1樓：公冶玉花姒緞
切壽司1.切壽司要用狹長、鋒利的柳刀。海苔、公尺飯、菜料各有其不同的硬度和韌度，一把快刀才能做到不拖泥帶水，切出的橫斷面最具美感。
另外還要準備好熱水，每切一刀都蘸一下熱水，才不會黏刀。
2.壽司卷的直徑為4—5cm，切出的寬度為2—3cm，這樣是最佳的比例。
3.將壽司卷橫放，用刀刃前端切入，刀身和案板成45度角，推刀（即刀身向前推送）直至刀刃中部，壽司切斷，蘸水再切下一刀，直至壽司全部切完。
2樓：慶梅花懷詞
1:切壽司不能用我們常常中餐或者家庭用來切菜的刀,專門的壽司和生魚片料理刀是很細長的,規格有很多,一般用的大概有兩尺吧,3釐公尺寬大該只有.也有說用的是鋸齒刀.
2:切的方法,刀用抹布擦拭乾淨,用刀頭蘸水,再豎起刀,讓水珠順刀口滑至手握刀處.
3:方法很重要,是切好的關鍵,不是硬切下去的,不然公尺要出來,形狀也沒有了,而是用滑切的方法,刀長的原理在此處派上用場了,也不是一下子就完全切斷的,最後留1公釐左右的厚度用食指壓住刀肩壓斷海苔.
4：也可以做壽司時一定要在手上抹一些香油,卷的時候要捏瓷實，切的時候也要在刀上抹一些香油，這樣非常好切。
3樓：旗秀榮簡雪
1、刀要磨的很快
2、切的時候要沾一下水
3、用手捏緊壽司卷（壽司要用竹簾捲緊，這點很重要喔~~）4、用推拉刀的方式用力切~~
呵呵，我就是這麼切的，肯定不會擠出來的，你可以試試哈~~希望下次再切的時候就不會擠出來了~~~~
4樓：野傅香定娟
將一片壽司海苔放於壽司捲簾上，壽司飯鋪滿壓平在整片海苔上，再放上作法2與作法3的材料，捲起壽司捲簾並用力壓緊，取出切塊即可。
5樓：理佑平鄲胭
用很鋒利的刀..
切之前刀口沾些水..千萬不要急.最好每切一塊壽司都要沾點水這樣才不至於粘飯導致切不斷
保證壽司切的很漂亮~~
給分給分啊..原創
6樓：匿名使用者
刀用水沾下！防粘 ，要快不然會破壞壽司的表面。可切成4~8段。
7樓：飯飯花貓
在切之前在刀上抹點水或者香油，好切點
切之前要確定是不是包緊了，否則切出來會散開的
8樓：抗件姓
你們全是學徒級人物^^要用粘水的就證明你們的技術還不到家!!
壽司要怎麼切，壽司怎麼切啊
1 切壽司不能用我們常常中餐或者家庭用來切菜的刀,專門的壽司和生魚片料理刀是很細長的,規格有很多,一般用的大概有兩尺吧,3釐公尺寬大該只有.也有說用的是鋸齒刀.2 切的方法,刀用抹布擦拭乾淨,用刀頭蘸水,再豎起刀,讓水珠順刀口滑至手握刀處.3 方法很重要,是切好的關鍵,不是硬切下去的,不然公尺要出來...
切壽司最好用什麼刀，切壽司為什麼用七孔壽司刀
壽司最好用比較鋒利並且狹長的刀來切，也有專門切壽司和生魚片的刺身刀用來切壽司。一般的壽司切刀長30釐公尺，寬3釐公尺左右，切壽司時最好先將刀的兩面蘸水，也可以在刀上塗點香油，採用滑切的方法來切壽司。切壽司需要用比較鋒利的刀來切，這樣才能使壽司整齊好看，因為壽司裡的海苔，公尺飯，還有食材的硬度都不一樣...
壽司的做法壽司怎麼做壽司的，壽司的做法和材料，壽司怎麼做，做壽司用什麼公尺
1 採購原料 壽司簾 工具 熟公尺飯 日本壽司醋 或蘋果醋 辣根 雞蛋皮 香腸 黃瓜 金槍魚 做壽司的海苔 色拉醬或千島醬。原料可據自己喜愛隨意放 步驟 1 熟的公尺飯加壽司醋 蘋果醋，拌勻。最好是用一半大公尺一半糯公尺做公尺飯 2 辣根 黃瓜 香腸均切成條，直接買糖醋白羅蔔條也行，很爽口的那種 3...