1樓：無雅詩
豆腐卷的好吃做法
滷幹豆腐卷好吃做法。
【食材】豆腐皮3張。
老抽1大勺 / 生抽4大勺。
冰糖20克 / 鹽 5克。
薑片、蔥段、香葉、八角、乾辣椒、桂皮適量。
[ 做法 ]
豆腐皮沖洗後悔拿，晾乾，再對折。沿著對折後的一端慢慢卷起來。卷的時候要緊一些，這樣做出來的豆皮捲紋理會更緊密。用棉線系起來。
棉繩一定要紮緊。
砂鍋中加足量的水，再加入薑片、蔥段、香葉、八角、乾辣椒、桂皮、冰糖、鹽、生抽和老抽。放入豆皮捲。再大火燒開後，轉中火慢燉。
慢燉40分鐘後，湯汁濃稠後關火。取出豆皮捲，拆掉棉繩。放涼後切塊。
切塊的滷幹豆腐卷內部的顏色不夠深的話，可以把它再放入到湯汁中，浸泡30分鐘就能上色了。喜歡吃豆製品，這種做法不要錯過哦！這樣更有滷味。
幹豆腐的功效與作用：
1、幹豆腐能拿前皮補充營養。
幹豆腐這種食材含有大量的蛋白質和多種礦物質與維生素，還有多種人體必須的氨基酸，這些物質是人體各器官正常工作時的必須物質，平時適量食用，能補充營養，對提高身體健康水平有很大的好處。
2、幹豆腐能保護心腦血管。
幹豆腐可以清理人體血管壁上的膽固醇，能軟化血管，加快血液流動，經常食用可以有效預防血管老化。
3、幹豆腐能補鈣。
補鈣也是幹豆腐的重要功效之一，它含消差有多種礦物質，其中鈣質的含量最高，而且易於人體吸收，人們食用它以後能有效減少骨質疏鬆和骨關節疾病的發生，同時也能提高骨密度，促進骨骼發育，是青少年和中老年人群最適合食用的補鈣食材。
2樓：顓孫恨陽
在東北人人吃的最多的應該就是幹豆腐了，幹豆腐在當地是平時飲食中不能缺少的，他們都愛吃幹豆腐蘸醬或是卷一些青菜吃，味道都是很好的，幹豆腐的做法也是很多的，而且幹豆腐還是很有營養的，大家不妨在平時多吃一些幹豆腐，下面我們來看看幹豆腐卷的做法大全。
幹豆腐應該都是大家喜歡吃的，特別是在東北，人人都是愛吃幹豆腐的，它不僅有營養，而且吃法是很簡單的，可以直接吃，也可以炒菜，今天我們就來介紹一些幹豆腐卷的做法大全。
東北幹豆腐青菜卷。
材料。其實無論是東北飯包、幹豆腐卷還是蘸醬菜，用的食材都差不多，只是形式不同而已，帶來的口感就有了些微的差異。其中的東北大醬如果買不到，也可以用黃醬、豆瓣醬之類代替，但最好用東北大醬，那才是賊拉地道的：
)東北幹豆腐，在北京叫做豆腐皮，真正叫豆腐皮的應該是做豆腐時上面結的一層皮，就是北京叫。
油豆腐皮蘆跡察的。
做法。1、雞蛋打散，東北大醬加少許清水調勻，鍋中油熱後，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬；
2、黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗淨切等長的段，蒜切薄片，幹豆腐洗淨切成大小合適的長方形塊；
3、將幹豆腐鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬；
4、把幹豆腐卷起來，可用香蔥或香菜打結固定，不固定也可。
東北燻幹豆腐肉捲。
材料。豬肉餡300克，水一勺，蔥末，薑粉，五香粉，鹽，料酒適量，蛋清乙個，水澱粉100克，白糖兩大勺，香油適量，豆腐皮一大張。
做法。1.豬肉餡加少量水，沿乙個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、薑粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿乙個方向攪打上勁兒。
2.將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平。
3.將豆腐皮捲成卷，用牙籤扎幾個眼，便於成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘。
4.炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖。
5.把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中。
