1樓：美食主播桿子哥
孜然香辣掌中寶.下酒神菜。
2樓：獅子薯片
椒鹽掌中寶好吃。
原料：掌中寶（雞爪中間的軟骨和肉）150克，椒鹽料頭：辣椒丁5克，蔥花5克，椒鹽25克，香炸粉50克，鹽5克，味精5克，糖10克，雞精5克，料酒5克，花生油1000克。
製作方法：
（1） 先將掌中寶洗淨，放入鹽，味精，糖，雞精，料酒，庵制1-2小時，備用
（2） 鍋放花生油，油溫至60度左右，放入掌中寶，炸至金黃色，出鍋油溫要高，才不會使主料過於油膩
（3） 鍋留底油，放入椒鹽料頭，略煸，放入掌中寶，大火煸香裝盤即可。
（4） 入口香酥，油而不膩，老少皆宜。
製作方法二：
1.將猴頭菇、菌類切掉菇蒂，用冷水侵泡清，筍剝掉筍殼留筍肉。
2.熱鍋中，先將筍絲倒進煸香.再將新鮮猴頭菇、小蘑菇倒進鍋中內煸炒。
3、筍先在沸水鍋中焯一下（除去苦澀味），隨後切割成筍絲。
4.最終加適當鮮老母雞湯、香油、生抽快炒後略燜進味一會，勾薄芡盛出，在盤裡先後擺出虎掌造型設計，擺上焯焯水的西蘭花就可以。特性是：猴頭菇、菌類濃鮮味道、筍絲嫩香。
掌中寶是雞的大腿中間那一塊軟骨那裡那個黃色的。
它以其獨特的口感而倍受食客青睞，常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨、燕山雞脆。
對於不同的雞脆骨菜餚，往往需要採取不同的醃製方法，方能達到獨特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，頗受很多人青睞。
掌中寶怎麼做好吃，掌中寶的吃法
3樓：你是我的
掌中寶怎麼做最好吃，看完你知道了嗎
4樓：神松老濕
主料掌中寶
300g
蠶豆200g
木耳2朵輔料油
適量鹽適量味精適量姜
3片蒜1瓣辣椒
4只步驟
1.主料圖（木耳己泡發，掌中寶買的半成品已經醃製）。
2.蠶豆冼淨去殼備用。
3.木耳洗淨去蒂，撕小朵備用。
4.鍋中熱油燒5成熱，放入姜、蒜、辣椒煸香。
5.放入掌中寶中火翻炒至 金黃色，撈出瀝油。
6.鍋中入油，放入木耳翻炒2分鐘。
7.放入蠶豆翻炒，加少許水，加蓋煮5分鐘至熟。
8.放入掌中寶翻炒。
9.加入鹽、味精翻炒，攪拌均勻，即可
掌中寶怎麼做好吃？
5樓：你是我的
掌中寶怎麼做最好吃，看完你知道了嗎
6樓：美食主播桿子哥
孜然香辣掌中寶.下酒神菜。
7樓：情感導師明月心心兒
回答親[微笑]，您好！我是明月心心兒。具備教師資格證，有多年從教經驗。
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鍋留底油,入泡椒、蔥、姜炒香,烹入料酒,放入山藥、紅尖椒、掌中寶調味炒勻,勾少許芡,明油出鍋,撒上花生公尺即成。
下面為您推薦更詳細的步驟:
盛出用一點蔥花點綴
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8樓：古文獻
掌中寶洗淨，先用醃料醃兩個小時（醃料可以買現成的，也可以自己配：鹽、味精、糖、黃酒、黑胡椒粉）。醃好後裹上香炸粉（超市裡有）。
點火坐鍋，將鍋燒熱，鍋內下能蓋過掌中寶的油量。油八成熱時將掌中寶推入油中，油炸至金黃色時撈出（不要炸太乾，太乾不好吃）。然後換炒鍋，鍋內加少許油，油六成熱時加入調料，例如椒鹽料、香辣料、麻辣料、醬料，炒至調料髮香，加入炸好的掌中寶，大火略煸炒，起鍋。
裝盤時可在菜上撒少許芫荽、蔥花、碎五香花生。
如何做掌中寶比較好吃？
9樓：匿名使用者
菜譜名稱 抓炒掌中寶所屬菜系 粵菜所屬型別 特色粵菜基本特點 請試基本材料 雞腳掌中肉150克、青瓜10克、生薑一塊、蒜少許 花生油200克（實耗油30克）、鹽10克、味精8克、胡椒粉少許、麻油5克、紹酒20克。
1、掌中寶用鹽、味精、紹酒各少許醃好，青瓜洗淨去籽切丁，姜去皮切片、蒜子切片。
2、燒鍋放油，待油溫120度時，放入醃好的掌中寶，炸至金黃色撈起，把油倒入油盒內。
3、燒鍋下油，放入姜、蒜片、青瓜丁、撒入鹽、炒出香味時，再加入炸過的掌中寶，攢入紹酒，調入剩下的味精、胡椒粉炒至入味，然後淋入麻油出鍋即成。
一、百花鴨掌
原料：淨鴨掌5副 鮮蝦仁150克 豬肥膘肉30克 芫荽葉10片 蒜粒5克 薑片3克 精鹽5克 味精4克 紹酒10克 清湯50克 胡椒粉0�5克 幹澱粉15克 溼澱粉8克 香油5克
制法：1、鴨掌入盆，加入蒜粒、薑片、精鹽3克、味精2克、紹酒和適量的清水，上籠蒸至入味，取出。
