用鹽怎樣醃製青椒

1樓：無雅詩

醃製青椒（辣椒）方法步驟：

【製作食材】辣椒（青椒），食鹽，公尺醋，玻璃瓶。

【方法及步驟】

1、首先我們要到市場中去購買一斤的辣椒，然後用剪刀將辣椒的老根剪掉，這一步一定要牢記，不可將辣椒蒂去掉，保留辣椒蒂能讓醃辣椒的儲存時間提高。（在買辣椒的時候，我們要挑選完好無損的辣椒去進行購買，有破損或者出現裂口的辣椒千萬不要購買，否則在醃製的過程中容易變質。）

2、準備好的辣椒，我們需要將其放入到清水當中，淘洗乾淨備用。然後起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開以後，把辣椒加入到鍋中，對其進行熬煮。等到辣椒表面被煮至起皺時，把辣椒從鍋中瀝乾水分撈出，並放置到乾淨的臺面上，將辣椒表面的水分晾乾。

晾好以後的辣椒，需往裡面加入15克的食鹽，用手將其抓拌均勻後，讓辣椒醃製上兩個小時。

3、食鹽醃製好以後的辣椒，我們要往辣椒中再加入25克的公尺醋，並用手將其抓拌均勻。然後準備乙個無水無油的乾淨瓶子，把準備好的辣椒放入到瓶子當中，把醃製時所留下的醋汁，也倒進玻璃瓶當中。最後蓋上蓋子，讓玻璃瓶在常溫環境下放置三天後，一道開胃又下飯的醃辣椒（青椒）就製作好了。

【小貼士】1、用來製作醃辣椒的辣椒，一定要保證其完整性，確保辣椒完好無損。破損的辣椒在醃製的過程中，很容易就會變質。

2、焯好水後的辣椒，要先用食鹽對其進行醃製，這樣做出來的醃辣椒才會更加的入味。

3、往醃辣椒中加入適量的公尺醋，不僅能促進醃辣椒的醃製，還能讓做出來的醃辣椒更爽口。

4、做好後的醃辣椒，我們可以將其用來下粥，也可以將其用來炒菜，做菜方法多種多樣！

2樓：鬼鬼

青椒的醃製方法：

材料：5斤辣椒，6兩鹽，1斤蒜，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩。

1、辣椒用剪子減去梗部，然後去籽清洗乾淨，然後控乾水。

2、把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。

3、把辣椒碎放在鍋裡，將鹽，味精，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋裡，一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋就可以了。

4、完全涼了之後，把蒜末放入攪拌均勻，然後將辣椒裝到密閉的容器中儲存即可。