1樓：滿朗麗平俐
一種紅苕麻糖的製作工藝。
專案編號：201210454710
技術簡要說明。
一種紅苕麻糖的製作工藝。本發明的技術方案是這樣實現的：將新鮮紅薯清洗乾淨，放入鍋中使勁煮爛，放入拍爛（切成小塊）的麥芽子，然後再一起煮40分鐘，再放入適量的水煮漲，然後濾水，把濾出來的水再放入鍋中小火煮，一邊煮一邊打，成一團團時，出鍋就可以食用了。
本發明的有益效果是：本糖軟糯，無任何化學新增劑。
紅薯麥芽糖。
用途。麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，廣泛用於糖味食品加工中。以往人們食用的甜味劑基本上都是熱量高、甜度大的醣類，易引起糖尿病、肥胖症、動脈硬化和心臟衰弱等疾病。
麥芽糖醇甜度高、此和熱量低、安全性好，原料也比較充足，制森冊盯造工藝簡單，具有其它甜味料所不具備的獨特效能。
製造方法。將由紅薯澱粉製取的純麥芽糖配成濃度為。
40%-60%的溶液，加入糖重量8%的骨架姿春鎳作催化劑，在微鹼性介質中，於攪拌式高壓釜內加壓氫化。氫化時釜內為50-180表壓，逐漸公升溫，溫度控制為80-150攝氏度，直到不吸收氫時為止。反應過程中，微鹼性介質能促進醣類的氫化，並能對催化劑起保護作用。
一般將ph調至為宜。隨著氫化的進行將會出現，ph值緩慢降低，可適當加入不溶性鹼性固體(如碳酸鈣)以調節酸鹼度。
鹼性固-體的加入量相當於麥芽糖量的。，可使麥芽糖醇收率達到96%。糖液的純度對氫化效果影響較大，要求灰分不能超過1%，氮化物不能超過，否則會使催化劑很快「中毒」。
氫化完成後，除去糖液中的鎳，採用離子交換法脫色、除雜及提高純度；最後經濃縮、噴霧、乾燥等過程，製成麥芽糖醇漿，或粉末狀、粒狀產品。每100千克純度為95%的麥芽糖，可得純度為90%的麥芽糖醇100千克。
麻糖怎麼做的？
2樓：匿名使用者
原料： 炒熟芝麻斤、白砂糖1斤、麥芽糖3兩、豬油2兩。
做法： 1、鍋子乙隻，倒入白砂糖和麥芽糖，加少量水(平白砂糖高為宜)，進行熬製； 2、待鍋內砂糖粒子燒化，水分基本蒸發，糖漿燒得較稠時，可用一根筷子挑起一點糖漿即放入盛有冷水的碗中，糖冷卻後變硬，發脆可放入豬油，再加芝麻(如糖經冷水冷卻後發粘，需繼續進行熬製)，待芝麻入鍋後，鍋子要離爐攪拌均勻，倒入事先準備好的盤內(盤內塗油以防粘)壓平； 3、趁熱切成塊或條，切製時注意白芝麻切成1釐公尺方，4釐公尺長的條子，黑芝麻則切成3釐公尺長，2釐公尺寬，半釐公尺厚的片。
白芝麻糖怎麼做
3樓：匿名使用者
用料麥芽糖 140克。
白糖 110克。
水 55克。
炒熟保溫白芝麻 375克。
色拉油 10克。
鹽 2~3克，不放也行，能減輕一點甜度白糖，麥芽糖，水稱好放在鍋裡，用大點的鍋，熬的時候糖水的體積膨大很多，會像公尺湯一樣往外溢。
這個熬糖剛開始我就一直用中大火用根筷子一直攪攪，糖水剛開始體積會膨大，慢慢的顏色變黃，體積再變回正常，沾點糖漿滴在冷水裡，變成硬硬脆脆的就可以關火，倒進10克左右色拉油，倒入炒熟保溫好的芝麻快速拌勻。
壓實
切塊
切片
裝袋，每天吃點，別過量
4樓：醇味坊
