1樓：格調
用溫水和面，這樣做出來的餅子非常鬆軟，口感香軟還有些筋道。做法如下：
準備材料：精鹽3克，麵粉500克，油60克。
步驟一、溫水和面，水要一點點的加，直到麵團非常濕軟，面盆蓋上濕布，鬆弛30分鐘。
步驟二、面醒好後，揉麵；然後揪成乙個個大小相同的小麵團。
步驟三、將麵團均勻擀長擀薄；在擀好的麵皮上淋上油，撒上適量鹽；抹勻步驟四、從麵皮的一端開始捲起，收口捏緊。
步驟五、卷好後，兩頭捏合豎起，雙手由兩端向**按壓成餅。
步驟六、然後用擀麵杖輕輕擀開擀圓。
是平底鍋倒入少許油，燒熱後放入餅坯，中小火烙至一面定型，蓋上鍋蓋，翻面再烙。
步驟八、最後，轉小火，烙至兩面均勻上色金黃，即可。
2樓：王玉潔冰影視
烙餅怎樣做才不硬教你烙家常餅記住2個小竅門又軟又多層
3樓：楠楠愛吃吃肉
烙家常餅記住不要直接上鍋烙訣竅告訴你鬆軟多層還不硬真香
4樓：yunfan雲帆
關鍵是要把面獲得軟一些，這樣烙出的餅才能鬆軟，而且吃起來口感也勁道，如果是發麵餅你也應把面發的軟一些。
5樓：
面要和得軟些，烙餅時間不要太長。
家常餅怎樣烙才鬆軟
6樓：陽光點的燦爛點
用溫水和面，這樣做出來的餅子非常鬆軟，口感香軟還有些筋道。做法如下：
準備材料：精鹽3克，麵粉500克，油60克。
1、溫水和面，水要一點點的加，直到麵團非常濕軟，面盆蓋上濕布，鬆弛30分鐘。
2、面醒好後，揉麵；然後揪成乙個個大小相同的小麵團。
3、將麵團均勻擀長擀薄；在擀好的麵皮上淋上油，撒上適量鹽；抹勻4、從麵皮的一端開始捲起，收口捏緊。
5、卷好後，兩頭捏合豎起，雙手由兩端向**按壓成餅。
6、然後用擀麵杖輕輕擀開擀圓。
7、平底鍋倒入少許油，燒熱後放入餅坯，中小火烙至一面定型，蓋上鍋蓋，翻面再烙。
8、最後，轉小火，烙至兩面均勻上色金黃，即可。
7樓：
烙餅要的鬆軟方法只有乙個溫水和面法，這樣做出來的餅子非常鬆軟，非常好吃，吃起來口感香軟還有些筋道，非常的棒，烙出來很多的層次。
用料：麵粉、水、鹽、油
烙餅的做法，具體操作步驟如下：
1.將麵粉舀到盆裡。
2.倒入適量的開水， 麵粉燙三分之一，再用溫水和面。
3.直到所有的幹麵粉都濕潤了，也沒有幹麵粉了，如圖所示。
4.面板上撒些幹麵粉，用筷子將麵團挑到幹麵粉上，揉成光滑的麵團。
5.揉好的麵團靜置的時間越長面越軟，我一般早上和面中午做。
6.把和好的面分成幾份。
7.將麵團擀開，撒上鹽，在擀成薄片，刷上油。
8.擀好的面從兩頭往中間收,收到一起從兩頭拉長。
9.拉長後從兩頭往中間卷，捲到中間疊在一起。
10.都卷好這時候蓋上保鮮膜在靜置10分鐘。
11.把卷好的餅擀開，鍋燒熱倒入油，把擀好的餅放入鍋中蓋上蓋，中小火慢慢烙制，感覺餅熟定型翻面，直到兩面烙制金黃，這時候沿著餅的邊緣用木鏟拍打，越拍餅越軟，層次也分開了，出鍋享用吧。
8樓：舞璇瀅
家常烙餅要加入溫水和麵才會鬆軟，下面是具體做法：
準備材料：麵粉250克，溫水150克，鹽適量，油適量1、麵粉倒入碗中，加入溫水進行和面。。
2、面和到軟軟的可以提起來並且有點粘的程度，靜置30分鐘。
3、把和好的麵團擀成麵餅，塗上食用油，撒上鹽。
4、將鋪平的麵餅切開乙個口子。
5、從切開的口子將麵餅折成扇形。
6、接著把口捏攏成乙個圓餅，再朝著乙個方向擀。
7、擀好的麵餅放進電餅鐺兩面烙成金黃色即可。
8、烙餅兩面金黃後，取出即可食用。
9樓：初味派
鬆軟煎餅的具體做法和幾個步驟，輕鬆學會。
10樓：甄皖衲
家常餅想要鬆軟可口，首先和麵是關鍵；一半燙麵，一半冷水喝面，最後把兩中面和在一起放30克油揉好面後醒發乙個小時開始烙餅至兩面金黃即可
11樓：王玉潔冰影視
烙餅怎樣做才不硬教你烙家常餅記住2個小竅門又軟又多層
12樓：啊往事知多少
家常餅材料
麵粉和溫水按照3：1的比例準備， （水溫用手試試和體溫差不多就行了）。
做法麵粉和溫水按照3：1的比例準備， （水溫用手試試和體溫差不多就行了）。
發酵粉，白糖各一teaspoon， about5克， 將發酵粉和白糖加到溫水中混合均勻，倒入麵粉中，盡量揉合圓滑. 蓋上蓋子，發酵兩個小時；
(注：這個發面的過程完全可以用麵包機操作。)
