1樓：蘇漫筆記
青菜、菠菜等綠葉菜反覆回鍋，每重複炒一次，其中的致癌物質就增加數十倍，極易致癌……
專家說：「青菜、菠菜等綠葉蔬菜，刀豆、(豆工)豆、蠶豆等綠色豆類，反覆回鍋，葉綠素易發生化學反應，產生可降解成分，易致癌。而螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，也易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鮮箱，蔬菜、水果等生鮮菜果久放，易繁殖細菌。至於鹹菜、鹹魚、火腿、香腸、醬菜等醃製食品，因含致癌物亞硝酸胺成分，不宜多吃。
」採納哦~
2樓：_電_話
這樣是不好的，一般吃的東西都是當天吃完是比較好的 ，隔夜吃是會對胃不好的，而且有些細菌也是會滋生的。
炒熟的肉隔夜能吃嗎？
3樓：御若陽
不可以吃了。
室溫過夜的剩菜剩飯、湯、冷盤、滷味最好別吃，因為容易細菌超標，造成腹瀉等疾病。科學界的一般建議是，剩飯剩菜在室溫存放不超過4小時，氣溫高時不能超2小時。
據說，胃癌發病率低，與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後假如放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
4樓：每日健康薈
都說隔夜菜不能吃，那隔夜肉可以吃嗎？
5樓：妙招助手
隔夜肉還能吃嗎？我也是剛知道，早點告訴家人。
6樓：刑皓不秋柳
炒熟的肉比生肉耐放，生肉兩三天會不新鮮，熟了的可以放好久。
7樓：windy的風
可以吃，但食物營養已經大打折扣了。
科學上說隔夜菜，會產生亞硝酸鹽，進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。
偶爾吃吃是不會有大礙的，長期吃剩菜容易致癌。
吃不完的肉菜冷藏在冰箱裡，反覆加熱食用是否安全？
8樓：匿名使用者
最好不要。反覆加熱剩菜會產生亞硝酸鹽，且加熱次數越多，亞硝酸鹽含量越多。而亞硝酸鹽吃多了可能會引起癌症。
9樓：匿名使用者
老大，那樣不行的，會出問題的，菜湯，肉湯反覆冷藏又加熱，首先，有利人體的各種營養都散失了，其次反覆加熱會產生亞硝胺，這是致癌物質，別為了省這麼點錢啊，生命寶貴呢。
10樓：匿名使用者
不好，因為根據食品安全專家建議，對於熟食在冰箱儲存時間不應該超過四天，時間過長會產生細菌，，如果服用了這些食品會引發腸道疾病，也不要存放太多，這樣會導致食物因外部溫度低而內部溫度高而變質，最好做到隨買隨吃。
11樓：匿名使用者
不安全，細菌真的很多，很不健康，建議一次少做點，想吃再做。剩菜隔夜了基本上就不能再吃了，吃也可以，就是不健康啊。
12樓：1魂龍
這樣的做法其實在很多的地方都是常見現象，對身體而言其實多多少少是有一些危害的。當你加熱的時候，菜的營養將會減少，這樣對身體就會造成一定的不健康。一般情況下，加熱一次就夠了，最好不要加熱三次以上。
13樓：衣顰衣笑美衣館
不安全哦，最多加熱一兩次，加熱隔夜什麼的，會有很多不健康的東西啦，建議每次少做點哦。
14樓：匿名使用者
不太安全，因為反覆下去會使菜很快變質。最好就是一兩次就好了。
15樓：匿名使用者
不安全，特別是肉類食品，容易產生致癌物質，最好是吃多少做多少。
16樓：匿名使用者
你冷藏一兩次沒有什麼事，如果每天都像這樣就不安全了。
17樓：pdc復合
不安全，剩菜裡有一種致癌物質，對人體危害較大。
18樓：滄鬼
反覆加熱，就蔬菜來說，會產生亞硝酸鹽等化學物質，吃多了，會加多癌症的幾率。
19樓：唯戀桐妍
加熱一兩次還可以，如果反覆加熱就不行了，最好是一兩天吃完。
