1樓：小安的仰望
首先你買回來之後用鹽醃製10分鐘，然後將它放在電腦底下曬乾了之後再蒸出來的話就比較好吃了。
幹臘鴨怎麼做好吃?
2樓：小嘛小馬甲
可以做成臘鴨茄子煲，具體做法如下：
蒜頭磨成蓉，蔥切段。
把茄子切件，放入鹽水中以防茄子變啡色。
把臘鴨腿汆水5分鐘，並切成件。
把足夠用來油炸的油倒進鍋內，放入茄子油炸30秒，撈出瀝油，放在一旁備用。
把臘鴨腿放在淺身平底鍋，煎臘鴨腿至脂肪排出。
加入蒜蓉及乾辣椒，煮香。
加入茄子混和，以紹興酒丶麻油及白胡椒粉調味，加入雞湯煮沸。
然後轉放進砂鍋內，加入冰糖，將火調至中火，煮至醬汁收乾至一半。
最後加入蔥花快拌勻，即可上碟。
湘味蒸臘鴨：
1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；
2.餘油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；
3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就ok了！
臘鴨腿煮蘿蔔湯：
1.在大碗裡裝半碗清水，加一匙食鹽溶解在水裡，然後把臘鴨腿放在水中浸泡半個鐘點以上。
2.浸泡過的臘鴨腿洗淨，抹幹，切成小塊；蘿蔔也成方塊；生薑切片。
3.炒鍋倒少許清油，燒熱；倒入薑片，爆香；然後倒入切好的臘鴨腿塊，一齊翻炒五至八分鐘左右，炒至臘鴨腿的油份跑出來。
4.此時在鍋中加入兩碗清水，煮開後加入蘿蔔塊，中火加蓋燜煮約半個鐘點。半個鐘點以後，揭開鍋蓋時，你會看到鍋裡的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色，聞著有濃濃的香味。
5.把。三、四顆冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在湯水裡，再上煮幾分鐘，就可以盛出了。由於臘鴨腿本身有鹹味，所以在煮湯時不需要再加其它調味。
臘鴨蓮藕湯：
1.臘鴨切小塊淖水。
2.淖好了的臘鴨，生薑蓮藕。
3.小火煲三個小時，湯變白了，帶著蓮藕淡淡的粉色。
幹臘鴨怎麼做好吃?
3樓：中國農業出版社
配方 肉鴨5只，食鹽300克，硝酸鈉1克，花椒10克，麴酒30克，白糖50克。
工藝 肉鴨宰殺後去毛、剖腹取內臟，斬去翅尖腳爪，清水洗淨瀝乾，從淨鴨背部剖開，在大腿肉厚部各劃一刀。將鹽、硝鹽、花椒、酒、白糖混合拌勻，擦抹於鴨體內外，入缸醃7天左右，其間上下翻動1～2次，取出用清水洗淨，掛晾於通風乾燥處或日曬。曬乾的鴨送進燻房，用糠殼、木屑或幹果殼作煙料，連續燻30小時，至每只鴨呈現煙燻黃色即可。
成品蒸、烤食用均可，顏色紅褐、味道香醇，鹹甜適口。
4樓：匿名使用者
1、首先要用溫水泡，等到泡軟之後就切塊，然後冷水下鍋直到水沸了就關火撈出來，再就開始炒了，鍋中倒入少許油，準備好花椒（喜歡味道重點就多放些，一般就放十來個）。
3、直到炒香炒幹，然後就倒入水（喜歡多喝湯就多倒點）水煮沸之後倒入高壓鍋或者你家平時煲湯用什麼就用什麼煲也可。
4、因為肉本身就是醃製過的，所以建議等湯煲好之後再放鹽和味精，這樣營養成分高些。
5、臘鴨也可以同上煲湯，但是也可以們臘鴨也好吃，也是用溫水泡軟，然後還是冷水下鍋焯水 ，然後備好蔥、姜、辣椒殼、花椒、八角、蒜苗、啤酒，鍋中倒入少許油。
6、油熱之後放入八角花椒蔥薑辣椒殼爆香，再倒入臘鴨炒香，之後倒入啤酒淹住肉即可，然後根據自己喜歡的味道放調料，可別放鹹了哦，再蓋住鍋蓋燜直到鍋中快沒有汁了就放入蒜苗炒兩下起鍋。
5樓：結束
第一種做法，鴨肉燉蘿蔔：
準備好材料：乙隻風臘幹鴨，大蒜，生薑，花椒，蘿蔔，生抽，鹽，油。
1 將風乾鴨用刀剁成小快，提前放入水裡浸泡乙個小時，然後撈起來瀝乾。
2 白蘿蔔切快，生薑和大蒜分別切好備用。
3 油鍋燒熱，大蒜生薑入鍋爆出香味，鴨肉倒入進去大火爆炒，多炒一會可以把鴨肉裡面的油炸出來，因為鴨肉本身很多脂肪，倒入一點生抽，接著加入花椒和適量的水開始大火燉。
