1樓：抱香蕉睡覺
時間不能低於15分鐘。蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
根據螃蟹大小,在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛。
螃蟹不同重量所需蒸的時間不同，大火燒水至沸騰,把洗好的螃蟹上蒸鍋,放入切好的蔥段和薑片,這樣既可以去掉腥味,也可以保持螃蟹的新鮮。一般半斤(250g)以上的螃蟹要蒸20分鐘左右,六兩(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌,半斤以下的螃蟹只需在水燒開後蒸上12分鐘即可。
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之，無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸製時間不能低於15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應該是等蒸鍋燒開以後，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。
2樓：
螃蟹蒸多久好？
螃蟹味道鮮美，營養豐富。要煮出好吃的螃蟹，掌握火候很重要。很常見的一種烹飪螃蟹的方法就是蒸，蒸螃蟹的火候要求又是怎麼樣的呢?
螃蟹蒸多久好
清蒸螃蟹做法簡單，但是火候掌握很重要。螃蟹蒸多久才好，要看螃蟹的個頭大小而定。
一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上公升比較慢)。
蒸螃蟹的小竅門
1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。
2、如果要想蒸(或煮)出完整的(十隻腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放於冰箱冷凍室，凍僵後(注意，不是凍硬)，投入已燒開的水中直接煮。
3、死螃蟹絕對不能吃，有毒。螃蟹蒸多久好？
螃蟹味道鮮美，營養豐富。要煮出好吃的螃蟹，掌握火候很重要。很常見的一種烹飪螃蟹的方法就是蒸，蒸螃蟹的火候要求又是怎麼樣的呢?
螃蟹蒸多久好
清蒸螃蟹做法簡單，但是火候掌握很重要。螃蟹蒸多久才好，要看螃蟹的個頭大小而定。
一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上公升比較慢)。
蒸螃蟹的小竅門
1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。
2、如果要想蒸(或煮)出完整的(十隻腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放於冰箱冷凍室，凍僵後(注意，不是凍硬)，投入已燒開的水中直接煮。
3、死螃蟹絕對不能吃，有毒。
3樓：生活小當家小周
回答您好，親半斤的螃蟹開鍋後蒸20~25分鐘左右可以熟。蒸螃蟹時除了螃蟹的大小之外，還需要根據螃蟹的品種調整蒸煮的時間，有的品種螃蟹殼比較厚，需要蒸煮的時間就較長，有的螃蟹殼較薄需要的時間就較短。
蒸螃蟹之前用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣,可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。鹽水的濃度以嘗起來稍帶鹹味為宜。
螃蟹蒸多久才能熟
4樓：林喳喳
螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鐘左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。
蒸螃蟹的時候給建議：蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿。蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品。蒸煮的過程不宜開蓋。
蒸螃蟹時需先用清水清洗乾淨，在鍋中注入清水，在蒸篦上撒點兒薑片、花椒，將螃蟹放入，在碗中加入生薑絲、陳醋、醬油以及香麻油攪拌均勻後便能蘸料食用。
5樓：名字太難起了
水煮沸騰之後再等個二十分鐘，螃蟹就蒸熟了。
清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡單，其實很有講究的哦!火候、時間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味。
把螃蟹用清水衝乾淨之後放到鍋裡面加水蒸煮，武火將水煮沸騰之後再等個二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅。
6樓：花若離枝隨蓮去
回答你好，大火蒸5分鐘，轉中火蒸15分鐘即可。蒸法：蒸鍋中加水，蒸架上放入大閘蟹腹部向上，上面放薑片，均勻淋入花雕酒，大火蒸5分鐘，轉中火蒸15分鐘，取出，放入上海青點綴即可。」
7樓：娛樂場鎖
大閘蟹的大小不一樣蒸的時間也不太一樣，一般大閘蟹比較小的話，就上屜蒸上十五分鐘左右，若是比較大的，就上屜蒸上二十分鐘左右。
每年大約九到十一月份是陽澄湖大閘蟹最肥碩的時候，一般九月份的時候母蟹比較好吃，到了10月份則是公蟹更為好吃點，陽澄湖大閘蟹富有各種微量元素、維生素、脂肪和蛋白質等。
1、陽澄湖大閘蟹含糖量及脂肪比較的少，因此 它屬於低糖低脂肪且高蛋白的食材。
2、陽澄湖大閘蟹內含有大量的脂肪，而這個脂肪跟別的動物脂肪都不同，它能起到對身體有利的作用。
3、陽澄湖大閘蟹內含有各種微量元素，當中含量最大的是鈣，而鈣是身體必要的一種物質，因此 陽澄湖大閘蟹可以適當的補充身體鈣質。
8樓：雲淡雨水瓶
基本上是15-20分鐘就行，
下面是做法和注意事項，希望能夠幫助到你，
用料主料大閘蟹適量
調料醋5克姜5克香油4克白酒適量
清蒸螃蟹的做法
1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗淨，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可
