1樓：你好
杏鮑菇室非常珍貴的食材，再加上味道非常好，所以深受人們的喜愛，今天介紹的美食主要就是杏鮑菇做成的，那就是手撕杏鮑菇，也許很多人還不會做，下面介紹製作的流程。
一、手撕杏鮑菇的做法。
食材準備。杏鮑菇、姜、香蔥、蒜、小公尺椒、芝麻油、鮮醬油、公尺醋、白糖、鹽。
做法步驟。1、原料。
2、姜切絲，乾辣椒切絲，蒜拍碎輾一下；
3、杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然後撕成絲。木耳切絲；
4、青椒切絲；
5、鍋中倒一點油，把薑蒜乾辣椒，炒一下；
6、下入蘑菇和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蠔油調味；
7、放入青椒炒斷生；
8、出鍋放點雞精香油提味即可。
小帖士。1、杏鮑菇手撕的口感特別棒，像豬肚。蘑菇比較怪，開始的時候很幹，小火慢慢炒久出水了。
所以，開始的時候中火，後來就要大火了，這個菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因為汁收幹才會口感好；
2、蠔油放一點點就好了，提鮮的，沒有蠔油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一湯匙。
二、做法二。
食材準備。杏鮑菇3個、香蔥3根、姜1片、蒜2瓣、小公尺椒2個、芝麻油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、醋1/2湯匙、白糖1茶匙、鹽適量、植物油1湯匙。
做法步驟。1、準備所需材料。
2、杏鮑菇洗淨，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。
3、蒸熟的杏鮑菇取放至不燙手後，將杏鮑菇撕成差不多粗細的條狀。
4、撕好的杏鮑菇裝入盤中，撒上蔥末、薑末、蒜末和小公尺椒丁。
5、芝麻油、生抽、醋、鹽、糖拌勻，淋入杏鮑菇上拌勻。
6、植物油燒熱後澆在蔥花蒜末上即可。
三、小貼士。
1、「蒸」可以最大限度的保留杏鮑菇的原汁原味。
2、「手撕」，讓杏鮑菇的纖維受損很小，拌的時候容易入味而且口感也更好。
3、調味汁可以根據自己的喜好調整。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
今天為大家分享一道家常小炒「手撕杏鮑菇」的做法，杏鮑菇是一種珍稀食用菌，菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。杏鮑菇還富含豐富的蛋白質、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，潤腸胃以及美容等作用。相面就為大家詳細的分享一下，這道手撕杏鮑菇的詳細做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
【手撕杏鮑菇】
1.杏鮑菇兩個，用清水洗淨，用手撕成長條，用手撕開的杏鮑菇切口處不規則性，所以比較入味。
2.青椒乙個，去籽後切成寬條，紅椒半個去籽切成寬條，有青有紅這樣配色比較好看。大蒜四粒切成薄片，生薑切成薄片，蔥白切成馬蹄片，抓入一把紅乾椒。
3.下面我們把杏鮑菇過一下油，鍋內燒油，油燒至五成熱，倒入撕成條的杏鮑菇，開中火炸20秒鐘，炸至變軟後撈出控油。
4.下面我們開始烹飪，鍋內留底油，倒入蔥薑蒜和紅幹椒，開中火炒出蒜香味，加入豆瓣醬，一定要炒出豆瓣醬的紅油。
5.倒入杏鮑菇快速翻勻，加入生抽，蠔油，提一下鮮味，快速翻炒化開蠔油，倒入青紅椒繼續翻炒。
6.倒入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，再次掂鍋翻炒，化開調料後勾入一點水澱粉，澱粉遇熱很快糊化更容易入味，開大火收汁起鍋裝盤。
3樓：尉典
手撕杏鮑菇詳細做法講解。
杏鮑菇怎麼撕成條
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