2、蝦仁、豬肥膘肉分別剁成茸，納盆，加入精鹽2克、味精2克，攪拌上勁成蝦膠，分成10等份待用。
3、將蒸入味的鴨掌撒上幹澱粉，再分別放上1份蝦膠，抹平後，放上1片芫荽葉即成白花掌。制畢，上籠用旺火蒸10分鐘至熟取出，圍於盤中的胡蘿蔔雕花周圍。
4、將原汁、清湯倒入炒鍋裡，加精鹽、味精燒沸，用溼澱粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油並推勻，出鍋澆在百花上即成。
特點：鮮嫩爽口。
二、慄肉燒鴨掌
原料：淨鴨掌5副 慄肉100克 綠蘆筍200克 水發香菇10克 紅辣椒片5克 蒜末5克 薑末3克 精鹽6克 味精5克 紹酒10克 清湯200克 溼澱粉8克 香油3克 花生油40克
制法：1、將鴨掌放入沸水鍋裡汆一下撈出；綠蘆筍加調料炒熟，出鍋整齊地鋪於盤中。
2、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至五六成熱，放蒜末、薑末煸炒至出香出色，下鴨掌、慄肉、香菇、紅辣椒片、紹酒、精鹽、味精、清湯，燒至慄肉熟透收汁時，用溼澱粉勾芡，淋入香油並推勻，出鍋翻入盤中綠蘆筍上即成。
特點：色澤金黃，慄肉糯香，鴨掌鮮嫩。
三、香菇燜鴨掌
原料：淨鴨掌10副 水發香菇30克 蔥段10克 紅辣椒3片 蒜末5克 薑末3克 精鹽2克 味精3克 蠔油5克 紹酒10克 清湯150克 溼澱粉6克 香油3克 花生油40克
制法：1、鴨掌入沸水鍋中汆一下撈出。
2、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至五六成熱，放蒜末、薑末煸至呈金黃色，再下鴨掌、香菇、紅辣椒片、紹酒、精鹽和清湯燜至收汁時，放入味精、蔥段，用溼澱粉勾芡，淋上香油並推勻，出鍋裝盤即可。
特點：鮮嫩醇香。
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四、香滷鴨掌
原料：鴨腳10副 大茴香3克 桂皮5克 豆蔻5克 陳皮5克 丁香2克 甘草3克 紹酒30克 冰糖10克 醬油50克 豬骨湯1500克
制法：1、將鴨腳撕淨外層黃膜，放入沸水鍋裡煮2分鐘撈出，待涼後，將骨和筋剔去，洗淨待用。
2、把大茴香、桂皮、豆蔻、陳皮、丁香、甘草裝入白布袋內，封口成滷料包。
3、把滷料包放入砂鍋裡，倒入豬骨湯用中火燒沸，再改用小火熬煮至滷湯香味溢位，撈出滷料包，加入冰糖、醬油、紹酒、鴨掌等煮至鴨掌入味後，撈出裝盤即成。
特點：鮮香爽口。
五、砂鍋鴨掌
原料：淨鴨掌10副 水發香菇20克 蔥段10克 紅辣椒片5克 蒜末5克 薑末3克 精鹽5克 味精3克 豬骨湯300克 胡椒粉0�5克 香油5克 花生油30克
制法：1、將鴨掌放入沸水鍋裡汆一下撈出。
2、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至五六成熱，放蒜末、薑末煸炒至呈金黃色且出香味時，下鴨掌、香菇、紅辣椒、精鹽和豬骨湯燒沸，放味精、蔥段、胡椒粉，然後出鍋倒入砂鍋裡，置小火上燒沸，淋入香油，離火上桌即成。
特點：軟滑鮮香。
六、鐵板鴨掌
原料：鴨掌800克 洋蔥150克 水發香菇25克 蔥段10克 紅辣椒片5克 蒜末5克 薑末3克 精鹽5克 味精4克 清湯７0克 溼澱粉6克 香油3克 花生油50克
制法：1、鴨掌刮淨黃膜，放入沸水鍋裡煮2分鐘撈出，待涼後，將骨和筋剔去；洋蔥切成絲，加調料炒熟。
2、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至五六成熱時，放蒜末、薑末煸炒至呈金黃色且出香味，再下鴨掌、香菇、紅辣椒片、蔥段、精鹽、味精等顛翻幾下出鍋。炒鍋洗淨，倒入清湯，放精鹽、味精燒沸並用溼澱粉勾芡，淋上香油推勻，出鍋倒入碗裡。
3、鐵板置旺火上燒至強熱時，夾起放在木板上，先放入洋蔥，再放鴨掌，上席前澆上芡汁即成。
特點：鮮嫩可口。
10樓：匿名使用者
椒鹽掌中寶
原料：掌中寶（雞爪中間的軟骨和肉）150克， 椒鹽料頭：辣椒丁5克，蔥花5克，椒鹽25克
香炸粉50克，鹽5克，味精5克，糖10克，雞精5克，料酒5克，花生油1000克
（1） 先將掌中寶洗淨，放入鹽，味精，糖，雞精，料酒，庵制1-2小時，備用
（2） 鍋放花生油，油溫至60度左右，放入掌中寶，炸至金黃色，出鍋油溫要高，才不會使主料過於油膩
