1樓：陪在擁有
製作方法用上好麵粉發好面後，案板上撲足夠麵粉，用手將麵團揉透。像做包子一樣揪出劑子（比包子劑子小），把劑子擀成薄圓餅，然後兩個貼在一起稍擀使之結合即為餅胚。制後做成餅形，平底鍋塗少許油小火將餅胚烙至半熟，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面略有焦黃即可，放入預熱烤箱，餅麵鼓起即熟。
揉上品白吉饃揉制要充分,火候要恰到好處。製好的白吉饃形似「鐵圈虎背菊花芯」，皮薄鬆脆,內心軟綿，可單獨食用，配臘汁肉同食味道更佳。白吉饃雖說好吃，但它與一般的燒餅做工不同，第一，面要好。
第二，和的麵比一般的燒餅面要軟。第三，烙餅的的方法稍有不同。一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。
烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內側有一線若隱若現的火色線，火色線形成乙個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象乙個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。
（苗老太）白吉饃帶火色的地方，火色深度恰倒好處，色如褐翡。真是「特色的很」！高手做的饃為龜背梅花心。
其他製作方法1．用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵團。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵團完全膨脹。
2. 切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓，成這樣3．先燒熱，不要放油。把餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。
兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒4．麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟。
表面有金黃色即可。食用方法白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，製作成陝西名吃肉夾饃，它是製作肉夾饃的主要原料。由於其外酥裡軟的口感和獨特的香味，它也是陝西人喜愛的小吃，直接食用或者夾入其他菜餚亦可。
2樓：匿名使用者
說的什麼
**前**後
白吉饃的肉怎麼做？
3樓：foodyvideo吃貨**
一次可以多做一些臘汁肉，放入冰箱冷藏， 隨時熱一下就能吃， 告訴大家另乙個非常適用且美味的吃法， 就是剁碎之後鋪在公尺飯上
4樓：邵添別雅詩
1.麵粉放入盆中，加入適量酵母。
2.先用水將麵拌成大的面穗。
3.再逐步加水和成光滑的麵團備用。
4.將麵團蓋起來防止外皮乾裂，靜置發酵。
5.扒開麵團有蜂窩狀的時候，發酵即可完成。
做白吉饃用電餅鐺好,還是爐子好?
5樓：匿名使用者
傳統抄的白吉饃是用煤爐烤製的。面坯先在鏊子上定型，然後放入爐膛內烘烤，對溫度控制和煤種有嚴格的要求，操作起來有一定的技術要求和經驗積累。
電餅檔製作白吉饃操作簡單，設定好溫度不用人為控制火候。比煤爐烤製快捷方便衛生。
傳統製作方法白吉饃有煙火味道，煤炭中含有硫化物，白吉饃有硫磺的味道，有人喜歡這種老味，白吉饃色澤金黃。
所以兩種方法各有優勢。
6樓：劉瑩
爐子加熱均勻，電餅鐺就一圈電阻絲
白吉饃專用爐子用電的好還是用煤的好
7樓：蝸牛也可以走好遠
電的好，乾淨衛生環保，操作簡單，溫度也方便控制。
8樓：鏡
用煤的考出的白吉饃地道 ，用燃氣的方便 各有各的優點 我知道哪有賣的 可以定製 在我空間文章裡有位址
爐子好，做的味道正
就是這種爐子
煤氣爐，火候更好掌握
你做個簡易的熱風爐，將冷風吹到爐子的夾層，出來就是熱風了，當然要燒煤你這房間在公升溫的時候會多用些煤，保持穩定的溫度就不會用多少煤了。
要看你取暖面積有多大了，如果只有幾十平公尺的話只買電暖包即可，幾十到幾百無解決問題，如果必須使用土暖氣，熱水迴圈不必改造（只做日常維護即可），只把煤爐換成電爐即可，費用不低，不如燒煤的便宜，依面積不同幾千到幾十萬元不等，自動加熱...
白吉饃怎麼做，白吉饃的肉怎麼做？
在家也能做正宗的肉夾饃 麵餅烤過之後，外表有一些脆脆的，更好吃。食材用料 麵粉 圖 麵粉一勺 發酵粉三湯匙 菜譜做法 白吉饃的做法 11.準備好做白吉饃的食材 麵粉和發酵粉。白吉饃的做法 22.把發酵粉倒入碗裡。白吉饃的做法 33.用筷子把發酵粉攪拌均勻。白吉饃的做法 44.給碗里加入溫水，然後把麵...
白吉饃怎麼做才會又空心
準備材料 發酵好的面隨意 鹽糖適量 酵母適量製作步驟 1 將麵團擀成長條狀。2 從長條的底部開始卷，卷的緊一點。3 卷好後是這個樣子，放置案板鬆弛一會。4 找乙個盤子，用底壓平。5 在案板上放十分鐘，醒發一下，這樣面會更鬆軟。6 中火，蓋蓋，鼓起來翻個，再鼓起來翻個小火翻個。這樣白吉饃就會中間空心了...
請高人指點白吉饃夾肉的詳細做法在這裡我謝了謝了
食材主料麵粉500g 輔料乾酵母2.5g餚驢肉適量 豬肉or醬牛肉均可 麻辣蘿蔔乾適量 1.發面。250克麵粉加入2.5克乾酵母，和成光滑的麵團。我這個是晚上12 30和的，放在廚房，一晚上發酵的巨大，貌似有點發過了。右邊是死麵團。早上和的，250克麵粉加適量低於手溫的水，和成光滑麵團。2.把兩個麵...