1樓：帳號已登出
乾炸蘑菇。食材準備：蘑菇、雞蛋、麵粉、泡打粉、清水、澱粉、食鹽、椒鹽。
做法步驟：1、蘑菇洗淨後撕成長條，攥幹水分，將蘑菇撈出後用熱水焯一下，時間不用太長，三十秒左右就可以了。這一步看似無關緊要，其實這一步也很重要，焯水後的蘑菇，炸熟了以後不會有生蘑菇的氣味。
緊接著蘑菇要擠幹水分，越乾越好，那樣炸出來的蘑菇才會更酥脆爽口。
2、麵粉四大勺，澱粉兩大勺，泡打粉少許，雞蛋乙個，水適量，加食鹽和雞精調成麵糊。
3、蘑菇裹上蛋糊下油鍋炸至六七成熟。
4、撈出控油復炸一次至蘑菇金黃色。
5、炸好的蘑菇金黃酥脆，裝入平盤可以享用了。
總結：1、炸的時候油溫不要過高，文火慢慢將蘑菇中的水分炸乾，但是不能炸焦，要把握這個度。
2、復炸很關鍵，復炸的油溫不要太低，控制在7成左右。炸製時間不要太長，控制在30秒左右。
3、炸蘑菇前要焯一遍水，那樣炸出來沒有生蘑菇的氣味，並且蘑菇要盡量擠乾水分。
4、麵糊的稀稠程度要適中，太稠的話蘑菇上裹的麵粉就太厚了，吃起來影響口感，太稀的話蘑菇又掛不上麵糊了。
2樓：農家樂美食記
準備了海鮮菇清洗乾淨，碗中敲入兩個雞蛋、放點麵粉、鹽倒點水一起攪拌均勻，鍋裡放多點油，把海鮮菇沾好麵糊液放入油裡炸，炸至金黃即可。淋上番茄醬。
3樓：波哥來趕海
炸蘑菇怎麼做？蘑菇洗淨撕片，擠出水分，加入麵粉澱粉，鹽雞蛋攪拌均勻，然後下油鍋炸至 ，撒點孜然調料。
4樓：綠色陽光
先把蘑菇用沸水焯熟，控去水分。再裹一層乾炸粉和蛋液混合漿，入鍋炸製，酥脆爽口。
5樓：趕海斌子
炸蘑菇怎麼做？蘑菇清理乾淨，麵粉雞蛋液，攪拌均勻，下鍋炸至後撈出，撒上調料。
6樓：一人廚
手把手教你做炸蘑菇，酥脆好吃，簡單易學。
7樓：網友
蘑菇撕開裹雞蛋麵粉下鍋炸撒上麻辣香。
8樓：廚娘小寧
乾炸蘑菇酥脆不回軟的方法。
9樓：靜兒愛吃
在飯店吃的乾炸蘑菇太好吃了，自己回來也做了。
10樓：小微的美食
炸蘑菇又香，又便宜。
11樓：僧化
炸蘑菇教程整理好！
東北炸蘑菇怎麼做好吃
12樓：0澤國a網盤
食材食譜熱量：大卡)
主料東北幹蘑茹一盤。
大辣椒兩個。
東北炸蘑菇方法/步驟。
先準備食材，之前要先把蘑菇泡開，仔細清洗摘除蘑菇上髒東西，五花肉切均勻，大辣椒撕成小塊即可。
鍋上油加熱，放入五花肉爆炒。
待五花肉變色，炒焦一些，肥油流出，這樣炒菜更好吃。然後加入蔥薑爆炒出香味，加入醬油變色。
加入蘑茹爆炒，然後加入料酒，少許醬油，加鹽入味。
待蘑菇七成熟，倒入大辣椒，慢慢翻炒。
待辣椒七成熟後，用半碗水，加入一勺澱粉，攪拌均勻，倒入菜中，再炒一分鐘，加入味精調味即可。
end注意事項。
注意清洗蘑菇是需要乙個乙個清洗，否則吃的時候會有沙子，清洗很關鍵。
13樓：繁華有一夢
主料蘑菇。
150g雞蛋1個輔料油。
適量鹽適量味精。
適量澱粉。適量麵粉。
適量步驟。1.撕好的蘑菇。
2.放入適量的澱粉，和麵粉。
3.打入乙個雞蛋。
4.放入適量的鹽和味素。
5.加入適量的清水，攪拌均勻。
6.把蘑菇倒入盆中，沾上麵粉。
7.大火燒開油，放入蘑菇。
8.把炸好的蘑菇，在回一下油，這樣就可以出鍋了9.香酥可口的蘑菇，出鍋了。
小貼士要用大火來炸蘑菇。
炸蘑菇要怎麼做才會好吃呢？
14樓：蒼濤封曉燕
炸蘑菇是非常好吃的，味道有一點像我們平時所吃的炸雞塊，首先我們先選用一些平菇，洗乾淨之後再用手撕成比較適合的大小，然後把麵粉和澱粉按照2:1的比例加到水裡面，攪拌成糊狀就可以了，同時還可以加一些泡打粉，這樣炸出來之後就會更加的蓬鬆，有口感，最後就把平菇放入糊狀裡面裹均勻，放進油裡面用中小火炸成黃色或者金色，再撒上椒鹽就可以了。
