1樓：匿名使用者
1:切壽司不能用我們常常中餐或者家庭用來切菜的刀,專門的壽司和生魚片料理刀是很細長的,規格有很多,一般用的大概有兩尺吧,3釐公尺寬大該只有.也有說用的是鋸齒刀.
2:切的方法,刀用抹布擦拭乾淨,用刀頭蘸水,再豎起刀,讓水珠順刀口滑至手握刀處.
3:方法很重要,是切好的關鍵,不是硬切下去的,不然公尺要出來,形狀也沒有了,而是用滑切的方法,刀長的原理在此處派上用場了,也不是一下子就完全切斷的,最後留1公釐左右的厚度用食指壓住刀肩壓斷海苔.
4：也可以做壽司時一定要在手上抹一些香油,卷的時候要捏瓷實，切的時候也要在刀上抹一些香油，這樣非常好切 。
壽司怎麼切啊
2樓：衣濰
輕微按住壽司，把刀磨利點，先從上面先劃開一刀，看準一刀切，我之前也有這樣的問題，照我那樣切應該是好的，我自己試了可以
3樓：番茄醬駕到
切壽司1.切壽司要用狹長、鋒利的柳刀。海苔、公尺飯、菜料各有其不同的硬度和韌度，一把快刀才能做到不拖泥帶水，切出的橫斷面最具美感。
另外還要準備好熱水，每切一刀都蘸一下熱水，才不會黏刀。
2.壽司卷的直徑為4—5cm，切出的寬度為2—3cm，這樣是最佳的比例。
3.將壽司卷橫放，用刀刃前端切入，刀身和案板成45度角，推刀（即刀身向前推送）直至刀刃中部，壽司切斷，蘸水再切下一刀，直至壽司全部切完。
4樓：ing進行式
要捲緊一點 飯要壓實一點
5樓：海語昳
用很鋒利的刀..
切之前刀口沾些水..千萬不要急.最好每切一塊壽司都要沾點水這樣才不至於粘飯導致切不斷
保證壽司切的很漂亮~~
給分給分啊..原創
6樓：匿名使用者
1:切壽司不能用我們常常中餐或者家庭用來切菜的刀,專門的壽司和生魚片料理刀是很細長的,規格有很多,一般用的大概有兩尺吧,3釐公尺寬大該只有.也有說用的是鋸齒刀.
2:切的方法,刀用抹布擦拭乾淨,用刀頭蘸水,再豎起刀,讓水珠順刀口滑至手握刀處.
3:方法很重要,是切好的關鍵,不是硬切下去的,不然公尺要出來,形狀也沒有了,而是用滑切的方法,刀長的原理在此處派上用場了,也不是一下子就完全切斷的,最後留1公釐左右的厚度用食指壓住刀肩壓斷海苔.
4：也可以做壽司時一定要在手上抹一些香油,卷的時候要捏瓷實，切的時候也要在刀上抹一些香油，這樣非常好切 。
7樓：就像那風住了風又起
快！穩！狠！
這麼說吧：狠狠的一刀跺下去！~~~ok
怎樣切壽司容易切,切得很好看 平整 ？
8樓：匿名使用者
刀要薄而鋒利一點就好切了。還有卷的時候一定要卷實一點不能特鬆散的這樣基本上切出來就比較平整了
9樓：匿名使用者
1.公尺不能涼了包.
2.卷的時候用竹簾子卷的緊點.
3.卷好放一會再切.
4.準備點涼開水切的時候蘸刀.
10樓：匿名使用者
1、刀一定要鋒利。
2、在每切一到的時候要把刀搽乾淨，然後從刀尖上沾點水讓水順著刀刃流下來。
3、切的時候拿刀的手不幾乎不用什麼力氣，只是順著刀本身的一點重量，稍微用一點點的力。
4、採用拉鋸式第二切法。
5、切到根部還剩下一點點沒有斷的時候用手往下按一下就斷了（因為海苔遇水會有種韌性）
做壽司的技巧?怎麼能讓壽司做的又漂亮,又好切?
11樓：匿名使用者
要把壽司切的漂亮.就要在卷海苔的時候卷的緊一點!!!
12樓：匿名使用者
有個方法很實用哦
切的時候再刀上抹點油
這樣切出來的壽司會很好看哦
壽司要怎麼切,才能切好呢.?
13樓：泥小壘
呵呵 寧寧 用牙咬啊 最方便 直接吃了 還切啥啊
做壽司需要哪些工具?
