1樓：小瘋的日常筆記
白蘿蔔這樣醃，只要簡單幾步，爽脆入味，補水去秋燥，胃口也好了。
配料：白蘿蔔 500克、小公尺椒 5個、陳醋 100克、香醋 100克、生抽 100克、老抽 50克、白糖 30克、水 適量。
烹飪步驟：1.蘿蔔一根，洗淨不去皮2.
全部切成條3.熱水裡淖3分鐘4.放涼水裡面備用5.
小公尺辣洗乾淨切丁6.醃料：陳醋+香醋+生抽+老抽+白糖7.
蘿蔔全部放入料汁中8.喜歡吃辣的在撒上小公尺辣9.蓋上保鮮膜，冷藏3小時，過夜口感最佳！
烹飪小貼士：1、在選購蘿蔔的時候要選擇根莖白皙，表皮光滑，而且整體皆有彈力，帶有綠葉的蘿蔔。此外，挑選的時候要在手裡掂一下，選擇分量較重，感覺沉甸甸的比較好。
以防買到空心蘿蔔。2、蘿蔔最好能帶泥存放，如果室內溫度不太高，可放在陰涼通風處。如果買到的蘿蔔已清洗過，則可以用紙包起來放入塑膠袋中儲存。
3、從蘿蔔頂出3~5釐公尺處維生素c的含量最多，易於切絲、條，快速烹調。蘿蔔中段含糖較多，質地較脆嫩，可做涼拌菜。
2樓：匿名使用者
主料。白蘿蔔1根。
老醋2湯勺。
生抽湯勺。白開水少許。
鹽2勺。輔料。
白糖2勺。醃白蘿蔔的做法步驟。
1.白蘿蔔洗好、切片，加2勺鹽，用筷子攪拌均勻，蓋上蓋子醃製30分鐘。期間醃出水分，倒掉兩三次。
2.倒入白開水，沖洗掉鹽。加入醋、醬和白糖，加入白開水，蘿蔔皮沒入水中即可，攪拌均勻。
3.蓋上蓋子放置1、2天即可。
1、用具要事先清洗乾淨，切蘿蔔的刀和筷子不要跟切生肉的用具混在一塊，注意食用安全。
2、白蘿蔔要選白亮新鮮的，個人覺得冬天醃製更好吧。
3、老醋可以換成白醋，看個人口味。
4、在外面吃過一些餐館醃製的白蘿蔔，有新增蘋果片、檸檬片的，吃起來味道會更豐富一些。還可以加點薑片、大蒜和小辣椒粒。
5、天氣不熱，這次沒有放冰箱，放在陰涼處。
白蘿蔔家常醃製方法大全
3樓：候山
材料：白蘿蔔，鹽 ,白糖 , 生抽。
做法：白蘿蔔切薄片。白蘿蔔片在大碗裡鋪一層。
撒上一層少許鹽。再鋪上一層白蘿蔔片。再撒一層鹽。
反覆幾次。放15分鐘。15分鐘後將碗裡的水分倒。
再放入一大勺白糖。將白糖與白蘿蔔片拌均勻。放15分鐘。
15分鐘後用手擠幹大碗裡的水分。倒入兩大勺子生抽。倒入一勺白醋。
倒入白開水。沒過白蘿蔔片為準。蓋上保鮮膜。
放入冰箱冷藏2天即可。
4樓：網友
好吃又脆的醃法一：爆醃白蘿蔔。
第一步，備好白蘿蔔、辣椒、鹽、冰糖和白醋。
第二步，將白蘿蔔直接處理後切塊了，辣椒直接切段備用。
第三步，將白蘿蔔還有辣椒直接放入蜜罐中，加上冰糖、鹽和白醋直接密封後即可。
好吃又脆的醃法二：酸甜白蘿蔔。
第一步，備好白蘿蔔、生薑、大蒜、小公尺椒、醬油、醋和白糖。
第二步，將白蘿蔔直接處理後切塊，薑蒜直接切末。白蘿蔔加白糖醃製。
第三步，備好碗加上蔥薑、白蘿蔔和小公尺椒，再加醬油和醋攪拌了，裹上保鮮膜直接冷藏後即可。
好吃又脆的醃法三：糖醋白蘿蔔。
第一步，白蘿蔔、白糖、白醋、鹽、辣椒醬、蜂蜜、醬油和枸杞。
第二步，將白蘿蔔直接洗好切條了，加鹽和白糖醃製。直接放入冷藏半小時。
第四步，將白蘿蔔拿出來，加上醋、白糖、鹽、辣椒醬和蜂蜜以及醬油攪拌了，再冷藏24小時左右即可。
好吃又脆的醃法四：五香蘿蔔乾。
第一步，備好白蘿蔔、薑蒜、紅辣椒、白糖、白酒、陳皮、醬油、味精、芝麻和醋。
第二步，將白蘿蔔直接洗好後瀝乾了，薑蒜直接切片，紅辣椒切絲。備好容器加白蘿蔔。
第三步，接著加薑蒜、紅辣椒、白酒、白糖和陳皮。將醬油直接倒進去，加點醋密封了，三四天左右即可食用。
以上就是關於白蘿蔔怎麼醃製還吃又脆的詳細介紹了，那麼你學會了嗎？快來瞧瞧哦。
醃製白蘿蔔怎麼做
5樓：愛莉丶
準備食材。
－白蘿蔔。2斤生抽。
10湯匙。白糖3湯匙。
鹽2茶匙。香醋湯匙－步驟。
－1.蘿蔔洗乾淨後連皮切3mm厚度的片，不要太薄。
2.放2茶匙鹽醃製30分鐘後把鹽水潷幹。
3.再放1湯匙白糖醃製30分鐘後，把出的水潷幹。
4.配好醃製醬料。10湯匙生抽、2湯匙白糖、1湯匙香醋用300毫公升水調和，煮開後放涼至常溫。
