用做焦糖部分，比較麻煩，而且不容易成功，而且吃的時候焦糖只是個裝飾。
做法：1、瓊脂放入溫水中浸泡20分鐘，泡軟後再倒入鍋中，用小火慢慢熬煮，使其完全融化。
2、牛奶倒入鍋中，與熬好的瓊脂完全混合，攪拌使其均勻，用大火再次煮至微微沸騰，離火後稍微放涼，再倒入方形容器中（飯盒即可），蓋好蓋子，放入冰箱冷藏1小時左右，直至完全凝固。
3、準備好各種形狀的模具，不鏽鋼的最好，如無，用塑料的餅乾模具也可以代替。將山楂糕切成比模子稍大的小方塊，再用模子刻出花樣。
4、把塑料飯盒從冰箱中取出，輕輕撥動牛奶布丁的四周，使其與塑料飯盒內壁分開，待空氣進入後將牛奶布丁從中間扣出。
5、將牛奶布丁切成方塊，再用模子刻出形狀，接著將山楂糕刻好的模型放入牛奶布丁的方塊中，將牛奶布丁刻出的模型放入山楂糕中。
6、最後，擺好形狀，放入盤中。淋上蜂蜜，上桌食用！
布丁粉做出來的布丁太嫩，怎麼能增強口感？
2樓：咕嘰的咪咕貓咪
我也是個懶人
提供我的操作步驟給參考想
布丁粉加熱水 最好燙一點 按說明書上的比例調勻*****=調勻的時候最好用透明的容器 直至全部溶解 《留一點點沉澱沒關係》
這一步很重要 沉澱的東西 就是布丁粉裡的 明膠 或者卡拉膠之類的東西用過布丁粉都知道 做好的布丁 吃的時候會發現 底層和上面的顏色是不一樣的
那就是凝固劑都沉澱了 那做出來的布丁 當然就不會q了*****==然後把調勻的液體布丁濾一下 一遍就可以了
我是用家裡泡茶茶壺裡面那個隔離茶葉的那個東西然後裝瓶 其實不用冷藏的 到室溫一般就結住了以前做的 放空間的** 都是布丁粉做的 都很q需要連線的話布丁粉連線的話 可以問我要
3樓：匿名使用者
它那種是加了膠了，你可以買食用明膠勾兌試試看。但是我看過用牛奶和酒醪做布丁的方法，就是將煮沸的牛奶晾涼後拌入30%的酒醪，放在冰箱裡，第二天就變成牛奶布丁了。可以試試看。
4樓：匿名使用者
用過吉士粉嗎？試試吧
5樓：希望的六年
布丁想增加口感就適當的加入澱粉拌勻、很多奶茶店遭遇投訴紅豆布丁奶茶未放布丁、只是因為商家考慮快遞過程中產品冷卻影響口感……卻忘了太燙的溫度會導致布丁融化......
怎麼用布丁粉做布丁啊？
6樓：角落裡的春
主料：芒果布丁粉50g、牛奶150g、水150g輔料：小芒果2個
具體步驟：
1、芒果切成丁，放在布丁瓶的底部。
2、在奶鍋裡倒入150g的水和150g的牛奶，加熱至90度。
3、加入芒果布丁粉。
4、攪拌均勻，使布丁粉完全溶解。
5、用濾網篩入布丁瓶中。
6、冷卻至凝固即可食用。
7樓：匿名使用者
開水衝，然後攪拌，到冷卻
8樓：匿名使用者
做哪種布丁？蒸的還是烤得？還是果凍布丁？沸水應該是讓它充分溶解吧，免得起疙瘩，不知道你的布丁粉是什麼成分的，要是瓊脂的話，溫度低了就凝固了。
9樓：野澹壬孤蘭
先看包裝上的說明，是要放多少水。
先加入水到鍋裡煮熱，慢慢加入布丁粉，不要急，可以輕輕攪動，不要太大動作，不然會有氣泡困在裡面，一直煮到全部溶解就可以了。拿出放冷或倒入模型裡，等不會太燙了就可以放入冰箱，通常一小時就會成型了。
如果要加入水果，可以先放在模型裡再倒入煮好的布丁粉（趁熱）。
如果要放罐頭水果，也和上面所說的一樣，不過剩下的糖水可以拿來煮布丁粉，當然要依照說明書上的分量，要是不夠可以加入水。
不過要注意的是布丁粉是不是已經事先加入糖了，包裝上會說明，如果是的話，不喜甜的朋友就不要加糖水了。如果沒有，就可以加入罐頭水果的糖水，或者只是加糖都可以。
10樓：買越晁曉燕
是不是烤太久了，布丁也不難做。粉劑效果不太好是可以理解的。
怎麼用布丁粉和牛奶做布丁
11樓：蘇秀梅祁香
牛奶布丁的做法：
1、雞蛋打散，加入糖和檸檬汁（糖最好用細砂糖，因回為它比較容易答融化，不用靜至。如果你用白砂糖的話就要把它靜至3、4分鐘）
2、加入牛奶，然後用濾網過濾兩次，倒入乙個容器中，封上保鮮膜，並用牙籤在上面扎些小洞，不要扎太多。
3、大火燒開一鍋熱水，水開了之後把布丁放入鍋中，中小火隔水蒸15分鐘左右就完成了，布丁完成後可點綴些果乾。
牛奶布丁怎麼做（原料常見）
12樓：匿名使用者
原料：純牛奶抄200克，淡奶油100克，雞蛋襲2個，細砂糖30克
1 把雞蛋和細砂糖攪打均勻
2 牛奶和淡奶油混合煮開