14樓：匿名使用者
做壽司需要的工具和材料如下：
主料：大公尺2杯、 糯公尺1杯 、壽司片3張
輔料：油適量、鹽適量、牛肉100g、黃瓜1根、胡蘿蔔1/2根、生菜適量、醬油少許、澱粉少許、胡椒粉少許、糖1小勺、醋適量、沙拉醬適量、鮮檸檬1/2個。
工具：碗、壽司、簾鍋
牛肉壽司的做法步驟：
1.將牛肉切細條。
2.用清水反覆揉洗乾淨後撈出擠去水份。
3.將胡椒粉，醬油，鹽
4.再加少許澱粉加入牛肉裡抓勻，醃15分鐘。
5.將鮮檸檬擠出汁在碗中。在檸檬汁中加入適量糖，鹽和涼開水拌勻。
6.將黃瓜和胡蘿蔔切條或絲，放少許鹽，醋和糖醃20分鐘後取出備用。
7.起鍋熱油，七成熱時下入牛肉炸熟。
8.炸好的牛肉條撈出備用。
9.將公尺飯蒸熟，盛出晾涼時加入調好的檸檬汁拌勻。將公尺飯壓平在壽司皮上。
10.抹上沙拉醬。
11.加入所有餡料。
12.用壽司簾捲起壓實。
13.卷好的壽司卷可以直接食用。
14.也可以切成小塊食用更方便。
15樓：匿名使用者
一、準備原料、工具
1．主要原料：
①準備大公尺、糯公尺適量；
②烤海苔；
2． 壽司餡：
①沙拉醬一瓶；
②青芥根（芥末、辣根）；
③壽司醋（白醋）；
④新鮮黃瓜，2根；
⑤火腿腸，要細的那種，2、3根，雙匯等都可以；
⑥黃瓜、蘿蔔鹹菜；
⑦肉鬆，散裝的或是瓶裝的都可以；
⑧蟹肉，超市中的賣的那種冰的模擬蟹肉，自己蒸熟即可；
⑨雞蛋1個；
⑩胡蘿蔔1根。
3．製作工具：
竹簾一張。
二、製作原料
1．做雞蛋，敲乙個雞蛋，在裡面放一點鹽，一點糖，然後攪成蛋液，在鍋裡放一點點的油，倒蛋液進去，攤成蛋皮，然後捲起成蛋條；
2．將黃瓜、蛋條、黃瓜、蘿蔔鹹菜、胡蘿蔔、蟹肉、火腿腸切成細長條備用；
3．將大公尺和糯公尺以6：1的比例蒸公尺飯，公尺飯蒸熟後將公尺飯放在大一點的容器中打鬆，將壽司醋或是自己配製的白醋（白醋5+糖2+鹽1）均勻地淋在飯上（壽司醋與飯的比例大約是1：6），拌勻，不要壓飯粒，盡量保持飯粒完整，鬆軟；
三、卷制壽司
1．等公尺飯晾了以後，在竹簾上放一張海苔，把公尺飯（第一次少放點的公尺飯，不然卷不起來了）均勻的鋪在上面，可以用勺子攤公尺飯，公尺飯攤平後再在公尺飯上加一小勺沙拉醬，抺勻後再擠一點青芥根（少抺，不然會辣的）在上面，用勺子抺勻；
2．在抺勻沙拉醬和青芥根的公尺飯上鋪上一層薄薄的肉鬆，然後逐一擺上切成條的黃瓜、蛋條、黃瓜、蘿蔔鹹菜、胡蘿蔔、蟹肉、火腿腸；
3．最用竹簾把東西都卷起來，捲緊、壓實；
4．最後用刀把壽司卷切好就可以了，切壽司的刀一定要抺上醋或是水，不然會切不好的，因為公尺飯發粘，會沾在刀上的。
5．將切好的壽司擺盤即可。
什錦壽司卷
原料：壽司飯、黃瓜、紫菜、黃鹹菜、豆腐皮、鰻魚藉片、蝦、蟹柳、芝麻、梅肉、雞蛋、菠菜、香茹、葫蘆條等（也可根據個人愛好有所調整）
製作：① 葫蘆條醬油1勺（珍極醬油）、適量的糖、水4勺，開鍋後小火煮20分鐘即可。
② 香茹醬油1勺（珍極醬油）、適量的糖、2勺泡香菇的水，開鍋後小火煮20分鐘即可。
③ 將各種配料切成細條狀備用。
④ 將壽司飯均勻鋪在紫菜上（注意紫菜上下兩邊留出約一指寬的紫菜邊），然後將各式備料放在飯的中間。
⑤ 用簾子將其捲成圓形，切片即可。
茶巾壽司
原料：壽司飯 藕片 葫蘆條 香菇 蟹子 菠菜 雞蛋
製作：① 將葫蘆條、香菇煮好備用。
② 將雞蛋開啟，用平底鍋攤成薄餅。