（3） 鍋留底油，放入椒鹽料頭，略煸，放入掌中寶，大火煸香裝盤即可。
（4） 入口香酥，油而不膩，老少皆宜。
掌中寶怎麼做呢？怎麼做最好吃？？
11樓：匿名使用者
雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對於不同的雞脆骨菜餚，往往需要採取不同的醃製方法（也有把雞脆骨放入加有紅麴公尺和香料的滷水鍋中滷製成半成品的），方能達到獨特的成菜效果。
第一種方法：
用料：薑片30克 蔥段50克 精鹽15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量
醃製方法：雞脆骨解凍後，沖洗乾淨，待瀝乾水分後納盆，依次加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等醃約15分鐘，揀去薑片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。
說明：此法是最簡單、最常見的一種醃製雞脆骨的方法，薑片、蔥段也可用薑蔥汁代替，胡椒粉主要起去異味增香味的作用。這種方法一般是現醃現用，適用於燒、煮或滑油後的爆炒類菜餚，如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。
第二種方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15～30克 胡蘿蔔濃汁90克 豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。
醃製方法：廣紅胡蘿蔔去皮後，放榨汁機中加入適量薑蔥及少許清水絞成胡蘿蔔濃汁（去渣）。雞脆骨治淨後納盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻，再加入胡蘿蔔濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等，視其汁水的多少，加入適量的吉士粉及生粉和勻，隨後裝入保鮮盒中，醃約1小時即可使用。
說明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起軟化雞脆骨表面筋膜等結締組織的作用，而加入吉士粉、胡蘿蔔汁、豆腐乳、花生醬，則可給雞脆骨增香增色（呈淡黃色）。這種方法多適用於炸製類或煸炒類菜餚，如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等。
第三種方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20～40克 大蒜汁80克 雞蛋液1個 蒜香粉、精鹽、料酒、味精、生粉各適量
醃製方法：雞脆骨治淨後納盆，先用大蒜汁稍醃，然後再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最後加入雞蛋液、吉士粉和生粉拌勻，入保鮮盒內醃約1小時即可。
說明：此法還可以加入少許花生醬和豆腐乳調味，主要用於蒜香雞脆骨的醃製。
掌中寶怎麼醃製最好，燒烤掌中寶怎麼醃製？
雞脆骨，又稱掌中寶 雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨 椒鹽雞脆骨 蒜香雞脆骨 雙椒雞脆骨 酸菜雞脆骨 泡椒雞脆骨等。對於不同的雞脆骨菜餚，往往需要採取不同的醃製方法 也有把雞脆骨放入加有紅麴公尺和香料的滷水鍋中滷製成半成品的 方能達到獨特的成菜效果。下面，筆者就按1000...
掌中寶的做法，乾鍋掌中寶的做法
香辣掌中寶有多種不同的做法，今天分享我們飯店的香辣掌中寶做法，製作簡單但美味非同凡響。原料 掌中寶 飛鴻香辣酥 澱粉 嫩肉粉 吉士粉 雞蛋液各適量。調味料 料酒 鹽 雞精 味精 蒜子 蔥段 薑片 乾辣椒節 花椒油 香菜段。準備工作 掌中寶放保鮮盒內加水漫過原料，放料酒 鹽 雞精 味精和拍鬆的蒜子醃2...
八寶粥怎麼做更好吃 八寶粥怎麼做好吃？
寶粥的做法一 正宗 煮粥配料 大公尺 或糯公尺 100克，桂圓 紅棗 芡實 蓮子 薏仁 黑豆 核桃仁 黑木耳各10克。粥的製作 1.把需要浸泡的材料先泡上，需要洗淨的材料洗乾淨 2.將全部材料是放入鍋裡，加水，然後慢火煨煮至粥狀，正宗的八寶粥的即成。粥的功效 八寶粥益肝補腎潤肺，對目糊眼花，久咳無痰...