---手撕杏鮑菇---
【食材】杏鮑菇1根，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，雞蛋1個，蔥絲適量，生抽適量，食鹽適量，食用油適量，黑胡椒粉少許。
【具體做法】
第一步、各種食材清洗乾淨，整理成絲。
首先將胡蘿蔔清洗乾淨，刮皮，當然喜歡吃皮的朋友也可以不用去。然後切成片，再改刀切成絲。同樣，將黃瓜清洗乾淨，切成片，然後改刀切成絲。
黃瓜絲和胡蘿蔔絲的粗細盡量保持一致，畢竟顏值也很影響食慾。
杏鮑菇清洗乾淨，可以先將杏鮑菇縱向剖成四半，這樣方便我們撕成長條狀。然後就開始下手撕吧，動作要輕柔，將杏鮑菇撕開，最外邊的一層質地比較柔韌容易成型，越接近內部越沒有柔韌性，容易撕斷，因此我們需要注意不要撕得太快。不過，大家撕幾下就會找到手感，也不用擔心。
之所以選擇用手撕，是因為手撕出來的條吃起來口感更好。
第二步、將杏鮑菇裹住雞蛋液。
碗中打入乙個雞蛋，用筷子攪散，攪拌均勻，形成質地均勻的蛋液。然後將蛋液淋在撕好的杏鮑菇上，用筷子翻拌一下，使每根杏鮑菇都被蛋液包裹住。此時的杏鮑菇會變成微微發黃的顏色。
第三步、將杏鮑菇煎熟。
準備乙個不粘鍋，鍋底燒熱後，倒入少許食用油，油溫五六成熱的時候，下入杏鮑菇，用筷子翻炒一下，使杏鮑菇受熱均勻，直到杏鮑菇表面的蛋液凝固，將其盛入碗中待用。
第四步、炒菜。
鍋中再次燒熱，加入少許食用油，油溫公升高，下入蔥絲，將蔥絲煸炒出香味後，下入胡蘿蔔絲，淋入少許生抽調味，用鏟子翻炒，直到胡蘿蔔絲變軟斷生，下入杏鮑菇和黃瓜絲，加入食鹽調味，繼續翻炒至各種食材入味，最後撒上一些黑胡椒粉，即可出鍋。
5樓：your大頭兵
素酥肉（炸杏鮑菇）
難易程度：★★
食 材。杏鮑菇 2個。
雞蛋 1個。
麵粉 60克。
玉公尺澱粉 60克。
調料。油、鹽、雞精—適量。
做法。1、兩個杏鮑菇洗乾淨，一分為二後，用手撕成條狀，跟手指差不多粗即可，然後撒入一小勺食鹽，醃10分鐘。
2、醃杏鮑菇的時候，準備麵糊。碗裡倒入60克麵粉和60克玉公尺澱粉，打入乙個雞蛋，放少許鹽和雞精。
3、緩緩倒入少量涼白開，邊倒邊攪拌，製作成麵糊。
4、將醃好的杏鮑菇用手抓一下，如果有出水要將水擠幹，再放入麵糊裡，讓杏鮑菇裹滿面糊，5、鍋中倒油燒熱，插入一根筷子，筷子周圍出現密集的小氣泡就可以了。這時逐根放入裹滿面糊的杏鮑菇條，用中火開始炸。
5、炸的時候，用筷子翻動一下，讓杏鮑菇被炸透，這個過程大約三四分鐘，炸到表面微微黃色就好，撈出控油。
6、最後在上面撒入辣椒麵，就可以開吃了。
這樣炸的杏鮑菇，外酥裡軟，咬一口簡直太香了。
製作小貼士。
1、麵粉和玉公尺澱粉的比例，我一般是1:1，玉公尺澱粉稍微多一點也可以的，上文寫的量是參考，只要注意比例就好，玉公尺澱粉不能太少，否則麵糊掛不住。
2、製作麵糊的過程中，可能會出現小麵疙瘩，可以用勺子按壓一下，或者做一下過濾。
3、如果不能吃辣，可以不撒辣椒麵，改為椒鹽，同樣好吃。
週末在家，這樣炸一盤，再泡杯茶，悠閒地追個劇，再愜意不過了。
6樓：你看看這個啊明
春天最饞的一道便是它，低脂解饞，晚餐吃沒負擔。
天氣開始慢慢的轉暖和了，涼拌菜又成了餐桌上的新寵，每當這個時候，我就會給家人做我的拿手涼拌菜，春天最饞的一道便是它，低脂解饞，晚餐吃沒負擔，進入三月，又到了女生們**的最佳時節了。這個時候若再不控制飲食，再不讓身體動起來，注定這個夏天又要胖著過去了。所以晚餐吃什麼，怎麼吃就顯得特別的重要。
今天小廚給大家推薦低脂食材杏鮑菇的做法，我家杏鮑菇從來不炒著吃，焯個水撕一撕，素菜吃出肉的口感來，比吃肉還香，連吃一週還是饞，這種菌菇類食材營養本身就很豐富，還能促進消化，晚上做來吃既解饞，又不會增加腸胃負擔。不用擔心長肉的。絕對是**的最佳選擇喲。
【手撕杏鮑菇】
食材：杏鮑菇，蒜末，小公尺椒，生抽，蠔油，香醋，白糖，小蔥 ，熱油。
做法：1、杏鮑菇兩個，清洗乾淨，挑選杏鮑時要選這種長度在12-15釐公尺左右的最好。
2、把杏鮑菇對半切開，冷水上鍋蒸熟 ，大約十分鐘左右就蒸熟了。