6.蓋上鍋蓋，**至鍋中冒煙十秒鐘，州世關火，繼續燜一分鐘至陪茄豆腐皮上色即可。
7.立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變乾。
了解了幹豆腐卷的做法大全大家就能夠做出很多種口味的幹豆腐了，吃幹豆腐在東北已經是很普遍的事情了，大家在平時也要多吃一些幹豆腐，像這樣的豆製品對我們的身體都是很好的，特別是女性朋友都應該多吃豆製品。
豆腐卷怎麼做好吃
3樓：湘雪晨晨
涼拌豆腐卷做法：
食材：豆腐卷200克。
輔料：蔥5克、香菜4克、鹽3克、香油3克、醋4克、雞精2克、辣椒紅油4克。
具體步驟：1、準備好豆腐卷，蔥，香菜。
2、將蔥切斜段，豆腐卷切片，香菜切段。
3、將切好的食材放入盆中。
4、放入鹽，雞精，醋，香油，辣椒紅油。
5、用筷子攪拌均勻。
6、裝盤即可。
4樓：匿名使用者
材料麵粉250g，豆腐300g，雞蛋1個，蔥適量，姜3顆，香菜適量，五香粉適量，油鹽適量做法1、麵粉加水，攪拌成面穗，和成麵團，然後餳上15分鐘。
2、豆腐拍碎，蔥薑香菜切碎，一起放碗裡，加雞蛋拌勻。放五香粉、油鹽調味，拌成餡備用。
3、把餳好的麵團按扁，擀成長方形的薄皮。
4、麵片一半抹上豆腐餡，把另一半當蓋子蓋在豆腐餡上，用手掌下端把四周壓嚴實，然後再把整個面胚摁壓成小長方形。用到沿著壓過的地方切開。
5、電餅鐺抹油，放豆腐卷，煎至兩面金黃即可。小訣竅。
5樓：軍芳潔邶俏
一、幹豆腐包：
綠豆芽洗淨，旺火高油溫炒至7成熟，放到碗裡加鹽，味精，榨菜絲，喜葷者可加點火腿絲或熟肉絲，薑絲，生抽，糖，水澱粉拌勻。豆腐皮用水稍泡軟，剪成。
4-5寸見方的片，放入做好的餡，包成長方型。鍋上火加油燒至7成熱，放入包好的豆芽包，炸至金黃色即可。食用時帶甜麵醬或自己喜歡的調味醬蘸食。
二、幹豆腐串。
≮原料≯幹豆腐400克，醬油、精鹽、白糖、味精、茴香、大料、花椒、蔥段、薑塊、五香粉各適量。
≮美食做法≯
把幹豆腐疊成長方形，每兩張捆一捆，放入(400克)清水鍋中，並投入上述各種調料，用旺火燒開，改用慢火煮透撈出，冷卻即成。吃時切絲。
≮美食特色≯操作簡單，經濟實惠。
三、滷豆腐干。
1、(買放心的豆腐干)豆腐干橫豎切兩刀成四塊，就切成這麼大小。
2、開水焯一下（焯時放點鹽。
筋道）撈起。
3、**架鍋多放些油炸豆腐干，我喜歡炸乾一些。
4、炸好後余油倒出，放入炸好的豆腐干加水（多一些。
沒過豆腐干）
5、加紅燒醬油或者老抽、薑片、花椒、八角、蔥段、少許白砂糖、雞精或味精、鹽巴。
6、大火燒開、加一些料酒或紅酒。
中小火慢燉最少40分鐘以上。
7、收乾汁。
撈起涼後加香油。
喜歡花椒油。
也可加一些拌勻。
四、香辣豆腐干。
做法：豆腐干切丁，不需要切的很工整，用刀隨便剁剁就行。蒜苗切小段，乾紅辣椒切小段，蔥漿切好備用。
鍋燒熱後倒油，油熱後放入豆腐干炸製，炸的過程中時不時用鏟子翻翻，以免沾鍋。豆腐干炸變色後盛出備用。
鍋內倒點油燒熱後，放蔥、姜、乾紅辣椒炸出香味，把豆腐干和蒜苗倒入鍋內，加鹽翻炒均勻後即可出鍋。
**：五、脆炸豆腐干。
【原料】豆腐、食用油、鹽、十三香、辣椒。
【製作過程】
1、豆腐切條，在開水鍋裡煮一下，煮時放鹽、十三香、辣椒一同煮。然後撈出在冷水裡過一下，控淨水分備用。
2、做炒菜鍋，放適量的油，油鍋熱了把豆腐條放入鍋中炸制，看到豆腐條批發黃了撈出，稍晾一下，再炸第二回，炸至金黃酥脆撈出即可。
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6樓：路雅容佼釗
材料培根4條木棉豆腐4片醬油1小匙糖2小匙太白粉1小咪水2大匙做法1將豆腐充分去水之後，切成正方形用培根卷起來。豆腐一定要充分去水（最好去水一晚），不然口感不佳。
2收口朝下，中小火慢煎，兩面煎香。
3將醬汁調合後，倒入鍋中，稍微收乾即可。盛盤享用。
豆腐卷怎麼炒好吃又簡單
7樓：鄭芬多老師
素炒豆腐卷是一道美食，製作原料主要有豆腐卷。
做法如下：1.兩根豆腐卷。
2.切成一釐公尺後的片。
3.用沸水煮開。