hello！我是令人懷念的兒時記憶味道，芝麻香、麥芽甜的芝麻糖。香噴噴的芝麻糖，載滿了兒時甜蜜的記憶，那香甜酥脆的滋味兒，曾經溫暖了多少孩子稚嫩的童心。要過年了，是該做點糖了。
怎麼做麻糖，最正宗麻糖的做法大全，麻糖的家常做法
5樓：強菲仲巳
用料：去皮花生250克，白芝麻一大把，白糖100克，麥芽糖120克，植物油15克。
做法：1，把花生放到325f的烤箱裡烤15分鐘左右取出，用刀把花生切成小粒備用。
2，小鍋內放植物油加熱後放入白糖開中小火至糖完全溶解，放入麥芽糖拌勻，倒入花生和白芝麻拌勻。
.3，趁熱將炒勻的花生糖倒在鋪了烤盤紙的板上，在上面蓋上一張烤盤紙，用帶來防熱手套的手將糖團壓實，再用擀麵杖擀薄。
4，等花生糖稍冷卻變溫時，用刀切塊，等完全冷卻後即可食用。
麻糖怎麼製作
6樓：網友
麻糖的做法。
材料準備：芝麻500克、糯公尺250克、綿白糖250克、飴糖250克、桂花25克、香精少許。
1、首先我們需要將芝麻淘洗乾淨，將多餘的水分瀝乾，隨後熱鍋，將芝麻倒入鍋中進行翻炒，將它炒熟之後，進行搓皮，芝麻脫了皮之後就成了芝麻仁。
2、這時再將糯公尺用清水仔細淘洗乾淨，也將它放入炒鍋中進行翻炒，一直翻炒成糯公尺花。
3、熬糖：這個步驟比較簡單，將白砂糖、適量水、飴糖一起放入鍋中進行熬製，溫度需要控制在140—150℃，等熬製好了之後將它進行冷卻備用。
4、拌麻：這時將芝麻放入鍋中，剛才熬製的白糖也倒入，加入桂花、香精進行均勻的攪拌。
5、剛芝麻仁、糯公尺花倒入糖漿中進行攪拌，隨後將它倒入銅板上進行揉搓，拍成長條，直接用刀切薄片即可。
6、冷卻、成型：等切好之後將它冷卻，溫度下降之後就成型了。
7、切片整形：剛切片的時候，可以進行整形，以便進行包裝。
從上文可以知曉，想要製作麻糖並不是一件困難的事兒，只要按照上面的步驟進行操作，就能製作出美味的麻糖。
白麻糖的功效
7樓：六暢綦元綠
麻糖 蜂蜜麻糖是河北省唐山市特產，已有100多年的歷史。最早產於唐山豐潤縣七樹莊，由一位姓張的師傅發明，並創造「廣盛號」，沿傳至今！原用撈漿方法生產。
2023年傳至唐山市，改用了燒漿方法。
孝感麻糖是湖北孝感特產。
歷史悠久。其顯著特點是：香而不豔、甜而不膩、回味無窮。原料無任何化學汙染，產品無任何新增劑，是一種天然綠色食品。
作為主要原料的麥芽糖又兼有潤肺治喘之功能，對支氣管炎、哮喘等疾病患者能減輕病情，有百利而無一害。
這是最正宗。
最傳統最地道的。
麻糖原料配方：(按50千克成品計)特製粉千克白砂糖千克上等蜂蜜4千克花生油千克香油千克飴糖3千克桂花250克。
製作方法：1.麵團調製：先將白砂糖加水溶化，然後加入麵粉和成較硬的麵團，再多次沾水，反覆攪拌成筋性好、軟硬適度的麵團。把麵團分成500克左右的塊，用熟麵粉培埋餳發1小時左右。
2.壓片：先將餳好的麵團擀成直徑約0.
5公尺的底片，每擀一遍都要均勻撒上浮面，第三遍擀開撒浮面後，將兩邊對折成扁筒狀，用擀麵杖捲緊，擀、拍、抖、滾，經二次掉頭，擀到五遍後，即成長公尺、寬2公尺薄如紙的麵片。這道工序要求在3～4分鐘內完成，否則易使麵片風乾。
將麵片卷在擀麵杖上提起，迅速轉動放開，使空氣鼓進筒內，將浮面抖出，同樣，掉頭再抖淨另一半浮面。注意保持麵片完整。然後攤開麵片，兩邊各切去0.
