1樓：血刺熊貓
肥牛卷是將牛肉冰凍切片加工而成。把一整塊肉放進冰箱冷凍室，然後拿出來稍微解凍一下用刀直接切薄片，切的過程中就變成卷了。金針菇肥牛的做法：
1、將醋、生抽、料酒、澱粉、白砂糖攪拌均勻。2、把金針菇，焯水1分鐘撈出，肥牛卷焯水30秒撈出。3、鍋中倒油，倒入肥牛卷、金針菇、料汁翻炒均勻即可。
肥牛卷是將牛肉冰凍切片加工而成。把一整塊肉放進冰箱冷凍室，然後拿出來稍微解凍一下用刀直接切薄片，切的過程中就變成卷了。金針菇肥牛的做法：
1、將醋、生抽、料酒、澱粉、白砂糖攪拌均勻。2、把金針菇，焯水1分鐘撈出，肥牛卷焯水30秒撈出。3、鍋中倒油，倒入肥牛卷、金針菇、料汁翻炒均勻即可。
如何自製肥牛卷
2樓：藕夾
1、牛肉用廚房用紙洗淨、烘乾或曬乾。切成大塊，又肥又瘦，放長條，在肉底下放保鮮膜。
2、使勁卷起來讓空氣出來。你可以用針在塑料包裝上扎幾個洞。擰緊兩端。
3、將牛肉卷起來包緊。
4、放冰箱冷凍兩天，想吃的時候拿出來切片就可以啦，自己做安全乾淨衛生。
肥牛怎麼切片：
方法一：切肉前，必須緩肉，就是化化肉，其次是切片機刀片要勤磨，磨出捲刃。選肉也有要求，選排酸好的、血汙去得乾淨的。
再有我覺得是肥牛的部位，比如你切外脊、上腦、眼肉，當然是眼肉切出來最漂亮，牛肉的肥瘦紋路也很重要，純瘦肉切出來不一定好看。
方法二：固定冰凍後再機器切，薄，均勻，形狀也能保持一致性。所以市面上看到的擺盤好多都是一捲一捲的，那是因為冰凍過後再切而蜷縮起來了。試試就知道了。
方法三：凍的時候讓它有個型，然後用機器切，不要讓它化了擺出個形了，這樣看起來就很漂亮了。
3樓：匿名使用者
可以把牛肉均勻的卷在一起，放在冰箱裡冷凍。等凍到一天之後，可以把它拿出來用電的切片的機器進行分割。肥牛卷就會製造成功。
4樓：山水阿銳
您好，使用食材。
肥牛卷 200g
萵筍 150g
小公尺椒 5個。
香菜 30g
生薑 6g豆豉 15g
豆瓣醬 10g
精鹽 2g雞粉 1g
大蒜 20g
花椒 10粒。
食用油 40ml
方法/步驟。
1肥牛卷，取出備用。
2萵筍及其它配料準備。
3萵筍切片，小公尺椒，生薑切碎。
4香菜洗乾淨掐成兩段。
5鍋中燒水，水開後下肥牛卷。
6燙變色後立馬撈出，瀝水備用。
7鍋中注入食用油，下小公尺椒，生薑及豆豉。
8翻炒出香味後下豆瓣醬。
9小火炒出紅油。
如何自製水煮肥牛卷。
10下萵筍片。
11翻炒約2分鐘。
12加入熱水沒過食材。
加精鹽。加雞粉調味。
加香菜根略煮。
加香菜葉。撈起來裝入深碗中。
湯水留鍋中，加入之前焯水的肥牛卷。
等湯汁再次沸騰時關火。
連湯汁一起倒入之前的萵筍上，最上面撒上蒜蓉。
另起鍋，注入食用油和花椒，小火炸香後趁熱熗入蒜蓉上，即可美美的享用啦。完成。
自製肥牛卷的做法
5樓：your大頭兵
這樣用牛肉做出肥牛卷：
1、肥牛卷是將牛肉冰凍切片加工而成。把一整塊肉放進冰箱冷凍室凍成塊，然後拿出來稍微解凍一下用刀直接切薄片，切的過程中就變成卷了。
2、肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰凍成硬方塊，一般都是食品廠加工好的。加工肥牛卷有專用的刨機，象刨冰機或者說是木工的刨子一樣的工具原理，切削下薄薄的一層就自然捲曲了。肥牛卷在家裡做也可以的，牛肉冷凍後可以用菜刀切薄片，越均勻越好，也可以去五金店買乙個小刨子，切下來會自然捲曲。