4.切香菜段，乾辣椒，蔥薑切碎。
5.鍋內爆香。
6.把豆腐卷放鍋內翻炒。
7.放鹽，味極鮮醬油，香菜翻炒即可出鍋。
拓展資料：豆腐卷是以豆皮、金針菇、韭菜、胡蘿蔔、黃瓜、豆芽為原料製成的一種美食。將豆腐皮切小，其他蔬菜切小。
鍋裡水燒開（放一點鹽），分別氽燙所有食材，然後用豆腐皮包住所有蔬菜，用韭菜打結固定即可。
其它樣式的豆腐卷做法示例：
1、炒鍋裡加少許油燒熱後，下入蔥薑末爆香，再下入豆腐泥炒香。
2、加適量鹽和雞精炒勻後盛出，放至微涼時加入香菜末拌勻，這就是白菜豆腐卷的餡料了。
3、取適量豆腐餡放在白菜葉裡，先兩邊對折一下，再從上端開始卷起來，放入燒開的蒸鍋裡大火蒸8到10分鐘。
4、利用蒸白菜豆腐卷的時候燒點味汁吧，把少許清水倒在小鍋裡，加高湯精和蠔油煮開後勾入水澱粉，加入胡蘿蔔末和香油即可關火。
5、白菜豆腐卷蒸好出鍋後擺在盤子裡，澆入調好的味汁即可食用。
8樓：匿名使用者
豆腐卷炒軟後就會出來像肉一樣的味道和口感，所以很多人都喜歡吃豆腐卷，要是再配以各色蔬菜點綴一下，所以就做出了這道五彩素炒豆腐卷，這道菜顧名思義，就是豆腐卷和各種顏色鮮豔營養價值豐富的蔬菜在一起搭配，無論從味覺嗅覺感官上都是非常好的。
食材 豆腐卷 500克 胡蘿蔔 150克 土豆 150克 青椒 2個約400克 蔥 4克 鹽 4克 味精 1克 雞精 2克 油 適量 方法/步驟 1 準備好豆腐卷。準備胡蘿蔔。
1.胡蘿蔔用水洗淨外表的泥，再用刀把胡蘿蔔外表皮簡單的刮掉。這個季節胡蘿蔔的外表皮很薄，所以只需用刀輕輕刮去皮就可以，不用削皮。
2.準備土豆。
3.土豆洗乾淨，刮掉外表皮。
4.準備青椒兩個。
5.將青椒洗淨，去掉裡面的青椒籽和辣筋。
6.將所有配料切好裝盤待用。 土豆，胡蘿蔔，青椒全部切成大小一樣的片，豆腐卷也是切成較扁的片狀。切好後將這些配料和主料全部裝入盤中，頓時春天的感覺就撲面而來了，感覺非常的好。
7.鍋裡下入油，蔥花，胡蘿蔔片，土豆片，翻炒。
8.下入青椒，繼續炒製。
9.加鹽及其他調味料。
10.這時候加入鹽是為了把所有蔬菜更快的炒爛炒倒。
11.最後下入豆腐卷。 一定不要先下入豆腐卷，否則火太大了溫度太高，容易把豆腐卷炒爛炒碎掉，影響到整個菜的外觀和口感。
12.炒製一會，加熱水燉一下。
13.炒豆腐卷有乙個能把豆腐卷非常軟，有彈性，嫩的竅門，那就是豆腐卷無論和什麼配菜一起炒，豆腐卷都最後加，炒製到三分之一的時候，馬上加少許熱水燉一燉，這就有一種街邊小吃跟水煮豆腐皮原理類似，這樣做出的豆腐卷口感非常的有彈性，軟，嫩。
14.燉至整個菜略微開始收汁就可以，這個才是可以有少許的湯汁的，這樣吃起來口感才會嫩有彈性軟爛。
15.關火將這道五彩素炒豆腐卷盛出鍋。五顏六色的素炒豆腐卷，春天的感覺撲面而來！
豆腐卷怎麼炒好吃又簡單，小吃豆腐卷怎麼做好吃
素炒豆腐卷是一道美食，製作原料主要有豆腐卷。做法如下 1.兩根豆腐卷。2.切成一釐公尺後的片。3.用沸水煮開。4.切香菜段，乾辣椒，蔥薑切碎。5.鍋內爆香。6.把豆腐卷放鍋內翻炒。7.放鹽，味極鮮醬油，香菜翻炒即可出鍋。拓展資料 豆腐卷是以豆皮 金針菇 韭菜 胡蘿蔔 黃瓜 豆芽為原料製成的一種美食。...
豆腐跟蘑菇怎麼做好吃，豆腐和磨姑怎麼做好吃
蘑菇燉豆腐的做法 1.所需原料，豆腐，蘑菇 2.豆腐洗淨切塊 3.蘑菇洗淨掰成塊 4.鍋中放油，放一點油渣，炒香 5.倒入切好的豆腐 6.翻炒均勻，放入蘑菇一起翻炒 7.放入適量的水 8.放入適量的鹽 9.放入適量的糖 10.放入適量的老抽，調好味後，蓋上鍋蓋，中火燉10分鐘11.燉的湯基本沒了，放...
卷怎麼做好吃，肉餡幹豆腐卷的家常做法
用料 豬肉餡300克 蛋清乙個 豆腐皮一大張 調料 水一勺 蔥末 薑粉 五香粉 鹽 料酒適量 水澱粉100克 白糖兩大勺 香油適量 特色菜 薰幹豆腐肉捲做法 1 豬肉餡加少量水，沿乙個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末 薑粉 五香粉 鹽 料酒 蛋清 水澱粉沿乙個方向攪打上勁兒 2 將一張豆腐皮分開...