20樓：匿名使用者
剩菜放入冰箱隔一兩天是沒問題的~如果是熟肉類可以放的時間較長，在一週內不會變質！但建議你最好食物能在一兩天內解決完，因為熟食容易受其他新鮮容易竄味的食物影響，導致你的剩菜上邊會有其他味道，容易受細菌感染，而且熟食時間放長了不能保證它的新鮮程度，味道容易變！對身體不好！
建議你在剩菜上封保鮮膜要更衛生健康！
21樓：木回覆
最好不要，因為每頓飯菜最好的營養是剛做好的時候，存放時間越覺營養價值越低，現在冰箱裡又出來個單核細胞增生李斯特氏菌，他是一種能在冷藏溫度下存活的的致病菌，它是腐生生物。最好存放冰箱的話封上保鮮膜，拿出來後要加熱後才能使用，盡量做的少點，爭取每頓飯吃完。。這樣是比較好的，我也只是學食品質量得一名大二學生。
現學現賣。
22樓：網友
肯定沒有做完就吃的好。
反覆加熱有害嗎 50
23樓：笑笑科普
水是人類賴以生存不可缺少的重要物質 人可一日無食但不可一日無水 很多人說多次加熱燒開的水不能喝 真的是這樣嗎？
24樓：匿名使用者
不好 水被重複加熱易形成了醫學上稱為的「亞硝酸鹽」等對人體有害的物質，長期飲用此水、不利於人們的身體健康。
正確的燒開水方法：
如何讓自來水轉化為乾淨、健康的飲用水，正確的燒水方法極為重要。生活中經常會見到大家這樣錯誤地燒開水：一是水剛燒開就馬上關火；二是水燒開後還讓它沸騰很久；三是水燒開後再蓋著壺蓋沸騰幾分鐘。
其實這樣對水的安全和健康都沒有好處。正確的做法是：水快開時(80-90攝氏度)把蓋子開啟，等水開後再煮2-3分鐘，然後熄火。
如果不能每次都把握好水將要燒開的時間，在水沸騰時馬上把蓋子開啟，然後再等2-3分鐘也可以。
這樣做的原因在於，現在水中的有機汙染物越來越多，有些物質是揮發性的，加熱時會隨著水蒸氣揮發出去。因此，在水快燒開時要把水壺的蓋子開啟，並在水開後再煮兩三分鐘，可以讓這些物質最大限度地揮發出去。另一方面，水燒開的時間過長，也會造成水的老化，以及形成有害物質。
因此，健康的、符合人體需要的水應該是新鮮的。
另外，水燒開後放置的時間過長，也會變成老化水，而且老化水中的有毒物質會隨著水貯存時間增加而增加。因此，最好當天燒的水當天喝完，有實驗顯示，喝自然冷卻、擱置時間不超過6小時的白開水，對人體健康最有利。開水不能反覆燒，會產生亞硝酸鹽類，是致癌物質，所以為了您的健康，就不要反覆燒開。
25樓：竇思
煮沸的水反覆加熱，會造成水中營養成分的大量流失，並且出現某些重金屬離子的沉積和亞硝酸鹽類物質的產生，亞硝酸鹽類物質進入體內後在胃液、食物的作用下還會生成具致癌作用的亞硝胺，所以飲用水可以加熱，但長期飲用反覆加熱的水對人體是有害的。同時，這樣會使水的硬度會加大，也就是酸鹼度。而水的硬度的高低與人體的關係極大，高硬度的水中的鈣、鎂離子能與硫酸根結合，會使水產生苦澀味。
26樓：浙人無為
現在人的生活條件好了，自然的對健康看的很重要，科技也先進了，飲用重複燒開的水，有的說會生亞硝酸氨，這是一種致癌物質，飲用多了不好，所以如果有條件的話，最好不要飲用隔夜水，也不要多次加熱使用，多次加熱使用的水被叫做千滾水，飲用是對人有害的。
27樓：匿名使用者
有啊，反覆燒開的水危害大著呢，不僅含氧量少，而且會留有大量重金屬在裡面。
28樓：液體複合肥
你好，開水反覆加熱只會讓開水裡的微量元素減少，不會有害。
29樓：漢雋秀
我一直在喝，但我沒得癌症。
30樓：韶碧及曉蕾
你看沒看飲水機的內部結構，它的熱水是經過乙個小缸加熱後再出水的，小缸的體積並不大，也就是說並不是你每天都在喝整筒反覆燒開的水，只是那個小缸在加熱，小缸的水只要排出一些就會自動加滿，你每天還能說連小缸的水還喝不到嗎，要多喝水喲！
