1樓：花落若相惜
加長手工剁椒的醃製方法，非常的簡單，主要的原料就是三類剁椒鹽就可以了，首先剁椒剁碎，放入鹽醃製，然後用個罐子裡密封盒就可以了，大了，大概隔3到5個月，或者是1到8年都可以
家常辣椒的醃製方法
2樓：匿名使用者
醃漬新鮮的朝天椒是我們日常飲食上較為普遍的一道家常小炒，而關鍵原材料便是採用比較好的線椒，線椒就是指那類長細的朝天椒，這類朝天椒甜味較為充裕，並且醃漬後口味也比較好，而鮮朝天椒的醃漬方式有很多種多樣，不一樣的醃漬方式有不一樣的口味，味兒也是不一樣的。
鮮朝天椒的醃漬做法大全
那類長細長細的青辣椒;鹽雞精;白砂糖;純糧酒;薑片;蒜頭;植物油;豆質生抽(最好淘名牌的，較為純)。 以便有利於實際操作，我寫成使用量，弄的少的自身算一下佔比，就好了。
使用量：朝天椒：10斤 鹽：1斤 雞精：3兩 白砂糖：4兩
純糧酒：3兩 薑片：2兩 蒜頭：2兩
植物油：3兩 豆質生抽：4兩
做法：1、最先將買回來的朝天椒洗乾淨，伸開，晾曬，務必到沒有一點水份，朝天椒看起來有一點蔫;
2、隨後將晾曬的朝天椒，除掉朝天椒把，切割成斜段
3、把蒜頭切割成較為厚的塊狀，薑片
切割成絲，能夠無需過細的絲;
4、把切完的朝天椒、蒜頭、薑片放到乙個較為大的盆裡，倒進鹽、白砂糖、雞精、生抽、純糧酒，及其燒開並放涼的植物油;
5、把朝天椒和倒進的蒜頭、薑片及其各種各樣調味品，充足的攪拌均勻，留意拌和朝天椒的木筷或是湯勺一定如果乾淨而且乾躁的，不可以沾有水份;
6、把拌和好的朝天椒裝進洗乾淨而且晾曬的醃菜罈子中，自來水封死醃菜罈子，基本一週之後就可以吃完。
1、鮮紅色朝天椒2斤，切碎或用攪拌器絞碎
2、姜、蒜切碎，煎炸削皮花生仁(能夠在農貿市場或商場購到)損壞，預留。
3、鍋加點油150克，油燒新增朝天椒、蔥薑碎炮製。
要一直拌和，至水份非常少時新增三袋黃豆醬及碎花生，炒2分鐘，起鍋倒進器皿中三生三世涼涼，放進電冰箱儲存。
4、隨吃隨舀出，留意不必碰水。
辣醬的作法二
1、朝天椒清洗，晾曬。
2、醃漬用的器材和玻璃瓶熱水燙過或是煮一下消毒殺菌。
3、朝天椒切割成你要想的長短。
4、一層朝天椒一層鹽，實際佔比我一般10：1。便是一斤朝天椒(500克)50克鹽。
5、再灑一點高度酒，協助發醇，一般二鍋頭就ok了，再放一勺塘，能夠提味。
6、密封性儲存，一週就可以了。
7、最終可以用攪拌器碾碎，能夠加一點大蒜一起磨，還可以新增碾磨好的芝麻粉、黃豆麵粉、花生粉進來，會很香，必須熟的。
8、自然還可以不碾碎，便是剁辣椒，或是凹凸感的辣醬，也很好吃。
將新鮮朝天椒清洗晾曬，新增薑片、蒜頭、八角茴香等香辛料，及其適當老冰糖和涼開水，與朝天椒翻拌，隨後再裝進陶罐中，新增純糧酒，密封性好外蓋，放到蔭涼地區，乙個星期上下就可以開罐。
醃漬小辣椒的原材料
小辣椒五kg，蒜頭兩邊，鹽八百克，薑片一百克，老冰糖適當。
醃漬小辣椒的流程
1、在選購小辣椒時要挑選這些品質較為優異的在，不太熟或是熟過的都不可以要，買回去後，除掉小辣椒的梗蒂，再清冼乾淨，而且把水份晾曬。
2、把蒜頭除掉表皮，薑片冼淨後切割成塊狀，再提前準備一些八角茴香和八角茴香及其麻椒等香辛料，可是量不適合過多。
3、提前準備乙個大一些面盆，把朝天椒和調味品一起放到面盆中，再加老冰糖，隨後再加小量的涼開水，用筷子把朝天椒和調味品調均勻不，最好是讓老冰糖所有化掉。
4、把調均勻後的朝天椒和原材料一起放進到密封性的陶罐中，隨後新增一些純糧酒，又酒的量要未過朝天椒，隨後把陶罐的外蓋密封性好，儲放在蔭涼的地區，過乙個星期上下小辣椒就能醃好，可是在攝食之後應當立即把器皿的口密封性好，要不然進到氣體和病菌會出現霉變。
3樓：法精豆夜跑
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鮮辣椒的醃製方法原創
經驗提供xiuxiu
關注食材用料
方法步驟
食材用料
青辣椒2500g
蒜150g
醬油150g
姜150g
剩餘5項
方法/步驟
1/11、想醃製青辣椒首先要準備材料，最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克，然後還人有生薑一百五十克。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最後雞精也要準備一百克。
