1樓：湚澐沂汌
你試試我的方法：中筋麵粉300克，速溶酵母4克，蛋1顆，水1400ml糖30克。1：
中筋麵粉過篩，蛋打散成蛋液備用。2：將作法1的材料與其他材料混合成表面光滑的麵團捏成乙個圓球狀，收口朝下，用手掌壓成直徑約18釐公尺的圓扁狀，蓋上濕布鬆弛20-25分鐘備用。
取2個煤氣爐架墊高，放上平底鍋，緊密蓋上鍋蓋，以小火給乾鍋預熱。將作法2的麵餅輕輕放入鍋內，立刻緊密蓋上鍋蓋，以小火將麵餅兩面烙熟，表面微乾用手壓下去會談起來即可。
怎樣烙烙饃不硬
2樓：小陳說教育
做好的烙饃要及時用屜布蓋起來，不然不一會兒就風乾變硬了。烙饃不硬的方法如下：
準備材料：麵粉500克、熱水適量。
步驟：1、麵粉放到盆裡，緩緩地注入熱水，用筷子不斷的攪動，直到麵粉變成這種絮狀。
2、加一點涼水揉成麵團，醒10分鐘。
3、取出其中一塊，搓成長條。
4、切成桌球大小的面劑子。
5、擀成薄餅，擀的越薄越好，但是要注意不要擀爛了。
6、平底鍋放在燃氣灶上，不用放油，直接放入擀好的餅。
7、變色之後翻面，一定要用最小的火。因為是燙麵加上擀的比較薄，所以很容易就熟了。
3樓：匿名使用者
一、做出來的烙饃不幹不硬的方法：掌握火候，鍋熱了就能放烙饃了，注意翻挑，等烙饃上面起了黑色小點點的就能翻了，2面都這樣，好了就挑下來別放通風的地方就行了。
二、做水烙饃，方法：
1、麵粉加水適量水，和成軟硬適中的麵團，如果是冬天做，麵團相對再軟一些。
2、將麵團餳好揉淨後，搓成長條備用。
3、用手揪成小劑子備用，這次做的小，乙個大約30克，一般50克重就可以。
4、將揪好的面劑子逐個揉圓備用。
5、用擀麵杖將揉圓的面劑子加麵粉擀成薄麵皮。
6、不同角度用擀麵杖擀薄，注意擀麵時用力要勻，這樣，擀出來的麵皮才會均勻一致。
7、擀好的麵皮，應該是圓圓整整薄厚一致方可。另外，因為用死麵蒸製，口感會非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。
8、將所有面擀成麵皮備用，如果感覺自己動作夠快，也可以便擀邊蒸。
9、蒸鍋篦子塗抹一層食用油防粘，也可以放蒸布使用。
10、水燒開後，放入一張麵皮，然後蓋蓋蒸。
11、等上一張放進去之後，鍋蓋周圍有蒸汽出來後，開啟鍋蓋，再放第二張，以此類推，重複相同動作，直到蒸完最後一張。
12、等最後一張餅放進去後，蓋上鍋蓋，再蒸五分鐘即可。
13、蒸熟出鍋，將餅逐張揭開，搭配各種菜餚食用即可。
4樓：龍靈山人
第一面要和的軟，第二烙饃時兩面刷油。
您好，怎麼才能使烙饃烙的柔和不硬。
5樓：蘇娃妮娜
你好，在烙餅的時候先燙三分之一的面，然後用溫水和面，保證烙出的餅柔和又不硬。你可以試一試，祝成功！
6樓：匿名使用者
和麵的水稍微溫度高一點40~50就差不多。
7樓：深藍之妖
面和的軟一些，爐子火旺一些。
8樓：
面採好，裡面必須要有雞蛋。
用什麼方法做出烙饃不幹又發軟
水烙饃怎麼做不會變硬而且會放時間長
9樓：du天行者
主料麵粉 (適量)
調料水 (適量)
將麵粉加適量水和成麵團，醒20分鐘。
醒好的面分割成乙個個小劑子。
沾上幹麵粉按扁後擀成薄片。
擀好的麵餅放進燒開的蒸鍋內，蓋上蓋，再擀第二個。 （火調到小火）這樣依次擀好所有的餅後開大火再蒸10分鐘，關火虛蒸5分鐘即可。
小竅門：1、做水烙饃面盡量和的軟一點。
2、擀麵皮的時候要讓劑子沾滿麵粉，這樣蒸出來才不粘。
單縣烙饃的做法面怎麼和烙出來不硬
10樓：匿名使用者
原料：麵粉（不需要發酵）
左下為失敗的烙饃，有糊點。
生產流程：1、和麵餳（醒）30分鐘左右。
2、餳好的面分成若干小劑，揉均勻、光滑、表面無氣泡。
3、為防止面坯和擀麵杖粘連，擀時加稍多的麵粉。
4、有耐心的擀製，剛開始擀時一定要多加麵粉。
5、繼續擀，擀得越薄越好。擀成稍大時，可以採取上圖的辦法，卷一半面坯在擀麵杖上擀，直至變薄。
6、鏊子燒熱，什麼都不需要放，大火反正面烙幾秒鐘，熟透即可。
注意事項：烙制時火一定要大，太小的火烙出來的饃一定會非常幹，不軟和，烙時速度要迅速，反正面幾秒鐘就可以，烙好的成品需要保溫儲存。
怎樣做菜饃用的烙饃不發硬？
11樓：等等等等
如果你想不發硬的話，那麼可以把麵和的稍微軟一些，然後再蒸的時候蒸的時間稍微長。
12樓：別吃太飽
不是面子調配了，用開水來燙一下面就不會發硬了。
13樓：情感諮詢
和麵的時候。用開水燙一下面，嗯，這樣就會特別的軟，而且還好吃。
14樓：定鉞
做菜饃用的烙饃不發硬，主要在於發面的過程中能掌握好酵母的量。
怎麼樣才能更好的儲存大批量的烙饃，可以三天不發硬的方法，謝謝各位
15樓：靈黑貓
麵粉做的東西涼了會發硬，就像饅頭，熱了之後就會變軟，這個是跟水和澱粉混合有關係的，加熱後水汽會聚集，從而出現軟化，當防止之後水汽會重新被澱粉吸收，就會發硬了。大批量儲存三天就要密封冷藏，等用的時候微波熱一下。
做出來的烙饃幹不發軟怎麼拌
16樓：匿名使用者
和麵的時候面不要太硬，火候不要太急，還有就是不要加熱太長時間，熟了就好，不然水分就烤乾了，做好的烙饃不要放外面晾，不吃可以放過袋子裡。
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怎樣烙肉餅才軟和好吃,怎樣烙肉餅又酥又軟
做法如下 1肉餡bai剁碎放入小蔥花du和生薑末拌zhi勻。2放入切碎dao的香菇丁。版 3放入切碎的大蔥之後權 一起拌勻。4放入老抽之後拌勻。5再放適量的鹽 6因為肉餡比較瘦，所以再放一點香油。7麵粉和成比較軟的麵團，醒20分鐘。8麵團分成兩個劑子，取乙個劑子按扁開始擀皮。9擀成一張大的薄皮子。1...