1樓：苦苦的掙扎
材料。鯪魚2尾（約500克），母雞肉100克，雞蛋清1個，精鹽、黃酒、水生粉、薑片、味精、蔥花各適量。
做法。將鯪魚去鱗、鰓及腸雜，拌入精鹽、胡椒粉，以黃酒潰10分鐘。
雞肉剁成蓉，加蛋清、黃酒、鹽、水生粉攪拌至黏，塞入魚腹內。
將鍋中加適量水燒沸，放入薑片和鯪魚，烹入黃酒，用文火煮1小時，調入鹽、味精、蔥花即可。
服法。佐餐，食肉，飲湯。
性味歸經。鯪魚性平，味甘，無毒，歸肝、腎、脾、胃四經。
食性配伍。體質虛弱、氣血不足、營養不良者宜食；膀胱熱結、小便不利、肝硬化腹水、營養不良性水腫者宜食。鯪魚性平，諸無所忌。
養生堂提示。
《綱目拾遺》中說：鯪魚「健筋骨，活血行氣，逐水利溼」。此湯能益氣血、強筋骨、祛風溼。適用於風寒濕痺、筋骨疼痛、關節不利等症。
鯪魚作為一種經濟性魚類，在我國養殖技術已經是比較成熟了。因為其肉質細膩，而且味道鮮美，所以很多人都對它情有獨鍾。不過大家是否對鯪魚有所了解呢，它究竟有何營養價值，對人體有何好處，了解了這些，對我們的飲食健康具有很好的參考價值。
鯪魚屬於鯪形目鯉科魚類，其對水溫有很高的要求，只能在溫度比較高的水域中生存，如果水溫下降到7攝氏度以下的話，鯪魚就不能夠生存了。所以在自然水域的話，鯪魚一般在廣東、海南、福建等溫度比較高的地區生存；而如果是人工養殖的話，只需要控制好溫度就可以養殖好鯪魚了。一般在每年的4~6月份是捕撈鯪魚的最佳時節，所以這個時候的鯪魚**最為實惠。
鯪魚的營養價值。
鯪魚的營養價值是非常豐富的，人體食用後，可以為人體提供日常活動所需要的能量。根據現代營養學研究，發現每100克的新鮮鯪魚中，含有大約克的水分、蛋白質的含量在18.
4克、脂肪和醣類的含量分別為克、克，另外還有其他的人體所必需的元素，例如維生素a、煙酸、維生素e、鉀、鐵等，這些對人們的正常活動都有著重要的意義。
2樓：推上豬肉去趕集
材料
崩大碗60克，鯪魚1條（約250克），蜜棗4枚。
做法
鯪魚去鱗，開膛去內臟，洗淨，先將魚煎至金黃色，然後加入清水適量，放入已洗淨的崩大碗和蜜棗。煎煮約1小時，食鹽調味即可。
崩大碗味甘，性涼。功效清熱解毒，利濕，涼血。
鯪魚味甘，性平。功效補中益氣，健脾利濕。
蜜棗味甘，性平。功效補脾益氣，潤肺生津。
3樓：李和霖
用料：新鮮崩大碗 100克。
鯪魚 2條。
蜜棗 3顆。
水 2500毫公升。
鹽 適量。做法。
崩大碗、蜜棗分別洗淨；
鯪魚劏淨，洗淨，瀝乾。放入油鑊，用文火煎至微黃，沖淨；
將處理好的材料放入鍋中，加水後以武火煲至滾；
轉文火再煲2小時；
下鹽調味即可。
小貼士
崩大碗是極常見的野生草本植物，據稱有清熱利尿之效，它亦是廣東涼茶的成分。若身體有熱氣，出現小便呈金黃色、咽喉腫痛、大便結實等情況，可以用新鮮崩大碗配合魚肉滾湯，有清熱氣、消喉炎的功效。
鯪魚湯的做法
4樓：溜到被人舔
材料主料：鯪魚500克，葛根500克，輔料：蜜棗30克，調料：姜5克，鹽5克。
做法1、將粉葛洗淨，去皮，切大件；
2、蜜棗去核，略洗；
3、鯪魚去鱗、鰓、腸雜，洗淨滴乾水；
4、起油鍋，爆香姜，下鯪魚煎至表面微黃，取出；
5、把粉葛、鯪魚、姜、棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲三小時，湯成調味即可。
做法二，粉葛鯪魚湯。
材料粉葛1斤半，鮮活鯪魚2大條，瘦豬肉幾兩，赤小豆、扁豆共60克，蜜棗4粒，鹽少許，陳皮1小塊，清水適量。
做法1、鯪魚劏淨，去鱗、內臟，先煎香；
2、然後與其他材料一起煲乙個半小時，用鹽調味即可飲食。此湯可清熱、除煩、止渴，還可加板豆腐同煲 。
做法三，粉葛青蘿蔔鯪魚湯。
材料鯪魚，青蘿蔔，粉葛，馬蹄，薑片。
做法1.煎過的魚用煲湯袋裝起來。
2.粉葛和青蘿蔔切塊。
3.加一塊陳皮和乙個蜜棗。
4.全部放入湯煲中，加足夠多的水，一定要加夠了，中途不可以再加水。
5.大火燒開後轉中火三個小時，這個時候的湯呈現乳白色，好香啊。
做法四，蘿蔔鯪魚湯。
材料"鯪魚 2條","白蘿蔔 1條","蕃茄 2個","排骨 半斤","薑片 半碗","蔥花、芫茜 適量"
做法1: 鯪魚去肚洗淨抹幹，備用。 排骨洗淨後以滾水汆燙，盛起備用。
2: 白蘿蔔去片切成粗條狀，蕃茄洗淨後切塊。
3: 燒熱油，加入少許薑片與鯪魚煎香。