4 大約四十分鐘以後嚐下鹹淡，因為醃製過的鴨子本身就有鹽，再加入適量的鹽，接著加入切好的蘿蔔一起燉，等蘿蔔變軟就可以吃了。這種做法烹製出來的風乾鴨原始味道很足，和蘿蔔配在一起非常搭配！
第二種做法是醬香風乾鴨，首先準備點材料，生薑，大蒜，生抽，白醋，蒜苗，香油，菜籽油。
1 將整隻風乾鴨用熱水清洗乾淨，然後鍋裡加大量的水，風乾鴨放進去煮，大約需要乙個鐘。
2 生薑和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段。
3 鍋內加一點點油，燒熱以後將生薑和大蒜沫倒進去爆出香味，丟入蒜苗炒一會就盛起來，倒入適量的白醋，生抽和香油一起調製成醬料。
4風乾鴨煮熟後趁熱用刀切成一大塊就可以了，然後用鴨肉蘸料吃非常香，這種做法非常簡單，鴨肉臘味十足哦
6樓：多多有肉吃
臘鴨吃法多多。
1、煲臘鴨粥。用溫水將臘鴨洗乾淨，切成塊狀和洗好的公尺一起放入鍋中，按平常一樣煮熟，煮熟後再放一點蔥花即可。
2、煮臘鴨飯。用電飯鍋做臘鴨飯，先在鍋底放少量油，再放公尺煮（按正常做飯那樣），等到飯煮到水快乾的時候，把切洗好的臘鴨放到飯面上，等電飯鍋跳制，最後撒上蔥花。臘鴨飯肉香飯更香。
3、炒臘鴨。把臘鴨洗淨切成薄片，在滾水中煮2－3分鐘，然後用新鮮蒜苗、蘭豆、香芹、芥蘭等一起炒。炒過的臘鴨肉具有臘味純正、鹹而不澀、骨脆肉香的特點。
4、臘鴨火鍋。將臘鴨切成塊，煮滾水2－3分鐘，這樣可除去過多的油脂，還可使附在臘鴨表面的雜質清除掉，然後放入火鍋中煮熟。火鍋臘鴨肉質鮮嫩可口，滑而不膩。
5、炒「鴨五件」。把加工臘鴨時遺留的鴨腎、肝、爪、冀、下巴等分類進行晾曬，曬乾後配菜一起炒，或者煲粥，更是別具風味。
7樓：饞貓小廚記
農村臘鴨；廚師教你這麼做，簡單易懂，上桌就沒有了。
8樓：北極雪
1.把蘿蔔滾刀切，和臘鴨一起燜著吃，也可以放些娃娃菜在裡面。
2.把板栗去皮，和臘鴨放在一起燜燒。
3.臘鴨片成片，撒上蔥薑蒜，蒸一下，也是一道菜。
4.用青椒、紅椒爆炒也可以，鹽別放多了，臘鴨本來就鹹。
9樓：一生度人
先蒸軟再切小塊，能吃辣的話，直接用辣椒爆炒就很好吃，不能的話就改用蒜苖或香味濃些的素菜爆炒。
10樓：匿名使用者
1，將臘鴨用開水浸泡2分鐘後撈起，切成小塊待用。
2，將洋蔥、蒜、芹菜切成段待用。
3，蒜片、薑絲下鍋爆香加入臘鴨爆炒均勻後，臘鴨外皮開始變脆加入生抽、蠔油的調料。撒上小半碗水在翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜5分鐘。
4、臘鴨剛好水分快收汁就可以加入剩下的芹菜、洋蔥等配菜翻炒均勻後就可上碟。
風乾的臘鴨怎麼做才好吃
11樓：一條酸菜魚
香芋蒸廣式臘鴨的做法。
準備材料：香芋1/2個、臘鴨3塊。
步驟：1、先準備好材料：臘鴨和香芋。
2、把芋頭切皮切片鋪在盤裡。
3、把芋頭切皮切片鋪在盤裡之後，放入廣式臘鴨。
4、然後放入蒸鍋裡蒸20分鐘即可。
5、成品。
12樓：匿名使用者
芥菜臘鴨粥。
材料：臘鴨腿半隻(注：油油的皮最好不要) 大芥菜一棵。
建議：用電飯煲來煮省時省力。
做法：(1)公尺下鍋的同時，芥菜洗淨切碎，臘鴨腿也砍成小件。(2)粥一開，放入臘鴨一起熬。
(一會兒就能滿屋飄香了)(3)根據個人喜好，粥可稠可稀，當你認為差不多的時候加入芥菜。(4)五分鐘後加入鹽，滴上麻油。
大芥菜臘鴨頭排骨湯。
材料：大芥菜梗600克、臘鴨頭2個、豬排骨500克、生薑2~3片。
烹製：大芥菜梗洗淨，切開；臘鴨頭洗淨、切成塊狀，去皮；豬排骨洗淨、砍為件塊狀，然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫公升（約12碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲3個小時，因臘鴨頭已有鹹味，試味後再調入食鹽等便可。
白菜幹蜜棗煲臘鴨。
材料：白菜幹250克、蜜棗3個、臘鴨腎4個、豬瘦肉300克、生薑2~3片。
