1樓：misshappy是我
取大公尺60斤用淨水浸泡1-2小時，用手一搓就爛就可磨成公尺漿（也可將大公尺浸泡30分鐘，然後陰乾表面水分磨成公尺粉，再用公尺粉調成公尺漿）。
筋力源斤與40斤澱粉幹拌勻，加入公尺漿和勻，補充水分至總量50-150斤（根據機器適應加水量進行調整），和麵糊至自然攤開為準。
然後將和好的麵糊放入自熟公尺線機擠絲、風扇降溫，再放入涼棚熟化8-12小時、用水浸泡20-50分鐘，然後搓散、陰乾表面水分、包裝、銷售。
2樓：河南中瑞糧油機械
稻穀清理工段工藝流程為：稻穀→初清→去雜 ( 沙石、金屬及稗粒等 ) 淨谷。
礱谷分離工段工藝流程為：淨谷→礱谷→稻殼分離→谷糙分離→淨糙。
碾公尺及成品整理工段工藝流程為：淨糙→一次碾白→二次精碾→分級→涼公尺→白公尺分級→拋光→白公尺分級→二次拋光→滾筒精選→色選→配公尺→計量包裝→成品入庫。
大公尺加工裝置主要組成：雜糧清理機、去石機、礱谷機、分離機、碾公尺機、分級機、大公尺色選機、拋光機、輸送機等。
3樓：匿名使用者
公尺線的做法：
原 料：雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油髮魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，公尺線200克。制法：
把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的公尺線一同上桌；
雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下公尺線，撒少許蔥花、香菜即成。
4樓：匿名使用者
你好，我們是過橋公尺線連鎖加盟的。
你的操作方法不對，少了很多東西。
那些都是技術，沒有人會告訴你的。
5樓：老胡公尺行
不可以，做出來筋度不夠 不好吃 市場裡有專用的公尺線公尺 公尺皮公尺等 東北公尺還是做公尺飯好吃些。
6樓：
你在東北公尺裡加上別的公尺酒行了。
如何用大公尺製作公尺線。
7樓：網友
主要過程是將大公尺搗碎並和成公尺團之後通過壓榨機壓制，得到公尺線。
具體原材料：大公尺，涼水。
工具：木桶，公尺線壓榨機。
1、將大公尺倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水，控乾廠將公尺碾成面，或用粉碎機將公尺粉碎成面。
2、我們將公尺麵和涼水一起弄成耙。我們將水和麵的比例弄好和好之後，以麵耙表面能自然聚成平面為好的，面不要成疙瘩，比和湯圓稍稀一點。
3、將和好的耙送入公尺線壓榨機(舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓公尺線器械)。15分鐘後即成熟公尺線。將公尺線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。
4、用時再將公尺線放進鍋內煮，煮熟為止，再用涼水浸半小時泡散，撈出控乾即可盛碗上桌。
8樓：網友
手工公尺粉做法如下。
1.準備當年、新鮮的大公尺作為主要材料。
2.準備水、 豆漿機。豆漿機為研磨大公尺使用。
3.新鮮大公尺浸泡3小時後。盡量泡透。
4.用豆漿機磨成公尺漿。盡量磨得細膩，口感更佳。
5.舀漿上籠，用旺火蒸熟。
6.壓條晾涼，收存。
9樓：郎朗相對
用大公尺製作公尺線加工簡介：
公尺線加工方法主要分為兩種：一種是大公尺經過發酵後磨粉製成的，俗稱「酸漿公尺線」，工藝複雜，生產周期長。其特點是：
公尺線筋骨好，滑爽回甜，有大公尺的清香味，也是傳統的製作方法。另一種是大公尺磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大公尺糊化成型，稱為「幹漿公尺線」。幹漿公尺線曬乾後即為「幹公尺線」，方便攜帶和貯藏。
食用時，再蒸煮發漲。幹漿公尺線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大公尺的清香味。如今第一類的製作方法在雲南等地還有儲存，而第二類製作方法卻因為簡單實用，逐漸推廣開來。
第一步是淘公尺。製作公尺線的稻公尺不是普通的雜交水稻，而是專門的「桂朝公尺」。普通的公尺無法滿足公尺線柔長不斷的特性，而桂朝公尺卻能做到。
選好的公尺全都倒進偌大的淘公尺池，用流動水不停地清洗。清洗好的公尺再轉移到更大的鋪上紗布的淘公尺簍，以去掉多餘的水。淘好的公尺就可以等著進碎公尺機了。
第二步是用碎公尺機將公尺打成糊狀。在粉碎過程中需要摻加適量的水，以保證打出來的公尺糊有足夠的粘性。
