1樓：公子思無邪
新鮮鯉魚乙隻650克左右；清水豆腐250克；花生油；料酒、鹽少許。
做法：1、鯉魚去鱗，內臟。
2、豆腐切塊，盡量厚而且大。
3、鐵鍋入油，燒熱。把已經洗淨，並且瀝乾水分的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃。
4、鯉魚煎好後，倒入清水，水離鍋邊大概5釐公尺處即可。
5、大火至鍋開，放入準備好的豆腐塊兒，料酒和鹽。
主料：鯉魚900克。
輔料：蔥50克、姜50克、蒜50克、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
做法步驟。1. 蔥薑蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊。準備好適量的花椒大料。
2. 炒鍋置於火上，蔥薑蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然後放入適量開水煮開。
3. 放入魚，大火燒開，然後放入些牛奶，據說可以去腥，蓋上鍋蓋開始燉。
4. 大概15分鐘後，放入雞精，繼續燉5-6分鐘，然後放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用啦。
蓽芨5克，鮮鯉魚1000克、川椒15克、生薑、香菜、料酒、蔥、味精、醋各適量。
制法。將鯉魚去鱗，剖腹去內臟洗淨，切成小塊；姜、蔥洗淨利，拍破待用。
把蓽芨、鯉魚、蔥、姜放入燒開，移文火上燉熬約40分鐘，加入香菜、料酒、味精、醋即成。
鯉魚1條，紅棗(去核)10枚，糯公尺80克，生薑2片，陳皮5克。
製作方法。1．鯉魚去腮及內臟，洗淨抹乾水；紅棗、生薑、陳皮用清水洗淨；
糯公尺用清水浸透，淘洗乾淨，用少許燒酒、生油拌勻。
2．將紅棗、糯公尺納入鯉魚腹內， 用線縫好，與生薑、陳皮一齊放入燉盅內，加水適量，加蓋，隔水燉3小時，下鹽調味即可。
赤小豆50克 、綠豆50克、 鯉魚300克、姜10克 、鹽5克 、紹酒10克。
製作方法。1．把赤小豆、綠豆洗淨，去雜質；鯉魚洗淨，去腮、鱗 及內臟；薑拍松。
2．把赤小豆、綠豆用溫水浸泡4小時後，放入燉鍋內，加水500毫公升，放入姜，用武火燒沸，文火燉煮30分鐘後，加入鯉魚，再燉煮20分鐘即成。
2樓：落雨看卿
做法一：主料：鯉魚1尾，老薑80克，枸杞1大匙。
輔料：公尺酒2大匙，鹽1小匙。
製作方法：1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗淨，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。
2、姜去皮，洗淨，切片。
做法二：準備材料：鯉魚、冬瓜、食鹽、蔥、姜、料酒。
製作過程：1、鯉魚去鱗、鰓、腸肚後，洗淨擦乾，下油鍋煎至金黃，加四碗水及姜酒，用大火燒開，轉小火慢燉至奶白色。
2、冬瓜去皮，切小塊，等魚湯變成奶白色後放入鍋內，中火煮開，轉小火慢煮。
3、蔥、姜、放入湯中，加少許鹽調味即可。
3樓：小言微笑
【組成】鯉魚1條(約重150克)，料酒、精鹽、白糖、蔥段、薑片、胡椒粉、花生油各適量。
【制法】(1)將鯉魚去鱗，去鰓，去內臟，洗淨，控去水分。(2)鍋上火，加入花生油，油燒熱後，下入鯉魚煎成金黃色，立即在鍋中加入適量清水，再加入料酒、精鹽、白糖、蔥段、薑片，煮至魚熟瓜爛，揀去蔥、姜，加入胡椒粉調味，燒一會兒即成。
【特點】魚香鮮，味微甜。
【提示】燒魚時不要攪拌，以保持魚的整形。
【功效】鯉魚肉性平，味甘，有利消水腫，健睥和胃。如配上冬瓜，其**作用更強，是水腫、浮腫病、糖尿病、肝硬化腹水等症的理想輔助**菜餚。
鯉魚湯做法
4樓：帶檔滑行
酸湯鯉魚。食材準備如下：鯉魚1條，番茄2個，黃豆芽200克，野山椒10個，青紅線椒各1根，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，雞粉1茶匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，白醋2湯匙，雞蛋1只，胡椒粉1茶匙，大蒜5瓣。