2.姜洗淨去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入薑末。備用 (美食傑建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)
烹飪技巧
1、先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節前後母的最肥，注意選購。
2、怎麼選螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購時還要四看：
一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好。
二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。
三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕開啟腹臍，隱約可見黃色者為佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便於清洗，當然這一步也是可以省略的。
飲食禁忌
1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。
4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
5、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
營養功效
螃蟹乃食中珍味，素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益。
菜品特色
螃蟹有很多做法，但最好的吃法還當屬清蒸，不破壞螃蟹本身的營養，又能保持最足的鮮美，更重要的是，做法簡單。
9樓：匿名使用者
螃蟹要蒸煮多久，還得看個頭大小，一般來說蒸個20分鐘左右比較合適，其實是看螃蟹殼完全變紅就表示熟了。
10樓：
螃蟹一般蒸十五分鐘至二十分鐘，螃蟹要分大小的，大螃蟹蒸二十來分鐘，小螃蟹蒸十五分鐘就可以即可。
螃蟹蒸多久熟
11樓：卉雨歷史
清蒸大閘蟹蒸多久？手把手教你如何吃大閘蟹，收藏起來吧
12樓：匿名使用者
1、時間不能低於15分鐘。蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
根據螃蟹大小,在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛。
2、螃蟹不同重量所需蒸的時間不同，大火燒水至沸騰,把洗好的螃蟹上蒸鍋,放入切好的蔥段和薑片,這樣既可以去掉腥味,也可以保持螃蟹的新鮮。一般半斤(250g)以上的螃蟹要蒸20分鐘左右,六兩(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌,半斤以下的螃蟹只需在水燒開後蒸上12分鐘即可。
3、從開水入鍋時算起,總的蒸製時間不能低於15分鐘,因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死,而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。
做法：1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手），然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裡面，要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。盡量刷乾淨再放在盛器裡；
2、將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用;
3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋
13樓：劇代秋亥蔚
新鮮的活螃蟹.都是用草繩綁好的.你把螃蟹翻過來放在桌子上（不要解開草繩）.
然後以它左右各四條腿的中間為切點.用刀刃後部砍進去.螃蟹就死了.
新鮮的或螃蟹一般8至10分鐘.蒸久了影響螃蟹肉質的口感和鮮味.死螃蟹就不能這樣.
死螃蟹一定要蒸熟.大概在15分鐘左右
14樓：為貓魚奮鬥的閒人
開水蒸十分鐘就差不多了。我一般都差不多這麼長時間。時間久了不大好吃，時間少了怕不熟。
15樓：生活小當家小周
回答您好，親半斤的螃蟹開鍋後蒸20~25分鐘左右可以熟。蒸螃蟹時除了螃蟹的大小之外，還需要根據螃蟹的品種調整蒸煮的時間，有的品種螃蟹殼比較厚，需要蒸煮的時間就較長，有的螃蟹殼較薄需要的時間就較短。
蒸螃蟹之前用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣,可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。鹽水的濃度以嘗起來稍帶鹹味為宜。
16樓：大閘蟹養殖抖音
蒸鍋清蒸原汁原位味好吃，km115118是抖音hao，關注，蒸大的大閘蟹蒸20分鐘，小的螃蟹蒸15分鐘即可！
螃蟹一般怎麼蒸？蒸多久？火候多大？具體的步驟是什麼？
17樓：話題娛樂房
螃蟹到底要蒸多久？我來告訴你正確的蒸法，這樣蒸的螃蟹超鮮美！
18樓：陌染柒小玖
清蒸螃蟹，蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。
由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。
步驟如下：用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗淨，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可。
2、姜洗淨去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入薑末。
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