怎麼醃製辣椒?變成黃色的,醃製小青椒怎麼才能保持不變黃呢

2022-02-17 00:25:41 字數 3347 閱讀 4509

1樓:暮光耕耘

1、選無蟲傷,無腐粒的青辣椒洗淨,涼乾表水後放入缸中,一層辣椒一層鹽,最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg),醃製3d後,將鹽滷水瀝出,煮沸後攤冷,再連同辣椒裝入壇內封閉,放陰涼處約5-10天即可食用。

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2、將青辣椒洗淨漓乾切成約一公分的段再晾一下水分,將姜洗淨切細絲(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有蓋) 將菜油燒至剛冒煙離火稍涼一下嗆入青椒加醬油和少許鹽(因為醬油現在都不夠鹹)充分拌勻。

3、醬油要沒過青椒嗆的熟油要覆蓋在盆的表面一層(起到密封的作用)加蓋後放入冰箱約兩三天就可以吃了。

如果您覺得上面的版本比較麻煩,看一下簡單的青辣椒的醃製方法:

原料:青椒五斤,鹽半斤,醬油2.5斤,花生油0.

3斤,蒜0.2斤,香油少許,花椒0.2斤,生薑0.

2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.

2斤。(這是五斤的原料,如想醃十斤原料加倍。)

怎樣醃製青辣椒方法二:

1:將青椒5斤洗淨涼乾後切開,再加0.3斤鹽排去水。

2:將花生油燒開,後倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,後燒開涼透。

3:再加入白酒,味精,生薑,大蒜,香油。入罈密封30天後即成。

醃製青辣椒的步驟都差不多,但是要注意一些事項:

1、青辣椒洗乾淨後,切成大快或條(不要太小),瀝乾水份。絕對不能有生水. 青椒洗過後,也絕對不能帶生水。

為什麼不能有生水呢?道理很簡單,自來水(生水)裡的氯,會殺死泡菜菌。

2、保證盛辣椒的器皿乾淨。

2樓:

自然色是最好的,市場上的都是加了南瓜的,才黃

醃製小青椒怎麼才能保持不變黃呢?

3樓:六清妍

淹制把青椒用牙籤扎幾個眼多扎幾個,這樣就能醃透,就不黃了

4樓:

不能做到。經過醃製的,都是會呈黃色的。除非加色素。

怎麼醃製泡辣椒?

5樓:匿名使用者

醃製泡辣椒的製作方法如下:

主料:辣椒300g

輔料:公尺酒適量,食用鹽適量,桂皮適量,八角適量步驟一、辣椒用清水洗淨去蒂。

步驟二、轉入無水無油的乾淨容器內。

步驟三、碗內加入適量的公尺酒和食用鹽。

步驟四、攪拌均勻使鹽化開。

步驟五、倒入容器內。

步驟六、加入適量的八角和桂皮。

步驟七、密封容器泡製15天。

步驟八、製作完成。

6樓:晚點喝可樂

回答1、主料:大辣椒400g

2、輔料:食用鹽適量,生薑適量,高度白酒適量,芹菜適量,涼白開水適量3、辣椒用清水洗乾淨去蒂。

4、辣椒晾乾水費備用。

5、芹菜和生薑洗淨切好備用。

6、容器內放入適量的涼白開水,加入適量的食用鹽,水和鹽的比例為1:10。

7、放入辣椒、芹菜、薑片。

8、加入適量的高度白酒。

9、加蓋密封20天。

10、大泡椒製作完成。

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7樓:賈軍美食

這樣的醃泡辣椒很好吃

8樓:

用醋和白開水兌換好比例,把辣椒泡裡面即可,不過要密封的罈子哦

9樓:匿名使用者

最好用純淨水,加鹽(有條件可以買醃製專用鹽),放入幾粒花椒,千萬不要放姜,薑會讓辣椒空皮。

鮮辣椒洗淨,晾乾水分,放入泡菜壇子,倒入鹽水,壇口用水密封,過幾天換一次水,這個天氣要1禮拜以上才能醃好

10樓:官長水

泡椒的製作方法 1.紅辣椒,根據你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒),當然,熟透的朝天椒是黃色的。 2.

