1樓：是辛普森呀呀
材料：魷魚適量
1、先將魷魚外面的黑色皮洗乾淨，然後鋪平。
2、然後把魷魚切開鋪開，把魷魚裡面的白色骨抽出來。
3、然後在魷魚皮上用十字刀法開始橫切豎切，不要切斷。
4、最後，用刀將魷魚洗淨，切成小塊，可以炸了它。
5、油炸前先用水焯一下5分鐘，這樣製成的魷魚會被卷起來。
2樓：那個閃電
主料：魷魚乾1只、西芹200g
輔料：蔥10g、姜3g、生抽15ml、鹽少許、水澱粉適量、花生油25ml
步驟：1、魷魚乾用鹼水泡發。
2、撕去魷魚表面的那層膜。
3、打上十字花刀。
4、切塊。
5、西芹洗淨切段。
6、切好的西芹入鍋中焯水盛出備用。
7、熱鍋下油放入蔥薑熗鍋。
8、放入魷魚乾。
9、旺火翻炒至魷魚起卷。
10、放入西芹。
11、旺火炒香。
12、加入美極鮮和鹽翻炒均勻。
13、加入適量水澱粉。
14、炒勻勾芡關火盛盤即可。
15、西芹炒魷魚幹做好啦。
3樓：匿名使用者
1.我們要切魷魚，一定要分清楚魷魚的裡面和外面，大家注意上圖的魷魚，左邊的是魷魚的裡面，右邊是魷魚的外面，切魷魚要切魷魚的裡面，不要切外面，因為如果切外面，切出來的魷魚是不倦的。（看下圖）將魷魚的頭部切下，去掉內臟和骨頭（一根像塑料棒的東西）。
從上到下撕下一條魷魚的皮，再從兩側將皮撕掉，是個比較方便的去皮方法。
2.把刀身傾斜45度，在魷魚身上輕輕的切出間隔為3公釐寬的條.不要把魷魚切斷，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。
3.全部切好後，將魷魚轉個方向，繼續用傾斜45度的刀，切間隔為3公釐寬的條。與剛剛切好的條，呈90垂直，也不要將魚身切斷。
4樓：匿名使用者
切魷魚的目的不同切法也不同，你說的應該是魷魚卷，一般採用十字刀法，下刀的角度不同切出來的形狀也不同：1、在魷魚的內面切四分之三深度，先斜刀後直刀切十字刀花，在改成長4cm寬2.5cm的長方形，燙水後會形成叫荔枝花形的魷魚卷；2、用雙斜刀十字刀法切出來的花形稱作麥穗花刀，看你喜歡吧。
3、還有一種切成絲的就不介紹了...
一開始刀花可能不那麼均勻，切的多了就好看啦。
5樓：一弦一柱
先用水泡發，然後去表皮，切十字花再切塊，做法如下：
準備材料：魷魚乾1只、西芹200g、蔥10g、姜3g、生抽15ml、鹽少許、水澱粉適量、花生油25ml
一、魷魚乾用鹼水泡發。
二、撕去魷魚表面的那層膜。
三、打上十字花刀。
四、切塊。
五、西芹洗淨切段。
六、切好的西芹入鍋中焯水盛出備用。
七、熱鍋下油放入蔥薑熗鍋。
八、放入魷魚乾。
九、旺火翻炒至魷魚起卷。
十、放入西芹。
十一、旺火炒香。
十二、加入美極鮮和鹽翻炒均勻。
十三、加入適量水澱粉。
十四、炒勻勾芡關火盛盤即可。
十五、西芹炒魷魚幹做好啦。
魷魚怎麼切
6樓：匿名使用者
我們要切魷魚，一定要分清楚魷魚的裡面和外面，切魷魚要切魷魚的裡面，不要切外面，因為如果切外面，切出來的魷魚是不倦的，那是直板魷魚。
首先，是打斜刀，一刀下去，不能拖刀，動作要快，力度要均勻。一邊以後，把魷魚旋轉90°再切一次，是食指壓住刀，這樣拿刀才會穩，用力才夠平均。一塊魷魚就切好了，然後按照紋路打斜以三角形的形狀切。
切好的魷魚一煮就會卷起來的了。
魷魚須怎麼切?
