1樓：幹萊資訊諮詢
泡菜一般能撐6-10天。因為泡菜的亞硝酸鹽含量在浸泡的第一天最高，隨著泡菜浸泡時間的延長，亞硝酸鹽含量會逐漸降低，第六天達到最低。如果不在第十天開始食用或採取合理的儲存方法，亞硝酸鹽含量會隨著時間的推移逐漸增加，泡菜的顏色和風味也會發生變化。
1、鹽水的用量要適當。鹽不僅給醃製的蔬菜以鹹味，還具有防腐作用。加鹽的量取決於蔬菜的種類。
一般夏季用鹽量為醃製蔬菜量的20-25%，春秋季節為15-20%，冬季為10-15%。另外，在鹽水表面放幾瓣去皮的大蒜，可以有效防止醃菜產生白黴菌。
2.及時倒缸。蔬菜放入罈子後，蔬菜的上下溫度、融鹽、吸鹽程度不一致，容易產生一些不良氣體。
蔬菜中的熱量必須被倒出以去除有害氣體。倒缸還可以防止缸內溫度不均、鹽份多，有利於護色、脆度和品質。
3.鹹菜要選擇無病蟲害、無腐爛的新鮮蔬菜。醃製用水要乾淨，菜缸要放在通風陰涼的地方，防止有害微生物侵入。
2樓：僑枝糜寒梅
泡菜醃製20天以上可以吃，醃菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃製以後的兩三天到十幾天之間。
溫度高而鹽濃度低的時候，"亞硝酸鹽高峰"出現就比較早；反之，溫度低而鹽量大的時候，出現就比較晚。
3樓：司空靖
泡菜醃製幾天可以吃？泡菜醃製三天就可以吃。
4樓：車上的魚魚
泡菜醃製這幾天可以吃？
一般這個泡菜要醃製的話，最少要7到10天左右吃比較好，泡菜醃製的越久越入味。
泡菜要醃製多久可以吃
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
20天以後 不論泡萊還是自己家醃製鹹菜，醃製後1~3天是亞硝酸鹽含量最高的時期，在此時間段其含量呈現遞增態勢。一般情況下，從第3天開始，泡菜壇子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽含昰由於被氧化也逐漸減少，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含昰會逐漸下降並趨於個相對穩定的數值。 但是這需要接近15天的時間。
醃製中期，一定不能把泡菜蓋子開啟，因為氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的降低。泡菜醃製20天之後，亞硝酸鹽含量會降到很低，變成硝酸鹽。 通過這個週期，可以了解到，醃製1-3天時是致癌物含量最高的時間段，應該在20天以後再食用。
而食用長期(超過30天)存放的泡菜，相對健康。
6樓：樂正清焮
好菜有醃製多久就可以吃，一般來說的話，泡菜的話，其實醃製的話只要醃製道路位的時候你要拿出來炒才可以吃的 。
7樓：班如之
泡菜要醃製多久？可以吃泡菜，一般燕漪漪兩個月之後就可以吃泡菜醃出來，特別的脆腸，人們都喜歡吃。
8樓：拾秒致
泡菜要醃製乙個月左右就可以吃了，等泡菜發過來非常的好吃。
泡菜醃多久就可以吃了
9樓：等風來了
一般泡菜醃個乙個星期就可以吃了，當然越時間越長越好吃。
泡菜醃製多長時間可以吃
10樓：劉一手美食
川菜 美味食譜 醃菜 泡菜 下飯菜 四川泡菜正宗做法，酸辣爽脆不生花，醃10天就能吃！新手看完都會的四川泡菜做法，酸脆不生花，泡菜水可以反覆使用！
11樓：多晴空
21天後，因為從第3天開端，泡菜壇子中的氧氣由於微生物的不斷繁衍而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽含量由於被氧化也逐步削減，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐步下降並趨於乙個相對穩定的數值。可是這需求挨近15天的時刻。醃製中期，一定不能把泡菜蓋子開啟，由於氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的下降。
泡菜醃製20天今後，亞硝酸鹽含量會降到很低，成為硝酸鹽。
12樓：廉玉花康丙
主料：大白菜。
把大白菜洗淨，從根部用刀切至其三分之一處，然後用手將其分為兩半。放入乾淨的容器內。
另找一乾淨容器，化鹽水，量自己掌握，我忘了。
將鹽水均勻的澆到放白菜的容器內，以水埋過白菜為好。
在白菜上面壓一案板，然後端至一陰涼處，放12小時。
配料：白蘿蔔，切絲。
韭菜，切段。
洋蔥，切沫。
大蔥，切絲。
小蔥，切絲。
姜，切沫。蒜，切沫。
糯公尺粉，煮成糊狀。
蝦醬，南韓香料。
將以上幾種配料放在一起，放入鹽、糖、辣椒麵攪拌，口味自己定。
12小時後，將大白菜撈出，再次一分為二，用水反覆沖泡，再將水分擠出，放至一漏水的容器內控水，半個小時。
半個小時後，將白菜的裡外全部均勻的抹上調料醬，握好，碼放在一乾淨容器內，密封，防至陰涼處，7天後既可開啟食用。
13樓：匿名使用者
醃菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃製以後的一週內，所以建議至少醃製八天後再吃。
14樓：經緯木質工藝品
好像是半年。 我奶奶以前也是這樣的。
15樓：任耘劇湛芳
一星期左右，要看室溫。
16樓：武好營慕山
看你醃製的是什麼品種了，有的一天，有的要四五天。
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