反覆燒過後的開水真的含有致癌物質嗎，那老湯是不是也不能喝了？
31樓：今天就中了是的
有研究證明，水燒開的時間越久，或者是次數越多水中的亞硝酸鹽的含量就會增多，我們都知道亞硝酸鹽確實會致癌，但是燒開的水中的硝酸鹽的含量明顯的遠低於國家生活用水的標準，即使你是把一杯水反覆燒開了二十次，那麼你喝進去的亞硝酸鹽可能還沒有炒的一盤青菜多。
硝酸鹽在受熱的情況下能夠分解為亞硝酸鹽還有氧氣，而硝酸鹽這種物質是不致癌的，就硝酸鹽在特定條件下生成的亞硝胺才是致癌物，跟很多反應條件有關係，而重複傷害的水是不會對我們的健康產生影響的，他只是水礦物質會減少，水本身的質量不會有任何的問題的，老湯指的是用多年儲存下來的肉的湯汁，說的是時間越長裡面含的營養物質越豐富。
但是許多人不免會產生懷疑，多數人會問隔夜的飯菜裡面都會含有致癌物質，那麼放那麼長時間的老湯裡面不會有嗎？其實老湯跟別的菜系也沒有什麼區別，他每天都會進行煮沸加熱，對於那些細菌早就在幾個小時的小火之下被殺死了，所以那些致癌物質非常的少，就相當於沒有似的。 所以我們也不用擔心這些事情，也沒有什麼必要去擔心。
但是也要注意不要喝放置很長時間的涼白開。即使那樣不會讓我們致癌，但是也會讓我們拉肚子的。還有老湯只是在儲存密封完好的情況下不會產生致癌物質，但是儲存不好的好難免會產生變質。
32樓：筆尖小事
是的是的，老湯熬的超過兩個小時以上飄零物質就很高，所以不建議喝老湯。
33樓：山塘人
反覆燒過後的開水含有致癌物質是謠言。
千滾水對人體有害？
解惑：反覆煮，水質不會明顯變化。
飲水機裡的水如果放置時間太長肯定不如原來新鮮，比如會存在細菌汙染等情況，但對其他物質來說，不會有太大改變。現在飲水機的加熱溫度一般是 100 ℃，即使反覆煮，水質也不會有特別明顯的變化。如果水質合格、硝酸鹽含量很少，那麼煮沸之後所能產生的亞硝酸鹽也會很少。
34樓：zpfly飛
反覆燒開過的水沒有致癌物質，只不過是謠言。
35樓：你說過
反覆燒的開水還是不宜喝，為了健康不要喝。
36樓：網友
其實一杯水反覆燒很多次，致癌物質含量也不會很多。
37樓：百葉度專
反覆燒開的水有一定的致癌物質，但是含量不是很高。
38樓：彤泰河
開水煮沸多次之後是可以喝的，所產生的亞硝酸鹽含量很少很少不足以致癌，但是老湯就不要反覆了，嘌呤物質多容易引起痛風。
39樓：獅子雍雅惠
是的，反覆煮的物質裡有物理物質生成。
40樓：匿名使用者
這個的話一般來說不會太長，兩三個小時是沒有什麼問題的呀。
焦糊的食物中是否含致癌物質？
41樓：匿名使用者
燻肉、燻魚、燻蛋、燻豆腐干及油炸等焦糊食物，已被世界各國科學家列為致癌食物了。
人們知道，苯並芘是目前公認的致癌物質。這種物質不僅存在於煙霧和廢氣中，而且存在於焦糊的食物中。焦糊食物苯並芘的含量要比普通食物高出10～20倍。
研究表明，對食物進行燒烤、油炸，均可導致苯並芘的產生。一方面食物在高溫熱解過程中會產生該種化學物質；另外一方面食用油和燃料所釋放的苯並芘，可在加工過程粘附於食物上。
檢驗證明，食用油燒開過久或多次反覆加熱及多次反覆加熱及魚肉等飯菜過熱致糊，都會增加苯並芘的含量。燻製食品的表面已經焦化，再加上煙氣微粒大量附著，使得苯並芘的含量大得驚人。苯並芘是無孔不入的致癌物質，它作用於人體後，容易引起胃癌、肺癌，還可在一定條件下誘發喉癌、鼻咽癌、口腔癌、食管癌等。
42樓：琅琊一棵松
看什麼了，如果是饅頭什麼的沒有，焦饅頭還可以緩解胃酸。
肉類的焦糊會產生致癌物的，但只要不特別嗜好這些東西就沒事情。
偶爾吃個一兩頓沒問題的。
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