1樓：凹凸小田螺
一、挑選竹筍的方法。
1、筍殼一般以淺棕色為佳，殼要緊緊地包裹著，最好還帶有新鮮的泥土。這樣說明筍比較新鮮，筍肉就會比較鮮嫩。
2、筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者口感就差一些，綠色的就更不好了。
3、要選短的筍，竹筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。
4、要選粗壯的筍，粗壯的筍肉多殼少，而且味道尤為脆甜鮮嫩。
二、簡介。竹筍，在中國自古被當作「菜中珍品」。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。
《詩經》中就有「加豆之實，筍菹魚醢」、「其籟伊何，惟筍及蒲」等詩句，表明了人民食用竹筍有2023年以至2023年的歷史。
2樓：匿名使用者
多大啊親？如果是十二釵的話不會很小，如果質量不錯小一點的能賣到四五百，稍大一點的能賣到上千，但是如果賣給收十字繡的地方，**要壓下來一些。
鮮竹筍怎麼做才好吃
3樓：每天一句神補刀
新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，教大家新鮮竹筍怎麼做好吃。
具體步驟。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘公尺水中，加入乙個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
竹筍的吃法多種多樣，素有葷素百搭的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。
如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料，根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。
4樓：檸檬心
先用開水焯，就是燒開一鍋水時，把切好的筍片投入水中，煮片刻，這就要靠經驗了，煮好後撈出涼涼，曬上，要吃時就取一部分吃嘍。我吃過沒水焯的，是苦的。
和肉抄一下！還有就是吃火鍋時還能吃！
可以炒蛋吃，如你對鈣吸收不好，最好要用開水過一下，它含草酸較高油燜春筍 春筍燉肉 春筍燉鮁魚。
油燜春筍口味很好， 春筍炸一下，然後加入糖 多一些，味精鹽 老抽，燒一下，可以了。味道很好。
1.把水燒開，把竹筍過水，去掉竹筍的青味。
2.把竹筍晾半乾後切5cm的段備用。
3.過中下底油，放入肉沫吵香，加入姜沫，料酒，在放入250ml水，加如鹽，糖，味精，醋（偏多，用醋去掉竹筍的澀味）等水快收乾的時候，放入少許醬油。勾芡，放少許油起鍋。
這道菜不失鮮竹筍的脆，也沒有鮮竹筍的青味和澀味。吃到嘴裡脆脆的，帶著肉香。略帶點酸，很開胃。
5樓：魯姐美食
鮮竹筍怎麼做？竹筍一切為二，然後平行改刀，切段，然後下鍋煮後撒上調料吃就可以。
6樓：葫蘆是只豬
這樣的竹筍吃起來不膩口。
7樓：吃貨追蹤
鮮竹筍，菜中珍品，中國傳統佳餚，不可多得的美食。
8樓：茉茶山開
材料竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、薑絲、鹽、雞精。
做法1、竹筍把殼子剝了，洗淨切絲用開水煮開撈出待用（不能煮久了水開了把筍子倒進去又煮開就可以了）。萵筍削皮洗淨切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
2、熱油鍋放入薑絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。
9樓：百變車行
鮮筍怎麼做才好吃 ?分享乙個油燜竹筍的家常做法。
10樓：斌斌心想事成
竹筍洗淨切片，辣椒洗淨切絲，鍋中燒開水，放入筍片，煮兩分鐘左右，撈出炒鍋，加油燒熱，放入辣椒絲，筍片，食鹽翻炒至食材熟透就可以了。
新鮮竹筍該怎麼做好吃
11樓：我心有海時代
方法/步驟。
1準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。
2竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！
3在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
4我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
12樓：葫蘆是只豬
這樣的竹筍吃起來不膩口。
13樓：乘思
菜譜簡介。
洋火腿、火腿、培根、臘肉，都可以替換烹調這道菜。
材料食材︰竹筍2根食材︰火腿2片食材︰青蒜1/2根調味料︰油2大匙調味料︰醬油1小匙調味料︰鹽、白胡椒少許做法1
冷藏煮熟的竹筍切長條。
2火腿切細，蒜白、蒜青分開切碎。
3起油鍋小火炒香火腿，放入蒜白。
4加入筍塊拌炒，改大火鍋邊淋入醬油。
5放入蒜青，加鹽、白胡椒調味，炒至收乾即可起鍋。
14樓：吃貨追蹤
鮮竹筍，菜中珍品，中國傳統佳餚，不可多得的美食。
新鮮竹筍怎麼吃？ 20
15樓：匿名使用者
竹筍香菇炒肉。
原料/調料。
竹筍300g﹐火雞(豬肉﹐牛肉)50g﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個﹐鹽﹐麵粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒麵﹐芝麻。
製作流程。(1)把竹筍分半切成片﹐並以鹽調味炒出來。
(2)把肉用調好的佐料炒出來。
(3)把泡的香菇和石耳切成絲。
(4)把青椒分半並切成細絲。
(5)在炒的肉裡放香菇﹑石耳﹑青椒炒後﹐放在衝白面的水裡煮熟﹐並與炒好的竹筍混在一起盛在碗裡。
春筍冬菇湯。
原料濕髮冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油麵筋約320克，素上湯7杯。
做法：1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊；油麵筋氽水過冷河，切3公釐厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘後撈起瀝乾（揀去當歸），湯留下備用。
3、取圓碗乙個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗乙個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠裡用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗裡的蒸料倒扣在大湯碗中，麵筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗裡即成。
16樓：僧香蝶秘康
新鮮竹筍怎麼吃都好，但有一點，必須要焯水，因為竹筍中草酸含量居常用蔬菜之首，草酸食用過多會導致鈣，鐵等礦物質吸收不良，並可能產生結石。如樓上所說可用鹽開水煮，但不要煮太久，否則鮮味散盡，營養素也會流失，煮約兩分鐘即可。
鮮竹筍怎么做才好吃，鮮竹筍怎麼做才好吃
材料蛤蜊，竹筍，芹菜，油，魚露，雞精，蝦 做法1.蛤蜊養鹽水裡吐盡泥沙，蝦去殼去腸.2.竹筍去殼取中間最嫩的部份，切成細絲.3.燒鍋煮水，水開後放蛤蜊和筍絲，再煮開.蛤蜊也差不多開口 蛤蜊比較小粒，容易開口，如果大點的就要多煮一會，或是可以煮之前用刀開一下 4.這時就可以下蝦仁，下油，魚露和雞精調味...
冰鮮雞怎麼做才好吃鮮竹筍怎麼做才好吃？
重慶辣子雞 材料白條雞1只，乾紅辣椒20個，芝麻5克，花生公尺15克，料酒 醬油 花椒粉 鹽 味精 植物油各適量 做法1 雞洗淨，剁成小塊，放入大碗中，加料酒 醬油 鹽 味精醃30分鐘左右，撈出瀝乾 乾紅辣椒洗淨，切大段 2 炒鍋放植物油燒熱，分別放入花生公尺 芝麻炸熟，撈出控油 3 原鍋留底油燒熱...
鮮竹筍怎麼做好吃，新鮮大竹筍怎麼做好吃
1.去掉皮後，切成絲在滾燙的開水中焯一下，撈出後用涼水過一下再控乾，拌上你自己喜歡的作料，如鹽，味精，醋，辣椒麵，麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。哇，好香還爽口。2.竹筍要先在滾燙的水裡抄一下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片。薑片。蔥片，在大火的鐵鍋裡，配以合適的佐料，爆炒出鍋。雙筍肉絲。原料...