將發好的麵團取出，面案上撒上薄面，將麵團揉搓擠出氣泡；將麵團揉成長條形，切小段；用手將小麵團壓扁，擀成橢圓形，鋪上一層蔥油（蔥花加鹽加油）。
將橢圓形麵片卷起來，繞一圈，壓扁；鍋中不用放油或放少許油，放入發麵餅，在鍋中再壓扁一點兒，蓋上蓋子，小火煎至底面金黃；翻面，蓋上蓋子，煎至另一面金黃即可。
13樓：老實話好聽
酵母發面，不蒸饅頭，改為 烙大餅就行了。
在大西北，這種發面大餅隨處可見，物美價廉，配著羊雜湯，就著辣椒油，甭提多美啦！
為啥你烙的家常餅會硬，有什麼小竅門讓餅鬆軟好吃？
14樓：牙牙摳娛樂
烙餅有很多種形式，純油餅，蔥油餅、糖餅、牛肉餅等等，加上餡料的餅需要更軟更酥的麵餅，所以，在烙餅的過程中，我們可以用各種方式去避免餅發硬，無論是什麼餅，筋道的、鬆軟的、多層的是最受人們喜歡的。
15樓：阿好好的乙個號
因為自己烙的烙餅會在把握蘇打粉方面把握不好，如果把蘇打粉放得好的話，將會使烙餅蓬鬆起來。
16樓：
那是和面的方法不對，因為烙餅面一定要用開水和面，裡面放一點鹼面和鹽，並且火候一定要適中，這樣做的烙餅外焦裡嫩很好吃
17樓：迷小姐姐
會硬一定是沒有醒麵。一定要把面醒一下，面和好蓋上紗布靜置30分鐘，目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。如果和好麵之後馬上烙，麵粉沒有均勻吸收水分麵團會有疙瘩，把醒好的面揉到表面光滑不粘手了。
烙餅的時候要把餅的表面刷上一層油，油可以鎖住餅中的水分，烙出來的餅就非常香軟了，就算放涼了也不會硬。
18樓：難掩的喜
可以在上面抹一層油，這樣烙出來的餅不會很硬，會非常的鬆軟好吃，這個方法很好用。
烙發麵餅如何做的鬆軟好吃竅門
19樓：我愛怒呀
發麵餅柔軟多層，外皮酥香，裡面暄軟，而且發面食物更容易消化吸收，不會增加腸胃負擔，是非常好的早餐食品。但是很多夥伴都感覺做發麵餅不容易，自己做的往往沒有層次，吃起來口感不軟。其實掌握幾個小技巧就能做出好吃的發麵餅，和麵的時候加入少許植物油，充分發酵，再擀好麵皮抹上油，撒五香粉、鹽和芝麻粉，多疊幾個層次，做成千層餅，這樣做好的五香發麵餅暄軟又有嚼勁，特別好吃！
小麥粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克、油15毫公升
多用鍋做法
1、碗裡倒入麵粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克用筷子攪拌成絮狀，再加入15毫公升植物油，加入油和麵可以使烙出的餅更柔軟；
2、用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大（發酵時間和放酵母的多少和環境溫度的不同而不同，酵母放得多，環境溫度高就發酵得越快，夏天一般需要發酵半小時左右。發酵完成後可以用手指戳麵團，麵團不回縮不塌陷則說明麵團發酵得非常成功，如果麵團回縮，則說明麵團不夠鬆弛，要繼續靜置）；
3、麵團發酵好後用手揉搓排氣；
4、將麵團擀成長方形麵皮，表面刷上油；
5、根據個人口味均勻地撒上五香粉、鹽和黑芝麻粉；
6、兩邊向中間疊起（如果鍋小可以切成段，多分成幾份）；
7、再刷上油後撒五香粉、鹽、黑芝麻粉；
8、捲起後將麵團從外向內收口包起；
9、再按扁，用擀麵杖擀成大餅；
10、多用鍋充分預熱後，加入植物油加熱至產生油紋，放入大餅後餅面刷上一層油；
11、煎至兩面金黃即可，這樣做出的五香發麵餅鬆軟可口，充滿麥香和發酵香味，搭配一杯豆漿就是乙份營養又美味的早餐！
如何做出鬆軟的烙餅？
20樓：爪機粉絲
本來一直吃減脂餐的，一到年底各種票卷要作廢，集中去商店消費完，買了很多醬肘子，豬蹄，火腿的，可以存放的冷食。
元旦中午全家去外面聚餐，晚上回家我給做的小菜，粥，烙了餅加上各種熟食，都吃的很舒坦，家常味道，比大餐都愛吃。
老公愛吃餅，餅我經常烙，但這個家常烙餅一直沒拍菜譜，家人強烈建議我分享一下。
我做的家常餅，層次多，又鬆軟，不管是單獨吃，或者加雞蛋，肉，還是炒餅，泡魚頭都很好吃。
不但熱吃好吃，即使涼了也是軟的不硬，為什麼和大家的烙餅不一樣呢？我有兩個小竅門。