7樓：盡心的云云老師
我和你分享一下，我的做法和切法。乾炸魷魚須、炸魷魚圈、紅燒魷魚、鐵板魷魚等等，都非常好吃，好做容易上手！
乾炸魷魚須圈切法:把魷魚洗淨，可以把魷魚外皮去掉，然後把魷魚須去掉，把魷魚的身體切成小圈，乾炸的時候就會出現乙個圓圓的小圈。
紅燒魷魚的切法:魷魚紅燒，切法就隨意一些了，首先把魷魚須去掉，在須的根部把須每一根都分開。然後把身體切成大小均勻的小塊就可以了。
乾炸魷魚圈做法:
原材料:魷魚、洋蔥、麵粉、雞蛋，調料:料酒、鹽、生抽、椒鹽粉
做法如下:1.把魷魚清洗乾淨，去掉身上的外皮。放入盆中，加入適量的料酒、生抽，醃製15分鐘就可以了。
2.把魷魚的身體切成細細的圓圈，不要切的太寬，太寬炸出來不美麗。
3.切好的魷魚圈加入乙個雞蛋，攪拌均勻後，加入適量的麵粉，再次攪拌均勻備用。
4.鍋中放入適量的油，油溫七成熱下入魷魚，炸至金黃撈出。把洋蔥切成細絲，放入炸好的魷魚裡。
5.加入適量的椒鹽，加上一點芝麻油，攪拌均勻就可以食用了。
魷魚這樣做，香脆可口，搭配洋蔥的清香，非常好吃，喜歡吃魷魚的你怎麼能錯過。
魷魚要怎樣切，爆炒之後才能卷起來？
8樓：
切花刀，爆炒之後可以卷起來。
1、先將魷魚的頭去掉。
2、魷魚對半切開，然後把尾部突出的那塊切下來。
3、從邊角處把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使魷魚卷的顏色更清爽）4、把去皮後的魷魚反過來，內面朝上，縱向切成兩半。
5、從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷。
6、打了斜刀的魷魚片。
7、然後轉過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷。
8、順著直刀的紋路把魷魚改成小塊。
9、這是炒好的魷魚卷。
9樓：青春離線
用十字刀法來切魷魚，最後炒出來的魷魚就能卷起來，具體做法如下：
用料：魷魚 適量
1、首先先把把魷魚外邊的黑皮扒掉，洗淨。
2、處理完以後，把魷魚切開，再把裡邊一根軟骨抽出來。
3、然後在魷魚上面切十字花刀，如圖所示。
4、最後，把魷魚洗乾淨，在用刀切成小片，即可進行炒製。
5、炒製之前，再用水焯3-4分鐘，做出來的魷魚會更卷。
10樓：拾萬里之外
魷魚對半切開，然後把尾部突出的那塊切下來。
從邊角處把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使魷魚卷的顏色更清爽）。
把去皮後的魷魚反過來，內面朝上，縱向切成兩半。
從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷。
然後轉過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷。
順著直刀的紋路把魷魚改成小塊。
11樓：匿名使用者
用 交叉切法 菱形
炸魷魚需要怎麼切魷魚，酥炸魷魚怎麼做？
魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸，大量的膽固醇，鈣 磷 硒 鉀 鈉等微量元素含量高，能防治貧血，降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，還能預防糖尿病。忌口 痛風患者不宜食用，脾胃虛寒 高血脂 高膽固醇血症 動脈硬化等心血管病及肝病患者 濕疹 蕁麻疹等疾病患者忌食。1.一般買魷魚的時候...
怎樣發魷魚，家庭怎麼發乾魷魚？
1.複雜的 漲發幹魷魚多採用鹼發法。鹼發法是將乾料先用冷水浸泡後，再放在鹼水裡浸泡，以使其漲發回軟。鹼發能使堅硬的原料質地鬆軟柔嫩，如魷魚 墨魚等乾貨原料。這種方法是利用鹼所具有的腐蝕及脫脂效能，促進乾料吸收水分，縮短漲發時間，不過也會使原料的營養成分受到一些損失。鹼發分為生鹼水發和熟鹼水發兩種，具...
醬香魷魚須的做法，魷魚須怎麼做
醬香魷魚須。材料 魷魚須，甜麵醬，料酒，蔥薑末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油。做法 先熱水焯一下魷魚須，瀝乾，加蔥薑 料酒 耗油 味精 糖 提味，可不加 甜麵醬 必需品 和孜然醃製2個小時。2 乾熱平底鍋，放入醃製好的魷魚須 注意不要料湯 幹煸翻炒幾下。4 等到醬香味道撲鼻 汁收乾的的時候就可...