烹製：白菜乾用清水浸泡至軟，洗淨，切段；蜜棗浸泡後去核，洗淨；臘鴨腎洗淨，用溫開水浸泡至軟，洗淨，切為厚片狀；豬瘦肉用清水洗淨，整塊不用刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫公升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時，調入適量的食鹽和少許的生油便可。
臘鴨香芋煲。
香芋切塊，小香菇洗淨，板鴨切塊。砂鍋燒紅，加入少少油，加入芋頭，香菇，臘鴨，一杯水，小火慢慢燉，再加一勺料酒，起鍋前嚐嚐味道，按需要加鹽，起鍋的時候再加點蔥花。
臘鴨（或雞）燜藕。
原料：臘鴨（或雞）乙隻，生藕一根，鹽、料酒、姜各適量。
製作方法：不管是臘雞還是臘鴨，用熱水沖洗掉浮塵，剁成塊置鍋裡，拍兩塊生薑，倒入大量水，煮開，撇去浮沫，稍加料酒和鹽，加入老藕塊，小火燜上個把小時。
臘鴨飯製作很簡單：
1，將臘鴨肉切細了放在飯上，加少量水，入微波爐加熱，讓鴨油融化到飯裡去。
2，將青菜切好，由於要在旺火上加熱，盡量切的大小一致，火候好掌握。然後將油鍋燒到9成熱，並先撒下鹽巴，然後就可以放下青菜，迅速翻抄，出鍋。
3，最關鍵的[color=red]糖心荷包蛋[/color]，用小火微微加熱油鍋，撒下鹽巴，攪拌均勻。從超低空打入雞蛋，迅速在淡黃上加上很多的糖。翻一面，讓這一面的蛋白也凝固，糖心就被包在當中了。
最後將幾種材料擺好pos，就可以吃了。
13樓：匿名使用者
臘鴨臘鴨的製作材料：
主料：鴨1750克。
調料：鹽250克。
臘鴨的特色：
美味甘香，皮色半透明。
臘鴨的做法：
1.將毛鴨宰殺洗淨，清除內臟及汙物。
2.把宰殺淨毛鴨剁去鴨翼，在過膝下斬去鴨腳。
3.從鴨尾股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處，將胸膛破開。
4.再從頸項下刀將兩邊膊骨剁斷，並把肋骨剁斷六七條。
5.再從鴨嘴處下刀把鴨下巴連鴨舌切去。
6.用精鹽200克把鴨的頭頸等全只搓勻，再用50克精鹽在翼膊骨處和鴨腿骨處各放一撮鹽。把鴨醃乙個晚上。
7.第二天把醃過的鴨放在冷水中泡浸約二三個小時，至鴨鹹味已淡為度，方可起盆上棚在日下曝曬。
8.曬臘鴨時先用疏眼竹篩把鴨內腔向上平鋪其上面，在日下曬兩小時再把鴨翻轉背向上來整形 ，使狀如南安臘鴨，形狀好。待身爽透便穿上繩圈用竹竿穿掛再曬。
14樓：薰衣草有淡的香
曬乾的臘鴨怎麼做好吃，做一道燒臘鴨，做法教學。
曬乾的臘鴨怎麼做好吃
15樓：小貝貝老師
做成乾鍋臘鴨不錯的。
一、半隻臘鴨用清水浸泡1-2個小時。
二、準備好適量的調味料如下圖。
三、豆皮提前浸泡洗淨，萵筍去皮，洋蔥洗淨。把萵筍切條，洋蔥切條。
四、蔥薑蒜切碎，青紅辣椒切圈，泡椒切碎。
五、泡好的臘鴨切塊放入蒸鍋。加蓋，開鍋後大火蒸製20分鐘。
六、蒸好的臘鴨倒掉蒸出來的油脂。
七、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和泡椒，加入豆瓣醬和豆豉醬炒香。加入洋蔥和豆皮、臘鴨、萵筍翻炒。加入2勺公尺酒，2勺生抽翻炒。翻炒均勻關火，出鍋。
八、乾鍋臘鴨就做完了。
蒸臘鴨怎麼做好吃，蒸臘鴨的家常做法
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武漢臘鴨怎樣做，臘鴨怎麼做？
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原料 鴨翅 配料 鹽 五香粉 二鍋頭 高度白酒 做法 1 鴨翅沖洗乾淨，用牙籤在鴨翅表面扎一些小孔 2 鹽 高度白酒 五香粉 3 首先將鹽把鴨翅裡裡外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨翅上，當然也可以用手來塗抹，不過要注意 要將酒一點點地先倒在手上，再塗抹在鴨翅上，不要把鹽和胡椒粉弄掉...