準備乙隻足夠大的玻璃瓶,最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種,蓋子是錐形毛玻璃的那種。 3.

備料:八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以是泡椒更脆)、大曲(燒酒、酒釀均可) 4.洗淨紅辣椒,晾乾(沒有水跡,方可確保不變質) 5.

將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。 6.注意:

若沒有去除辣椒蒂,需要用針將辣椒扎一些小洞,有利於酒充分進入辣椒。 7.密封,隔絕空氣,避免泡椒變質。

至於何時可以享用,就自己決定吧。

怎樣醃製出又黃又脆的辣椒

11樓:我有一顆大雞蛋

醃製過的辣椒一般會變軟的。。

希望能幫助到您 滿意請採納謝謝!

怎麼淹辣椒不黃

12樓:please鈾

醃製辣椒方法如下

韓式辣椒醬原料:紅辣椒5斤、蘋果1斤、大蒜1斤、豆瓣醬1斤、白醋1斤、鹽4兩、糖4兩、味精3兩。

做法:1、辣椒去蒂洗淨,蘋果去皮去核、大蒜去皮去蒂,空幹水;

2、全部調料倒在鍋裡煮開,放涼;

3、辣椒、蘋果、大蒜一起入攪拌機打碎,不要太細,有些碎渣沒關係,不要加水,比較幹不太好打;

5、裝瓶,放於陰涼處或冰箱冷藏室。

整根醃製原料:紅辣椒,鹽(比例10:1)

做法:1.辣椒去蒂,洗淨晾乾至水分全無。

2.取一廣口玻璃罐,一層辣椒一層鹽的方式放入罐中,鋪完所有辣椒與鹽。3.

取乙個重物放入作法2中壓緊辣椒,並蓋上蓋子,放至陰涼處醃漬約10天即可。

怎麼樣淹青辣椒好吃還是黃色的

13樓:上弦月吳華

青椒為植物界,雙子葉植物綱,菊亞綱,茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多,大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字,因能結甜味漿果,又叫甜椒、菜椒。

一年生或多年生草本植物,特點是果實較大,辣味較淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮豔,新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色,因此不但能自成一菜,還被廣泛用於配菜。

14樓:來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石

整個的青辣椒醃製方法:

一、材料

青辣椒5斤,鹽半斤,醬油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少許,花椒0.2斤,生薑0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤

二、做法

1、將青辣椒5斤洗淨晾乾,備用。

2、把生薑0.2斤、大蒜0.2斤切片。

3、將青辣椒放入鍋中,加入花生油0.3斤,燒開。

4、再在鍋中倒入醬油2.5斤,同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽,之後燒開涼透。

5、最後,再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生薑0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。

6、把鍋中初步完成的醃製青辣椒入罈密封30天後即成。

鮮辣椒的醃製方法,新鮮青辣椒怎麼醃製

要想醃製鮮辣椒可以試試這樣做 1 首先將買來的辣椒洗乾淨,攤開,晾乾,必須到沒有一點水分 2 然後將晾乾的辣椒,去掉辣椒蒂,切成斜段。3 把大蒜切成比較厚的片狀,生薑切成絲,可以不用太細的絲 4 把切好的辣椒 大蒜 生薑放在乙個比較大的盆中,倒入鹽 白糖 味精 醬油 白酒,以及燒熱並晾涼的食用油 5...

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接下來是醃辣椒最主要的一步,調料汁,辣椒好不好吃全靠這碗料汁了。碗內加入一勺鹽 一勺白糖 小半勺雞精 適量蠔油 醋多加一些,這樣才會酸辣可口,味極鮮也要多加一些,有上色入味的作用,是醋的兩倍就可以,用筷子攪拌均勻,讓調味品充分融合在一起,特別是鹽 白糖 雞精要完全融化。把辣椒,蒜瓣,薑絲裝入乙個大碗...

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