3、蒸杏鮑菇時準備一碗調汁，取乙個小碗，加入蒜末，小公尺椒，燒一點熱油澆在碗裡攪拌均勻，再入兩勺蠔油，兩勺生抽，一勺香醋，少量的白糖攪拌均勻調成調味汁。
4、杏鮑菇蒸熟之後放涼，手撕成長條，撕的時候從菌蓋的位置往下撕會比較好撕一些，具體的粗細大家可以靈活選擇。
5、把調好的調味汁澆在杏鮑上面，攪拌均勻就可以啦，一道簡單又營養美味的手撕杏鮑菇就做好了。晚上做來吃既解饞，又不會增加腸胃負擔。
【小廚的秘訣】
1、挑選杏鮑時要選這種長度在12-15釐公尺左右的最好。
2、撕的時候一定要放涼了才撕，等不及的話可以直接過涼水。
3、做涼拌菜，得用香醋和公尺醋，別弄錯了，陳醋適合用來紅燒。
7樓：曹仙
因為具有獨特的香氣，且香氣似杏仁，所以，杏鮑菇由此得名。因其口感脆嫩似鮑魚，肉質豐厚，營養價值突出，**適中，所以，杏鮑菇深受人們的喜愛。我家對杏鮑菇也是極為偏愛，冰箱常備的菌類中就有它。
我選杏鮑菇有個省錢的小訣竅告訴大家，一般超市中會有兩種個頭的杏鮑菇，個頭大的偏貴，杏鮑菇蕾，就是個頭小一些的杏鮑菇，**一般只有大個頭的一半左右，雖然個頭小了些，但它更嫩口，營養完全沒有區別，所以，我總是買杏鮑菇蕾，居家過日子，就得精打細算。
因著肉質豐厚香氣獨特，杏鮑菇無論怎麼做都好吃。今天我來教大家一種新吃法，尤其適合上班一族，下班回家不想炒個七葷八素，就學著炒這道菜，做法簡單，素菜能吃出濃郁的燒烤味，因為是炒，所以比燒烤要健康，而且營養。十來分鐘就能上桌，佐粥下飯都可以。
自從我學會杏鮑菇這個新做法，家人連燒烤都吃的少了，把杏鮑菇撕成條，加點兒料，簡單炒一炒，吃著比烤肉還香，讓人不想放下筷子。
【孜然杏鮑菇】
【食材準備】：杏鮑菇4個、孜然粉1湯匙、辣椒麵少許（根據口味酌情增減）、醬油1湯匙、蔥花5克（換成洋蔥會更好）、油鹽適量、香蔥香菜少許。
【具體做法】：
1、把杏鮑菇洗淨，下手撕開成條條狀，杏鮑菇很容易撕開，別犯怵。先洗再撕開，不要先撕開再清洗，那樣杏鮑菇會吸收很多水分，不利於後面的操作。
2、把炒鍋燒熱，不要放油，不要放油哦！把杏鮑菇條倒進鍋中小火炒，無油炒的目的是把杏鮑菇中的水分炒出來，類似於幹煸。
3、一會兒工夫，杏鮑菇會發軟出水，如果湯多，可以倒掉後繼續炒，直到杏鮑菇不再出湯。
4、把煸炒好的杏鮑菇盛進碗裡待用。
5、熱鍋熱油，熗香蔥花，然後放入孜然粉和辣椒粉，小火炒香。我放的辣椒粉極少，所以看不出紅油。
6、香味兒出來之後，倒入煸好的杏鮑菇，調入少許醬油和鹽，翻炒均勻。
7、最後把香蔥香菜段放進去炒兩下，關火即可出鍋了。
8、香氣撲鼻，燒烤味濃郁，口感比肉還要好，杏鮑菇這樣做，非常美味，沒肉卻勝之百倍，大家有時間可以一試。
【小貼士】：
杏鮑菇第一次下鍋時，鍋中不要放油，幹煸出水分盛出，這樣炒出來的杏鮑菇有嚼勁兒，很香。
杏鮑菇怎麼做好吃，杏鮑菇怎樣做好吃
清炒杏鮑菇 食材 杏鮑菇兩棵。配料 蒜四瓣，幹香菇四朵，蔥兩根。做法 2 炒鍋至火上，加適量油，油熱後加入杏鮑菇均勻的平鋪在鍋底上，先煎一面。3 再煎另一面，依次煎好所有的杏鮑菇，撈出。5 倒入煎好的杏鮑菇，翻炒。加適量鹽 醬油和少許水，燜兩分鐘。乾鍋杏鮑菇 需要準備 杏鮑菇 300克，豬肉 70克...
杏鮑菇怎麼烤著吃好吃，燒烤杏鮑菇怎麼做好吃
今天我想來跟大家分享一道和小燒烤的味道非常相像的，幹煸杏鮑菇。食材明細 杏鮑菇 400克香菜 20克洋蔥 50克牧然粉 5克牧然粒 5克熟白芝麻 3克辣椒麵 10克生抽 15毫克鹽 少許首先我們看一下今天我們選用的食材杏鮑菇杏鮑菇呢，最好選差不多手掌大，這種長度的不要太粗，我們在超市啊，或者菜場裡面...
杏鮑菇牛肉怎麼做，杏鮑菇牛肉應該怎麼做呢？
杏鮑菇炒牛肉。原料 牛肉 杏鮑菇 辣青椒 生薑 料酒 鹽 雞精 蠔油。做法步驟 第1步 準備好食材 牛肉切塊，用料酒生薑絲和少許的鹽醃製一下，杏鮑菇切片，青椒切細。第2步 杏鮑菇放鍋裡煸炒 不需要放油 去除水分，煸炒出香味。第3步 變軟後放盤裡，放一旁備用。第4步 炒牛肉 大火炒乙個兩分鐘左右，期間...