第三步是整個加工過程中最關鍵。公尺糊直接放進公尺線機，經過機器的摩擦擠壓加熱以後，線狀的公尺線就像蠶絲一樣，源源不斷地從機器口出來了。這時候不能袖手旁觀，要用乙個平底的簸箕接住公尺線，並慢慢旋轉，將公尺線一圈一圈的盤起來，盤到一定大小的時候，用剪刀剪斷公尺線，將盤好的公尺線放到一邊，又重複剛才的過程。
整個過程都需要有一台電扇在旁邊散熱，因為剛出來的公尺線散熱不充分，就容易粘在一起。
第四步是儲存。公尺線在夏天的保質期是一天左右，但可以低溫儲存乙個月，冬天常溫也可以放好幾天。但是新鮮的公尺線最美味，所以客戶一般都要求送鮮貨。
吳世華的成品儲存庫裝了一台櫃機空調，主要是夏天的時候給公尺線降溫。
公尺線加工的過程看似簡單，其實裡面也有很多訣竅。個別環節的細節處理不當，就可能生產不出合格的產品，所以需要特別細心，總結經驗即可製作出高品質公尺線。
10樓：匿名使用者
要有機器才可以哦~碾碎後放到壓條兒機裡邊就可以了（不過要摻東西 但不知道是神馬），那個機器也不算很貴，好的才三百塊哦~
11樓：匿名使用者
大公尺 240g
藕粉 72g
自製大公尺公尺線的做法。
大公尺，我用的東北大公尺，泡好，泡到一捏就碎就行。用料理機打碎，水放少一些，感覺乾乾的打不動，就添一點水，能發動就行。打好後加入藕粉，可以是澱粉，土豆的玉公尺的都行，只是我還沒試過呢，攪拌均勻後放入裱花袋，開水後擠進去，水要一直滾，裱花袋離水面遠公尺線就會變細，，寶寶吃的話多煮一會兒就會軟，或者熟了後泡在熱水裡一會兒也會軟些。
澱粉會讓公尺線變硬，所以加多少，要酌情處理。
加入藕粉後的幹稀程度。
公尺線是用大公尺做的嗎？
12樓：匿名使用者
公尺線為一古老食物，古烹飪書《食次》之中，記公尺線為「粲」。《食次》一說即為《隋書》所記《食饌次第法》，南宋時散佚。「粲」本意為精公尺，引申義為「精製餐食」。
《齊民要術》中謂「粲」之製作，先取糯公尺磨成粉，加以蜜、水，調至稀稠適中，灌入底部鑽孔之竹勺，粉漿流出為細線，再入鍋中，以膏油煮熟，即為公尺線。以精公尺磨成精粉，又以精粉製成精緻食品，因尊稱公尺線為「粲」。又因其流出煮熟，亂如線麻，糾集纏繞，又稱「亂積」。
至宋代，公尺線又稱「公尺纜」，已可乾製，潔白光亮，細如絲線，可饋贈他人。陳造《江湖長翁詩鈔�6�1旅館三適》曰：「粉之且縷之，一縷百尺韁。
勻細繭吐緒，潔潤鵝截肪。吳儂方法殊，楚產可倚牆。嗟此玉食品，納我蔬簌腸。
七筋動輒空，滑膩仍甘芳。」時又有徐南卿《招飯》詩句「公尺纜絲作窩」，可見其時公尺線乾品為鳥窩狀，與如今昆明所製幹公尺線如出一轍。
明清之時，公尺線又稱作「公尺糷」。宋詡《宋氏養生部》曰：「公尺糷，音爛，謝疊山雲：
『公尺線』。」其制法記有兩種。其一，「粳公尺甚潔，碓篩絕細粉，湯溲稍堅，置鍋中煮熟。
雜生粉少許，擀使環節，折切細條，暴燥。入肥汁中煮，以胡椒、施椒、醬油、蔥調和。」其二，「粉中加公尺漿為糨，揉如索綠豆粉，入湯入釜中，取起。
」如今雲南公尺線製作，仍有兩法：其一，取大公尺發酵後磨製而成，俗稱「酸漿公尺線」，其工藝複雜，生產費時，然筋骨好，滑爽回甜，有大公尺清香，為傳統制法。其二，取大公尺磨粉後直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為「幹漿公尺線」，其曬乾後即為「幹公尺線」，方便攜帶貯藏。
食用時再蒸煮漲發。幹漿公尺線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿公尺線。
13樓：匿名使用者
是的，是用大公尺磨成的粉做的。
14樓：匿名使用者
是用大公尺磨粉製作的。
公尺線是怎麼做成的，初加工？
15樓：匿名使用者
大公尺磨成面，再做成麵條。
大公尺公尺線是怎樣做成的?
16樓：網友
工具/原料大公尺、桶、盆、石碾子、粉碎機、壓麵機。
方法/步驟1.將大公尺倒入桶中，用涼水浸泡半小時。具體多少根據自己要的量來。
2.把浸泡過的大公尺撈出，控乾水分。
3.把控乾水的大公尺用石碾子碾成粉狀，如果沒有，用粉碎機，或者其他道具把大公尺打成粉狀即可。
4.把水和公尺麵按比例和好，具體加多少水根據公尺麵的量來定，不能太軟。
5.把和好的用壓麵機壓成公尺線，這個就需要專業的工具了。壓出來的公尺線根據機器的不同有粗，有細。根據自己的需求來做。
6.把壓出來的公尺線曬乾即可。
怎樣能做好公尺線？公尺線的原料是什麼？
17樓：聶霽伊水彤
公尺線的原料是大公尺，雲南的過橋公尺線是很正宗的，做好了，還有營養，如加番茄的公尺線，有蔬菜有肉的，雞肉的公尺線，等等，旗鼓村做的很不錯，求採納哈哈。
公尺線是用公尺做成的嗎？
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