1樓：網友
韓式涼拌大頭菜。
【主料】：大頭菜。
【調料】：泡菜汁、檸檬、糖、香菜、香油(少許)。
作法：1.大頭菜去皮切，先切片狀再切條狀；參加少許鹽巴用鍋蓋蓋住，兩手壓住左右蓋子上下來回搖。
擺，使鹽巴與大頭菜摩擦軟化；放置冰箱至少2小時，等候出水。
2.倒掉大頭菜軟化的水，用開水略微洗一下，再將水份擰乾；可先吃一條試一下滋味如何，若太。
鹹，再用開水洗一次，由於泡菜汁也有鹹味；參加適量的糖拌勻，再等約10~15分時讓糖消融。
3.參加泡菜汁(或蒜末、辣椒末)及檸檬汁(或白醋)拌勻，放入冰箱約半天後就可食用了(隔天再吃會。
更好吃)。4.食用之前再淋上少許香油，灑上香菜即可；若一次做很多吃不完，請不要將香油及香菜全拌入，要吃幾再拌入幾，不然大頭菜裡的香菜顏色會變得不美觀，而香油放久了滋味也會變味。※涼拌大頭菜切有厚度的條狀，入味時間會較久，但口感及脆度會很好；一次可做多一點，放在冰箱兩個禮拜沒問題。
※若沒有泡菜汁時，就用蒜頭、辣椒、辣椒粉、鹽巴、醬油、糖這些食材放進果汁機中一同打成細末。(檸檬汁不要放入果汁機攪拌，要用的時分再加。)
2樓：匿名使用者
做法大頭菜洗淨後削皮，切除纖維較粗的底。銼成粗籤(也可以用切絲的)後灑入2大匙的鹽，拌勻後靜置20分鐘。靜置的同時準備醬料，蒜瓣、香菜切末。
放點紅辣椒絲也可以。取乙個大鍋，放入糖、醋、鹽、味精(可不加)，輕晃至溶解。可以試一下味道，依各人口味調整比例但此時味道要較重，以利大頭菜入味。
20分鐘後的大頭菜絲會出很多澀水，將澀水倒掉。用力擠乾大頭菜絲，用豆漿袋也可以。這裡很重要，澀水沒擠幹吃起來會有苦味。
擠幹的大頭菜絲、蒜末、香菜末、香油一起加入醬汁拌勻。吃辣的人可以加入辣油或辣椒絲。試一下醬汁的味道，還可以視口味調整。
拌好的大頭菜絲，約1小時入味後就可以裝盤上桌羅。1顆大頭菜小家庭約可以吃2頓。
3樓：喜悅的店
1.我們將食材洗淨，將大頭菜，胡蘿蔔，青椒切絲，鍋中燒水，水開下入大頭菜絲和胡蘿蔔絲放入，加入食用油，焯熟撈出過涼水。
2.將它們冷卻後，攥幹水分，加入青椒絲，蒜末和香菜。
3.再放入醬油，醋，熟芝麻，白糖，熟辣椒油，鹽，攪拌均勻即可開吃啦。
4樓：藍瑩夜雪
主料：大頭菜一棵，紅辣椒1條，香菜3根，蒜頭5顆調味料：芝麻油、糖各1小匙，淡醬油、鹽少許，醋1大匙做法1、將大頭菜去皮切絲，撒上一點鹽之後，用手均勻的抓一下，然後就靜置15分鐘。
2、大頭菜出水，然後用冷開水洗淨大頭菜。
3、將鹽、糖、醬油、醋、辣椒、蒜末、香菜加在一起，不過每一種的調配份量就要看個人喜好，在調配的過程當中就大概的試一下。
4、大頭菜加到調好的醬料裡面，然後送進冰箱冰個一兩個鐘頭，這樣就可完成了。
5樓：贛南臍橙
1、將大頭菜去皮切絲，撒上一點鹽拌勻後靜置15分鐘。2、大頭菜出水，然後用冷開水洗淨大頭菜。3、將鹽、糖、醬油、醋、辣椒、蒜末、香菜加在一起。
6樓：網友
大頭菜 一顆，鹽 少許，糖 一大匙，香菇素蠔油 兩大匙，蒜末 兩大匙，辣椒 一根，香油 適量，香油 適。
做法1、大頭菜洗淨去皮， 切成片狀， 灑上鹽巴， 讓其出水。用過濾水或冷開水， 洗掉鹽分取出瀝乾水分備用。辣椒切圈狀， 香菜切小段狀。