烙餅最重要的是和面，烙餅要軟，選擇麵粉和水很重要，烙餅和面必須要軟，水占麵粉重量的65左右(例如：100g麵粉，加水65g )水比一般的面水粉比例要高一些。其次，用一部分開水燙面保持麵團的柔軟。
其次麵粉選用中筋麵粉，就是家裡常用的，做麵條、烙餅、餃子、饅頭、包子什麼的普通麵粉。不要用低筋、也不要用高筋。低筋一般用來做糕點，高筋做麵包。
一般來說，麵粉包裝上也只會標明低筋或高筋，而不會標中筋。所以一般沒有特別說明用低筋或高筋的就是普通的中筋麵粉。
餅有不同的造型手法，我採用的是大包酥的方式，是跟乙個飯店師傅學的。
烙餅的工具我用的電餅鐺，按著種類設定不同的火力，特別智慧型，基本不用看火。如果你要用平底煎鍋就需要跟自家灶磨合一下。
軟香多層的烙餅向你招手，霏霏文末有注意事項，請仔細看完實踐，我相信每個人都能成功！
材料：麵粉400g 90度開水160g 溫水100g 鹽6g 油30g
做法：1麵粉放入盆中，分多次往麵粉裡加入開水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，然後再加入溫水，不要一次把水全加完，要分次加，以免過多。麵團比較粘軟，所以全程可用筷子或者橡皮刮刀，不用上手。
2攪成乙個團時，蓋上蓋子醒麵40分鐘左右。
3經常充分醒發的麵團，從盆裡拿出來，放到案板稍微揉一下就很光滑。這適合預熱電餅鐺，準備整形。
4麵團分成兩塊，在中間切一刀，不用非常精準。
5將擀成乙個長長的大薄片(大概60x15釐公尺左右)，一邊窄，一邊然後在上面撒一些鹽，在麵片上均勻的塗抹一層油。
然後疊起來，邊上收緊，讓後再摺疊一下再擀成一大張。我的電餅鐺是方的，我就擀成方的，是圓鍋的就擀成圓形的。
6電餅鐺放油，用蔥油餅功能，兩面烙到金黃。用電餅鐺無需翻動，看火，提示音響了基本就好了。開啟蓋看到餅氣鼓鼓的，有了焦花，就是熟了。
有人說，餅熱的時候軟，涼了以後就硬了，涼餅比熱餅硬，這是肯定的。但是也不可能變的很硬。
餅還是很柔軟的吧?所以烙好的餅只要注意密封，就算涼了也是軟的。
小貼士1如果用平底鍋烙餅，就要勤翻動，注意火候。火太大容易糊，但也千萬不要怕糊而把火關的太小，火太小烙出的烙發乾，口感不好！一般可先保持中火，然後視情況隨時調節。
烙餅的時間不要太長。
2各人口味不同，鹽可以根據自己的口味增減。
3大麵團擀開時一定要薄。餅坯擀開時不要太薄。
4烙好的餅一定要蓋好，保濕。沒吃完，剩下了，可以放在保鮮袋裡封好，入冰箱冷藏。吃的時候再熱一下。
一直被人扔掉的菜葉，其實價值比人參還珍貴，以後別再浪費了！
過節吃它鎮的住場面，滿滿骨膠原，吃了**滑滑嫩嫩，臉都不擦了
蝦仁雞蛋香滑，到底應該先炒蝦，還是先炒雞蛋，這一步太重要了
冬天早起給家人做這種鍋貼，香脆爆汁，孩子一口氣能多吃10個！元旦過年我就饞它，熱乎乎一碗，喝了一年不愁沒錢花！
怎樣做餅鬆軟香酥
烙餅材料 面bai粉3杯 滾水1 2杯 蛋2個 du豬油 鹽各1小匙 冷水zhi1杯 作法dao 1.將滾水衝入專麵粉中,輕輕攪拌,再加屬入蛋一起攪拌均勻並仔細和成麵團,軟硬度可以水及麵粉調和,太黏可以再加麵粉,太乾則再加冷水,和好之後放置約20分鐘 2.麵團搓成長條狀,整條抹油,再平均分成10等份...
怎樣烙出來的餅又酥又軟
麵餅來的層數就在於捲起時的圈自 數，所以要想bai烙餅做的層層分du 明，油要塗抹zhi的均勻，捲起時盡量 dao一邊將麵餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會層層酥香 家裡沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅擀得很薄，在烙的過程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的...
包子怎麼做才鬆軟好吃，肉包怎樣做才鬆軟好吃
一 發麵 有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.2.用孝母發麵 通常是快速發麵法 a配料 麵粉5...