具體做法如下：將鯉魚清理乾淨之後，把魚肉和魚骨分開，魚骨剁成小塊，加鹽、料酒抓勻醃入底味去腥留著做其他的，魚肉斜刀切成薄片，再放入盆中，加1茶匙食鹽，打入1只雞蛋清，加入1茶匙胡椒粉，然後順時針攪拌均勻，再加入1湯匙澱粉，再次攪拌均勻鎖住水分，再放入1小勺食油，攪拌均勻備用，起鍋加油燒熱，放入野山椒和一半蒜末，小火炒香，炒香之後放入番茄，大火翻炒，將番茄炒軟炒熟，再加入大半湯盆的開水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙生抽，加入2湯匙白醋，大火煮開，煮開之後放入黃豆芽，煮熟後將所有的湯渣撈出來，墊在盆底，再把魚片燙熟，連湯汁一起倒入盆中，在上面放上蒜末和青紅椒碎，用熱油爆香，最後撒上蔥花，放上香菜葉子就可以上桌了。
5樓：
做法一。食材準備。
鮮鯉魚1000 克、蔥白15 克、蓽茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生薑。15 克、醋15 克、香菜30 克、精鹽10 克。
製作。1. 將鮮鯉魚去鱗鰓、內臟，洗淨，切成3 釐公尺的小塊；將蔥、薑拍破。
2. 將蓽茇、鯉魚、蔥、姜、川椒、精鹽、料酒放入鍋內加水適量，置武火燒沸，移文火上燉熬約40 分鐘。
3. 加入醋和味精後，即可出鍋。
注意事項。適當多加清水，讓湯保持滾沸，成菜湯如奶，味道鮮美。
做法二。食材準備。
原料：鯉魚1尾，老薑80克，枸杞1大匙。
輔料：公尺酒2大匙，鹽1小匙。
製作。1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗淨，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。
2、姜去皮，洗淨，切片。
鯉魚湯最簡單的做法
6樓：長長久久
鯽魚湯最簡單的做法，先把鯽魚的魚鱗內臟，特別是牙齒，要處理乾淨備用，切薑片備用，十幾粒花椒備用，爐子上做鍋，要熱鍋涼油，油溫五成熱時，把鯽魚放入鍋中，煎至兩面金黃，出鍋備用，鍋留底油，把薑片花椒放入鍋中，編出香味兒，把鯽魚倒入鍋中，一次性加入溫水，漫過鯽魚，加水要一次加夠，中間不能加水，加胡椒粉少許，白糖少許，燉至湯白肉爛即可，鍋中加鹽少許，加入香油即可，裝入碗中，一碗香噴噴的鯽魚湯就做好啦！
鯉魚湯怎麼熬
7樓：金融曉曉
清燉鯉魚湯鮮味美，是一道營養豐富的膳食美味，有大補身體之功效，尤其是產後婦女食用可補虛通乳，有利於產婦身體恢復。
清燉鯉魚湯的最佳做法如下↓
主料：活鯉魚一尾約2斤左右，豆腐一塊，大棗3粒。
調料：鹽，味精，雞粉，香菜，花椒十粒，食用油，料酒，蔥段，薑片，大棗，清水等。
製作方法：將活魚宰殺清洗乾淨，剁成魚塊，然後加少許鹽和料酒搓勻，出粘液時用清水洗淨，控水備用。
將豆腐切塊，蔥切段，薑切片，備用。
鍋上火燒熱，加食用油，加花椒、薑片、蔥段炒香，加處理好大鯉魚塊，稍煎後延鍋邊烹少許料酒， 然後翻炒煎另一面，將魚煎至兩面金黃色時加清水適量。
開鍋後，將豆腐和大棗倒入，大火燒開打浮沫，改中小火加蓋燜煮20―30分鐘，放適量的鹽，味精，雞粉，香菜即可出鍋。
小貼士提醒大家↓
1、魚一定要活的，現買現殺，去魚鰓，腹部兩側的黑膜，清洗感覺。
2.魚斬塊加料酒和鹽搓均勻，出粘液在清洗乾淨是為了徹底去除魚腥味和土腥味。
3.大火燒開撇去浮沫，然後中小火燜煮，最好加蓋子，是為了能夠充分把魚的營養完全溶解在湯裡，使魚湯更有利於消化吸收。
8樓：網友
鯉魚比較小的時候，非常適合做魚湯，鯉魚湯也是比較新鮮美味的，它和鯽魚湯的口感特點不一樣，在補益身體方面的作用也很好，在做鯉魚湯的時候，可以加入其他的一些食材，比如放入紅棗，放入枸杞等等，也可以放入豆腐，魚湯的做法是比較多的，我們來看一下這方面的內容。
小鯉魚湯的做法大全。
材料。鯉魚1條(約500克)紅棗10粒黑豆20克鹽1茶匙(5克)姜1小塊清水1500毫公升。
