如何削好刀削麵，請教如何削好刀削麵，跪求方法，感激不盡

1樓：南風知我意

回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️

一手持削麵刀，一手託麵團，用刀沿麵團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。

請問您還有其他的問題嗎？如果您對南風的服務滿意的話麻煩給個評價吧~祝您生活愉快身體健康~

提問你好，我是機械器

回答1.啟動電機空轉5分鐘，無誤後即可投料生產。

2、拌麵：手工拌麵或拌麵機拌麵，均勻即可。注意不宜太軟或太硬，適合即可。

3、分面器高階要正對削刀。

4把分面器外端雙螺母擰緊。

5、投料：將拌好的面料切成長條裝，然後往削麵機面鬥放麵，投料不要間斷，切出的麵條飛出盤外。

更多7條

2樓：於是忘了季節

《砂鍋刀削麵》，記得有一次在外面吃砂鍋的時候，就點了乙份「砂鍋刀削麵」，我吃了一直念念不忘，今天剛好有時間，就在家裡做了一鍋，就去買了刀削麵，加了一顆黃心菜，搭配幾個丸子和蘑菇片，吃完再也不冷了，一家人吃一鍋，真是溫馨又暖和！小夥伴們，現在好多地方都降溫了，真冷，就該多吃砂鍋，熱氣騰騰的多暖和啊！

砂鍋刀削麵的做法

步驟step

主料：新鮮刀削麵300克、丸子適量，黃心菜一顆、老豆腐200克輔料：酸湯肥牛底料、香蔥一根，蘑菇適量、火腿一根步驟step

把黃心菜或者上海青洗洗，香蔥洗淨切段，薑切片，老豆腐切成塊，蘑菇用清水洗洗，瓣成一片片，用淡鹽水泡泡

步驟step

砂鍋加清水，加入酸湯肥牛底料，薑片，大火燒開步驟step

加入丸子和老豆腐、蘑菇片，煮3分鐘左右，到熟透飄起來步驟step

加黃心菜和切好的火腿片煮到變軟

步驟step

在另乙個鍋裡，加清水大火燒開，下刀削麵，煮到飄起來，加一次涼水，再次煮到飄起來就可撈起來

步驟step

把撈起來的刀削麵加進砂鍋裡

步驟step

加鹽大火燒開，撒上香蔥段即可出鍋吃了。

砂鍋刀削麵的成品圖

砂鍋刀削麵的烹飪技巧

技巧tips

1、砂鍋刀削麵，裡面的蔬菜和食材，都可以任意新增2、酸湯肥牛底料，可以換成火鍋底料，這樣味道也不錯。

3樓：在水鏡莊搏擊的紫蘇輝石

1、把麵粉倒在盆內，加水，和成較硬的麵團，充分揉勻揉光後，蓋上濕布餳30分鐘。

2、把餳好的面揉成粗長條，長度比操作者左小臂略長，面下部用一根細面杖托起。也可把面揉成長方形厚餅狀，將細面杖卷在中間偏下的位置，使麵團沿面杖方向挺起。

3、操作時站在沸水鍋前，左上臂微向前傾，左下臂平伸與手成一直線，托住麵團。右手持瓦片刀。瓦片刀是削麵專用刀，形狀近似瓦片，削麵時右手拇指在下，其餘四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀時刀面與麵團表面夾角宜小些，刀刃斜向削出，在麵團上從右向左一刀挨一刀削，削成的麵條成三稜狀。

長約30釐公尺。麵條背部能夠形成一條稜，是因為下一刀總要削在前一刀的一側刀口上，要求條粗細適中，薄厚均勻，稜正條長。削好的麵條直接削入鍋內，隨削隨煮，水沸後點一次涼水，再沸撈出，過涼水漂一下，即成白坯刀削麵。

請教如何削好刀削麵，跪求方法，感激不盡

4樓：匿名使用者

1、把bai麵粉倒在盆內，加水，和成du較硬的麵團zhi，充分揉勻揉光後dao，蓋上濕布餳30分鐘。專2、把餳好的面揉成粗長條，屬長度比操作者左小臂略長，面下部用一根細面杖托起。也可把面揉成長方形厚餅狀，將細面杖卷在中間偏下的位置，使麵團沿面杖方向挺起。