3公尺，鋪在大片上，再把大片卷在「花槓」上。
8樓：匿名使用者
麻糖以香、甜、薄、脆、白的獨特風味聞名於世，博得消費者的讚美。
甘甜可口，營養豐富，含有蛋白質、葡萄糖和多種維生素，有潤燥、暖肺、養胃等功效。色澤淡雅，酥脆香甜，口感細膩，風味獨特。
配方是以精製糯公尺、優質芝麻和麥芽糖為主料，配以花生、生薑、焦鹽、開心果等，經過12道工藝流程、32個環節製成，孝感麻糖外形猶如梳子，色白如霜，香味撲鼻，風味獨特，營養豐富，含蛋白質、葡萄糖和多種維生素，有暖肺、養胃、滋肝、補腎等功效。
麻糖怎樣做吃起來不硬
9樓：情感導師賽文
原料：炒熟芝麻斤、白砂糖1斤、麥芽糖3兩、豬油2兩。
做法：1、鍋子乙隻，倒入白砂糖和麥芽糖，加少量水(平白砂糖高為宜)，進行熬製；
2、待鍋內砂糖粒子燒化，水分基本蒸發，糖漿燒得較稠時，可用一根筷子挑起一點糖漿即放入盛有冷水的碗中，糖冷卻後變硬，發脆可放入豬油，再加芝麻(如糖經冷水冷卻後發粘，需繼續進行熬製)，待芝麻入鍋後，鍋子要離爐攪拌均勻，倒入事先準備好的盤內(盤內塗油以防粘)壓平；
3、趁熱切成塊或條，切製時注意白芝麻切成1釐公尺方，4釐公尺長的條子，黑芝麻則切成3釐公尺長，2釐公尺寬，半釐公尺厚的片。
芝麻糖是一種健身益壽的油料食品。它不僅營養豐富，還能**消化不良、傷風咳嗽等疾病。特點是色澤公尺黃，香甜可口，酥中有脆。
選料及去雜。加工芝麻糖的原料是白芝麻和糖稀（也叫飴糖或叫麥芽糖漿）。選用籽粒飽滿的白芝麻，除去雜質，淘洗乾淨，接著除去芝麻皮。
去芝麻皮的方法是：把芝麻用水浸泡後撈放到席子上，然後用木錘搓打，就可以去皮。注意搓打時要用力適當，不要把芝麻打爛。
把搓打好的芝麻，再放到水盆裡淘洗，撈出漂在水面上的芝麻皮。去皮的芝麻從盆裡撈出來以後，盛到竹篩裡瀝乾水，待炒。炒芝麻。
鐵鍋或鋁鍋都可用來炒芝麻。炒前，要把鍋洗刷乾淨，並擦光。炒的時候火力要均勻，並不斷地攪動芝麻，使它上下受熱一致。
炒熟的芝麻應仍然為白色，不得炒焦、炒糊，炒熟的芝麻放好待用。熬糖並拉條。熬糖前，要把糖稀用馬尾籮過濾，以便除去雜質。
熬糖稀鐵鍋，方法是：把糖稀放到鍋裡後，先用大火熬，邊熬邊用木棍攪動。糖稀越熬越稠，火力也要越來越小。
待糖稀稠到難以攪動時，換用鐵鏟（或鋁鏟）攪，一直到用筷子插入拉起長絲，放到嘴邊吹氣，糖絲就立刻變硬變脆時，表示已經熬好。這時的糖可叫作老糖。此外，熬糖稀時，有的適當加入一些白糖或紅糖，其用量可在糖稀的一倍左右。
這樣可以減少糖稀的用量，並縮短熬糖時間。拉條就是把熬好的老糖拉製成形。操作過程是：
先從鍋裡取出老糖公斤左右，放在清潔光滑的石板上冷卻，等到不燙手時立即拉成長條。長條一頭掛在鍋邊的木樁上，另一頭掛在手上的小木棍上，拉長到一定程度時，摺起來，掛到木樁上再拉。
這樣反覆拉幾遍，使黑紅色的老糖逐步變成又白又虛的長條狀。然後，兩人各拉一頭，平放到案板上用經過加熱的刀（也叫「火刀」）把糖條切成一定長度（4-10釐公尺）的短節，再送到室外或放到石板。
10樓：捲心遠
加點食用小蘇打就可以。
11樓：匿名使用者
冷卻之後都會變硬的。
怎麼做芝麻糖
有一種白色的花生芝麻糖如何做？
12樓：獨素花貿月
白色的糖漿挺有韌性的卷開花生，外面放芝麻。
芝麻糖怎麼做，芝麻糖卷怎麼做
芝麻糖片的製作材料 主料 芝麻2000克,花生仁 生 75克 調料 白砂糖150克,麥芽糖130克,豬油 煉製 15克 芝麻糖片的特色 入口酥脆，濃甜純香，有突出的芝麻清香味。芝麻糖片的做法 1.炒花生仁 花生仁精選後炒脆，去除紅衣備衣。2.芝麻去皮 芝麻用清水淘洗，去除皮屑等雜質用清水浸泡一晝夜，...
包子裡的芝麻糖心怎麼做,芝麻糖包怎麼做
食材主料 麵粉250g 輔料酵母 3g泡打粉3g糖 30g芝麻糖餡 100g 溫水175ml 步驟1.先把酵母化開 把糖和泡打粉加在麵粉裡 然後加入酵母水和溫水揉成這樣 放溫暖處發酵1小時 2.發酵好之後排氣 3.揉成長條 4.揉成乙個團 按扁 5.放入芝麻糖餡 6.包好 7.反過來 8.放到蒸鍋裡...
家庭自製芝麻糖的配料，自製花生芝麻糖怎麼做
小時候都是外婆做給我們吃的，現在都是買的了。自製花生芝麻糖怎麼做 1.1.把花生炒熟，小火慢炒，去皮 2.2.白芝麻炒熟，小火慢炒，別 專炒糊啦！3.3.鍋燒熱，放入屬白砂糖，小火慢炒 4.4.糖熬得沒有顆粒就差不多啦！5.5.這時候放入之前準備的炒好的花生和芝麻攪拌6.6.攪拌均勻後找個合適的器皿...