1樓：love湚澐汌渏
涼拌金銀針的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤
工藝：拌涼拌金銀針的製作材料： 主料：水發魚翅200克,**針菇,青紅椒各適量。
調料：鹽,味精,蔥油各適量。教您涼拌金銀針怎麼做，如何做涼拌金銀針才好吃 1.
水發魚翅、**針菇分別焯水、沖涼。2.紅椒、青椒切絲，焯水，沖涼。
3.將上述原料加入調料拌勻入味即可。涼拌金銀針的製作要訣：
魚翅可選用稍長、稍粗的散翅。 涼拌絲腐竹的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽冷盤
涼拌絲腐竹的製作材料： 主料：絲腐竹,黃瓜
調料：蒜末,鹽,醋,香油,雞精,蔥絲教您涼拌絲腐竹怎麼做，如何做涼拌絲腐竹才好吃 做法：絲腐竹用熱水泡開後過涼水，控乾水備用；黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。
絲腐竹是豆製品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單,也挺好吃的 涼拌嫩豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤
涼拌嫩豆腐的製作材料： 主料：豆腐教您涼拌嫩豆腐怎麼做，如何做涼拌嫩豆腐才好吃 盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內~
準備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少許攪拌均勻。另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。
所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。 麻辣涼拌豬肚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤 私家菜
2樓：匿名使用者
蒜頭不要太多，辣椒不要太辣，麻油不要太多
3樓：匿名使用者
菜一定要爽口，想吃什麼口味的…就要你自己扮了
4樓：匿名使用者
如果是黃瓜的話加點辣子和大蒜還有香油
特色涼拌菜怎麼做？
5樓：一人廚
教你涼拌菜清脆爽口的做法
6樓：四姐愛做美食
家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。
7樓：
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上
8樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃
9樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜
10樓：魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小公尺辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
11樓：淚落零如雨
1、首先將黃瓜切去頭尾，隔一公釐連切五刀，第五刀切斷，裝入碗中，放兩勺鹽拌勻，醃製15分鐘洗淨。
2、乾辣椒切節。
3、鍋中倒入油，下入花椒粒、乾辣椒煸香，倒入適量清水，白醋，再加半勺白糖拌均勻，煮開後，倒入碗中，放涼。
4、準備好碟子，將切好的黃瓜裝入碟中，淋入調好的碗汁，就製作完成啦！
1、首先將蒜子切成蒜公尺狀，蔥切成蔥花。
2、鍋中倒入清水，將豬肉皮下鍋，蓋上鍋蓋煮10分鐘，撈出後去掉肥油。接下來，回鍋繼續煮，煮至軟爛，再去肥油，然後將豬肉皮切絲，倒入鍋中。再次放入清水，以水蓋過豬肉皮為宜，煮1個小時後，去除浮沫，將豬肉皮倒入碗內，自然降溫至凍結。
3、將肉皮凍倒出，切成2*5cm左右的片。
4、現在只剩下調醬汁了：碗中倒入2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、加入蒜末、辣椒油和幾滴香油拌勻，淋到肉皮凍上，撒些蔥花就完成了。
1、海帶絲洗淨、切段，紅椒去籽、去蒂、切細絲，小紅辣椒和乾辣椒切碎，麻辣花生切碎。
2、鍋中燒水，水開後放入紅椒絲，焯燙幾秒後撈出。迅速放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝乾。再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘。浸入冷水中，待冷卻後撈出瀝乾。
