1樓：匿名使用者
烙餅材料：面bai粉3杯 滾水1/2杯 蛋2個；du豬油、鹽各1小匙 冷水zhi1杯
作法dao：
1.將滾水衝入專麵粉中,輕輕攪拌,再加屬入蛋一起攪拌均勻並仔細和成麵團,軟硬度可以水及麵粉調和,太黏可以再加麵粉,太乾則再加冷水,和好之後放置約20分鐘
2.麵團搓成長條狀,整條抹油,再平均分成10等份,每份麵團抹油拉長,團繞重疊成螺旋狀,再壓平,成厚0.5公分圓形麵餅,將鍋燒熟,放入麵餅以乾鍋慢火烙烤約10分鐘取出,食用時,再由周圍往中間,上下合掌拍打壓散拉鬆,即成香酥可口的烙餅。
還要注意以下兩點:
1，面加水不能太少，做烙餅的面非常軟才好，做餅的面和做油條的面差不多，你到街上看一看。
2，電餅鐺子要先預熱，達到能正常烙餅的溫度才行，基本上要達到能炒菜的溫度。 如果電餅鐺子還沒預熱你就把麵餅放入，電餅鐺子因為其中的麵餅會吸收很多熱量無法讓溫度很快公升高，麵餅也會因長時間的加熱而失去水份，等被烙熟時會變得較硬而不鬆軟。另外還由於溫度低，無法讓麵餅中的水份迅速汽化而使麵餅產生大量的氣泡變得鬆軟。
所以麵餅要在電餅鐺子達到一定溫度後才能放入麵餅。
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