5.將醃製的醬料倒入陶瓷罐內，再放入潷幹水分的蘿蔔片並蓋緊蓋子進行醃製。兩天後即可食用。
－小貼士。－（1）醃蘿蔔放在冰箱冷藏室，時間久更好吃。蘿蔔用鹽和白糖醃製後，由於水分去掉很多，所以在醬料的醃製中，蘿蔔又慢慢的將醬料中的水分吸回去，這樣蘿蔔就會很入味哦。
（2）白蘿蔔能夠對感冒引起的咽喉腫痛有一定的療效，它的配方是：切幾片白蘿蔔，加入蜂蜜醃製30分鐘後，將醃製的水倒在杯中，加入溫水一起飲用，喉嚨會舒服很多呢。
6樓：暢聊生活
白蘿蔔醃製方法：主料：白蘿蔔700克。
輔料：鹽6克、辣椒2根、冰糖30克、白醋50克。
步驟：1、準備原料。
2、白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。
3、改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感。
4、放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。
5、小紅辣椒切碎放入密封罐。
6、冰糖敲碎。
7、撒上鹽。
8、放入冰糖。
9、倒入白醋。
10、蓋上蓋子。
11、搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。
醃製白蘿蔔的做法大全
7樓：辦事通王老師
小公尺椒 適量。
花椒 三十粒左右。
公尺醋 1勺（什麼勺下面有**）
鹽 適量。生抽 1大勺。
糖（冰糖也行） 適量。
醬油 一小勺。
然後醃製白蘿蔔包括這些輔助佐料都需要用鹽醃製四個小時，然後用清水洗掉。
希望答案對您有用，祝您生活愉快哦。
8樓：北海數碼站
白蘿蔔是特別常見的蔬菜，白蘿蔔的營養物質特別豐富，尤其是在冬季吃白蘿蔔，對身體也好，還能防治一些身體疾病，增強身體的免疫力，白蘿蔔的吃法也比較多，常見的白蘿蔔的吃法是醃製著吃，醃製好的白蘿蔔可以配粥喝，還能用來當做下酒菜，不僅好吃，還非常有營養，白蘿蔔怎麼醃製才好吃呢？
方法/步驟。
白蘿蔔，刷洗乾淨後晾乾水份。
用刀將蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀。
然後改刀成一寸左右的斜方塊。
把蘿蔔皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿蔔味。盛裝於乾淨無油的不鏽鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行醃漬。拿塊乾淨的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出醃好的蘿蔔皮。
醃好的蘿蔔皮，拿出來晾曬一下，半乾就行，可以嚐嚐會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時。
醃製蘿蔔皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不鏽鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻。
蘿蔔皮晾半乾後(一定不要弄到水或者洗蘿蔔皮)分裝入乾淨無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可。
用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿蔔皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋。置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天我就開始吃了，因為蘿蔔皮已經有用開水燙過完了。
白蘿蔔的功效與作用。
