1樓：楊若涵
【原料】野兔1只(約重公斤)，醬油125克，大蔥末25克，白糖30克，蒜泥5克，黑胡椒粉克，生薑末5克，芝麻面15克（焙好），漬汁250克，芝麻油30克 花椒粉2.
5克 五香粉克。
【製作過程】
1、野兔去皮，去內臟、頭、腳、筋膜、洗淨，涼水浸泡一天後，撈出，控乾，擦去水分，用鐵針將肉質奪取處扎上幾針。
2、取大瓷盆，放醬油、大蔥末、蒜泥、白糖、黑胡椒粉、花椒粉，五香粉，芝麻面、生薑末調拌均勻，放入野兔，擦秣兔身裡外後，放入大瓷盆上醃漬半天，入味後，待用。
3 、再製出漬汁：先把90克醬油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大醬和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精鹽和50克白糖，攪拌倒進每個人的小碗裡。朱葛師傅，店話煨姓：
衣伍衣，林八是是，是是一柒。上網搜尋：朱葛師傅。
4、將醃漬入味的野兔裝入烤盤，用小刷刷勻芝麻油，入烤箱烤，隔半小時，刷一次芝麻油，翻轉一次，至烤熟，出烤箱。
5、食用時，將整野兔剁成小塊，分裝在食客小碗裡，蘸已調好的漬汁食用，即可。 我用的是兔子腿，還放了孜然粉，很好吃。
2樓：絕不卑微在世間
是的，四川人很喜歡吃兔子，
四川的那個小吃最出名，朱 葛 師傅 的手撕烤兔有名嗎？
3樓：匿名使用者
有名食材明細。
主料兔肉100千克。
食鹽2千克。
花椒150克。
輔料白芷100克。
丁香50克。
大茴香100克。
麻辣口味。烤工藝一小時耗時。
高階難度。手撕烤兔的做法步驟。
醃製：先將食鹽和香辛料放入水中煮沸，待發出料的香味時停火，冷卻後即成醃肉滷液。第一次配製滷液時，食鹽和香辛料要適當增加用量。
滷液越老味道越好。將肉放入冷卻後的滷液中醃製，約經30小時，待肉醃透即可取出，瀝乾水分。醃製期間注意翻動幾次，以利醃製均勻。
整形：將兔的兩前腿和兩後腿分別用不銹鋼絲捆在一起，然後用掛鉤將下頜骨吊起，待體表面水分晾乾，再用飴糖水均勻塗抹於肉表面，晾乾。
烤製：用遠紅外烤爐烤製。先將爐溫公升至l00℃，然後把整形後的胴體掛入爐內吊環上，將爐溫度公升至l80℃時，恆溫30分鐘左右。
然後將溫度調公升至240℃，待表面烤為金黃紅色時即可，約需10分鐘。出爐後趁熱在表面刷一層芝麻油，取下不銹鋼絲，肉即可食用。學正宗成都手撕烤兔技術，搜尋成都上善佳手撕烤兔。
4樓：lala萌萌噠
四川太多了，看你喜歡吃什麼。
朱葛師傅手撕烤兔有幾種口味？
5樓：**魔羯
兔子最好能用山里的野兔，3斤/只的 沒有野兔子就用5-6個月的家兔湊活，【原料】野兔1只(約重公斤)，醬油125克，大蔥末25克，白糖30克，蒜泥5克，黑胡椒粉克，生薑末5克，芝麻面15克（焙好），漬汁250克，芝麻油30克 花椒粉2.
5克 五香粉克。
成都雙流老媽兔頭麻辣兔頭、手撕烤兔烤全兔、自貢冷吃兔、香辣兔腿、燻滷兔、肥腸兔火鍋、鮮鍋兔、紅燒板栗兔、麻辣紅油兔丁、藤椒辣子兔、乾鍋兔、牙籤辣子兔、粉蒸兔肉、鄉村柴火兔、雙椒小炒兔、仔薑辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉湯鍋、紅油牙籤兔腰、重口味冒兔腰、口口脆兔肚、等。
以香辣、麻辣為主的兩種口味為主，採用獨創秘製的醃製技術，可以使醃製的烤品飽滿多汁，味道全滲透到骨頭裡，烤出的味道香飄十里，外表酥脆、肉質鮮嫩，唇齒留香。兔肉具有特殊的食用價值，是理想的保健、美容、滋補肉食品，堪稱肉中之王，深受人們的歡迎。
絕密配方。（1）濃香粉。
（2）孜然粉。
（3）特製香料。
4「朱葛師傅」烤兔。
使香味能滲透到兔肉及家禽等食品之中，啟用原肉質的香味，去除星膩，持久留香，增加色澤，綜合各家所長，絕味滷兔打造出絕世美味問世。「朱葛師傅」烤兔品牌成品麻辣、鹹甜適中、肉質細嫩、高蛋白、低脂肪、回味持久，為居家、旅遊、休閒佳品。
6樓：匿名使用者
有3種味道，麻辣，五香，孜然。
成都朱葛師傅五香兔頭培訓麻辣兔頭香辣兔頭做法怎麼做
麻辣兔頭的做法 速凍鮮兔頭5000g，乾辣椒400g，薑塊100g，蔥結120g，八角20g，三奈10g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香葉3g，精鹽200g，味精50g，硝鹽1g，紅麴公尺50g，料酒100g，鮮湯5000g，精煉油2000g 製作...
紅棗手撕麵包怎麼做好吃，紅棗手撕麵包的家
主料高筋麵粉 224克 牛奶168克 酵母3克 糖30克 植物油20克 輔料大棗 適量回黃油 適量雞蛋液適量答 步驟1.把除黃油和大棗外的所有材料混合，放入麵包機。2.適量啟動麵包機和麵30分鐘。3.和好的麵團發酵。4.發酵好的麵團。5.發酵好的麵團分成6份。6.大棗切碎。7.取一塊麵團擀開。8.刷...
手撕牛肉絲的做法步驟圖，手撕牛肉絲怎麼做
主料牛肉 300g 叉燒醬50g輔料油 適量鹽適量紅油適量糖 適量醬油 適量步驟 1.牛肉洗淨，焯去血沫，放入涼水洗一下。2.鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數可就很多了，什麼小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開...