1樓：
一、定位不清，產品不聚餐飲開店，產品是核心，定位是關鍵。所有的運營都是圍繞定位、以產品為核心來運轉。可現在很多人涉足餐飲之後，往往忽視這個問題，前期考察多家餐廳，發現這也好、那也好，於是就統統都拿來用。
殊不知，產品太多反而會影響經營，涉足太寬，讓人不知道你到底是賣什麼的。另外，產品太多還會增加後廚採購運營成本。沒有清晰的定位，想把產品賣給所有的人，是不現實的。
二、缺乏創新，害怕改變所有行業都隨著網路時代的來臨在不斷地發展和改變，每個餐飲人都應該有創新、發展地意識，太過陳舊，落後市場，最後一定會被市場淘汰。85後和90後瞬間躋身為餐飲市場消費主力軍，他們所接觸的東西都比較新穎，都偏時尚，而老式陳舊的經營、運轉，都無法吸引新消費主力軍。做餐飲，傳統要傳承和發揚，但陳舊和落後的思想則需要積極摒除。
三、不懂營銷，只管打折很多餐飲人不懂營銷，思路老套。如今的餐飲“酒好也怕巷子深”，營銷很重要。打折不到萬不得已真的不能用，這樣不僅讓餐廳掉價，對生意的影響也是巨大的。
做餐飲，越打折就越脫離不了打折，陷入打折的漩渦中，最後把自己拖垮，打折從來就不是一種吸引人氣的穩定手段。做餐飲，最根本的永遠是口味、品質和服務。四、人員難招，忽視服務餐飲行業是最典型的服務行業之一，服務向來都需要首當其衝，可現在服務員難招，即使人招來了，沒有培訓就直接上崗。
很多餐廳錯誤地認為，只要飯菜好吃就行了，服務順其自然，甚至用“半自助服務”來掩蓋服務方面的缺陷。人員難招是實際情況，但不能以此為藉口，忽視服務。五、依賴外賣，治標不治本越來越多的餐飲店紛紛考慮外賣，當然，餐飲做外賣絕對是一條不錯的出路，但是，要注意的是，各大外賣平臺只是增加了發展一條道路，並不能解決所有的問題，它是“錦上添花”而非“雪中送炭”。
外賣和堂吃齊發展才是餐飲的理想狀態。
2樓：無量
你可以從產品，服務，環境三方面入手：
一、產品
1.可以把原有產品進行升級創新，例如一種產品可以有多種做法，那就可以換一種做法來進行創新。
2.將產品外觀設計的精美別緻一些，例如在產品形狀，盛裝產品的容器上多花些心思。
二、服務
1.顧客進店後熱情招呼，可以設計一些好聽的話術，告並訴顧客位置，免去顧客尷尬佇立在門口的消極體驗。
2.桌上備上一些免費的茶水和餐巾紙或是小菜，服務周到細緻，眼疾手快，不要讓顧客主動提及。
三、環境
1.可以準備一些雜誌書刊、遊戲道具等，讓顧客在等待和消費時不感到無聊和孤寂。
2.裝修可以設計得有特色的和新意一些，和自身的定位相結合即可
3樓：獲真保保
餐飲的創新主要是口味製作方法及盛菜器具的不同。所以要出新就要從這幾方面入手，缺少任何一點都不算創新，那只是換了個做法而已。所以創新不是輕而易舉的，要懂得理論不斷嘗試才行。
4樓：發現真實的小禾
可以做禾言己生煎包蟹黃包，是一個有特色的中式簡餐。不知道符不符合你的觀點
5樓：猜猜擦擦擦
1、從口味上特色，將口味做到與眾不同，跟同型別的門店拉開差距，讓消費者一想到魚火鍋就會想到本門店。
2、從裝修風格以及配套上將特色體現出來，可以新增一些魚元素或者是海洋元素，讓顧客在用餐的時候享受到不一樣的用餐環境和用餐感受。
3、從美食文化上，打造特色的魚文化，讓顧客在用餐的時候感受的門店的魚文化，感染顧客讓顧客有更加深刻的印象。
餐飲品牌文化打造，營造獨一無二的的特色門店，希望可以幫助到你
餐飲店如何進行菜品的創新？
6樓：月考給力吧