炸蘑菇怎麼做
15樓：魯姐美食
雞蛋炸蘑菇怎麼做？把蘑菇摘成碎片，碗中打入雞蛋鹽胡椒粉攪拌均勻，把蘑菇倒入攪勻，然後下鍋炸至，撈出後撒上調料。
16樓：一人廚
手把手教你做炸蘑菇，酥脆好吃，簡單易學。
17樓：心明心誠
炸蘑菇原料： 原 料：
蘑菇200克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克）。生薑片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
制法： （1）蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出，瀝乾水分。
（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
特點： 色澤金黃，香脆可口，補益腸胃，滋陰潤燥。
酥炸蘑菇。原料：蘑菇，麵粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽。
做法：1、蘑菇洗淨控乾，用廚房紙按壓吸出裡面的水分，撕成長條狀。
2、麵粉+生粉+水+蛋液調製粉漿（麵粉：生粉約為2：1），加入適量鹽，胡椒粉調味。
3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色。
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以後食用。
:食用時蘸孜鹽更好吃哦。
18樓：網友
主料平菇1盤 麵粉。
澱粉軟炸蘑菇的做法步驟。
1. 平菇一盤，洗淨，去掉根蒂。
2. 用沸水焯兩分鐘。
3. 撈出控水。
4. 把蘑菇的水分擠出去，然後撕成小條。
5. 把澱粉和麵粉以二比一的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。澱粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬鬆。
6. 鍋內加油，燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸製金黃，然後撈出，繼續再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸一下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆。
19樓：廚娘小寧
乾炸蘑菇酥脆不回軟的方法。
20樓：靜兒愛吃
在飯店吃的乾炸蘑菇太好吃了，自己回來也做了。
21樓：網友
蘑菇撕開裹雞蛋麵粉下鍋炸撒上麻辣香。
22樓：王者多多
比肉還好吃的炸蘑菇、蕉香酥脆、一盤都不夠吃！
炸蘑菇怎麼做才更好吃呢？
23樓：網友
蘑菇撕開裹雞蛋麵粉下鍋炸撒上麻辣香。
24樓：一人廚
手把手教你做炸蘑菇，酥脆好吃，簡單易學。
蘑菇怎麼做好吃，蘑菇怎麼做好吃？有幾種做法？
準備材料 蒜片8克 蘑菇6個 雞蛋3個 食用油5毫公升1 首先蒜片8克，香菇6個洗淨切塊 2 接著將雞蛋3個打散 3 然後清水燒開，倒入香菇，攪拌均勻，焯水30秒 4 鍋中放入食用油5ml，倒入蛋液炒熟 5 鍋中倒入食用油5ml，放入蒜片，大火爆香，生抽5克，倒入雞蛋 香菇，翻炒均勻 6 最後裝盤即...
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