2、備一鍋 放入大頭菜。 素蠔油。 糖。 蒜末 .一起拌勻。
3、再加入 辣椒圈與香菜末一起拌勻後灑上香油即可。
7樓：新榮耀
食料：大頭菜，香菜，辣椒，蒜頭，糖，鹽，白醋，香油。
取出大頭菜切片，加入切碎的辣椒，蒜頭，香菜，加入白醋，香油，糖拌均勻後放入冰箱入味即可。
8樓：坐看雲起
大頭菜切細絲，用鹽醃製15分鐘，倒掉水分，加入辣椒油，香油，蔥絲，蒜末，醬油少許，拌勻即可。
9樓：仝存
開胃涼拌大頭菜怎麼做？大頭在洗淨撕成塊撕好的大頭菜放在靠一手中燙一下燙好的大頭菜放在涼水中過涼加上適量的鹽，比醋，核桃油調味兒再加入一勺糊辣椒油，攪拌均勻即可食用。
10樓：過時世紀
大頭菜600克糖2大匙鹽1茶匙紅辣椒1條味霖2大匙白醋2大匙清醬油大匙香菜10克。
做法大頭菜去皮切片，紅辣椒切小段。
2先加2大匙糖攪拌至糖溶化。
接著加入1茶匙的鹽攪拌均勻。
準備另一鍋壓在大頭菜上方，放重物壓1小時出水把水倒掉。
加入紅辣椒，味霖。
白醋攪拌均勻。
接著加入清醬油拌勻。
最後加入香菜末混合一下，放冰箱4小時醃漬入味即可。
11樓：網友
現將大頭菜切塊或用手掰成小塊洗淨，然後用鹽殺一下水撈出，再用清水沖洗乾淨卷乾髮在盆中，加少許白糖、辣椒麵、雞精、麻油攪拌均勻，這樣一到爽口開外的涼拌大頭菜就辦好了。
12樓：雲長天雨
涼拌大頭菜實際上就是把大頭菜白好大小便之後，然後放在開水中焯制一下，拿出來，過一下涼水，然後把所有的調味品都放到裡面，切一些蒜末。最好再放一些麻油就可以了。
13樓：網友
開胃涼拌大頭菜怎樣做？首先把大頭菜掰成碎塊，然後用水焯一下子，放一些想吃的，喜歡自己吃的調料，搞點醋，辣椒油，稍微高點白糖，這樣做出來的開胃冷盤，非常爽口又開胃。
14樓：泰水戎
大頭菜在洗淨撕成塊撕好的大頭菜放在靠一手中燙一下燙好的大頭菜放在涼水中過涼加上適量的鹽，比醋，核桃油調味兒再加入一勺糊辣椒油，攪拌均勻即可食用。
大頭菜怎樣做開胃小菜
15樓：匿名使用者
用料大頭菜 半個鹽雞精。
蒜末橄欖油。
辣椒油芝麻。
涼拌大頭菜的做法。
將大頭菜切絲，用水焯一下，焯水的時候放點鹽，這樣頭菜顏色鮮豔，菜還能通過焯水入一點點味。
將焯過水的大頭菜立即放人冷水裡面，涼透，控乾備用放人適量的橄欖油，一定要先做第三步，在放入油，這樣菜才能入味，如果先放油類的，菜不容易入味，因為菜都被油給包裹住了。
最後在上面撒上點芝麻即可。
16樓：魯姐美食
開胃小菜怎麼做？把萵筍去皮切條，一勺鹽醃一小時，撈出用清水洗淨，準備薑蒜小公尺辣，生抽陳醋兩勺湯，攪拌均勻放在陰涼地區儲存。
涼拌大頭菜怎麼做
17樓：廣州市唐三鏡企業管理****
食材用料。
大頭菜450g 辣椒油適量。
核桃油適量 鹽適量。
公尺醋適量。涼拌大頭菜的做法。
1.大頭菜洗淨，撕成塊狀。
2.撕好的大頭菜放到開水中焯水，燙一下。
3.焯燙好的大頭菜放到冷水中過涼。
4.然後再攥幹水分。
5.加適量的鹽、公尺醋，核桃油調味。
6.再加入一勺紅辣椒油，攪拌均勻即可食用。
小貼士1、大頭菜建議選用鮮嫩的黃綠色的，這種大頭菜比較脆甜。
2、調味料按照自己口味新增。
18樓：美食林哥
這樣做火爆大頭菜，包菜。隔壁小孩兒都能給饞哭了！
19樓：耿鈮
大頭菜這個做法 超級好吃。
包心菜涼拌怎麼做?