做法。1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟(一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理)，洗淨後控乾水分，並用紙巾將魚身徹底擦乾。
2.鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然後再洗淨，並瀝乾水分備用。
3.在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入鯉魚煎至雙面金黃後撈出。
4.將煎過的鯉魚放入湯鍋中，一次性加入開水，然後加入黑豆，紅棗，和去皮切片的薑片，大火煮沸後，蓋上蓋子，轉小火煲1小時。
5.食用前，放入鹽調味即可。
小訣竅。1.鯉魚的肉質細嫩，富含很多人體需要的營養素，很多中醫都認為鯉魚有滋補、健胃、利水和通乳的作用。
2.通常在煲湯的時候，肉湯大多需要煲製2個小時左右，而魚湯通常在1小時左右就可以了。
3.魚湯經過1小時的煲煮，魚肉會有些散爛，如果擔心在喝湯時有魚刺，可以把煎過的鯉魚用紗布包裹起來，再放入湯煲中燉煮。
4.黑豆營養豐富，多吃黑豆可以起到滋補腎臟的作用，很多人推薦想要孩子的人應該多吃為好。除此之外，黑豆還有養顏和烏髮的作用。
5.炒過之後的黑豆，有一種特殊的香味，而且用炒過的黑豆煲湯，它的營養功效能更好的溶解在湯裡。
9樓：匿名使用者
鯉魚湯大夥兒一點也不生疏，鯉魚湯是歷經長期的熬燉，越來越美味又美味可口，並且呢，鯉魚湯之中含有的鯽魚肉質地含有的營養成分成份高，非常是孕婦和孕婦多喝一些鯉魚湯針對補充人體擁有非常好的作用，接下去的文章內容我們就來了解一下鯉魚湯的做法大全生活中。
鯉魚湯具備香甜可口、健脾開胃健脾胃，魚類細嫩非常容易被消化和吸收，是難能可貴的美味可口又營養成分的高品質食物，料汁含豐富多彩的蛋白、礦物、維他命，具備緩解疲勞、推動基礎代謝、..進行)
食物。主要材料鯽魚250g 輔材油適當鹽適量蔥適當姜適當冬菜適當。
流程。鯽魚清洗，去鰓，肚，鱗。
.準備好的冬菜。
蔥切條預留。
鍋加溫後給油，新增姜，放入鯽魚，雙面稍煎，煎至掉色。
新增冬菜。.新增水，火災燒開，改溫火。
大概半小時後，湯就變成了這一色調。
.新增鹽和味精，蔥段，能夠起鍋了。
小提示。燉的情況下越長，料汁越濃越好吃。
主要材料：鯽魚1條（約400g），雞腿菇50g，牛乳100g，枸杞子10g，蔥10g，薑片10g，鹽5g，輔材：紹興酒，白胡椒粉少量。
1.鯽魚清洗，切每段。薑片削皮切成片，雞腿菇豎切割成每段，枸杞子泡洗乾淨，蔥切條。
2.飯鍋下油，資金投入鯽魚，用低火煎至雙面稍黃，汆入紹興酒，下薑片，引入白湯，用中火烤開。
3.待燜至料汁稍白時，入雞腿菇、枸杞子、蔥段，加入鹽、蘑菇精、白胡椒粉、牛乳，燜透就可以。
提醒：鯽魚的肉質地十分新鮮鮮嫩，不但吃著爽口，並且非常容易被消化和吸收，是難能可貴的美味可口又營養成分的高品質食物。服用鯽魚有健脾開胃健脾胃、利濕消腫、養胎催乳等作用。
鯽魚還具備滋補養生作用，對維持秀髮順滑有一定功效。
文章內容之中我們了解了鯉魚湯的做法大全生活中，實際上那小小鯽魚不僅是大家喜歡，並且那許多盆友喜愛飼養鯽魚，大夥兒趕緊來試著一下鯉魚的做法是怎麼製作的？
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原料 鯉魚1條，重500克左右，水發玉蘭片50克，水發香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克 實耗75克 雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯適量。步驟 1 將鯉魚去鱗 鰓 內臟，洗乾淨後放在案板上，用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身，醃...