3、肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不會很多，更不會邊界很明顯或者肥瘦分開，而機切肉片很多都是幾塊肉裹成一捲切的，一是為了大小好控制還有就是肥瘦出層。
1、肥牛卷。
肥牛卷是一道美食。需要的原料有肥牛、香蔥、約兩大勺胡蘿蔔絲、生抽、鹽、胡椒粉、甜味素等，屬於家常菜譜。
2、肥牛卷的主料。
10-12片肥牛、香蔥、約兩大勺胡蘿蔔絲。
3、肥牛卷的調料。
一大匙生抽、鹽、胡椒粉、甜味素和半杯水。
4、肥牛卷的方法。
(1) 將香蔥洗淨，切段。
(2) 將蔥段和胡蘿蔔絲放在每片肥牛上並捲成筒狀。
(3) 用少許油翻煎肥牛卷，加入調料，熟後將肥牛卷沿盤的周遍擺放。
(4) 爆炒剩餘的蔥段，放在盤子**，即可食用。
肥牛卷可以有哪些做法？
6樓：來自金門大橋敏銳 的檸檬草
做法有很多。其中番茄金針菇肥牛卷。
原料：金針菇300克，肥牛卷400克，西紅柿2個，蔥兩個做法：1.
將需要的食材準備好，將金針菇去跟洗乾淨放在一旁控水備用。將洗乾淨的西紅柿去皮切成小丁狀。在鍋中燒熱油，將西紅柿翻炒出汁加金針菇翻炒至軟，接著放入金針菇。
2.等到金針菇發軟是再加入大半碗水，加入適量的鹽煮開。煮開後繼續煮兩到三分鐘，接著加入事先準備好的肥牛卷，加入少許雞精煮至變色即可，撒上蔥花出鍋，一碗美味的番茄金針菇肥牛卷。
7樓：法律一號搬運工
1、番茄肥牛。
（1）番茄去皮切丁（用開水燙一下就容易去皮了），準備蔥薑蒜，蔥切段，拍蒜，薑切片；（2）水開下肥牛，水再開，稍微再煮兩分鐘，撈出過涼水；（3）鍋燒熱放油、蔥薑蒜爆香，放入番茄炒出汁水，放鹽、生抽、雞粉，然後放一碗清水；（4）湯開放肥牛卷，再次煮開，撒蔥花，裝盤。
2、金針菇肥牛卷。
（1）用肥牛把金針菇卷起來，怕散可以用牙籤固定（2）調醬汁：澱粉、蠔油、生抽、老抽、糖、清水按比例混合（3）鍋燒熱，放蔥薑蒜爆香，金針菇肥牛卷放入鍋中開始小火煎，煎8分鐘左右，倒入醬汁，蓋上蓋子收汁。
3、烤金針菇肥牛卷。
如上把肥牛用金針菇卷起來，然後把每乙個捲捲刷油，並沾上燒烤醬，入烤箱烤，180度15分鐘（具體看各家烤箱調整時間和溫度）。
4、最簡單的：涮火鍋。
8樓：昌桖巧
第一步、先將肥牛卷放到清水中浸泡一會，然後去除裡面的血水，豆腐皮兩張切成絲。大蒜拍扁切成末，生薑也切成末，和蒜末放在一起，再抓入一小把乾辣椒，幾粒花椒，另外準備幾根小蔥，切成蔥花備用；
第二步、然後再把豆腐皮進行焯水去一下豆腥味，接近水開倒入豆腐皮大概煮一分鐘，豆腐皮煮熟以後倒出來瀝乾水分，放入盤中墊底；
第三步、在鍋內再燒水，水溫微開的時候放入肥牛卷，倒入一點料酒去除腥羶味，快速燙20秒鐘，肥牛卷變色以後 立即倒出控水備用；
第四步、炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量耳朵食用油，等油燒熱以後放入豆瓣醬，炒出紅油，把薑蒜末、辣椒、花椒放入鍋中一起翻炒。炒出香味，從鍋邊淋入適量的清水，放入火鍋底料用勺子敲散，化**鍋底料。
第五步、有了火鍋底料，這道菜簡直簡單的不行了，等湯汁燒開以後，加入食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，把調料攪散攪化，轉小火熬兩分鐘充分熬出的香味；