4: 於鍋中加入適量水，水滾後加入所有材料。 中火煲至湯水轉公尺白色，加入鹽調味即可。
做法五，小豆煲鯪魚湯。
材料粉葛乙個（1斤多點），赤小豆2兩，鯪魚兩條（剛好1斤），胡蘿蔔半個，排骨少量，陳皮2塊，蜜棗2個。
做法1.鯪魚去鱗去腮去內臟洗乾淨，排骨飛水，瀝乾水份。
2.粉葛去皮，切塊；赤小豆提前洗乾淨，用水泡著；陳皮泡軟刮去白色的饢。
3.把粉葛、赤小豆、蜜棗先放進冷水裡大火燒開。
4.熱油鍋把鯪魚兩面煎至金黃，用湯料袋裝好，和陳皮一起放進開水裡。
5.大火煲15分鐘後，轉小火煲2個小時，放鹽調味。
梭魚湯的做法，梭魚湯怎麼做好吃，梭魚湯的家常做法
5樓：林夕的微笑
梭魚湯的做法。
主料梭魚。1條輔料油適量。
鹽適量蔥適量。
大料適量。料酒適量。
白糖適量姜適量。
蒜適量步驟1.梭魚刮鱗剖腹，清洗乾淨。
2.切成小塊待用。
3.蔥薑蒜切好備用。
4.蔥末切好。
5.鍋內倒油，熱後放入調料爆香。
6.放入魚塊炒。
7.倒入料酒和少許白糖，倒入適量清水，大火煮開8.蓋鍋轉小火慢燉30分鐘。
9.加精鹽調味。
10.撒上些蔥末後起鍋裝盤。
祛濕鯪魚湯的做法 祛濕鯪魚湯怎麼做好吃
6樓：我心向洋滴楊洋
食材明細。
生薑2塊。生薑2塊。
清淡口味。煲工藝一小時耗時。
未知難度。祛濕鯪魚湯的做法步驟。
1洗淨熱水泡兩小時。
2洗淨熱水泡兩小時。
3鹽油煎之兩面金黃。
4看個人喜好放適量姜。
小竅門這湯煲時一般不用放鹽和油了，可根據個人需要起鍋前試味再放些鹽吧。
魚湯的家常做法,配方和步驟很詳細
7樓：實用文章分享
魚湯，魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、補腦、清熱解毒等功能。
將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫症狀；而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，**咳嗽氣喘。
做法冬筍魚湯。
原料冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條（約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒麵、食鹽、味精各適量。
共18張。各種魚湯。
1.先將黃魚去鱗，除內臟，洗淨，冬筍發好，切片，把雪菜洗淨，切碎；豬肉洗淨，切片備用。
2.將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，後改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒麵，淋上香油即成。
黃魚羹原料。
淨黃魚肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，薑汁水10克，清湯450克，薑末3克，溼澱粉60克，熟豬油75克。
做法1、黃魚肉片成長4釐公尺、寬2釐公尺、厚1釐公尺，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內打散。
2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、薑末，煸出香味，將魚片落鍋，放放紹酒、薑汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸後撇去浮沫，加入味精、溼澱粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。
雞汁魚湯。原料桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克），冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。
做法1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。
2、火腿切絲，蘑菇洗淨切片。
3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調味。