3 加入雞蛋液攪拌均勻
4 過篩入小碗中
5 把煮開的水倒入烤盤中，烤箱160度25分鐘被咬了一口的布丁～hoho
不會有雞蛋味的 你牛奶多放一些就可以
13樓：千古英雄無數
基本材料： 牛奶布丁粉 1盒鮮牛奶 2盒（共400cc）雞蛋 1只（只用蛋黃）
製作做法：
1. 布丁料裡有內配好的糖漿，先倒容在成型的容器（我用的是小杯子）裡墊底。
2. 將牛奶，蛋黃，和布丁粉在小鍋裡混合，用攪拌器攪均勻。
3. 加熱混合的材料，沸騰後用小火再煮1分鐘，煮的時候要不斷地攪拌。
4. 煮好後倒入放好糖漿的容器，稍涼。
5. 放入冰箱，冷藏1個小時以上就大功告成啦！
14樓：無敵
教你最快又復
簡單的方法：10分鐘你就
在家怎麼做雞蛋或牛奶布丁呢？要簡單！我沒有明膠，焦糖，果凍粉。。不要用**糖做的。
15樓：離開我以後的你
我做過哦 我用**糖和魚膠粉都試過了 我也是小孩也 我初一阿 最好還是買布丁
粉做算了 自己做的那個實在好麻煩 我在網上找過很多了 然後自己做過好幾次 做出來都不怎麼樣 其實還是買布丁粉做最方便了 直接兌水然後放冰箱就行了
而且你家如果沒有烤箱的話 必須要用魚膠粉或者**糖阿 不然沒辦法凝固的
焦糖的話超級簡單的哈哈 不過也要用火 但是一點都不危險昂 就把白糖放在鍋裡然後用火燒 顏色會自然而然變成焦糖的顏色 然後兌點熱水倒出來 就是焦糖的了
16樓：匿名使用者
雞蛋布丁粉：白糖：純淨水：生粉=1:1:10:0.021，電磁爐燒水熔糖，攪拌；
2，加入布丁粉攪拌，
3，加入冷水調好的生粉，攪拌3~5min。
4，小火半小時後自然冷卻即ok！
5，完全冷卻放置速凍冰箱。。。。。
基本無明火出現。
福建佰進甜品培訓為您解答！
17樓：手機使用者
艾瑪，這個太難啦，其實額也想知道啦，這個..........怎麼做了啦嘻嘻.........
牛奶雞蛋布丁和布丁粉做的布丁有什麼區別？
18樓：絔依渃雪
魚膠粉，英bai文名稱dugelatine ，又稱吉利丁粉、吉利t粉，zhi是提取自動dao物的一種蛋白質凝回膠。魚膠粉的用途非答常廣泛，不但可以自製果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋說「拜拜」……
布丁粉的配方及製作方法，屬食品技術領域。布丁粉用卡拉膠和角豆膠l．b．g等天然海藻膠為凝固劑（即布丁安定劑），採用硬脂醯乳酸鈉ssl和單幹脂t－95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。
相對來說，兩者都可以做。就看你個人的口味如何，都在做的過程中必須加入其他的調味品才行。
19樓：fly不辜負那個
可以去商店去買打泡粉混進去就好了!我試過效果很好哦！
20樓：小笨後
當然可以啦~加入牛奶就會增加布丁的嫩滑度，一樣能吃出類似牛奶雞蛋布丁的香嫩啊，樓主可以試試看。
21樓：魯竹淑
牛奶的做出來味道香濃
22樓：殷孤鳳
當然是牛奶雞蛋的味道好了
布丁怎麼做》，布丁粉做出來的布丁太嫩，怎麼能增強口感？
做布丁很簡單的，控制好吉利丁片的量，就可以做出超級美味的布丁哦 用雞蛋和牛奶就能做出好吃的奶香布丁 教你南瓜布丁簡單又美味的做法 1.準備一袋qq糖 半袋牛奶 放在容器 1 裡待用2.把 1 放在鍋裡隔水加熱 直至qq糖完全融化3.另準備一容易 2 在 2 底墊入一層保鮮膜 方便布丁取出4.把 1 ...
焦糖布丁的焦糖怎麼做，焦糖布丁怎麼做呢？
焦糖布丁燒的做法如下 1 先做焦糖，煮焦糖要用深一點厚底的鍋，把糖和水倒進鍋裡中小火加熱。2 開始變色後火調到最小，變成比較深的琥珀色後關火。3 加入鹽和熱水混合均勻。趁熱把焦糖液倒杯子裡，放冰箱冷藏。4 再來做布丁，雞蛋加蛋黃，加入細砂糖攪勻。再倒入60度左右的熱牛奶，要邊倒邊攪拌。5 攪拌均勻後...
香橙布丁怎麼做香橙布丁最正宗的做法
用料 水 適量布丁粉 按膜具大小 步驟 1 把布丁粉倒入膜具中 2加水 不要冷的 3攪拌 4蓋保鮮膜 5放入冰箱 6大約半個小時 香橙果凍的做法步驟圖，香橙果凍怎麼做好吃 用料香橙 3個 吉利丁片 3片 白糖 50克冰水 適量香橙果凍的做法 將香橙切成兩半 用勺子將果肉取出 用料理機做成果汁 取少許...