2、把準備好的兩千五百克青辣椒清冼乾淨，然後切成大小均勻的塊狀。再準備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒中的水分。
3、把鍋加熱，然後把食用油加入進去，然後加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開以後就關火，讓製好的料汁自然降溫。
4、把生薑切片與大蒜和白酒一起加入到製到的料汁中去。
5、把去除水分以後的青辣椒轉移到自己想醃製青辣椒的容器中，然後再把製好的料汁加入進去，最好能用筷子調合一下，以方便青辣椒和料汁全面接觸。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器進麼密封，然後轉移到陰涼通風的地環境中，過乙個月的食用青辣椒就醃製好了。不過大家要是等不了這麼長時間，也是可以隨時取出食用的，只是記得在取食後再把蓋子封嚴就可以了。
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辣椒的醃製方法大全
4樓：格調
準備用料：青辣椒1000g、花椒適量、鹽適量步驟一：將青辣椒洗淨，晾乾。
步驟二：去蒂放入容器中。
步驟三：用沸水沖燙。
步驟四：撈出控乾水分。
步驟五：鍋中加水、加入花椒煮開。
步驟六：放入鹽後關火，將花椒水完全涼涼。
步驟七：涼涼後的花椒鹽水倒入辣椒壇中，水量淹沒辣椒。壇中不要倒入花椒。
步驟八、醃製乙個月後就可以天天遲到醃辣椒了。
5樓：心的舞台
用料主料：紅辣椒3000克
輔料：大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精鹽500克1、早上將辣椒洗乾淨之後放到陽台晾曬，晚上可收回。
2、把蒜剝好後，用水洗淨，晾乾。
3、把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙。
4、把蒜頭切碎，小丁。
5、將辣椒跟蒜頭都切好。
6、將切好的辣椒跟蒜頭攪拌在一起。
7、往盆裡加入豆豉(3小包)，鹽、高度酒一起攪拌均勻。
8、密封裝瓶，曬3天發酵。
9、密封裝瓶。完成。
6樓：勤奮的企鵝
回答親親 1.清水放入花椒、鹽煮開2分鐘，放涼備用。鹽可以根據辣椒的多少新增，醃的少一兩個月能吃完的話就少放著，醃的多，以防水起白花就多放些。
2.清洗辣椒，不能去蒂以防辣椒裡面進水。
3.洗好的辣椒分次用鹽水燙5秒撈出控乾。顏色變成翠綠色，因為飛水時間太短，沒能拍照。
4.乾燥的瓶內加入20g高度白酒，晃動瓶子用白酒消毒瓶壁，不用倒出。加酒是為了預防鹽水起白花。
。5.倒入放涼的花椒水和辣椒，水面淹沒辣椒即可，在水面上均勻撒些鹽，蓋蓋封口，半個月就可以隨吃隨取了
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7樓：匿名使用者
準備材料：辣椒、鹽、糖、醬油、蒜。
1、七彩辣椒去蒂洗淨。如下圖所示。
2、將蒜剝好備用。如下圖所示。
3、鹽和糖的比例1:1準備好。如下圖所示。
4、準備乙個無水無油的瓶子，將辣椒和蒜倒入瓶子中。
5、倒入事先準備好的鹽和糖。
6、倒入醬油進入瓶子中，最好醃沒過辣椒，浸泡20天。
7、醃辣椒成品圖。如下圖所示。
8樓：回顧
用料主料：辣椒粉100克、植物油80克
輔料：白芝麻10克、姜1塊、蒜2粒、香菜2棵、香葉1片、八角1粒、花椒粒1匙
1、辣椒粉中加入白芝麻拌勻
2、薑蒜切片，香菜桿切段
3、鍋中熱油，放入薑蒜片，香菜杆，香葉，八角，小火炸4、蒜片金黃後關火，撈出所有調料，加入花椒粒，繼續小火炸至變色，撈出，調大火，油冒煙後關火等50秒，倒入辣椒粉中，攪拌均勻即可
5、製作完成。
9樓：終極鬥士
紅辣椒上市的季節，**便宜的時候，每年都要買一些紅辣椒做紅辣椒醬。做好的紅辣椒醬下面，燒拌，蒸肉，蒸魚都適合，爽口開胃
主料未知
辣椒(紅，尖，幹)2000克
蒜500克
輔料鹽150克