4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開，置盆**，食用前將茶倒入湯中即成。
8樓：匿名使用者
材料鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。
做法1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控乾水分；
2、鍋內下油，油熱後，下入薑蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎製；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨，否則不利於健康，並且腥味重；
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；
3、可隨個人口味喜好新增胡椒粉之類的調味品。
9樓：aa我愛我家
魚湯的加糖做法，配方和步驟一般要怎樣？但是如果要很詳細的話，是無法全面的寫出來的，魚湯主要是在熬製的時候要把鹽最後加，這樣熬出的魚湯是公尺黃色的。
10樓：匿名使用者
魚湯的家常做法，一般是將魚開膛洗淨，處理乾淨之後，蔥薑蒜爆鍋，將魚放入鍋中，給簡單兩面煎一下，再添水，等到水燒至沸騰，撒入蔥花，放入少許鹽即可。
11樓：罒強丨丨殘罒
魚塘的家常做法，配方和步驟很詳細，魚塘想做魚塘將魚洗淨，以後用料酒醋糖姜魚去腥，以後洗淨再進行加水加佐料熬製才可以的。
12樓：易諾千金
魚湯的話，最主要的就是魚要先拿去煎一下，然後水開了以後就要撈起來了。
13樓：筱筱夢圓
于濤的家常做法就是放棄上，然後呢，煤氣灶上，然後用小火煮上30分鐘左右，把他煮成白糖了就好吃了。
14樓：網友
豆腐燉魚湯最好喝了，又有營養，把魚洗乾淨，放進鍋裡，放入豆腐，加入清水，使勁燉就好。
崩大碗可以煲湯嗎
15樓：改朋
崩大碗煲豬展 從立秋到秋分在祖國醫學上稱為「長夏」，尤其是立秋之初，盛夏餘熱仍在，氣溫仍然很高，特別在南方地區。因而湯品上仍要注意天氣的特點，在暑熱還盛的時候還是要選擇清熱下火的湯品。 中藥崩大碗煲豬展正有此功效，崩大碗性寒，味甘、辛，功效清熱解毒，還可利尿通淋、活血、消腫止痛，有人認為崩大碗有近似青天葵的作用；豬展肉為豬肉的上乘之品，性平，味甘、鹹，有潤燥補益的作用，配崩大碗可削弱其寒味，助其清熱之功用。
材料：崩大碗20克（如新鮮品可用30~50克）、豬展肉500克、生薑2~3片。 烹製：
崩大碗洗淨，浸泡20分鐘；豬展肉洗淨，切為幾大塊狀。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500克（約10碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲兩個半小時，調入適量食鹽和少許生油便可。
鮁魚湯怎麼做好吃，鮁魚湯的家常做法
主料鮁魚1條 輔料韭菜 1把調料 色拉油適量 食鹽適量 胡椒粉適量水適量 鮁魚湯的做法 1.將韭菜洗淨改刀 2.鮁魚清理內臟之後沖洗乾淨，切塊 3.鍋中放入適量的油，待油熱後放入鮁魚煎一下4.將炸好的鮁魚取出控油 5.鍋中放入適量的水，然後放入鮁魚大火煮開，然後轉小火，讓湯保持沸騰狀態，待湯色變白，...
酸辣小魚湯的家常做法，小魚湯怎麼做好吃，酸辣小魚湯的家常做法
食材主料 小魚40g，雞蛋2個 輔料 食用油適量，鹽適量，芝麻油適量，白胡椒粉適量，五香粉適量，味精適量，味極鮮醬油適量，老抽適量，荊芥適量，澱粉適量，番茄適量，蔥適量，姜適量，粉條適量，海菜適量 步驟1.準備所有食材。2.小魚收拾乾淨後，撲一層幹麵粉，下入有過炸焦即可。3.將小魚炸焦脆，如果不是當...
滋補甲魚湯做法，滋補甲魚湯的做法大全
滋補甲魚湯有以下兩種做法供參考 一 食材準備 主料 甲魚500克 輔料 骨碎補15克,山藥 幹 15克,枸杞子10克 甲魚湯調料 姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克 製作步驟 1.將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸 髒並洗淨 2.將山藥去皮，洗淨後切成塊 3.在砂鍋裡加入適量清水及姜 蔥 料酒 鹽...