第六步、最後把鍋中的料渣撈乾淨，倒入肥牛卷快速煮20秒鐘，出鍋前淋入一點辣椒紅油，隨便翻炒幾下，把肥牛卷盛放在豆腐皮上面，撒上蔥花、蒜末，再放幾粒乾辣椒。
最後燒一點熱油，油溫七成熱的時候，把熱油澆在蔥蒜末和辣椒上面激出香味美味即成。
肥牛卷的做法 家常
肥牛卷是怎麼做出來的
9樓：aa微湖來客
牛肉卷的做法如下：
製作材料：主料：嫩牛肉250克，洋蔥1個（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5只（浸軟切絲），紅甜椒半隻（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。
醃料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白胡椒粉半茶匙。
調味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。
芡汁料：上湯1/4杯，蠔油1湯匙，公尺酒1湯匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。
生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。
牛肉卷的做法：
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4釐公尺，用醃料醃10分鐘；芡汁料拌勻，備用。
2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鐘，下金菇及調味料，再炒1分鐘，取出待涼。
3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，捲起；中火燒熔牛油，放入肉捲，每邊煎香約2分鐘，取出上碟。
4、芡汁料煮滾（開），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
的做法，金針肥牛卷怎麼做好吃，金針肥牛卷的家常做法
金針肥牛卷的做法步驟 1肥牛卷，最好新鮮一點，肉與脂肪比例均衡 2金針菇洗淨，不要剪根 3選一條肉捲且中間空心較大的 4將金針菇穿過去 5這個時候剪去金針菇的根部 6卷好的金針肥牛卷碼在平底鍋中 7一起卷好，碼好在鍋底，不要放油 8小火煎製，至牛肉變色，揀出 9鍋底剩牛油，炒至洋蔥起香味 10下牛肉...
西紅柿肥牛怎麼做好吃，番茄肥牛怎麼做好吃
用料 肥牛卷，金針菇，西紅柿，小蔥，大蒜，生薑，番茄醬，鹽，雞精，糖，公尺醋，油，白胡椒碎。做法 切掉金針菇的根部，摘成一小朵一小朵的，用清水清洗乾淨。洗淨西紅柿的外皮，用刀在頂端劃上十字花刀，放入燒開的滾水中，燙至表皮裂開取出。撕掉番茄皮，切去番茄蒂，將番茄切碎備用。把燙西紅柿的水繼續燒開，放入洗...
雞肉卷怎麼做，請問雞肉卷是怎麼做的？
食材與明細 雞胸肉適量 麵粉適量 黃瓜適量 生菜適量 大蔥適量 甜麵醬適量 醬油適量 胡椒粉適量 蒜末適量 難度簡單 時間半小時 口味鹹鮮 工藝炸老北京雞肉卷的做法步驟 1.主料 雞胸肉 麵粉 輔料 黃瓜 生菜 大蔥 甜麵醬 醬油 胡椒粉 蒜末2.將雞胸肉切均勻條形，加入醬油1勺 少許胡椒粉 蒜末 ...