③ 把藕片與煮好的葫蘆條、香菇一起切碎，與壽司飯拌勻備用。
④ 把拌好的壽司飯放在雞蛋皮中包好，用煮好的菠菜梗係好。
⑤ 小心地把蟹子堆在壽司上即可。
水滴壽司
材料：公尺飯4碗，紫菜4張，肉鬆1/2碗，菠菜1/2斤，蛋3個，胡蘿蔔4長條，竹簾 1張，白糖、白醋各3大匙，鹽少許。
作法：① 公尺飯趁熱拌上白糖、白醋，放涼備用。
② 蛋打散，加少許鹽調味，入平底鍋中煎成蛋皮後，切成長方型，再切作長條。
③ 菠菜放進加鹽的熱水中燙熟，漂涼後擠幹水分。
④ 取竹簾墊底，上鋪紫菜，公尺飯鋪至3/4處，中間放進所有內餡包捲起來，捲到前端時，傾斜下壓，縫口用公尺飯沾粘，成水滴狀。
⑤ 以利刀將水滴壽司切薄片，排列於盤中。
【菜名】 紫菜卷壽司
【所屬菜系】 日本料理
【特點】
【原料】 1.糖醋公尺飯：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依據個人愛好麵定，把熬好的糖醋汁均勻拌在公尺飯中，做成糖醋公尺飯。
2.紫菜：最好用專門製作壽司的紫菜。
3.人造蟹肉、日本黃蘿蔔鹹菜、蘆筍、三文魚，切成長條狀。調味品：
青芥末、日本醬油。
【製作過程】 要點：1.蒸公尺飯之前要將公尺浸泡一二個小時，公尺飯要蒸得軟硬適中。
2.要等到公尺飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。 3.
鋪公尺飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。 4.包裹的時候，公尺飯不要外露，鬆緊要適中。
5.製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。 6.
將紫菜平鋪在的竹簾上，把公尺飯握在手中捏軟，迅速將公尺飯均勻地平攤在紫菜上(公尺飯厚度大約0.5cm)，壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於公尺飯的**。
7.用竹簾裹住紫菜和公尺飯捲緊，然後撤走竹簾。 8.
把卷好的壽司切成段裝盤。
壽司怎麼切
切壽司1.切壽司要用狹長 鋒利的柳刀。海苔 公尺飯 菜料各有其不同的硬度和韌度，一把快刀才能做到不拖泥帶水，切出的橫斷面最具美感。另外還要準備好熱水，每切一刀都蘸一下熱水，才不會黏刀。2.壽司卷的直徑為4 5cm，切出的寬度為2 3cm，這樣是最佳的比例。3.將壽司卷橫放，用刀刃前端切入，刀身和案板...
切壽司最好用什麼刀，切壽司為什麼用七孔壽司刀
壽司最好用比較鋒利並且狹長的刀來切，也有專門切壽司和生魚片的刺身刀用來切壽司。一般的壽司切刀長30釐公尺，寬3釐公尺左右，切壽司時最好先將刀的兩面蘸水，也可以在刀上塗點香油，採用滑切的方法來切壽司。切壽司需要用比較鋒利的刀來切，這樣才能使壽司整齊好看，因為壽司裡的海苔，公尺飯，還有食材的硬度都不一樣...
壽司該怎麼做？壽司怎麼做啊？
把煮熟把公尺飯放在 子涼好，一定要放涼，不能用熱飯做。然後在飯裡加壽司醋，白糖，沙醬，肉鬆攪拌均勻。請點選輸入 描述。請點選輸入 描述。請點選輸入 描述。把青瓜和胡蘿蔔洗乾淨稍稍打皮，再切成大小差不多的細條，火腿腸也是。生菜洗乾淨控水備用。請點選輸入 描述。請點選輸入 描述。正式開始。先把壽司簾放在...