1樓：匿名使用者
是發酵時間長了或是發酵溫度高了還有就是發酵粉放多了。45到50度的溫度發酵到結塊成型大概在5小時左右。自然冷卻後再放到2到6度溫度下冷卻12小時以上，最好是選擇無抗生素的鮮牛奶做酸奶。
再好的奶粉做出來的也叫復原乳酸牛奶並且還要用全脂淡奶粉。口感沒有鮮奶好。糖一定要加到位10斤酸奶應該再原料中加糖8兩到1斤。
建議你不要用發酵粉到市面上買一杯原味酸奶當發酵劑。10斤酸奶用50到100克發酵劑就行了。
自己做酸奶
主料純牛奶(600毫公升)
調料酸奶(150毫公升)
廚具酸奶機、其它
1 袋裝純牛奶三袋3*200毫公升酸奶一杯1*150毫公升（作菌種）2 將盛酸奶的容器清洗乾淨，並高溫消毒滅菌。
3 將酸奶和純牛奶充分攪拌均勻。
4 倒入容器中，蓋上蓋子。
5 智烹鍋加入清水，盡量接近裝牛奶容器的高度，但是不要讓裝牛奶的容器漂起來。
6 按下酸奶功能鍵。蓋上鍋蓋。
7 時間到，盡快取出容器。
8 入冰箱冷藏12個小時以上。
9 每次飲用一瓶，正好150毫公升。
10 每次留下一瓶做菌種。
小竅門：
裝酸奶的容器一定要保持清潔無菌。如是鮮牛奶做酸奶一定要先將鮮牛奶煮沸消毒，冷卻後方能按以上步驟做酸奶。
2樓：家屋室的主人
常常有人會自製酸奶，那麼，在自己製作酸奶的過程中都需要注意哪些細節呢？
3樓：小市民
下回不要往裡加醋了親
自己做的酸奶為什麼好酸，求解
4樓：城竹逮詞
你是用什麼原料做的？？？
如果用做好的酸奶和純牛奶的話，估計是你的比例調的不對，或是溫度不適合，也有時間扣的不好！
用酸奶菌發的話，要選擇***的酸奶菌，還有注意時間和溫度就好！
出了以上那幾種原料，千萬不要再加其他的東西！這樣就不純了！
用酸奶機做效果不錯，也滿方便的！做出來的酸奶真的酸酸的，味道不錯！
5樓：家屋室的主人
常常有人會自製酸奶，那麼，在自己製作酸奶的過程中都需要注意哪些細節呢？
自製酸奶 為什麼我做的特別酸
6樓：aa微湖來客
做法1：老酸奶(像豆腐腦那樣的)最好是鮮牛奶 一斤半牛奶 一袋酸奶做菌種 把牛奶煮熟放入白糖按照個人口味了 要想喝甜的就多放一點糖 等到牛奶溫度在20左右度的時候 放入酸奶攪拌均勻倒入乙個有蓋子的容器裡邊不要動 夏天我估計4個小時就差不多了 想喝有勁道的那種就要用超市的袋裝牛奶了和上邊的做法一樣就是乙個左右小時的時候你就要去攪動酸奶 攪動兩回基本就有勁道了
7樓：家屋室的主人
常常有人會自製酸奶，那麼，在自己製作酸奶的過程中都需要注意哪些細節呢？
自製酸奶太酸怎麼辦？
8樓：匿名使用者
聽說，自製酸奶幾乎都這樣~
主要是控制時間，乳酸的產量越多，當然越酸
實在控制不好時間
就放點糖吧~
說是不能在發酵前放糖
吃的時候，加點吧~
如果覺得白糖放進去，影響它的健康功效
建議你用山梨醇、木糖醇之類的代糖
現在，大超市應該有賣這些的吧……
其實，我在想，要是做成果味酸奶
說不定會別有一番風味哦~
好像不能先加果料還是怎麼的
做好之後，加進現打的鮮果汁進去
想起來，還不錯~
自製酸奶很稠，是什麼原因，自己做的酸奶太粘稠了是怎麼回事，能不能吃，怎麼改進
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