3、將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽、再加入醋、加入糖和鹽。另起鍋，倒入少許油，油熱後放入辣椒醬和辣椒碎爆香。香味溢位後放入花生碎，充分炒勻，即可關火。
4、趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中；再加入少許香油，充分拌勻即可。
川味麻辣涼拌菜配料（做法）謝謝
12樓：業澤
川味麻辣涼拌菜配料，秘製紅油
13樓：滷三國餐飲管理公司
涼拌菜是很多餐飲小吃店都會提供的一道特色菜，做法講究配料，例如滷菜店中的川味涼拌系列可以將食材搭配特色的紅油汁使其更加的入味和富有口感。所以紅油的製作方法很重要。一般調配紅油所需的常見材料包括：
菜油、小公尺椒、姜、蔥、蒜、洋蔥、芝麻、豆豉、花生、芹菜、香菜、紫草等等。紅油的製作具體步驟比較細緻，可以關注相關熟食製作技術。
14樓：匿名使用者
就是要加上花椒粉炒熟的，辣椒油，香油，香菜，醋，鹽味精，放上一些炒熟的白芝麻，具體的量根據菜的多少和您家的生活習慣來放就可以了
15樓：崔雅麗
麻辣最主要的就是有花椒粉和辣椒在有就可以按個人習食愛好來加調料
16樓：小溪的心聲
最好最快的方法就是去書店買一本這方面的書，學著做就行了。
17樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
涼拌菜有哪些種類？哪些菜可以涼拌？海浬的有哪些？本人要做涼拌菜，急，謝謝！提交種類越全面，加分！
18樓：_王小妹
葉子類：芹菜、紅莧菜、香椿、木耳、紫甘藍、生菜、芥菜、穿心蓮、白菜、捲心菜
、菠菜等
瓜類：黃瓜、苦瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、三月瓜等肉類：雞肉、豬頭肉、豬臉兒、牛肉、兔肉、雞蛋等海味：海帶、海參、海蝦、蝦皮、魷魚等
豆類：豇豆、花生、黃豆、大豆、豆腐、豆干、豆皮、土豆等麵類：涼麵、涼皮、涼粉等
自己分的類，僅供參考，但是這些東西都可以涼拌
19樓：匿名使用者
一般的苦菜都可以進行涼拌，只要把菜焯一下，放鹽、少許醋、辣椒油即可
品種：芹菜、黃瓜、苦瓜、紅莧菜、香椿、木耳、紫甘藍、生菜、芥菜、海帶、穿心蓮、豇豆等
20樓：匿名使用者
到書店買一本涼拌菜的菜譜，幾百個品種，夠你忙乎幾年的。
21樓：玉竹傾懷
黃瓜，西紅柿，海帶絲，木耳，芹菜，地衣，香菜，辣椒，茄子，土豆
22樓：我的俞小姐
涼拌香菜，涼拌海蜇，涼拌海草，涼拌大蔥，涼拌黃瓜，涼拌芹菜
我用普通麵粉做過麵筋，做完後是做涼拌菜吃的，沒做過燒烤麵筋，所以不知道咋做，麻煩告訴我一下，謝謝！
23樓：閒著閒著不如學點啥
步驟1.準備材料谷脘粉和溫水，水溫40多度2.水裡加3g鹽把面一點一點倒進水裡，倒麵時瘦一定要不停攪動，要是一下都倒進去，谷脘粉粘水就坨那樣面不均勻，水多沒關係，多了倒掉就好
3.面揉成坨，面多揉揉還會出些水，麵裡水太多不夠筋道4.揉好的面醒30分左右，為了讓面更容易定型，然後整形成長條狀5.切成小條
6.用兩根筷子一反一正，開始卷
7.卷好的，擼下來就可以了
8.全部卷完了
9.開始煮，注意水不要開在快開了時下鍋煮二十分鐘就差不多了，煮好了以後很有彈性
做餐飲怎樣才能創新有特色，餐飲店如何進行菜品的創新？
一 定位不清，產品不聚餐飲開店，產品是核心，定位是關鍵。所有的運營都是圍繞定位 以產品為核心來運轉。可現在很多人涉足餐飲之後，往往忽視這個問題，前期考察多家餐廳，發現這也好 那也好，於是就統統都拿來用。殊不知，產品太多反而會影響經營，涉足太寬，讓人不知道你到底是賣什麼的。另外，產品太多還會增加後廚採...
怎樣才能做出又白又松的包子，包子怎麼才能做到又大又松又白
發酵麵團用到的材料 中筋粉面400克 乾酵母5克 泡打粉5克 可不放 白糖5克 溫水約250cc 內餡用到的材料 青菜 小油菜 1000克 香菇適量 糖10克 鹽8克 油70cc 香油10cc 胡椒粉少許 以上的這些材料你要根據自己的需要酌情增減。內餡我用的是小油菜和香菇，用小油菜做餡味道非常好，你...
用什麼方法做出又松又軟的包子，怎樣才能做出又松又軟且有彈性的包子？？
這要去向有經驗的人學學 怎樣才能做出又松又軟且有彈性的包子？怎樣做包子又松又軟？一 準備材料 中筋麵粉750g，幹酵母粉7.5g，泡打粉7.5g，白糖7.5g，水375ml，鮮肉500g，白菜500g。二 操作方法 1 將麵粉 幹酵母粉 泡打粉 白糖放入大碗內混合均勻。2 加水攪拌成塊。3 用手揉搓...