白糖50克
公尺酒200克
步驟1醃紅辣椒醬的做法大全
紅辣椒曬乾水分
步驟2醃紅辣椒醬的做法**
切碎步驟3醃紅辣椒醬的家常做法
再切步驟4醃紅辣椒醬的簡單做法
裝盆裡步驟5醃紅辣椒醬怎麼吃
備蒜瓣步驟6醃紅辣椒醬怎麼做
去皮步驟7醃紅辣椒醬怎麼炒
切碎步驟8醃紅辣椒醬怎麼煮
切好的蒜公尺放進辣椒盆裡，放鹽
步驟9醃紅辣椒醬怎麼燉
淋上公尺酒，撒上白糖
步驟10醃紅辣椒醬怎麼煸
拌勻步驟11醃紅辣椒醬怎樣煸
裝進罈子裡，乙個月後就可開壇了
成品圖烹飪技巧
罈子邊源放清水密封
10樓：學多有熱福
我們需要準備的配料：胡椒、大蒜和生薑
1.清洗胡椒，最好清洗幾次，然後去掉胡椒上的把手。加工後，將辣椒放在乾淨的木板上，然後放在陰涼通風處晾乾裡面的水分；在乾辣椒的時候，我們清洗了大蒜和姜，並把它們切成小塊備用；
2.向鍋中加入適量清水和醬油。醬油和水的比例是1:
1。我給兩個人每人加了一碗。每個人根據自己的量決定，然後加入三個八角，適量的胡椒，兩片香葉和一片肉桂。
最後，加入適量的白糖，然後在鍋裡煮湯，倒入大碗中冷卻備用；
3.用根蒂，的刀把乾辣椒切成兩半，但不要在根蒂切掉這部分。這是醃製辣椒的關鍵一步。
很重要的一點是，很多人在醃製辣椒時會錯過這一步。因此，辣椒不好吃；在所有這些處理之後，準備乙個瓶子，它應該被消毒並且處於無油和無水的狀態。然後把加工好的辣椒放進瓶子裡，放上一層青椒，撒上一層鹽，迴圈直到瓶子滿了，然後加入大蒜和薑片，最後倒入涼湯。
湯只能通過胡椒。在上面倒一點高階白酒，然後蓋上蓋子，放進冰箱。這種泡椒很香，很好吃。
它也適用於其他辣椒。喜歡吃辣椒的朋友應該盡快學會。
家常剁椒的正宗做法
11樓：幕暮
家裡的剁椒用完了，因為常做剁椒魚頭啊，所以消耗的比較快。其實剁椒的用處很多，與其說是一種食品，不如說是調料來的更貼切。不管是用在直接吃、拌菜、炒菜或調蘸料都非常的美味哦。
所以我家剁椒從不會斷貨的，缺了一定趕緊補上。以前都是超市買現成的，其實剁椒製作起來很簡單的，味道不輸給賣的，並且不含防腐劑。所以這次終於勤快了一把自己做，不過一時勤快過了頭，剁椒切的稍碎了點，其實還可以大一點更好哈。
主料未知
紅椒500克
輔料大蒜50克
白酒1湯匙
食鹽45克
白糖10克
姜20克
步驟1準備材料。將清洗乾淨的辣椒瀝乾水分，攤開晾曬，徹底晾乾辣椒表面的水分，或者將辣椒表面的水分擦乾，切記辣椒的表面不能有水分
步驟2將晾乾的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細（菜板和刀具提前消毒，並且無油無水）
步驟3自製剁椒的做法大全
生薑和大蒜切成碎末
步驟4將剁好的辣椒和大蒜、生薑放入乙個乾淨無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻
步驟5攪拌均勻
步驟6自製剁椒的做法**
裝入事先開水燙過消毒並無油無水的容器中
步驟7淋入白酒
步驟8自製剁椒的家常做法
密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏儲存7天左右就可以食用了
自製剁椒成品圖
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烹飪技巧
超級嗜辣族可以挑選小紅尖椒來做，或者加入幾個在裡面
製作過程中要保證無油無水，否則容易腐爛。取食剁椒的時候也需要用無水無油的乾淨勺子
放酒可以起到增香、防腐的作用
自己做的沒有防腐劑，所以最好冷藏儲存，盡快食用
家裡的剁椒用完了，因為常做剁椒魚頭啊，所以消耗的比較快。其實剁椒的用處很多，與其說是一種食品，不如說是調料來的更貼切。不管是用在直接吃、拌菜、炒菜或調蘸料都非常的美味哦。
所以我家剁椒從不會斷貨的，缺了一定趕緊補上
以前都是超市買現成的，其實剁椒製作起來很簡單的，味道不輸給賣的，並且不含防腐劑。所以這次終於勤快了一把自己做，不過一時勤快過了頭，剁椒切的稍碎了點，其實還可以大一點更好哈
剁椒蒸草魚的家常做法大全怎麼做好吃
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