1.增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2.幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3.幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4.防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
5.生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口幹、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
9樓：月亮灣
1.白蘿蔔洗淨（不必削皮）切成條，手指粗細就行。
燒開水放涼，加白糖，醋，我做的時候沒計算比例，攪拌後你喝一口感覺酸甜就行了。然後加進幾顆巧酸梅。
把蘿蔔放進調好的水裡，要沒過蘿蔔為宜。放置1-2天就可以吃了。
吃時用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好極了。配飯下酒開胃都是極佳。
2.醃酸辣蘿蔔。
主料：白蘿蔔5公斤。
配料：辣椒粉30克、食醋公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3釐公尺長寬、厚各1釐公尺的條，晾曬至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。
將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次15天後即成成品。
酸辣蘿蔔條。
主料：大蘿蔔或青蘿蔔。
配料：乾紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
製作方法：將缸刷幹將，擦乾，將蘿蔔條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿蔔條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、
10樓：全村的希望
速醃白蘿蔔。
原料：白蘿蔔1根約600克，小公尺椒5個、白醋40ml、白糖50克、鹽10克。
做法步驟：1、白蘿蔔洗淨（要不要去皮隨個人喜好），再按個人喜好切成條狀或片狀，撒上鹽拌勻後醃製大約30分鐘。
2、倒掉白蘿蔔醃出的湯汁，再用涼白開或純淨水把白求恩清洗一遍（比較懶的朋友可以省去清洗的步驟，影響不大）。
3、小公尺椒切成末與白蘿蔔放一起，再加白糖和白醋拌勻（如果白蘿蔔用涼開水或純淨水洗過，就再補充少許鹽），裝入密封的保鮮盒或玻璃罐。
4、最後把白蘿蔔放入冰箱冷藏室，醃3小時左右就可以取出食用了（具體醃製時間與白蘿蔔切的厚度及形狀有關），醃製一天後再吃更美味。
11樓：匿名使用者
主料白蘿蔔1根。
調料食鹽。適量生抽。
2大勺白糖。
1大勺白醋1勺水。
(開)適量。
醃白蘿蔔的做法。
1.白蘿蔔切薄片。
2.白蘿蔔片在大碗裡鋪一層。
3.撒上一層少許鹽。
4.再鋪上一層白蘿蔔片，再撒一層鹽，反覆幾次，放15分鐘分鐘後將碗裡的水分倒出。
6.再放入一大勺白糖。
7.將白糖與白蘿蔔片拌均勻，放15分鐘。
分鐘後用手擠幹大碗裡的水分。
9.倒入兩大勺子生抽。
10.倒入一勺白醋。
11.倒入白開水，沒過白蘿蔔片為準。
12.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2天即可。
怎樣醃製白羅蔔
12樓：農村的樸實生活日常
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋。
13樓：姒玉軒韓芊
是做酸蘿蔔嗎。那做法是把蘿蔔切片，然後放鹽醃上2~3個小時，再把水稍擰乾放入容器，放小公尺椒和醋還有糖，這些的就根據你的口味放了，想甜就多放甜，想酸點就多放醋。。
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