餐飲店的菜品創新是一家店經營的重要策略，更是其持續發展的動力。沒有了創新，餐飲店就不能適應新的形式，新的消費需求。菜品只有在繼承中創新，在創新中提高，才能跟上潮流，很好地為大眾服務，也更好地為餐飲店獲得盈利。
一般來說，餐飲店菜品創新的辦法有以下幾種：
1.菜品原料創新
菜品創新的本質在於拓展原料。在全球經濟一體化的今天，烹飪原料已經日趨同化，這給我們菜品的創新提供了相當有利的條件。因此，菜品創新首先要在原料的選取上呢合理借鑑和恰當使用，本地產的原料，甚至是外國產的原料都可以拿過來使用。
2.口味創新
我國菜餚口味千變萬化，酸，甜，辣，鹹是大多數地區生活中最基本的口味。所以廚師要在傳統的基礎上，通過口味的搭配，改良出受人們歡迎的新口味。另外還可在中餐的基礎上借鑑西餐的調味料，進行中西結合的創新。
更好地滿足廣大消費者的需求。
3.色彩創新
菜餚的色彩是由固有光，光源色，環境色共同組成的，在色彩的搭配上，要根據原料的固有色，採用不同色彩搭配法，使菜餚五彩繽紛，賞心悅目。
4.烹飪技法創新
烹飪技法有幾十種之多，而且每一種都有其特點。菜餚的色，香，味，行，質，養主要體現在烹飪的技法上，一字之差其口味各異。創新的原則是，要注重菜品的質量來烹調，避免製作過程中的營養流失，要逐漸向標準化，現代化方向發展。
5.中西餐結合創新
中西餐各有優點，南國之味，北國之風，各有特點。倘若中西餐結合，就有具有本土之主味，異國之別味，令人陶醉。
6.挖掘古菜絕技
有時候挖掘古式菜品，就會別有一番風味了。挖掘古菜，只是對古菜的仿製，讓其具有古代韻味，而不是對古代菜的照搬；挖掘的每個菜品，從名稱到原輔料，必須有史有據，否則，寧可不做也不能主觀臆想；對待烹飪中的傳統技藝，其原則是“取其精華，去其糟粕”，不能全盤照做，對不合理不科學的地方，要進行取捨和改進；堅持具有地方特色，民族特色，在菜品的構思上，要與烹飪文化緊密聯絡；菜品在營養，衛生，口味上要符合現代人的需求。
在餐飲店的菜品創新上，還可以通過其他的方式，比如器皿的創新等等，想要留住消費者，菜品的創新無疑是一個好辦法，不僅能通過味道來取勝，在外觀上也贏得消費者的青睞。由此可見，餐飲店想要長久發展下去，進行菜品的壯創新是必不可少的一個環節。
餐飲店怎樣上美團？
1 前期準備 2 開店前請準備好以下裝置和所需資料。3 蘋果或安卓系統手機。4 店鋪正常經營中。5 店鋪門臉 含門頭招牌 6 店內大範圍環境 7 營業執照 特許證件。8 食品經營許可證 餐飲服務許可證 食品流通許可證 藥品經營許可證 限藥店 或其它。9 營業執照法人代表 經營者手持身份證。10 銀行...
開餐飲店是做餐飲加盟好還是單幹自己開店好
看你自己的愛好和資金等自身條件了，再乙個選乙個好的加盟品牌也不是那麼容易的，品牌的市場認可度，品牌的後續支援力度等都需要仔細考察好了。也要看所在地的情況來定。各有利弊吧，你比較傾向於哪個。品菋時光覺得做餐飲加盟比較好的，有品牌優勢。店是做餐飲加盟好還是單幹自己開店好 一 自己開店。自營也叫自己開店，...
餐飲加盟需要注意什麼 加盟餐飲店有什麼注意事項？
我覺得需要注意不被那些能說會道的銷售帶坑里，他們承諾什麼，就讓他們白紙黑字寫下來，不然都是可以反悔的。必須要擦亮眼睛，不要被網上那些誇張宣傳欺騙了，看清品牌，尤其要知道哪些才是正經品牌而不是那些被乙個勁說自己的產品有多好 自己的品牌影響力有多好 再者，一定要進行實地考察，當然實地考察的過程中也要注意...