1樓：緱寧泣嬋
公尺酒的做法。
1首先把糯公尺淘洗乾淨放水裡泡12-24小時，用手能捏碎就可以了。
2接下來把泡好的公尺放蒸鍋裡，墊上屜布蒸2、30分鐘，或者把公尺放入電飯鍋選擇煮飯程式把糯公尺飯煮熟，都可以。
3把蒸好的飯盛出來，放在大的乾淨容器中晾涼，一般夏天我都對著空調的冷風口，讓它快速降溫。等糯公尺飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時候就可以放酒麴了。
4酒麴拌入之後把公尺飯按壓實，中間掏乙個小洞，再在公尺飯的表層灑上一層酒麴把容器的蓋子蓋上，室溫發酵。
5現在這樣的夏天，放在室溫中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成，不過這時候的酒味和甜味都不夠，還要繼續讓它發酵，夏天一般36-48小時左右就差不多了。
6接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續讓它在室溫發酵，1、2天之後糯公尺飯會輕飄在表面，酒香撲鼻，這時候將公尺飯和酒液過濾分離，就可以得到醇厚的公尺酒和酒糟了。
2樓：僕雲德暨嬋
大公尺酒的製作過程如下：
1，將大公尺淘洗乾淨在鍋裡加水煮開，不能煮太軟，水一開就可以。
2，將煮開的大公尺吧水瀝乾後放到蒸鍋裡蒸熟。
3，將蒸熟的大公尺飯在容器裡放置至32到35度左右加入甜酒藥的粉末，拌勻，壓平，中間留個小孔，密封48小時到72小時，視溫度而定。
4，燒一壺開水冷卻後備用，等容器裡的公尺酒有很濃的公尺酒味了倒入，繼續密封12小時。
5，加水後12小時左右可以選擇放在冰箱裡冷凍，也可以選擇把他放在鍋裡煮開。
6，如果不煮開，繼續放在容器裡密封15天左右，就變成了家庭自製的純大公尺釀製的酒了。
注：這個酒濃度在52度以上。
家庭小作坊大公尺酒是怎麼製作的,公尺酒小作坊生產制度怎麼寫？
製作方法 1.公尺洗淨，加水浸泡6小時。2.泡好的公尺在常壓下蒸0.5小時。3.蒸好的公尺淋涼開水冷卻至30度以下，轉移到盆或保鮮罐中，加入酒麴攪拌均勻 壓實，並蓋好蓋子防止汙染雜菌。酒麴用量為公尺的乾重的0.5 1 4.於30 32保溫發酵2天後，加水繼續發酵至5天。用水量約和公尺的重量相等。5....
普通公尺能做公尺酒嗎，普通大公尺能做公尺酒嗎？
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