20樓：北海數碼站
捲心菜的吃法特別的多，可以醃製，可以炒菜，也可以涼拌，涼拌的時候吃起來特別清脆，涼拌的方法也特別的簡單，為了增加營養，可以首先泡發木耳，和木耳在一起來涼拌，吃起來比較爽口，具有促進食慾和開胃的特點，做法也比較簡單，首先要把調料汁調好然後，倒在冷盤上面攪拌好就可以食用了。
涼拌捲心菜的家常做法。
材料捲心菜，木耳，蒜，生抽，麻油，白糖，醋，鹽。
做法1、捲心菜洗淨切絲，木耳水泡切絲。
2、燒開水，淖捲心菜、木耳。
3、然後瀝水、裝盤。
4、調料汁：鹽、蒜、生抽、麻油、白糖、醋混合均勻。
5、將調料汁澆在菜上，ok！
做法二材料。
主料：捲心菜500克。
輔料：辣椒100克，姜20克，蒜頭20克。
調料：食鹽適量，醋適量。
做法1、捲心菜洗淨，瀝乾水份備用。將捲心菜切絲，盡量切的細點兒。
2、將切好的捲心菜菜放入保鮮盒中，灑上一層鹽，再鋪上一層再灑上一層鹽，如此反覆至鋪滿。
3、用手摁緊，加入薑絲蒜末和紅椒絲，再灑上一點兒鹽在紅椒上。
4、加入少許醋，醃製半小時至圓白菜殺出水份後攪拌均勻。
5、蓋上保鮮盒入冰箱裡冷藏，三天後即可食用。
藥用功效。中醫認為捲心菜性平味甘，無毒，有補髓、利關節、壯筋骨、利五臟、調六腑、清熱止痛等功效。
1.新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎作用，嗓子疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛時都可以請捲心菜幫忙。
2.捲心菜中含有一定量的維生素u，具有保護黏膜細胞的作用，它的新鮮汁液能**胃和十二指腸潰瘍，有止痛及促進癒合作用。
3.經常吃捲心菜對**有美容的功效，能防止**色素沉澱，減少青年人的雀斑，延緩老年斑的出現。
4.傳統醫學認為捲心菜性平味甘，能健脾益腎，通絡壯骨，多吃捲心菜，可增進食慾、促進消化、預防便秘。現代研究發現，捲心菜含有吲哚類物質，能抑癌防癌，特別對乳腺癌可以降低發病率。
捲心菜中含有能分解亞硝酸胺的酶，它有一定的抗癌作用。
涼拌大頭菜的做法 涼拌大頭菜怎麼做好吃
21樓：豪傑飛鴻
主料大頭菜200克 輔料鹽1克陳醋適量糖5克辣椒油適量步驟涼拌大頭菜的做法步驟11.大頭菜半個。切絲冼淨。
備用涼拌大頭菜的做法步驟22.燒開水，把大頭菜放入水中，焯一下。一般是2分之一熟。
涼拌大頭菜的做法步驟33.撈起衝冷水。
涼拌大頭菜的做法步驟44.加入一勺糖，加入陳醋，一勺半的鹽。加入辣椒油。拌勻。
涼拌大頭菜的做法步驟55.放冰箱凍5分鐘，開吃。
22樓：匿名使用者
主料大頭菜1個。
輔料蒜末1又1/2大匙 辣椒2根。
鹽1小匙 糖1大匙。
香油1又1/2大匙。
涼拌大頭菜的做法步驟。
1. 將大頭菜切除表皮後，再將粗皮纖維部份完全去除，洗淨瀝乾，切成薄片，大小約3×4公分備用。辣椒也切片備用。
2. 用1大匙鹽與大頭菜片攪拌均勻，醃約半小時後，將鹽水洗淨瀝乾。
3. 將調味料a攪拌均勻，拌入大頭菜內，加入蒜末、辣椒拌勻，醃製約1∼2小時後即可食用。
醃製大頭菜鹹菜怎麼做，大頭菜鹹菜的醃製方法竅門
主料 捲心菜100g 輔料 食鹽適量 味精 適量 蔥適量 調和油適量 白糖 適量 白醋適量1 大頭菜撕成小塊 2 蔥切小段 3 將大頭菜和蔥段放入容器內 4 放入適量的細鹽拌勻 5 放入適量白糖拌勻 6 倒入適量的醋拌勻 7 再放入味精調味 8 再放入香油將其拌勻即可 大頭菜就是甘藍，醃甘藍鹹菜具體...
火爆大頭菜的做法，東北火爆大頭菜的做法
1.大頭菜剝下葉子，用清水洗乾淨，並將其撕碎成小塊，乾辣椒洗淨切段，蒜和姜去皮洗淨切片。2.起鍋加油，幹炒大頭菜，把它炒軟倒出待用。另起鍋加油，將乾辣椒段 花椒 蒜片 薑片爆香。3.倒入大頭菜，放鹽 味精 醬油調味，大火快速翻炒幾下，炒熟裝盤。火爆大頭菜是用大頭菜製作的一道家常菜，香脆可口。大頭菜含...
大頭菜是什麼樣子，大頭菜是什麼樣子的
大頭菜是根部乙個大大的塊莖，葉子是細長的鋸齒狀的一種蔬菜。大頭菜就是甘藍，也叫包菜，大頭菜是有些地方的方言叫法，我們煙台叫甘藍就叫大頭菜，圓圓的形狀。說白了就是圓包菜的一種。大頭菜一般指芥菜，芥菜的主側根分布在約30釐公尺的土層內莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓 卵圓 倒卵圓 披針等形狀，葉色綠...